Se cuisine Pewouvyen an li te ye pou gou divès li yo, istwa rich, ak melanj inik nan enfliyans kiltirèl. Soti nan fwidmè fre nan kòt la nan bouyon yo remoute kouraj nan Andes yo, cuisine Perouvyen an gen yon bagay yo ofri chak palè.
Sepandan, yon sèl plat ki te vin popilarite nan Perou ak atravè lemond se Lomo Saltado. Sa a bon gou plat brase-fri konbine bann vyann bèf sansib ak zonyon, tomat, fri franse, ak yon sòs pikant pou yon repa ki gen anpil gou ki pral satisfè ou.
Isit la, nou pral bay yon gid etap-pa-etap sou kòman yo fè plat sa a bon gou nan kay la. Kit ou se yon chef chevronn oswa yon debutan nan kwizin nan, resèt sa a fasil pou swiv epi li pral satisfè boujon gou ou.
Ki jan yo fè Lomo Saltado
nòt: Tout enstriksyon yo bay nan kat resèt ki anba a.
Ajoute lay, sèl, pwav, ak tranch nan yon bòl mwayen. Brase pou konbine byen; mete akote. Konbine kimen, koryandè, vinèg diven wouj, bouyon vyann bèf, ak sòs soya nan yon ti bòl.. Mete akote. Nan yon gwo soteuz, chofe ½ pous nan lwil jiskaske chatye.
Ajoute fri yo ak fri sou chalè segondè jiskaske lò ak sèk, apeprè 3 minit; drenaj sou sèvyèt papye. Pandan fri yo ap kwit, vide yon ti gout lwil oliv kanola nan yon chodyè fri oswa yon wok.*(ase pou kouvri nèt anba chodyè a) sou chalè ki wo.
Tanpri tann jiskaske li vin cho, Lè sa a, kòmanse Browning mwatye tranch yo: mawon sou yon bò, vire sou, epi kwit pou yon lòt 2 minit. Retire estèk la epi repete ak dezyèm mwatye a.* (Fri kèk tranch tranch nan yon moman pou yo pa vapè.)
Brase-fri chak pakèt pou 2 minit sou chak bò oswa jiskaske lò ak sèk. Retire tranch yo nan chodyè fri a, ajoute zonyon yo ak aji Amarillo a, ak lwil adisyonèl si sa nesesè, epi kwit pou 2 a 3 minit. Brase nan tomat la; kwit pou jis yon minit.
Tomat yo ta dwe kenbe fòm yo. Brase nan melanj sòs soya a epi kwit pou 1 a 2 minit. Gou lomo saltado pou séchage; ajoute plis sèl oswa pwav si sa nesesè.
Fèmen chalè a, ajoute cilantro koupe, epi sèvi imedyatman ak fri franse ak diri blan.
Jwi Lomo Saltado nou an!😋
Resèt ki gen rapò:
- Corilla Salsa Perouvyen an
- Poul Pewouvyen an ak diri Bè Kimen
- Poul Perouvyen an kwit
- Kouch pòmdetè pikant
- Kwit Patat Kajun
Recipe
Fasil Pewouvyen an Lomo Saltado
Engredyan
- 1 (8 ons) pake frize frizè
- 1 kanola oswa lwil legim jan sa nesesè pou fri
- 1 kg zo kòt , stèk longe, stèk jip, oswa vyann bèf tri-tip. Koupe tranch ou chwazi a an moso 4-pous; tranche tranch yo atravè grenn nan ½ pous epè
- Kosher sèl , Goute
- Flak pwav wouj oswa nwa pwav tè , Goute
- 4 zonyon wouj oswa jòn , tranche nan bann / tranch
- 4 gwo tomat , grenn, koupe an bann / tranch
- 2 Pewouvyen an Aji Amarillo , koupe an bann / moso nan gou
- ½ Kiyè vinèg wouj diven , vinèg diri, oswa vinèg blan distile
- 1 gwo kiyè lay fre , mens
- 3 Gwo kiyè sòs soya (Goute)
- ½ tas fre cilantro oswa pèsi , grosyeman koupe
- 5 zonyon vèt koupe , pwent nan ke [mwens rasin lan] 3 dan lay, mens
- ⅓ tas bouyon vyann bèf (Mwen rekòmande bouyon gou knorr vyann bèf)
- 1 ti kiyè tè kimen
- 1 gwo kiyè tè koryandè
- Kwit diri , apeprè 3 tas
enstriksyon
- Nan yon bòl mwayen, ajoute lay, sèl, pwav, ak tranch. Brase byen konbine; mete akote. Nan yon ti bòl, konbine kimen, koryandè, vinèg diven wouj, bouyon vyann bèf, ak sòs soya. Mete akote.
- Pou prepare sak fri franse a: Nan yon gwo soteuz, chofe ½ pous lwil oliv jiskaske li klere. Ajoute fri yo ak fri sou chalè segondè jiskaske lò ak sèk, apeprè 3 minit; drenaj sou sèvyèt papye.
- Pou Lomo Saltado la:Pandan fri yo ap kwit, wouze yon ti gout lwil oliv kanola nan yon chodyè oswa yon wok.*(ase pou kouvri nèt anba chodyè a) sou chalè ki wo. Tanpri tann jiskaske li vin cho, Lè sa a, kòmanse Browning mwatye stèk yo, mawon sou yon bò, ranvèse, epi kwit pou yon lòt 2 minit.
- Retire stèk la epi repete ak dezyèm mwatye a,*(fri kèk tranch tranch nan yon moman, pou yo pa vapè). Brase-fri chak pakèt pou 2 minit sou chak bò oswa jiskaske lò ak sèk.
- Retire tranch yo nan chodyè a, ajoute zonyon yo ak aji Amarillo a, ak lwil adisyonèl si sa nesesè, kwit pou apeprè 2 a 3 minit. Brase nan tomat la; kwit pou jis yon minit. Tomat yo ta dwe kenbe fòm yo.
- Brase nan melanj sòs soya ak kwit pou apeprè 1 a 2 minit. Gou lomo saltado pou séchage; ajoute plis sèl oswa pwav si sa nesesè. Fèmen chalè a, ajoute cilantro koupe, epi sèvi touswit ak fri franse ak diri blan. Jwi Lomo Saltado nou an!
nòt
- Nan magazen: Kite plat la fre nan tanperati chanm epi transfere li nan yon veso ki byen fèmen. Sere nan frijidè a pou jiska 3-4 jou.
- Pou chofe: Youn nan fason se mete yon pòsyon nan Lomo Saltado nan yon plat ki an sekirite pou mikwo ond epi kouvri l ak yon kouvèti oswa yon vlope ki an sekirite pou mikwo ond. Chofe sou segondè pou 1-2 minit, detanzantan brase, jiskaske chofe. Yon lòt se prechofe fou a a 350 ° F (175 ° C). Transfere Lomo Saltado a nan yon plat ki an sekirite pou fou epi kouvri l ak papye. Kwit pou 10-15 minit oswa jiskaske chofe.
Tout enfòmasyon nitrisyonèl yo baze sou kalkil yon twazyèm pati e se sèlman yon estimasyon. Chak resèt ak valè nitrisyonèl yo pral varye selon mak ou itilize yo, metòd pou mezire, ak gwosè pòsyon pou chak kay.