क्या आप अपने संग्रह में जोड़ने के लिए एक स्वादिष्ट और अनोखी कुकी रेसिपी खोज रहे हैं? ये अद्भुत अल्फ़ाजोर निश्चित रूप से प्रभावित करेंगे!
ये प्रिय कुकीज़ दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा हैं और इसमें दो नाजुक, मक्खन जैसी कुकीज़ हैं जो आपके मुंह में पिघल जाती हैं, समृद्ध और मलाईदार डल्से डे लेचे से भरी होती हैं और बिना चीनी वाले कटे नारियल के छिड़काव के साथ समाप्त होती हैं।
वे मिठास और बनावट का एक अनूठा संयोजन प्रदान करते हैं, जो उन्हें दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही बनाता है, चाहे आप अपनी सुबह की कॉफी या चाय के साथ एक मीठे व्यंजन की तलाश में हों, एक स्वादिष्ट दोपहर के नाश्ते की, या एक शानदार मिठाई की।
श्रेष्ठ भाग? यह अल्फाजोरेस रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए भी बनाना काफी आसान है। सरल सामग्री और बुनियादी तकनीकों के साथ, आप जल्दी से इन स्वादिष्ट व्यंजनों का एक बैच तैयार कर सकते हैं।
तो चाहे आप अपने भंडार में शामिल करने के लिए एक नई और रोमांचक कुकी रेसिपी की तलाश कर रहे हों या कुछ नया और स्वादिष्ट आज़माना चाहते हों, ये अल्फ़ाजोर आपको संतुष्ट करेंगे। तो इंतज़ार क्यों करें? आज ही बेकिंग शुरू करें और इन स्वादिष्ट व्यंजनों का जादू खोजें!😉
अल्फाजोर्स कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड पर दिए गए हैं।
कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर, आटा और नमक छान लें; रद्द करना। पैडल अटैचमेंट से सुसज्जित एक स्टैंड मिक्सर कटोरे में, मध्यम-उच्च गति पर, लगभग 3 मिनट तक अनसाल्टेड मक्खन, नमक और कन्फेक्शनरों की चीनी को हल्का, चिकना और मलाईदार होने तक मलें।
मारो शुद्ध वेनिला अर्क और साफ़ वेनिला; आप इस चरण में वैकल्पिक नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं। अंडे की जर्दी को एक-एक करके फेंटें और आवश्यकतानुसार रबर स्पैचुला से कटोरे के किनारों को खुरचते हुए, चिकना होने तक मिलाने के लिए थोड़ी देर मिलाएँ।
मिक्सर की गति को मध्यम-धीमी कर दें और आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे तब तक फेंटें जब तक आटा एक साथ न आ जाए; अधिक मिश्रण न करें, अन्यथा कुकीज़ सख्त हो जाएंगी।
आटे को दो टुकड़ों में बाँट लें, प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और सख्त होने तक, लगभग 1 से XNUMX घंटे तक फ्रिज में रखें।
(यदि आप अल्फाजोर्स को तुरंत बेक नहीं करना चाहते हैं, तो आप कुकी के आटे को प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं, इसे तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, या इसे एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं)।
रैक को ओवन के ऊपरी और निचले तिहाई में रखें और 350°F पर पहले से गरम करें। माध्यम चर्मपत्र कागज के साथ 2 बहुत गरम पट्र; रद्द करना। आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे आसानी से बेलने के लिए थोड़ा नरम होने के लिए कुछ मिनटों के लिए काउंटर पर रख दें।
चर्मपत्र की 1 शीटों के बीच आटे की 2 डिस्क को सैंडविच करें और आटे को ¼ इंच मोटा बेल लें।
Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough.
(यदि आटा बहुत गर्म हो जाता है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में वापस रख दें। फिर, बचे हुए टुकड़ों को फिर से रोल करें और प्रक्रिया को दोहराएं)।
सेट होने तक बेकिंग शीट को बीच-बीच में घुमाते हुए अल्फाजोर्स को बेक करें। अल्फाजोर्स के नीचे का भाग हल्का सुनहरा भूरा दिखाई देता है लेकिन ऊपर 8 से 10 मिनट तक कोई रंग नहीं आया है।
अल्फाजोर्स को 3 मिनट के लिए शीट पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक पर स्थानांतरित करें। कुकीज़ को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कैसे इकट्ठा करें
डल्से डे लेचे को एक सादे टिप वाले पाइपिंग बैग में रखें।
कुकीज़ के आधे हिस्से पर डल्से डे लेचे की एक उदार मात्रा डालें और शेष कुकीज़ का उपयोग उनके ऊपर करें, धीरे से दबाकर एक सैंडविच बनाएं जब तक कि कारमेल भराई किनारों तक न पहुंच जाए; यदि आप चाहें तो आप बटर नाइफ का उपयोग कर सकते हैं।
किनारों को बिना चीनी वाले कटे नारियल में रोल करें। वैकल्पिक रूप से, उन पर पाउडर चीनी छिड़कें या पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं। फिर, एक लंबे कप ठंडे दूध के साथ अल्फाजोर्स का आनंद लें!😋🥛
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नुस्खा
आसान अल्फ़ाज़ोरेस
सामग्री
अल्फाजोर्स के लिए:
- 100 जी। (¾ कप) मैदा
- 400 जी। (3-⅓ कप) कॉर्नस्टार्च
- 15 जी। (1 बड़ा चम्मच) बेकिंग पाउडर
- 150 जी। (1-¼ स्टिक्स / 10 बड़े चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
- 150 जी। (1-¼ कप) पिसी हुई चीनी
- 9 बड़ा अंडे की जर्दी , कमरे का तापमान
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क
- 1 बड़ा चमचा स्पष्ट वेनिला या शुद्ध वेनिला अर्क
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 1 नींबू का उत्साह , वैकल्पिक
भरने के लिए:
- (2) 13.4 आउंस/380 ग्राम डिब्बाबंद डल्से डे लेचे (मैंने ला लेचेरा ब्रांड का इस्तेमाल किया)
- 100 g (1 कप) बिना चीनी का कटा हुआ नारियल (मैंने बॉब के रेड मिल ब्रांड का उपयोग किया)
अनुदेश
- एक मध्यम कटोरे में, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और आटा छान लें; रद्द करना। पैडल अटैचमेंट से सुसज्जित एक स्टैंड मिक्सर बाउल में, बिना नमक वाले मक्खन, नमक और कन्फेक्शनरों की चीनी को मध्यम-उच्च गति पर लगभग 3 मिनट तक हल्का, चिकना और मलाईदार होने तक मलें। शुद्ध वेनिला अर्क और स्पष्ट वेनिला में फेंटें; आप इस चरण में वैकल्पिक नींबू का छिलका भी जोड़ सकते हैं।
- अंडे की जर्दी को एक-एक करके फेंटें, और आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को रबर स्पैटुला से खुरचते हुए, चिकना होने तक मिलाने के लिए थोड़ी देर मिलाएँ।
- मिक्सर की गति को मध्यम-धीमी कर दें और आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे तब तक फेंटें जब तक आटा एक साथ न आ जाए; अधिक मिश्रण न करें, अन्यथा कुकीज़ सख्त हो जाएंगी।
- आटे को दो टुकड़ों में बाँट लें, प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और सख्त होने तक, लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। (यदि आप अल्फाजोर्स को तुरंत बेक नहीं करना चाहते हैं, तो आप कुकी के आटे को प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और इसे तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, या इसे एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं)।
- रैक को ओवन के ऊपरी और निचले तिहाई में रखें और 350°F पर पहले से गरम करें। माध्यम चर्मपत्र कागज के साथ 2 बहुत गरम पट्र; रद्द करना।
- आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे आसानी से बेलने के लिए थोड़ा नरम होने के लिए कुछ मिनटों के लिए काउंटर पर रख दें। चर्मपत्र की 1 शीटों के बीच आटे की 2 डिस्क को सैंडविच करें और आटे को ¼ इंच मोटा बेल लें।
- Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough. (If the dough becomes too warm at any point, put it back into the fridge for a few minutes. Then, re-roll the remaining scraps and repeat the process).
- अल्फाजोर को बेक करें, बेकिंग शीट को बीच-बीच में घुमाते रहें, जब तक सेट न हो जाए और अल्फाजोर का निचला भाग हल्का सुनहरा भूरा दिखाई दे, लेकिन 9 से 10 मिनट तक ऊपर कोई रंग न आए। अल्फाजोर्स को 3 मिनट के लिए शीट पर ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक पर स्थानांतरित करें। कुकीज़ को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
अल्फाजोर्स को कैसे असेंबल करें
- डल्से डे लेचे को एक सादे टिप वाले पाइपिंग बैग में रखें। कुकीज़ के आधे हिस्से पर डल्से डे लेचे की एक उदार मात्रा डालें और शेष कुकीज़ का उपयोग उनके ऊपर करें, धीरे से दबाकर एक सैंडविच बनाएं जब तक कि कारमेल भराई किनारों तक न पहुंच जाए; यदि आप चाहें तो आप बटर नाइफ का उपयोग कर सकते हैं।
- किनारों को बिना चीनी वाले कटे नारियल में रोल करें। वैकल्पिक रूप से, आप उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या पिघली हुई चॉकलेट में डुबो सकते हैं। फिर, एक कप ठंडे दूध के साथ अल्फाजोर्स का आनंद लें!
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।