Pize tat joumou Jou Aksyon de Gras ou a ak sa a Tasty Southern Sweet Patat Pie with Maple Whipped Cream resèt.
Sa a resèt tat pòmdetè dous se yon gwo adisyon oswa altènatif nan tat joumou epi li se youn nan otòn pi renmen nou yo ak desè Thanksgiving pou fè ak pataje ak fanmi ak zanmi.
Sèvi li cho oswa nan tanperati chanm ak yon ti gout nan Maple Whipped Cream. Pou plis resèt pi renmen patat ki enspire, tcheke klasik sa yo: Marmite pòmdetè dous ak Pecan Streusel ak marmite patat ak gimov.
Ale nan:
Ki jan yo fè tat pòmdetè dous
Remak: Tout enstriksyon yo bay nan kat resèt ki anba a.
Koupe bè ki pa sale ak mantèg epi mete l nan frizè a pandan y ap prepare melanj farin lan. Nan yon processeur manje ekipe ak yon lam asye, farin batman kè, sèl, ak sik konbine.
Ajoute bè frèt la ak moso mantèg ak batman kè jiskaske melanj la sanble ak yon konfizyon koryas ak sèlman kèk moso pi gwo, apeprè 8 a 12 pulsasyon. Konbine 3 gwo kiyè dlo glas ak 1 gwo kiyè ekstrè vaniy pi bon kalite nan yon ti bòl.
Avèk machin nan ap kouri, vide melanj dlo glas la desann tib manje a ak batman machin nan jiskaske melanj lan respire imid ak friyabl; pa kite farin lan fòme yon boul nan machin nan.
Koupe bè a ak mantèg nan farin lan nan yon gwo bòl melanje ak fon plat lè l sèvi avèk yon kouto patisri oswa de fouchèt; pa kraze oswa fwote. Olye de sa, grate bè a nan blenndè patisri a pandan pwosesis la melanje epi kontinye melanje.
Si grès yo adousi twò vit, mete bòl la nan frijidè a jiskaske li fèm, 2-5 minit. Sprinkling 3 gwo kiyè likid sou melanj farin lan; sèvi ak yon grate ban oswa men ou pou enkòpore jiskaske melanj lan kòmanse vini ansanm.
Voye nan 1 gwo kiyè plis nan likid epi kontinye pwosesis la melanje. Peze yon pwen nan farin: si li kenbe, tankou sab mouye, li pare. Si li tonbe apa, ajoute 1 gwo kiyè dlo glas ankò, peze farin lan pou tcheke si li kenbe.
Pote tout farin lan ansanm, voye ti moso sèk ak plis ti gout dlo glas; farin lan pral gade shaggy. Mase nan bòl la jis jiskaske enkòpore).
Retire bòl la nan machin nan, retire lam la, vire farin lan sou yon sifas travay, epi konbine li alamen. Fòm farin lan nan disk plat epi vlope nan vlope plastik. Refrijere pou omwen 30 minit, de preferans lannwit lan.
(Remak: Farin ka frijidè pou jiska 3 jou, jele pou jiska 1 mwa, epi byen vlope.) Grese yon plat tat 9 pous byen fon ak espre boulanjri ak farin frans oswa bè adousi san sale, ki gen ladan Rim la, epi mete sou kote.
Pousye yon ti sifas travay ak yon peny woule ak farin. Mete disk tat frèt la sou sifas travay la epi kite farin lan chita sou kontwa a pou 5-10 minit konsa ke li pèrmeabl ase pou woule.
Pousye li ak farin frans epi woule farin lan lè w kòmanse nan sant la epi peze yon ti kras ak woule pen pou plati li yon ti kras. Wotasyon farin lan epi repete, peze desann pou li aplati toutotou, apeprè ⅛-pous epè.
Lè sa a, woule deyò pou fè yon sèk, wotasyon farin lan yon ka-vire nan yon moman pou kenbe li menm. (Si farin lan adousi twò vit, mete l nan frijidè a jiskaske li fèm, 2-5 minit.) Woule farin lan jiskaske li apeprè 2-3 pous pi gwo pase plat tat la toutotou.
Ouvèti plat tat la sou sant sèk farin lan, epi sèvi ak yon wou pitza pou koupe bor ki graj yo. (Sove bouyon yo pou fè bonbon kwout, si ou vle!) Retire plat la tat epi mete l sou bò dwat moute sou sifas travay ou.
Sèvi ak endentasyon limyè ki te kreye pa rim la kòm yon gid pou dousman pwezante farin nan sant la nan plat la. (Si farin lan ap adousi twò vit, mete l tounen nan frijidè a jiskaske li fèm, 2-5 minit.)
Anfòm kwout dousman nan plat la, peze byen fèm sou bò a ak anba, fè atansyon pa detire farin lan. Koupe depase farin lan, kite yon depase ½-pous toutotou.
Pliye li anba; flit oswa crimp kwen an ak dwèt ou (farin alalejè dwèt ou si farin lan kole). Altènativman, ou ka itilize tis yo nan yon fouchèt crimp bor yo.
Apre sa, pike anba kwout la ak yon fouchèt pou anpeche bul; sa a anpeche l gonfle pandan l ap kwit; mete kwout la nan frizè a pou omwen 15 minit pandan w ap chofe fou a a 425 degre F.
Apre sa, mete tat ki pa kwit la sou yon chodyè epi kouvri kwout la ak papye parchemin. Lè sa a, ranpli papye a twa ka plen ak pwa tat oswa pwa sèk epi kwit kwout la pou 20 a 25 minit jiskaske bor yo kòmanse mawon.
Retire pwa tat ak papye parchemin (Si w ap itilize pwa sèk, sove pwa yo pou yon lòt fwa), epi kwit pou yon lòt 5 minit. Lè sa a, redwi kwout tat la nan fou a epi mete l sou kote yo refwadi pandan y ap prepare ranpli patat la.
Chofe fou a a 375 degre F. Pike pòmdetè yo toupatou ak yon fouchèt, epi mete yo sou yon chodyè demi fèy ki kouvri ak papye—Kwit, vire yon fwa, jiskaske yo sansib anpil, apeprè 45 minit a 1 èdtan. Retire nan fou a epi kite refwadi.
Lè pòmdetè yo fre ase pou okipe, tranche nan longè epi grate kaka a soti nan po a. Ogmante fou a a 425 degre F.
(Altènativman, ou ka pike pòmdetè yo ak yon fouchèt. Lè sa a, mete yo sou yon plak mikwo ond ki an sekirite ak mikwo ond sou segondè (100% pouvwa) jiskaske pòmdetè yo trè mou.
Bay yo yon peze pou apeprè 12 a 14 minit, wotasyon plak la yon ka vire chak 3 minit. Kite l kanpe pou senk minit. Apre sa, koupe pòmdetè a longè, grate kaka a soti nan po a, oswa kale yo).
Transfere pòmdetè yo kwit nan bòl la nan yon mixer kanpe ak atachman nan pedal; bat pòmdetè yo nan vitès mwayen-wo jiskaske yo konplètman lis. Ajoute bè a, epis santi bon, sik mawon, ak vaniy epi bat jiskaske konbine.
Gou epi ajoute plis sik mawon oswa epis si ou vle. Kantite lajan an pral depann de dous patat yo. Bat ze yo, youn nan yon tan, bat byen apre chak adisyon.
Ajoute lèt la evapore ak bat byen jiskaske lis ak byen konbine. Vide nan kwout tat pre-kwit la epi gaye li respire. Kwit tat patat la pou 15 minit, epi redwi tanperati a a 350 degre F.
Kwit jiskaske tèt la mawon an lò epi ranpli a gonfle epi mete, apeprè 40 a 50 minit, oswa jiskaske yon brochet mete nan sant la epi li soti pwòp.
Si kwout la mawon twò vit, kouvri l ak papye epi kontinye kwit. Kite refwadi nèt sou yon etajè fil; kenbe refrijere apre refwadisman. Sèvi ak Maple vide ak krèm glase vaniy oswa yon tas kafe cho.🥧☕
Kouvri rès yo nan yon veso ki byen fèmen nan frijidè a pou jiska 3 jou.
Ki jan yo fè krèm Maple-fwe
Mete krèm nan nan bòl la nan yon mixer elektrik ekipe ak atachman nan fwe epi bat sou vitès mwayen pou 1 minit. Ajoute krèm fwomaj la, siwo erab, kannèl, ak pi bon kalite ekstrè vaniy ak bat sou mwayen-segondè jiskaske li fòme pik mou.
Plis etonan resèt tat pou jou ferye:
Recipe
Fasil tat pòmdetè dous
Zouti
Engredyan
Pou kwout tat pòmdetè dous la:
- 187.5 g (1-½ tas) farin pou tout rezon, kiyè nan yon tas mezi, nivele ak yon kouto, epi tamize
- ¼ ti kiyè Kosher sèl
- 12 g (1 gwo kiyè) sik granules
- 6 gwo kiyè trè frèt bè san sale , koupe an moso ½-pous
- 3 gwo kiyè mantèg legim trè frèt , an moso
- 1 gwo kiyè pi ekstrè vaniy oswa dlo glas-frèt
- 3 gwo kiyè dlo glas-frèt
Pou ranpli tat patat la:
- 2 gwo patat , apeprè 2-¼ liv
- 5 gwo kiyè bè sere , adousi nan tanperati chanm
- 200g 1 tas chaje nwa sik mawon
- 1 tas lèt plen grès evapore oswa lèt antye
- 3 gwo jòn ze , tanperati chanm
- 1 gwo ze , tanperati chanm
- 1 ti kiyè kannèl atè
- 1 gwo kiyè pi bon kalite ekstrè vaniy
- ½ ti kiyè noutmèg frèch griye oswa ¼ ti kiyè tè oswa mas
- ⅛ ti kiyè tè dan
- ⅛ ti kiyè tè allspice
- ⅛ ti kiyè tè jenjanm
- ¼ ti kiyè kosher sèl
Pou krèm fwete Maple:
- 1 tas vide krèm
- 1 gwo kiyè plen grès fwomaj krèm , tanperati chanm
- 5 gwo kiyè Maple Siwo , Goute
- ½ ti kiyè kannèl atè
- 2 ti kiyè luil pi bon kalite ekstrè vaniy
enstriksyon
Fè farin lan nan processeur manje a:
- Koupe bè ki pa sale ak mantèg epi mete l nan frizè a pandan y ap prepare melanj farin lan. Nan yon processeur manje ekipe ak yon lam asye, farin batman kè, sèl, ak sik konbine; ajoute bè frèt la ak moso mantèg ak batman kè jiskaske melanj lan sanble ak yon konfizyon koryas ak sèlman kèk moso pi gwo, apeprè 8 a 12 pulsasyon.
- Nan yon ti bòl, konbine 3 gwo kiyè dlo glas ak 1 gwo kiyè ekstrè vaniy pi bon kalite. Avèk machin nan ap kouri, vide melanj dlo glas la desann tib manje a ak batman machin nan jiskaske melanj la respire imid ak anpil friyabl; pa kite farin lan fòme yon boul nan machin nan.
Fè farin lan ak men:
- Koupe bè a ak mantèg nan farin lan nan yon gwo bòl melanje ak fon plat lè l sèvi avèk yon kouto patisri oswa de fouchèt; pa kraze oswa fwote bè a. Olye de sa, grate bè nan blenndè patisri a pandan pwosesis melanje a epi kontinye melanje. Si grès yo adousi twò vit, mete bòl la nan frijidè a jiskaske li fèm, 2-5 minit.
- Voye 3 gwo kiyè likid sou melanj farin lan; sèvi ak yon grate ban oswa men ou pou enkòpore jiskaske melanj lan kòmanse vini ansanm. Voye nan 1 gwo kiyè plis nan likid epi kontinye pwosesis la melanje. Peze yon pwen nan farin: si li kenbe, tankou sab mouye, li pare.
- Si li tonbe apa, ajoute 1 gwo kiyè dlo glas ankò, peze farin lan pou tcheke si li kenbe. Pote tout farin lan ansanm, voye ti moso sèk ak plis ti gout dlo glas; farin lan pral gade shaggy. Mase nan bòl la jis jiskaske enkòpore).
Fòme farin lan:
- Retire bòl la nan machin nan, retire lam la, vire farin lan sou yon sifas travay, epi pote farin lan ansanm alamen. Fòme nan disk plat epi vlope nan vlope plastik. Refrijere pou omwen 30 minit, de preferans lannwit lan. (Remak: farin ka frijidè pou jiska 3 jou epi jele pou jiska 1 mwa, byen vlope.)
Woule farin lan:
- Grese yon plat tat 9 pous byen fon ak espre boulanjri ak farin frans oswa bè adousi san sale, ki gen ladan Rim la, epi mete sou kote. Pousye yon ti sifas travay ak yon peny woule ak farin. Mete disk tat frèt sou sifas travay la epi kite farin lan chita sou kontwa a pou 5-10 minit konsa ke li nan pèrmeabl ase yo woule; alalejè pousye li ak farin frans epi woule farin pa kòmanse nan sant la ak alalejè peze desann ak peny lan woule plati yon ti kras. Wotasyon farin lan epi repete, peze desann pou li aplati toutotou, apeprè ⅛-pous epè.
- Lè sa a, woule deyò pou fè yon sèk, wotasyon farin lan yon ka-vire nan yon moman pou kenbe li menm. (Si farin lan ap adousi twò vit, fredi nan frijidè a jiskaske li fèm, 2-5 minit.) Woule farin lan jiskaske li apeprè 2-3 pous pi gwo pase plat tat la, tout wout la.
- Ranvèse plat tat la sou sant sèk farin lan, epi sèvi ak yon wou pitza pou koupe bor ki graj yo. (Sove bouyon yo pou fè bonbon kwout, si ou vle!) Retire plat la tat epi mete l dwat sou sifas travay ou.
- Sèvi ak endentasyon limyè ki te kreye pa rim la kòm yon gid pou dousman pwezante farin nan sant la nan plat la. (Si farin lan ap adousi twò vit, mete l tounen nan frijidè a jiskaske li fèm, 2-5 minit.)
- Anfòm kwout dousman nan plat la, peze byen fèm sou bò a ak anba, fè atansyon pa detire farin lan. Koupe depase farin lan, kite yon depase ½-pous toutotou. Pliye l anba; flit oswa crimp kwen an ak dwèt ou (farin alalejè dwèt ou si farin lan kole). Altènativman, ou ka sèvi ak tij yo nan yon fouchèt crimp bor yo.
- Apre sa, pike anba kwout la tout lòt peyi sou ak yon fouchèt pou anpeche bul; sa a anpeche l gonfle pandan l ap kwit; mete kwout la nan frizè a pou omwen 15 minit pandan w ap chofe fou a a 425 degre F.
Baking avèg:
- Apre sa, mete tat ki pa kwit la sou yon chodyè epi kouvri kwout la ak papye parchemin. Lè sa a, ranpli papye a twa ka plen ak pwa tat oswa pwa sèk epi kwit kwout la pou 20 a 25 minit jiskaske bor yo kòmanse mawon.
- Retire pwa tat ak papye parchemin (Si w ap itilize pwa sèk, sove pwa yo pou yon lòt fwa), epi kwit pou yon lòt 5 minit. Lè sa a, redwi kwout tat la nan fou a epi mete l sou kote yo refwadi pandan y ap prepare ranpli patat la.
Pou ranpli tat patat la:
- Chofe fou a a 375 degre F. Pike pòmdetè yo toupatou ak yon fouchèt, epi mete yo sou yon chodyè demi fèy ki kouvri ak papye—Kwit, vire yon fwa, jiskaske yo sansib anpil, apeprè 45 minit a 1 èdtan. Retire nan fou a epi kite refwadi. Lè pòmdetè yo fre ase pou okipe, tranche nan longè epi grate kaka a soti nan po a. Ogmante fou a a 425 degre F.
- (Altènativman, ou ka pike pòmdetè yo toupatou ak yon fouchèt. Lè sa a, mete yo sou yon plak mikwo ond ki an sekirite ak mikwo ond sou gwo (100% pouvwa) jiskaske pòmdetè yo trè mou lè w ba yo yon peze, apeprè 12 a. 14 minit, vire plak la yon ka vire chak 3 minit oswa konsa. Kite l kanpe pou senk minit. Apre sa, koupe pòmdetè a longè, grate kaka a soti nan po a, oswa kale yo).
- Transfere pòmdetè yo kwit nan bòl la nan yon mixer kanpe ak atachman nan pedal; bat pòmdetè yo sou vitès mwayen-wo jiskaske konplètman lis. Ajoute bè a, epis santi bon, sik mawon, ak vaniy epi bat jiskaske konbine. Gou epi ajoute plis sik mawon oswa epis si ou vle. Kantite lajan an pral depann de dous patat yo.
- Bat ze yo, youn nan yon tan, bat byen apre chak adisyon. Ajoute lèt la evapore ak bat byen jiskaske lis ak byen konbine. Vide nan kwout tat pre-kwit la epi gaye li respire.
- Kwit tat patat la pou 15 minit, Lè sa a, redwi tanperati a a 350 degre F. Kwit jiskaske tèt la mawon an lò epi ranpli a te gonfle epi mete, apeprè 40 a 50 minit, oswa jiskaske yon brochet mete nan sant la epi li vini. soti pwòp.
- Si kwout la mawon twò vit, kouvri l ak papye epi kontinye kwit. Kite refwadi nèt sou yon etajè fil; kenbe nan frijidè apre refwadisman. Sèvi ak Maple vide ak krèm glase vaniy oswa yon tas kafe cho. Kouvri rès yo nan yon veso ki byen fèmen nan frijidè a pou jiska 3 jou.
Ki jan yo fè krèm nan fwe Maple:
- Mete krèm nan nan bòl la nan yon mixer elektrik ekipe ak atachman nan fwe epi bat sou vitès mwayen pou 1 minit. Ajoute krèm fwomaj la, siwo erab, kannèl, ak ekstrè vaniy pi epi bat sou mwayen-segondè jiskaske li fòme pik mou.
nòt
Tout enfòmasyon nitrisyonèl yo baze sou kalkil yon twazyèm pati e se sèlman yon estimasyon. Chak resèt ak valè nitrisyonèl yo pral varye selon mak ou itilize yo, metòd pou mezire, ak gwosè pòsyon pou chak kay.