Ovo klasično kinesko jelo sadrži mekane komade piletine marinirane u ukusnoj mješavini sojinog umaka, ulja od kikirikija, vina Shaoxing i začina, zatim popržene s hrskavim povrćem i začinjenim čilijem.
Preliveno slatkim i ljutkastim umakom od hoisin umaka, octa i đumbira te preliveno prženim kikirikijem, ovo će se jelo sigurno svidjeti publici. Poslužite preko kuhane bijele riže za zadovoljavajući obrok savršen za svaku priliku.
Kako napraviti kung pao piletinu
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
U nereaktivnoj srednjoj posudi pomiješajte sastojke za marinadu i miješajte dok se kukuruzni škrob potpuno ne otopi. Dodajte piletinu i pomiješajte. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta uz povremeno miješanje.
Pomiješajte sastojke za umak u maloj posudi. Staviti na stranu. U woku ili tavi od 14 inča zagrijte ulje od kikirikija gotovo do temperature dimljenja na jakoj vatri.
Popržite čili, đumbir, češnjak i bijeli dio mladog luka 30 do 40 sekundi ili dok čili ne potamni. Dodajte piletinu i uz miješanje pržite 5 do 6 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Izvadite piletinu iz woka.
Dodajte poblano papriku i luk i kuhajte, miješajući, dok luk ne postane proziran, oko 1 minutu. Zatim vratite piletinu u wok. Ulijte smjesu umaka, prokuhajte i kuhajte nekoliko minuta dok se umak ne zgusne.
Dodajte kikiriki i pomiješajte ih. Poslužite preko bijelog i ukrasite juliened mladim lukom.
Povezani recepti:
- Vruće ulje čilija
- Sol i papar škampi
- Začinjena piletina s medom “Nije potrebno duboko prženje”
- General Tso Chicken
- Slatko kisela riba
Recept
Jednostavna kung pao piletina
Sastojci
Za marinadu:
- 1 žlice Umak od soje
- 1 žlica ulje kikirikija
- 1 žlica Shaoxing vino ili suhi šeri
- 4 žličice kukuruzni škrob
- ¼ čajna žličica granulirani češnjak
- ¼ čajna žličica mljeveni crni papar
- 2-½ lb pileći batak ili pileći zabatak bez kože , izrezati na 1 komad
Za vrbu:
- 1-½ žlice Chinkiang ocat , rižin ocat ili balzamični ocat
- 1 žlica umak od soje s malo natrija
- 1 žlica soja umak s okusom gljiva
- 2 žlica hoisin umak
- 1 žlica Azijsko/prženo sezamovo ulje
- 2 žlice svijetlosmeđi šećer
- ½ čajna žličica zgnječene pahuljice crvene paprike (koristite pola količine za blaži umak)
- 1 žlica svježi đumbir , oguljene i naribane
- ⅓ žlice voda plus ¼ žličice Knorr bujona s okusom piletine i 1 žlica kukuruznog škroba , pomiješano da se dobije kaša
Za Stir Fry:
- 3 žlice ulje kikirikija
- 1 velika poblano paprika ili paprika babura , narezan na komade od 1''
- 1 srednji luk , narezan na komade od 1''
- 3 klinčić češnjak , sjeckani
- 6 zeleni luk , izrežite bijeli dio na komade od ½ inča, julienne zelene dijelove
- ½ kup neslani pečeni kikiriki , sjeckani
- 6 chiles de arbol ili drugi sušeni chiles , isječen na male komadiće
- Kuhana bijela riža za posluživanje
Instrukcije
- Za marinadu: U nereaktivnoj srednjoj zdjeli pomiješajte sastojke za marinadu i miješajte dok se kukuruzni škrob potpuno ne otopi. Dodajte piletinu i umiješajte u premaz: Ostavite stajati na sobnoj temperaturi 15 minuta, povremeno miješajući.
- Za vrbu: U maloj posudi pomiješajte sastojke za umak. Staviti na stranu.
- Za Stir-Fry: U woku ili tavi od 14 inča na visokoj vatri zagrijte ulje od kikirikija do temperature koja se gotovo dimi. Popržite čili, đumbir, češnjak i bijeli dio mladog luka 30 do 40 sekundi, ili dok čili ne potamni.
- Dodajte piletinu i uz miješanje pržite 5 do 6 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Izvadite piletinu iz woka. Dodajte poblano papriku i luk te kuhajte miješajući dok luk ne postane proziran, oko 1 minutu, a zatim vratite piletinu u wok.
- Sačuvani umak brzo promiješajte i ulijte smjesu umaka, zakuhajte i nastavite kuhati nekoliko minuta dok se umak ne zgusne. Dodajte kikiriki i pomiješajte ih. Poslužite preko bijelog i ukrasite juliened mladim lukom. Uživajte u našoj kung pao piletini
Bilješke
- Skladištiti: Prebacite ga u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku 3-4 dana. Ako ga trebate duže čuvati, možete ga zamrznuti na 2-3 mjeseca. Međutim, imajte na umu da se tekstura piletine može malo promijeniti nakon zamrzavanja.
- Za podgrijavanje: Za zagrijavanje Kung Pao piletine možete koristiti mikrovalnu pećnicu ili ploču za kuhanje. Ako koristite mikrovalnu pećnicu, prebacite željenu količinu jela u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte je 1-2 minute ili dok se potpuno ne zagrije, povremeno miješajući.
- Kung Pao piletinu možete čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi tri dana. Zatim zagrijte u tavi ili mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije.
- Piletina se može zamijeniti drugim sastojcima poput piletine, svinjetine ili tofua.
- Ako smanjite vatru tijekom kuhanja prve serije, vratite je na srednje jaku, dodajući još ulja po potrebi; kada ulje počne svjetlucati, ponovite s preostalom piletinom.
- Prženje piletine u serijama može pomoći u osiguravanju jednakomjerno zlatne kore na svim piletinama; pobrinite se da ih premjestite za dosljedno kuhanje.
- Možete koristiti bilo koje neutralno ulje za prženje s visokom točkom dimljenja. Volim koristiti ulje kikirikija ili suncokretovo ulje.
- Prilagodite razinu slatkoće i ljutine prema svom ukusu.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.