Tat pòm Olandè, ke yo rele tou tat pòm, se yon desè klasik moun ki gen tout laj renmen. Li se yon tat bon gou ak rekonfòtan ki pafè pou nenpòt okazyon, soti nan yon dine aksidantèl swa nan semèn nan yon repa espesyal jou ferye.
Resèt sa a fasil pou swiv epi li pwodui yon tat pòm pafè Olandè chak fwa. Kle a nan yon gwo tat pòm Olandè se sèvi ak yon varyete de pòm brak, tankou Granny Smith ak Braeburn.
Pòm sa yo pral bay tat la yon balans bon gou nan gou dous ak brak. Topping miyèt la tou se yon pati enpòtan nan tat la. Li bay tat la yon teksti kroustiyan epi li ajoute gou siplemantè.
Pi bon tat pòm Olandè yo sèvi cho ak yon skoup krèm glase vaniy oswa vide krèm oswa ak yon tas kafe pou yon koup klasik.
Ki jan yo fè Olandè tat pòm
Remak: Tout enstriksyon yo bay nan kat resèt ki anba a.
Pou kwout la: Koupe bè ki pa sale ak mantèg epi mete l nan frizè a; pandan y ap prepare melanj farin lan nan yon processeur manje ekipe ak yon lam asye, farin batman kè, sèl, ak sik konbine, apeprè 5 segonn.
Add bè frèt la ak moso mantèg ak batman kè jiskaske melanj la sanble ak yon konfizyon koryas ak sèlman kèk moso pi gwo, apeprè 10 pulsasyon. Nan yon ti bòl, konbine 3 gwo kiyè dlo glas ak 1 gwo kiyè pi bon kalite ekstrè vaniy.
Avèk machin nan kouri, vide melanj dlo glas la desann tib manje a ak batman machin nan jiskaske melanj lan fòme ama epi pa gen okenn farin sèk rete, apeprè 12 pulsasyon, grate desann kote sa yo nan bòl la jan sa nesesè.
Pa kite farin lan fòme yon boul nan machin nan. Vire farin tat la sou yon fèy papye plastik epi fòme yon disk 4-pous. Vlope byen sere nan plastik epi refrijere pou 1 èdtan, de preferans lannwit lan.
(Pat ki vlope yo ka frijidè pou jiska 3 jou oswa jele pou jiska 6 semèn. Si li nan frizè, kite farin lan dekonjle nèt sou kontwa an anvan woule.)
Pou Konble a: Voye tout engredyan yo nan yon gwo bòl jiskaske pòm yo kouvri nèt. Kite l chita nan tanperati chanm pou omwen 1 èdtan oswa jiska 2 èdtan. Ajiste etajè dife pou chofe fou a nan pozisyon pi ba-midwayen epi chofe fou a 350 degre F.
Kite farin lan frèt chita sou kontwa an pou adousi yon ti kras, apeprè 10 minit anvan woule-woule farin nan yon sèk 12-pous sou yon kontwa alalejè farin.
Woule farin lan alantou woule peny lan epi dousman dewoule l sou yon plak tat 9 pous, kite depase farin lan pann sou. Fasilite farin lan sou plak la pa leve kwen an dousman ak yon men pandan w ap peze anba plak la ak lòt men an. Koupe depase a ½ pous pi lwen pase lèv plak la.
Rantre depase anba tèt li: Kwen ki plwaye a ta dwe kole ak kwen plak la. Crimp farin respire alantou kwen plak la lè l sèvi avèk dwèt ou.
Vlope plak farin lan ki lach nan vlope plastik epi refrijere jiskaske farin lan fèm pou omwen 30 minit.
Pou Topping la: Brase tout engredyan yo nan yon bòl mwayen jiskaske pa gen okenn tach sèk rete epi melanj lan fòme ama. Refrijere jiskaske pare pou itilize. Mete plak farin lan sou yon fèy boulanjri ki kouvri ak papye parchemin.
Travay ak 1 gwo ti ponyen nan yon moman, distribye melanj pòm lan sou yon plak, peze li nan yon kouch menm epi ranpli twou vid ki genyen yo anvan ou ajoute plis.Pran atansyon pou pa monte melanj pòm nan sant la nan plak la.
Vide nenpòt likid ki rete nan bòl la nan tat la. Kraze topping la (li pral di nan frijidè a) an ti kal pen gwosè pwa epi distribye respire sou melanj pòm lan. Pat topping trè pou respekte. Kwit tat sou fèy la jiskaske tèt la an lò mawon, ak kouto a paring mete nan sant la pa rankontre okenn rezistans. Li pran apeprè 1 èdtan ak 10 minit vire fèy la mwatye nan boulanjri.
Kite tat fre sou yon etajè fil pou omwen 4 èdtan oswa de preferans lannwit lan. Sèvi.
Konsèy adisyonèl Camila pou fè yon pafè tat pòm Olandè: Sèvi ak yon varyete de pòm brak, tankou Granny Smith ak Braeburn. Pa twòp kwout tat la. Kite apeprè ½ pous espas nan kwen kwout la pou ranpli a pa bulle sou. Si topping ti kal pen an kòmanse mawon twòp, kouvri tat la ak papye pou dènye 10-15 minit yo nan boulanjri. Kite tat la refwadi nèt anvan tranche ak sèvi. Sa a pral pèmèt ranpli a mete ak kwout la vin flak.
Gade plis resèt tat:
Recipe
Fasil Dutch tat pòm
Zouti
Engredyan
Pou kwout Olandè tat pòm:
- 1-½ tas farin tout-bi , kiyè nan yon tas mezi epi nivele ak yon kouto
- 1 gwo kiyè sik
- ¼ ti kiyè kosher sèl
- 6 gwo kiyè frèt bè sale , koupe an zo ½-pous
- 3 gwo kiyè mantèg legim frèt , tankou Crisco
- 1 gwo kiyè pi bon kalite ekstrè vaniy oswa dlo glas-frèt
- 3 gwo kiyè dlo glas-frèt
Pou ranpli pou tat pòm Olandè:
- 2-½ liv (apeprè 5-6) Sèvi ak pòm boulanjri melanje tankou granny smith ak siwo myèl crisp oswa siwo myèl crisp ak anpi. (gade nòt), kale, nwayo, tranche ¼-pous epè
- ½ tas lou krèm
- ½ tas rezen chèch si ou vle
- ½ tas granules sik
- ⅓ tas limyè mawon sik
- 1 gwo kiyè pi bon kalite ekstrè vaniy
- 1 gwo kiyè ji sitwon
- ¼ ti kiyè kosher sèl
- 1 ti kiyè kannèl
- ⅛ ti kiyè frèch grat noutmèg , si ou vle
Topping Streusel:
- 1 tas farin tout-bi
- ¼ ti kiyè kannèl atè , si ou vle
- ⅛ ti kiyè frèch grat noutmèg , si ou vle
- ½ tas limyè mawon sik
- 6 gwo kiyè bè sere , fonn
- ¼ ti kiyè kosher sèl
- ½ tas pecan griye oswa nwaye, koupe si ou vle
enstriksyon
Pou kwout la:
- Koupe bè ki pa sale ak mantèg epi mete l nan frizè a; pandan y ap prepare melanj farin lan nan yon processeur manje ekipe ak yon lam asye, farin batman kè, sèl, ak sik konbine, apeprè 5 segonn. Ajoute bè frèt la ak moso mantèg ak batman kè jiskaske melanj la sanble ak yon konfizyon koryas ak sèlman kèk moso pi gwo, apeprè 10 pulsasyon. Nan yon ti bòl, konbine 3 gwo kiyè dlo glas ak 1 gwo kiyè ekstrè vaniy pi bon kalite.
- Avèk machin nan kouri, vide melanj dlo glas la desann tib manje a ak batman machin nan jiskaske melanj lan fòme ama epi pa gen okenn farin sèk ki rete sou 12 pulsasyon, grate desann kote sa yo nan bòl la jan sa nesesè. Pa kite farin lan fòme yon boul nan machin nan. Vire farin tat la sou yon fèy papye plastik epi fòme yon disk 4-pous. Vlope byen sere nan plastik epi refrijere pou 1 èdtan, de preferans lannwit lan. (Pat ki vlope yo ka frijidè pou jiska 3 jou oswa jele pou jiska 6 semèn. Si li nan frizè, kite farin lan dekonjle nèt sou kontwa an anvan woule.)
Pou Konble a:
- Voye tout engredyan yo nan yon gwo bòl jiskaske pòm yo kouvri nèt. Kite l chita nan tanperati chanm pou omwen 1 èdtan oswa jiska 2 èdtan. Ajiste etajè dife pou chofe fou a nan pozisyon pi ba-midwayen epi chofe fou a 350 degre F. Kite farin lan frèt chita sou kontwa an pou adousi yon ti kras, apeprè 10 minit anvan woule-woule farin nan yon sèk 12-pous sou yon kontwa alalejè farin. Woule farin lan alantou woule peny lan epi dousman dewoule l sou yon plak tat 9 pous, kite depase farin lan pann sou.
- Fase farin lan sou plak la lè w leve kwen farin lan dousman ak men w pandan w ap peze anba plak la ak lòt men an. Koupe depase a ½ pous pi lwen pase lèv plak la. Ranpli debòde anba tèt li: kwen ki plwaye a ta dwe kole ak kwen plak la. Crimp farin lan respire alantou kwen plak la lè l sèvi avèk dwèt ou. Vlope plak farin lan ki lach nan vlope plastik epi refrijere jiskaske farin lan fèm pou omwen 30 minit.
Pou Topping la:
- Brase tout engredyan yo nan yon bòl mwayen jiskaske pa gen okenn tach sèk rete epi melanj lan fòme ama. Refrijere jiskaske pare pou itilize.
- Mete plak farin lan sou yon fèy boulanjri ki kouvri ak papye parchemin. Travay ak 1 gwo ti ponyen nan yon moman, distribye melanj pòm nan nan plak, peze li nan yon kouch menm epi ranpli twou vid ki genyen yo anvan ou ajoute plis. Fè atansyon pou pa monte melanj pòm nan sant plak la. Vide nenpòt likid ki rete nan bòl la nan tat la. Kraze topping la (li pral di nan frijidè a) nan ti kal pen gwosè pwa epi distribye respire sou melanj pòm lan. Pat topping trè pou respekte.
- Kwit tat sou fèy la jiskaske tèt la an lò mawon, ak kouto a paring mete nan sant la pa rankontre okenn rezistans, apeprè 1 èdtan 10 minit, wotasyon fèy la mwatye nan boulanjri. Kite tat fre sou yon etajè fil pou omwen 4 èdtan oswa de preferans lannwit lan. Sèvi.
nòt
- Sèvi ak bouyon yo pou patch nenpòt zòn mens; an ka ta gen yon chire.
- Asire ou ke ou woule farin lan gwo ase pou anfòm nan plat la ak yon ti depase.
- Yo ka fè farin tat la davans epi vlope nan plastik epi refrijere pou jiska 3 jou oswa jele pou jiska 1 mwa. Si ou friz li, dekonjle li lannwit lan nan frijidè a.
- Tat pòm Olandè yo ka jele apre yo fin kwit pou jiska 1 mwa apre li fin refwadi nèt; doub-vlope li byen ak vlope plastik frizè. Deglase lannwit lan nan frijidè a anvan ou sèvi.
- Si w ap omisyon ekstrè vaniy la nan resèt kwout tat la, ranplase menm kantite lajan an mande pou resèt la ak dlo frèt.
- Chwazi pòm ki sèk ak dous tankou Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn, oswa Cortland—jan yo kenbe fòm yo epi yo pa twò juicy.
Tout enfòmasyon nitrisyonèl yo baze sou kalkil yon twazyèm pati e se sèlman yon estimasyon. Chak resèt ak valè nitrisyonèl yo pral varye selon mak ou itilize yo, metòd pou mezire, ak gwosè pòsyon pou chak kay.