Ez a Chile con Carne recept egy kényelmes étel gazdag, merész ízekkel – tökéletes azokra a hideg napokra, amikor egy kiadós, kielégítő étkezésre vágyik.
Ellentétben a miénkkel klasszikus chili Ez az egy óra alatt elkészülő darált marhahúsból készült, robusztus recept időt vesz igénybe a tűzhelyen, lehetővé téve az ízek kialakulását és elmélyülését. Miért? Nos, minden az ízekről szól.
Marhasülttel kezdődik, és persze egy kis szalonnával – mert a szalonna csak jobbá tesz mindent. A friss és szárított chili kombinációját használom egy összetettebb ízprofil létrehozásához.
A pasilla chile, más néven chilei néger, enyhe, csípős ütést ad, valamint földes, csokis és mazsolás jegyeket, amelyek fokozzák a chili ízét. És chipotle chili paprika a füstös, fűszeres csavarért. A friss jalapeños fényességet és egy kis extra meleget ad neki.
Hozzáadtam még őrölt köményt, mexikói oregánót és őrölt koriandert, hogy jól lekerekített és finom ízprofilt hozzak létre. A sima marhahúsleves helyett granulált marhahúslevest használok (a Knorr márka ajánlott), hogy a chili extra gazdagságot és mélységet kapjon.
A hagyma és a fokhagyma adja az ízes alapot, míg Dos Equis Amber a sör és a tört paradicsom mélységet és egyensúlyt hoz. Masa harinát használok a sűrítéshez, és egy finom kukorica ízt adok hozzá. Tálaljuk vele fehér rizs, vajas tészta, krumplipürévagy kukoricakenyeret.
Módszer egy pillantásra
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
- Mikrohullámú pasillas vízzel, amíg megpuhul.
- A pasillát, a paradicsomot és a húslevest simára turmixoljuk.
- A szalonnát ropogósra főzzük; tartalék zsír.
- Barna marhahús szalonnassírban tételenként.
- A hagymát, a jalapenót és a fokhagymát a maradék zsíron megfőzzük.
- Adjuk hozzá a fűszereket, öntsük le a sörrel, és pároljuk.
- Keverje hozzá a kevert keveréket, a szalonnát, a marhahúst és a vizet. Lefedve pároljuk.
- Fedő nélkül pároljuk, amíg a hús megpuhul.
- A Masa Harinát összekeverjük vízzel, hozzáadjuk a chilihez, és addig pároljuk, amíg besűrűsödik.
- Fűszerezzük és tálaljuk.
💡Tippek és tanácsok
- Gyakori hiba a Chili con Carne elkészítésekor, hogy nem hagyunk elég időt a főzéshez. Fontos, hogy az összetevők fejlődjenek és beépüljenek a főzés során. A folyamat siettetése kevésbé ízletes ételt eredményezhet, mivel az ízeknek nincs esélyük teljesen átitatni és összekeveredni.
- 🥫Amikor először készítettem chili con carne-t, tettem bele babot. Bár az eredmény finom lett, családommal úgy éreztük, hogy a bab nem igazán illik a darabos húshoz. Tehát ebből a receptből kihagytam a babot. Ha azonban szereti a babot, akkor is hozzáadhatja. Csak a főzési folyamat vége felé adjon hozzá egy 40.5 uncia konzerv lecsepegtetett és leöblített vese- vagy pintobabot. Melegítse őket körülbelül 15 percig, vagy amíg teljesen fel nem melegednek.
- 🌶️Az én Chile Con Carne receptemben meleg van. Ha szereti a csípős ételeket, az úgy tökéletes, ahogy van. De ha az enyhébb dolgokat szereti, próbálja ki ezt az egyszerű beállítást. A chilis alaphoz pasilla helyett ancho chilit használjunk. Az Ancho chile füstös, de nem olyan forró. Cserélje ki a jalapenót egy piros kaliforniai paprikával, és hagyja ki a cayenne-i és chipotle-paprikát. Még mindig nagyszerű ízt kap, csak kevesebb hővel.
- 🐖Ha az Ön által használt szalonna nem ad le 3 evőkanál zsírt, olívaolajjal vagy növényi olajjal egészítse ki.
- Felhasználás konyhai olló hogy könnyen felvágjuk a szalonnát. Gyorsabb és egyszerűbb, mint egy kés használata. 🥓✂️
- Maradékok vannak? Alakítsd át őket finom tacókká, burritókká, vagy használd feltétként sült krumpli.
További chili receptek megtekintése:
Recept
Egyszerű Chile Con Carne
Eszközök
- Magas hőálló spatula
Hozzávalók
- 4 font csont nélküli tokmány szem sült, varrásnál széthúzva, időzítve és 1 hüvelykes darabokra vágva
- 8 uncia vastag vágású szalonna ½ hüvelykes darabokra vágva
- 7 közepes méretű szárított Pasilla vagy Ancho chili (vagy 4 evőkanál bolti őrölt Ancho vagy pasilla chili por)
- 1 evőkanál őrölt chipotle chili paprika
- 1 teáskanál őrölt cayenne bors
- 2 evőkanál őrölt kömény
- 2 evőkanál szárított oregánó
- 1 evőkanál őrölt koriandermag
- 2 evőkanál Knorr marhahús ízű erőleves (ízlés szerint állítsa be)
- 2 teáskanál Kóser só (vagy szükség szerint)
- 1 teáskanál őrölt feketebors (megkóstolni)
- 2 közepes sárga hagyma , apróra vágva
- 3 jalapeño chili mag nélkül, kimagozva és apróra vágva
- 6 gerezd fokhagyma , darálva
- 4 csészék víz , megosztva
- 1 (12 uncia) Dos Equis Amber sör vagy más nagyobb sör
- 1 (28 oz) konzerv egész vagy zúzott paradicsom
- 1 evőkanál világosbarna cukor
- ¼ csésze Quaker Yellow Cornmeal
Opcionális díszek
- Friss apróra vágott koriander
- Reszelt Cheddar vagy Monterey Jack sajt
- Mészék
Utasítás
- Keverje össze a pasillákat és a vizet: Helyezze a pasillákat és 2 csésze vizet egy tálba. Mikrohullámú sütőben, amíg a pasillák megpuhulnak, körülbelül 3 percig. Mikrohullámú sütés után ne engedje le és ne dobja ki a folyadékot. A folyadék elengedhetetlen a következő lépésekhez, mivel hordozza a pasilla ízeit.
- Turmixoljuk össze paradicsommal és Masecával: Adjuk hozzá a megpuhult pasillákat (folyadékukkal együtt), a paradicsomot és a levüket, valamint a marhahús ízű húsleveset aprítógépbe vagy turmixgépbe.
- Keverje simára: Keverje a keveréket a turmixgépben, amíg sima nem lesz, körülbelül 1 percig. Ha a keverék sima, tegyük félre.
- Bacon főzése: Holland sütőben vagy egy nagy fazékban süsd közepes lángon a szalonnát ropogósra, körülbelül 8 percig. Vágott kanál segítségével papírtörlővel bélelt tányérra helyezzük a megfőtt szalonnát, és a baconzsírból 3 evőkanálnyit tartalékolunk.
- Barnítsa meg a húst: Törölje szárazra a marhahúst papírtörlővel, és ízesítse 2 teáskanál kóser sóval és 1 teáskanál őrölt fekete borssal. Melegítsünk fel 1 evőkanál tartalék szalonnazsírt egy most üres holland sütőben közepesen magas lángon, amíg éppen füstölni nem kezd – a marhahús fele megbarnul, körülbelül 8 percig. Tedd át egy tálba, és ismételd meg 1 evőkanál szalonnazsírral és a maradék marhahússal.
- Rétegízek: Adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál szalonnazsírt, hagymát és jalapenót, hogy ismét kiürítsük a holland sütőt, és kb. 5 percig főzzük, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük illatosra, körülbelül 2 percig. Keverje hozzá a köményt, a chipotle-port, az oregánót, a koriandert, a cukrot és a cayenne-t, és főzze illatig, körülbelül 30 másodpercig. Máztalanítsuk az edényt úgy, hogy beleöntjük a sört, és 7-8 percig pároljuk, amíg kissé megpuhul.
- Gyengéd párolás: Keverje hozzá a fenntartott chili-paradicsom keveréket, a főtt szalonnát, a barnított marhahúst (a marhahúsból származó ízletes folyadékkal együtt) és a maradék 2 csésze vizet. Forraljuk fel a keveréket. Csökkentse a hőt alacsonyra, és lefedve, fakanállal időnként megkeverve pároljuk 1 órán át. Fedő nélkül pároljuk tovább, amíg a hús megpuhul, 30-45 percig.
- Sűrítés Masa Harinával: Egy kis tálban keverje össze a Masa Harinát ½ csésze vízzel. Lassan keverje hozzá a keveréket a chilihez, és párolja további 5-10 percig, amíg kissé besűrűsödik – kóstoljuk meg, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Tálalás: A chile con carne-t tálakba merítjük, és apróra vágott korianderrel, sajttal, hagymával és lime-karikákkal díszítjük. Ha szükséges, adjon hozzá tejfölt a krémesség és az íz fokozása érdekében.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.