Za današnji post imam ukusan recept za Empanade od tune pečene u pećnici.
Zašto tuna? Pa, zato što moja obitelj voli tunu, kao i ja. Konzervirana tuna je glavna namirnica u mojoj kući; ako otvorite vrata smočnice, prvo što ćete pronaći je hrpa konzervi na polici odmah do konzervi sardina.😁
Evo nekoliko razloga zašto volim konzerviranu tunu: tako je svestrana, pristupačna i praktična. Možete napraviti wrapove od tune, salate, sendviči itd.
U svakom slučaju, u ovom sam receptu koristila tunu iz konzerve umjesto svježe jer je pristupačnija i prikladnija za empanade. Ispale su jako dobro, pa se nadam da volite Empanade od tune koliko i mi!
Prije nego krenem korak po korak, podsjetit ću vas da tuna za ovaj recept mora biti dobre kvalitete. Nemojte pokušavati uštedjeti kupujući jeftinu tunu jer jeftino je skupo, a pasta koju prodaju pod tom oznakom je sve samo ne ono što bi trebala biti.🤔
Skoči na:
Kako napraviti empanade od tune
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Napravite tijesto za empanadu: U zdjelici a samostojeći mikser opremljen nastavkom za kuku za tijesto, pomiješajte brašno, omekšali maslac, šećer i sol na srednjoj brzini dok se temeljito ne izmiješaju.
Dok motor radi, polako dodajte hladnu vodu i miješajte dok se ne formira mekano i podatno tijesto, 7 do 10 minuta. Prebacite na čistu radnu površinu koju ste lagano posuli brašnom i premijesili jednom ili dva puta, tek toliko da se oblikuje uredna kugla.
Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 4 sata do preko noći. Na nepobrašnjenoj ravnoj radnoj površini razvaljajte tijesto u lim debljine ⅛ inča; tijesto ostaviti da odstoji 10 minuta.
Zatim izrežite disk pomoću okruglog rezača ili tanjurića od 5 do 6 inča; ovisno o tome koliko volite veličinu, ja koristim stakleni poklopac od 6''.
Zatim skupite ostatke, dodajte ostatku tijesta i razvaljajte drugu seriju krugova; ponovite s ostalim komadićima.
Pokrijte diskove prozirnom folijom i ohladite dok pripremate nadjev, ili ako ne upotrijebite odmah, upotrijebite voštani ili pergamentni papir da odvojite hrpu i stavite u hladnjak ili zamrznite za kasnije korištenje.
Kako napraviti tvrdo kuhana jaja
Stavite jaja u lonac s vodom na ploči štednjaka, tako da najmanje jedan inč vode prekriva jaja. Kuhajte jaja. Uključite vatru i zakuhajte vodu. Kuhajte jaja u kipućoj vodi petnaestak minuta da dobijete čvrst snijeg od bjelanjaka i žumanjaka.
Pomoću šupljikave žlice izvadite jaja iz lonca i stavite ih u ledenu kupku u veliku zdjelu. Hlađenje jaja u hladnoj vodi zaustavit će proces kuhanja i olakšati rukovanje jajima prilikom guljenja.
Kada se jaja potpuno ohlade na sobnu temperaturu - oko petnaest minuta - nježno udarite jaje o radnu površinu ili stol da se kora raspukne. Lupnite po gornjem i donjem kraju jajeta prije nego što lupkate po stranama jajeta kako biste razbili ljusku jajeta.
Pažljivo ogulite jaje, počevši od širokog donjeg kraja jajeta, kako biste probili zračni džep između jajeta i ljuske. Zatim nježno skinite ljusku kako ne biste razbili bjelanjke. Potapšajte ih, osušite papirnatim ručnikom i stavite u zdjelu.
Vilicom usitnite jaja, prekrijte ih plastičnom folijom i čuvajte u hladnjaku do upotrebe.
Kako napraviti nadjev od tune
Prije punjenja ostavite sušene rajčice da se namaču u toploj vodi 30 minuta dok ne omekšaju i budu podatne; ocijedite, osušite i sitno nasjeckajte. Svježu rajčicu pažljivo naribajte i bacite koru; Staviti na stranu.
Zagrijte 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, papar, češnjak i bijeli dio mladog luka, posolite i kuhajte dok ne omekša i postane proziran, 8 do 10 minuta.
Dodajte naribanu rajčicu i narezane masline te pirjajte 5 minuta da se ukloni višak tekućine; smjesa treba biti vlažna, ali ne tekuća. Dodajte konzervirana tuna, paprika, origano, ljuskice crvene paprike i kumin.
Dobro izmiješajte sa sitno nasjeckanim sušenim rajčicama i zelenim dijelom mladog luka. Kušajte i po potrebi prilagodite začine. Kuhati nekoliko sekundi, zatim isključite vatru.
Kako sastaviti
Postavite 2 rešetke u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Obložite 2 velika lima za pečenje papirom za pečenje.
Žlicom stavite oko 2 žlice u sredinu svakog diska empanade, ostavljajući rub od 1 inča oko ruba; apraznine dopiru do rubova s nadjevom jer će nauljenost spriječiti dobro brtvljenje.
Navlažite vrh prsta malom količinom vode i prstom navlažite rubove kruga oko polovice obruba, zatim preklopite tijesto i pritisnite rubove da se spoje i naprave oblik polumjeseca.
Naborajte rubove ili skupite vilicom, uklanjajući sve zračne džepove dok idete. Ponovite s preostalim krugovima i nadjevom. Ostavite empanade da odstoje u hladnjaku dok ne budete spremni za pečenje.
Kako se peče
U maloj zdjeli lagano umutite žumanjak (nemojte tući dok ne bude spreman za pečenje) s 1 žlicom gustog vrhnja, punomasnog mlijeka ili vode te prstohvatom soli i šećera. Lagano premažite vrh empanada od tune smjesom od jaja.
Pecite empanade od tune u pećnici oko 20-25 minuta, dok ne porumene. Po želji poslužite empanade tople s umakom od chimichurrija i prilogom od juke. Uživati!
Povezani recepti:
- Empanade od mljevene govedine “Empanadas de Carne Molida”
- Pileće empanade “Empanadas de Pollo”
- Empanade od slatkog kukuruza “Empanadas de Choclo”
- Yuca Empanadas “Pastel Mandi'o”
- Fatay “Arapske empanade”
- Čileanske empanade
Recept
Lagane empanade od tune
Sastojci
- 18 Domaća Empanada školjka, ili koristite kupljeno u trgovini, kao što je Goya lisnato tijesto za promet. (Koristim ovo domaće Empanadas školjka od cjelovitog zrna pšenice).
- 2 (6 oz.) konzerve čvrste tune vrhunske kvalitete, ocijeđene
- 1 veliki luk , sitno nasjeckana
- 1 hrpa skaliona , sitno nasjeckan *(odvojiti bijeli dio od zelenog)
- 1 poblano paprika ili crvena paprika , sitno nasjeckana
- 2 svježi češnjak , sitno mljeveno
- 2 Roma rajčica , naribano
- 8 Zelene masline ili crne masline , narezano
- 8 dimljene sušene rajčice , sjeckani
- 3 Tvrdo kuhana jaja , sjeckani
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje , po potrebi
- 2 žličice paprika
- 1 čajna žličica osušeni origano
- ¼ čajna žličica kim
- 1 čajna žličica crvena paprika pahuljice
- Košer soli , okusiti
- 1 žumanjak lagano umućen s prstohvatom šećera i prstohvatom košer soli za premazivanje
Instrukcije
Kako napraviti tijesto za empanadu
- Napravite tijesto za empanadu: U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom za kuku za tijesto pomiješajte brašno, omekšali maslac, šećer i sol na srednjoj brzini dok se dobro ne izmiješaju. Dok motor radi, polako dodajte hladnu vodu i miješajte dok se ne formira mekano i podatno tijesto, 7 do 10 minuta.
- Prebacite na čistu radnu površinu koju ste lagano posuli brašnom i premijesili jednom ili dva puta, tek toliko da se oblikuje uredna kugla. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 4 sata do preko noći.
- Na nepobrašnjenoj ravnoj radnoj površini razvaljajte tijesto u lim debljine ⅛ inča; tijesto ostaviti da odstoji 10 minuta. Zatim izrežite disk pomoću okruglog rezača ili tanjurića od 5 do 6 inča; ovisno o tome koliko volite veličinu, ja koristim stakleni poklopac od 6''.
- Zatim skupite ostatke, dodajte ostatku tijesta i razvaljajte drugu seriju krugova; ponovite s ostalim komadićima. Pokrijte diskove prozirnom folijom i ohladite dok pripremate nadjev ili ako ne upotrijebite odmah, upotrijebite voštani ili pergamentni papir da odvojite hrpu i stavite u hladnjak ili zamrznite za kasnije korištenje.
Kako napraviti tvrdo kuhana jaja
- Stavite jaja u lonac s vodom na ploči štednjaka tako da najmanje jedan inč vode prekriva jaja. Kuhajte jaja. Uključite vatru i zakuhajte vodu. Kuhajte jaja u kipućoj vodi petnaestak minuta da dobijete čvrst snijeg od bjelanjaka i žumanjaka.
- Pomoću šupljikave žlice izvadite jaja iz lonca i stavite ih u ledenu kupku u veliku zdjelu. Hlađenje jaja u hladnoj vodi zaustavit će proces kuhanja i olakšati rukovanje jajima prilikom guljenja.
- Kada se jaja potpuno ohlade na sobnu temperaturu - oko petnaest minuta - nježno udarite jaje o radnu površinu ili stol da se kora raspukne. Lupnite po gornjem i donjem kraju jajeta prije nego što lupkate po stranama jajeta kako biste razbili ljusku jajeta.
- Pažljivo ogulite jaje, počevši od širokog donjeg kraja jajeta kako biste probili zračni džep između jajeta i ljuske. Zatim nježno skinite ljusku kako ne biste razbili bjelanjke. Potapšajte ih, osušite papirnatim ručnikom i stavite u zdjelu. Vilicom usitnite jaja, pokrijte plastičnom folijom i pohranite u hladnjak do upotrebe.
Kako napraviti nadjev od tune
- Prije nego počnete s nadjevom, ostavite sušene rajčice namakane u toploj vodi 30 minuta dok ne postanu mekane i podatne; ocijedite, osušite i sitno nasjeckajte. Svježu rajčicu pažljivo naribajte i bacite koru; Staviti na stranu.
- Zagrijte 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, papar, češnjak i bijeli dio mladog luka, posolite i kuhajte dok ne omekša i postane proziran, 8 do 10 minuta.
- Dodajte naribanu rajčicu i narezane masline te pirjajte 5 minuta da se ukloni višak tekućine; smjesa treba biti vlažna, ali ne tekuća. Dodajte tunu iz konzerve, papriku, origano, ljuskice crvene paprike i kumin. Dodajte sitno nasjeckane sušene rajčice i zeleni dio mladog luka i dobro promiješajte. Kušajte i po potrebi prilagodite začine. Kuhajte nekoliko sekundi, a zatim ugasite vatru.
- Umiješajte mljevena jaja, pa prebacite u veliku zdjelu. Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, zatim pokrijte i stavite u hladnjak do upotrebe.
Kako sastaviti
- Postavite 2 rešetke u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Obložite 2 velika lima za pečenje papirom za pečenje.
- Žlicom stavite oko 2 žlice u sredinu svakog diska empanade, ostavljajući rub od 1 inča oko ruba; nadjevom nemojte doprijeti do rubova jer će masnoća spriječiti dobro brtvljenje.
- Navlažite vrh prsta malom količinom vode i prstom navlažite rubove kruga oko polovice obruba, zatim preklopite tijesto i pritisnite rubove zajedno da se spoje i naprave oblik polumjeseca.
- Naborajte rubove ili skupite vilicom, uklanjajući sve zračne džepove dok idete. Ponovite s preostalim krugovima i nadjevom. Ostavite empanade da odstoje u hladnjaku dok ne budete spremni za pečenje.
Kako se peče
- U maloj zdjeli lagano umutite žumanjak (nemojte tući dok ne bude spreman za pečenje) s 1 žlicom gustog vrhnja, punomasnog mlijeka ili vode te prstohvatom soli i šećera.
- Lagano premažite vrh empanada od tune smjesom od jaja.
- Pecite empanade od tune u pećnici oko 20-25 minuta, dok ne porumene na vrhu. Poslužite empanade od tune tople s umakom od chimichurrija i prilogom od juke, po želji. Uživati!
Bilješke
- Ispeći: Prethodno zagrijte pećnicu na 425°F. Stavite smrznute empanade od tune na lim za pečenje obložen papirom za pečenje na udaljenosti od jednog inča jedan od drugog. Stavite lim za pečenje na središnju rešetku pećnice za najbolje rezultate. Pecite 20 do 25 minuta dok tijesto ne postane zlatnosmeđe ili dok unutarnja temperatura ne postane 165 stupnjeva F). Pustite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.
- Pržiti: Empanade od tune odmrznite preko noći u hladnjaku prije prženja. U loncu od 2 litre zagrijte ulje od kikirikija na 350 stupnjeva F. Lagano ubacite 2 do 3 empanade odjednom u vruće ulje i pržite dok ne porumene, 3 minute po strani; budite vrlo oprezni jer toplinska promjena može uzrokovati prskanje ulja. Prilagodite toplinu prema potrebi. Prebacite na papirnate ubruse da se ocijede.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.