Nizozemska pita od jabuka, poznata i kao pita od mrvica od jabuka, klasični je desert koji vole ljudi svih dobi. To je ukusna i ugodna pita koja je savršena za svaku priliku, od ležerne radne večere do posebnog blagdanskog obroka.
Ovaj recept lako je slijediti i svaki put daje savršenu nizozemsku pitu od jabuka. Ključ za izvrsnu nizozemsku pitu od jabuka je korištenje raznih kiselih jabuka, kao što su Granny Smith i Braeburn.
Ove jabuke će piti dati ukusnu ravnotežu slatkog i trpkog okusa. Preljev od mrvica također je važan dio pite. Daje piti hrskavu teksturu i daje dodatni okus.
Nizozemsku pitu od jabuka najbolje je poslužiti toplu s kuglicom sladoleda od vanilije ili šlag ili uz šalicu kave za klasično sparivanje.
Kako napraviti nizozemsku pitu od jabuka
Bilješka: Potpune upute nalaze se na kartici s receptima u nastavku.
Za koru: Neslani maslac i mast narežite na kockice i stavite u zamrzivač; dok pripremate smjesu brašna u procesoru hrane opremljenom čeličnom oštricom, mahunarsko brašno, sol i šećer pomiješajte, oko 5 sekundi.
Dodajte ohlađeni maslac i komadiće maslaca i miksajte dok smjesa ne nalikuje grubom mrvljenju sa samo nekoliko većih komadića, oko 10 mahunarki. U maloj posudi pomiješajte 3 žlice ledene vode i 1 žlicu ekstrakt čiste vanilije.
Dok stroj radi, ulijte mješavinu vode i leda u cijev za dovod i pulsirajte stroj sve dok smjesa ne stvori grudice i ne ostane suho brašno, oko 12 impulsa, strugajući po stijenkama zdjele prema potrebi.
Ne dopustite da se tijesto u stroju oblikuje u kuglu. Okrenite tijesto za pitu na plastičnu foliju i oblikujte ga u disk od 4 inča. Čvrsto zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak na 1 sat, najbolje preko noći.
( Zamotano tijesto može stajati u hladnjaku do 3 dana ili zamrznuto do 6 tjedana. Ako je zamrznuto, pustite da se tijesto potpuno otopi na pultu prije nego što ga valjate.)
Za punjenje: Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli dok jabuke ne budu ravnomjerno obložene. Ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat ili najviše 2 sata. Namjestite rešetku pećnice na donji srednji položaj i zagrijte pećnicu na 350 F stupnjeva.
Pustite da ohlađeno tijesto odstoji na radnoj površini da malo omekša, oko 10 minuta prije valjanja—razvaljajte tijesto u krug od 12 inča na lagano pobrašnjenoj radnoj površini.
Lagano zarolajte tijesto oko valjka i nježno ga odmotajte na tanjur za pite od 9 inča, puštajući da višak tijesta visi. Lagano stavite tijesto na tanjur lagano podižući rub jednom rukom dok drugom rukom pritiskate dno tanjura. Obrežite prepust na ½ inča iza ruba ploče.
Podviti prevjes ispod sebe: Presavijeni rub treba biti u ravnini s rubom tanjura. Prstom ravnomjerno zgužvajte tijesto oko ruba tanjura.
Ploču obloženu tijestom labavo zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok tijesto ne postane čvrsto najmanje 30 minuta.
Za preljev: Pomiješajte sve sastojke u srednjoj zdjeli dok ne prestanu suhe mrlje i smjesa ne stvori grudice. Stavite u hladnjak do upotrebe. Stavite ploču za crtanje tijesta na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Radeći s jednom velikom šakom odjednom, rasporedite smjesu od jabuka na tanjur, pritiskajući je u ravnomjeran sloj i popunjavajući praznine prije dodavanja još. Pazite da smjesa od jabuka ne stoji u sredini tanjura.
Preostalu tekućinu iz zdjele ulijte u pitu. Preljev (stvrdnut će se u hladnjaku) izlomite u mrvice veličine graška i ravnomjerno rasporedite po smjesi od jabuka. Visoko potapšati preljev da prianja. Pecite pitu na limu dok vrh ne porumeni, a nož za guljenje umetnut u sredinu ne naiđe na otpor. Za okretanje lima na pola pečenja potrebno je oko 1 sat i 10 minuta.
Ostavite pitu da se hladi na rešetki najmanje 4 sata ili najbolje preko noći. Poslužiti.
Camilini dodatni savjeti za pripremu savršene nizozemske pite od jabuka: Upotrijebite razne kiselkaste jabuke, kao što su Granny Smith i Braeburn. Nemojte prepuniti koru za pitu. Ostavite oko ½ cm prostora na rubu kore da nadjev ne mjehuri. Ako preljev od mrvica počne previše rumeniti, pokrijte pitu folijom zadnjih 10-15 minuta pečenja. Pustite da se pita potpuno ohladi prije rezanja i posluživanja. To će omogućiti da se nadjev stegne i da se kora ljušti.
Pogledajte još recepata za pite:
- Slatki krumpir pita
- Pita od bundeve
- Pita s orahom
- Bourbon pita od pekana
- Pita od bundeve s korom od pekan oraha
Recept
Jednostavna nizozemska pita od jabuka
alat
Sastojci
Za nizozemsku koru za pitu od jabuka:
- 1-½ šalice višenamjensko brašno , žlicom staviti u mjernu posudu i poravnati nožem
- 1 žlica šećer
- ¼ čajna žličica košer soli
- 6 žlice hladni bezalkoholni maslac , izrezati na kockice od ½ inča
- 3 žlice hladno povrće , kao što je Crisco
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije ili ledeno hladne vode
- 3 žlice ledeno hladna voda
Za nadjev za nizozemsku pitu od jabuka:
- 2-½ funti (oko 5-6) Koristite miješane jabuke za pečenje kao što su granny smith i honey crisp ili honey crisp i empire. (vidi napomenu), oguljen, bez jezgre, narezan na ¼ inča debljine
- ½ kup teški krem
- ½ kup grožđice opcionalno
- ½ kup granulirani šećer
- ⅓ kup svijetlosmeđi šećer
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije
- 1 žlica sok od limuna
- ¼ čajna žličica košer soli
- 1 čajna žličica cimet
- ⅛ čajna žličica svježe naribani muškatni oraščić , neobavezno
Streusel preljev:
- 1 kup višenamjensko brašno
- ¼ čajna žličica mljeveni cimet , neobavezno
- ⅛ čajna žličica svježe naribani muškatni oraščić , neobavezno
- ½ kup svijetlosmeđi šećer
- 6 žlice Neslani maslac , rastopio
- ¼ čajna žličica košer soli
- ½ kup prženi orasi ili orasi, nasjeckani opcionalno
Instrukcije
Za koru:
- Neslani maslac i mast narežite na kockice i stavite u zamrzivač; dok pripremate smjesu brašna u procesoru hrane opremljenom čeličnom oštricom, mahunarsko brašno, sol i šećer pomiješajte, oko 5 sekundi. Dodajte ohlađeni maslac i komadiće maslaca i miksajte dok smjesa ne nalikuje grubim mrvicama sa samo nekoliko većih komadića, oko 10 mahunarki. U maloj posudi pomiješajte 3 žlice ledene vode i 1 žlicu čistog ekstrakta vanilije.
- Dok stroj radi, ulijte mješavinu vode i leda u dovodnu cijev i pulsirajte stroj dok smjesa ne stvori grudice i ne ostane suho brašno oko 12 impulsa, strugajući po stijenkama zdjele prema potrebi. Ne dopustite da se tijesto u stroju oblikuje u kuglu. Okrenite tijesto za pitu na plastičnu foliju i oblikujte ga u disk od 4 inča. Čvrsto zamotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku 1 sat, najbolje preko noći. ( Zamotano tijesto može stajati u hladnjaku do 3 dana ili zamrznuto do 6 tjedana. Ako je zamrznuto, pustite da se tijesto potpuno otopi na pultu prije nego što ga valjate.)
Za punjenje:
- Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli dok jabuke ne budu ravnomjerno obložene. Ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat ili najviše 2 sata. Namjestite rešetku pećnice na donji srednji položaj i zagrijte pećnicu na 350 F stupnjeva. Pustite da ohlađeno tijesto odstoji na radnoj površini da malo omekša, oko 10 minuta prije valjanja—razvaljajte tijesto u krug od 12 inča na lagano pobrašnjenoj radnoj površini. Lagano zarolajte tijesto oko valjka i nježno ga odmotajte na tanjur za pite od 9 inča, puštajući da višak tijesta visi.
- Lagano stavite tijesto na tanjur lagano podižući rub tijesta rukom dok drugom rukom pritiskate dno tanjura. Obrežite prepust na ½ inča iza ruba ploče. Uvucite prevjes ispod sebe: presavijeni rub trebao bi biti u ravnini s rubom tanjura. Prstom ravnomjerno zgužvajte tijesto oko ruba tanjura. Ploču obloženu tijestom labavo zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok tijesto ne postane čvrsto najmanje 30 minuta.
Za preljev:
- Pomiješajte sve sastojke u srednjoj zdjeli dok ne prestanu suhe mrlje i smjesa ne stvori grudice. Stavite u hladnjak do upotrebe.
- Stavite ploču za crtanje tijesta na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Radeći s jednom velikom šakom odjednom, rasporedite smjesu jabuka u tanjur, pritiskajući je u ravnomjeran sloj i ispunjavajući praznine prije dodavanja još. Pazite da smjesu od jabuka ne smjestite u sredinu tanjura. Preostalu tekućinu iz zdjele ulijte u pitu. Preljev (stvrdnut će se u hladnjaku) izlomite u mrvice veličine graška i ravnomjerno rasporedite po smjesi od jabuka. Visoko potapšati preljev da prianja.
- Pecite pitu na limu dok vrh ne porumeni, a nož za guljenje umetnut u sredinu ne naiđe na otpor, oko 1 sat i 10 minuta, okrećući lim na pola pečenja. Ostavite pitu da se hladi na rešetki najmanje 4 sata ili najbolje preko noći. Poslužiti.
Bilješke
- Koristite ostatke da zakrpate tanka područja; u slučaju suze.
- Provjerite jeste li razvaljali tijesto dovoljno veliko da stane u posudu s malim prepustom.
- Tijesto za pitu može se napraviti unaprijed i zamotati u plastiku te držati u hladnjaku do 3 dana ili zamrznuti do 1 mjeseca. Ako ga zamrznete, odmrznite ga preko noći u hladnjaku.
- Nizozemska pita od jabuka može se zamrznuti nakon pečenja do 1 mjeseca nakon što se potpuno ohladi; dvostruko ga čvrsto omotajte plastičnom folijom za zamrzavanje. Odmrznite preko noći u hladnjaku prije posluživanja.
- Ako izostavljate ekstrakt vanilije u receptu za kore za pitu, istu količinu koju recept zahtijeva zamijenite ledeno hladnom vodom.
- Odaberite hrskave i trpko-slatke jabuke kao što su Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn ili Cortland—jer zadržavaju svoj oblik i nisu previše sočne.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.