Chipa almidón यह ब्राज़ीलियाई चीज़ ब्रेड के समान एक पारंपरिक परागुआयन चीज़ ब्रेड है। यह सबसे लोकप्रिय प्रकार है chipa. यह अपने सख्त आटे और विशिष्ट डोनट आकार के लिए जाना जाता है। इसमें एक कुरकुरा क्रस्ट और एक नरम, थोड़ा चबाने योग्य आंतरिक भाग है जिसमें सौंफ के स्वाद का सूक्ष्म संकेत है। (बोनस: यह ग्लूटेन-मुक्त है!)
जबकि ठेठ Chipa यह रेसिपी थोड़ी सूखी होती है और जल्दी सख्त हो जाती है, मेरे पास इसके स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए कुछ तरकीबें हैं। सबसे पहले, मैं हल्का स्वाद जोड़ने और नमी बनाए रखने के लिए दूध के बजाय छाछ का उपयोग करता हूं।
दूसरे, मैं हल्का, हवादार बनावट सुनिश्चित करने के लिए बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। अंत में, हालांकि सौंफ के बीज मिलाना व्यक्तिगत पसंद का मामला है, यह एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है जो इसे इसके ब्राजीलियाई चचेरे भाई से अलग करता है, इसलिए मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। ये समायोजन वैकल्पिक हैं लेकिन समग्र बनावट में मदद करते हैं।
यह सबसे अच्छा है जब इसे सीधे ओवन से गर्म करके परोसा जाए, लेकिन यह कमरे के तापमान पर भी उतना ही स्वादिष्ट होता है। यह बाद में उपयोग के लिए अच्छी तरह जम भी जाता है। यह नाश्ते के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है और इसके साथ अद्भुत रूप से जुड़ता है दोस्त कोकिडो या कॉफी.
Chipa विविधतायें
कैरियो-गुआरानी और स्पैनिश संस्कृतियों के मिश्रण के कारण चिपा समय के साथ विभिन्न संस्करणों में विकसित हुआ है। ये किस्में, प्रत्येक अद्वितीय सामग्री और तैयारी विधियों के साथ, परागुआयन व्यंजनों की समृद्ध विविधता में योगदान करती हैं। कुछ उल्लेखनीय वेरिएंट में शामिल हैं:
- Chipa अरामिरो: यह क्लासिक मैनिओक आटा-आधारित है chipa, जिसे अक्सर बस "" के रूप में संदर्भित किया जाता हैchipa।" इसकी सामग्री में आम तौर पर कसावा स्टार्च, अर्ध-कठोर या परागुआयन पनीर, सूअर की चर्बी, मार्जरीन या लार्ड और सौंफ के बीज शामिल हैं।
- Chipa मेस्तिजो: यह संस्करण पराग्वे में व्यापक रूप से जाना जाता है। इसे इसका नाम इसकी तैयारी में उपयोग किए जाने वाले मकई के आटे (कॉर्नमील) और कसावा स्टार्च के मिश्रण से मिला है।
- Chipa चार पनीर: यह संस्करण विभिन्न प्रकार की चीज़ों से भरा हुआ है, जिनमें मोत्ज़ारेला, कैटुपिरी, परागुआयन चीज़ और सैंडविच चीज़ शामिल हैं।
- Chipa Chutita: का एक रूपांतर Chipa मेस्टिज़ा, इसमें कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर शामिल है, जो पारंपरिक "चोरिज़ो मिसियोनेरो," चीज, प्याज, लाल मिर्च और अन्य मसालों से भरा हुआ है।
- Chipa असडोर, कैब्यूरे, या मबोका: यह लम्बा, खोखला संस्करण एक छड़ी के चारों ओर अंगारों पर पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अनोखी बनावट बनती है।
- Chipa पुरू (जाना): Chipa पिरू एक छोटा, कुरकुरा डोनट आकार है, जिसका व्यास लगभग दो सेंटीमीटर है, जिसका आमतौर पर नाश्ते और नाश्ते के दौरान आनंद लिया जाता है। इसका नाम, 'पिरू', इसकी सूखी और पतली बनावट को दर्शाता है, जो इसे भीतर से अलग करता है chipa परिवार।
- Cतो'ओ भेड़: इस संस्करण में अनुभवी मांस, आमतौर पर गोमांस भरना शामिल है, और मांस और कटे हुए अंडे भरने के साथ एक बड़ी कुकी के आकार का होता है।
- Chipa हिरन (Chipa Guazú ): एक बड़ा मक्के का केक, "गुआसू" का गुआरानी में अर्थ 'बड़ा' होता है, जो ताजे मक्के और अंडों से बनाया जाता है।
- Chipa चमेली: यह हल्का संस्करण कसावा स्टार्च को गेहूं के आटे के साथ मिलाता है और इसमें पनीर, सूअर की चर्बी और अंडे शामिल होते हैं।
- Chipa मांडुवी: गुआरानी में "मांडुवी" का अर्थ "मूंगफली" है chipa कॉर्नमील और पिसी हुई मूंगफली के मिश्रण से बनाया जाता है।
- Chipa Roउसे: मक्के के बीजों की भूसी को छानकर उसका उपयोग करके तैयार किया जाता है।
- Chipa पाक्विता: की भिन्नता chipa कसावा स्टार्च के बजाय गेहूं के आटे का उपयोग करके बनाया गया। यह पनीर से भरी हुई एक प्रकार की ब्रेड है।
क्वेसो पराग्वे का विकल्प क्या है?
परंपरागत Chipa इसे पैराग्वेयन चीज़ से बनाया जाता है, जिसे पैराग्वेयन चीज़ या पैराग्वेयन चीज़ के नाम से भी जाना जाता है। यह नरम, थोड़ा अम्लीय पनीर परागुआयन व्यंजनों का मुख्य हिस्सा है।
यदि आप क्वेसो पैराग्वे नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो चिंता की कोई बात नहीं! कोई भी हल्के बनावट वाला पनीर, नरम या अर्ध-कठोर, एक अच्छा विकल्प हो सकता है। यहां कुछ ऐसे हैं जिन्हें मैंने आजमाया है और वे अच्छे से काम करते हैं:
- मैक्सिकन मिश्रण
- हल्का चेडर
- मोंटेरे जैक पनीर
- मोत्ज़ारेला पनीर
- पनीर तलना
- क्यूसो पैनल
- सफेद पनीर
मेरे अनुभव के आधार पर chipa, मैंने पाया है कि यद्यपि आप लगभग किसी भी प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परमेसन जैसी नमकीन किस्मों से सावधान रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे स्वाद पर हावी हो सकते हैं और पनीर बना सकते हैं। chipa बेहद नमकीन।
🤔मजेदार तथ्य: क्या आप यह जानते थे Chipa सांस्कृतिक रूप से पराग्वे संस्कृति के प्रतीक के रूप में पहचाना जाता है? कानून संख्या 5267/2014 घोषित करता है Chipa पराग्वे के राष्ट्रीय भोजन के रूप में और प्रत्येक वर्ष अगस्त के दूसरे शुक्रवार को "राष्ट्रीय" के रूप में स्थापित करता है Chipa दिन।"🎉
विधि एक नज़र में
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
- ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट पर लाइन लगा दें।
- सूखी सामग्री मिलाएं।
- केंद्र में एक कुआं बनाएँ।
- मक्खन और अंडे को मलाईदार होने तक फेंटें।
- गीली और सूखी सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि एक मोटा टुकड़ा न बन जाए।
- पनीर डालें।
- धीरे-धीरे छाछ में मिलाएं।
- चिकना और एक समान होने तक गूंधें।
- आटे को आराम करने दीजिये.
- आटे को आकार दें।
- बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा और फूलने तक बेक करें।
- Chipa ओवन से निकालकर ताजा परोसा जाना सबसे अच्छा है।
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💡युक्तियाँ और सलाह
- चूँकि यह रेसिपी ग्लूटेन-मुक्त है, इसलिए अधिक गूंधने का कोई जोखिम नहीं है। बस समान वितरण के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें, जिससे इसे बनाने में मदद मिलती है chipaयह हल्का है.
- यदि आप अधिक मात्रा में तैयार करना चाहते हैं, तो बस नुस्खा दोगुना करें और तैयारी निर्देशों का पालन करें।
- अच्छा बनाने के लिए सही स्थिरता महत्वपूर्ण है chipa मेस्टिज़ो; आटा सघन और नम होना चाहिए लेकिन ज़्यादा गीला नहीं होना चाहिए।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिपा मेस्टिज़ो नरम और अच्छी तरह हवादार है, आटे को अच्छी तरह से गूंधना और फिर उसे आकार देना महत्वपूर्ण है।
- आप कर सकते हैं chipa किसी भी आकार और साइज़ में जो आप चाहते हैं।
- आपको मिलने वाली इकाइयों की मात्रा आपके द्वारा बनाए गए आकार पर निर्भर करती है chipa.
- प्रत्येक परागुआयन पनीर ब्रेड को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और आटे के सभी टुकड़ों को आकार देने के दौरान उन्हें सूखने से बचाने के लिए उन्हें एक साफ रसोई के कपड़े से ढक दें।
- ओवन को पहले से गर्म करना और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह बहुत गर्म हो। Chipaनिर्जलीकरण को रोकने के लिए इसे ओवन में बहुत देर तक नहीं रखना चाहिए। चूंकि ओवन अलग-अलग होते हैं, इसलिए इन पर नजर रखें chipaऔर जब वे हल्के सुनहरे हो जाएं, फूल जाएं और सतह पर पनीर के धब्बे हों तो उन्हें हटा दें।
- रखने के लिए chipaनरम होने पर, जब आप उन्हें ओवन से बाहर निकालें, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक वायर रैक पर रखें। उनकी ताज़गी बनाए रखने के लिए उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर या ज़िप-लॉक बैग में रखें। अधिक पकाने से बचें; इन्हें अच्छी तरह पकाने के लिए 15 से 17 मिनट का बेकिंग समय पर्याप्त है।
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान Chipa स्टार्च
सामग्री
- 1 किलो। युका स्टार्च
- 300 जी। मक्खन , कमरे का तापमान
- 6 बड़ा अंडे , कमरे का तापमान
- 3 चम्मच कोषर नमक (चखना)
- 8 oz (1 कप) छाछ या पूरा दूध , कमरे का तापमान
- 700 जी। कटा हुआ मैक्सिकन या क्वेसो पनेला बास्केट जैसे कि एल वियाजेरो या क्वेसो डी फ्रीर "तलने के लिए ताजा सफेद पनीर" जैसे ट्रॉपिकल ब्रांड ,टूट गया
- 20 g (2 बड़े चम्मच) सौंफ के बीज , चखना
- 15 g (1 बड़ा चम्मच) बेकिंग पाउडर
- 40 g (4 बड़े चम्मच) सूखा पूरा दूध जैसे निडो ब्रांड , वैकल्पिक
अनुदेश
- अपने ओवन को 500°F (260°C) पर पहले से गरम करें और दो 13x18x1 बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें।
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, टैपिओका स्टार्च, नमक, सौंफ और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- काम की साफ सतह पर युका स्टार्च मिश्रण डालें और बीच में एक कुआं बनाएं। नरम मक्खन और अंडे डालें, उन्हें मलाईदार होने तक अपनी उंगलियों से स्टार्च में मिलाएं।
- सूखी सामग्री को धीरे-धीरे हाथ से गीले मिश्रण में मिलाएं जब तक कि एक मोटा टुकड़ा न बन जाए। (मोटा टुकड़ा ढीला दिखना चाहिए लेकिन दबाने पर एक साथ रहना चाहिए।)
- अच्छी तरह घुलने तक पनीर मिलाएँ।
- धीरे-धीरे छाछ डालें, बस इतना कि आटा गूंधने में आसानी हो लेकिन बहुत सख्त नहीं। जब तक आटा गाढ़ा और गीला न हो जाए तब तक हाथ से गूंधें। ध्यान दें: आपको सारा छाछ इस्तेमाल करने की ज़रूरत नहीं होगी; यदि यह बहुत नरम हो जाए, तो थोड़ा और टैपिओका आटा मिलाएं।
- अपने हाथ की एड़ी का उपयोग करके आटे को अपने से दूर करने के लिए गूंधें, फिर एक बेंच स्क्रेपर का उपयोग करके इसे वापस इकट्ठा करें। तब तक जारी रखें जब तक आटा चिकना, सघन न हो जाए और सतह या आपके हाथों से चिपक न जाए, लगभग 4-5 मिनट। ध्यान दें: पक जाने पर आटे की स्थिरता आटे जैसी चिकनी होनी चाहिए।
- आटे को साफ किचन टॉवल से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
- आकार देने के लिए chipaएस, आटे का एक टुकड़ा निकालें और इसे लगभग 130 ग्राम प्रत्येक की एक गेंद में रोल करें। 8 इंच के लॉग में रोल करें, एक सर्कल बनाने के लिए सिरों को जोड़ें और सील करने के लिए दबाएं। विकर्ण आकार के लिए, 9 इंच लंबे, 2 इंच व्यास वाले लॉग में रोल करें और 3 इंच विकर्ण स्लाइस में काट लें।
- तैयार बेकिंग शीट पर आकार का आटा रखें और हल्का सुनहरा और फूलने तक, लगभग 12-15 मिनट तक बेक करें। ज्यादा न पकाएं. तत्काल सेवा।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।