नान ब्रेड दक्षिण एशिया में उत्पन्न होने वाली एक लोकप्रिय फ्लैटब्रेड है और दुनिया भर में कई व्यंजनों के लिए एक पसंदीदा संगत बन गई है। यह नरम और स्वादिष्ट ब्रेड दिन के किसी भी समय के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और इसे विभिन्न डिप्स, स्प्रेड, सूप या करी के साथ परोसा जा सकता है।
इस घरेलू नान ब्रेड रेसिपी के साथ, आप आसानी से इस क्लासिक डिश को अपनी रसोई में फिर से बना सकते हैं।
आटा, शहद, दही और लहसुन युक्त मक्खन जैसी सरल सामग्री से बनी यह रेसिपी नरम और स्वादिष्ट रोटी बनाती है जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगी।
नान ब्रेड कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें। आटे के अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर में गर्म पानी और शहद डालें और पूरी तरह घुलने तक चम्मच से हिलाएँ। ऊपर से ख़मीर छिड़कें पानी का मिश्रण.
इसे 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि यीस्ट झागदार न हो जाए। मोड़ मिक्सर धीमी गति पर और धीरे-धीरे आटे का मिश्रण, दही और अंडा डालें। गति को मध्यम-धीमी तक बढ़ाएं और आटे को 3 से 4 मिनट तक या चिकना होने तक मिलाते रहें।
(आटा एक गेंद के रूप में बनना चाहिए जो मिक्सिंग बाउल के किनारों से दूर खिंच जाए।) आटे को मिक्सिंग बाउल से निकालें और अपने हाथों का उपयोग करके इसे एक गेंद का आकार दें।
एक अलग कटोरे को जैतून के तेल या पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, आटे को कटोरे में रखें और इसे गीले तौलिये से ढक दें। * किसी गर्म स्थान पर रखें (मैंने इसे ओवन के अंदर सेट किया है) और इसे 1 घंटे के लिए या जब तक आटा लगभग दोगुना न हो जाए, फूलने दें।
मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक पकाएं। फिर मक्खन को गर्मी से हटा दें, इसे छान लें और लहसुन को हटा दें, पिघला हुआ मक्खन छोड़ दें। रद्द करना।
एक बार आटा तैयार हो जाए, तो इसे आटे की कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। - फिर आटे को 8 अलग-अलग टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक को अपने हाथों से एक गेंद में रोल करें, फिर इसे आटे की सतह पर रखें।
आटे को ¼-इंच मोटे बड़े अंडाकार आकार में बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें। आटे को दोनों तरफ लहसुन लगे मक्खन से हल्के से ब्रश करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कच्चे लोहे के तवे या भारी तवे को गर्म करें।
बेले हुए आटे का एक टुकड़ा पैन में डालें और 1 मिनट तक पकाएं या जब तक कि आटे में बुलबुले न आ जाएं और तली हल्की सुनहरी न हो जाए। आटे को पलटें और दूसरी तरफ भी एक मिनट के लिए या निचला भाग हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
फिर, नान ब्रेड को एक अलग प्लेट में निकाल लें और इसे एक साफ डिशटॉवल से ढक दें। बचे हुए आटे के साथ तब तक दोहराएँ जब तक कि नान के सभी टुकड़े पक न जाएँ। परोसने के लिए तैयार होने तक नान ब्रेड को तौलिए से ढककर रखें ताकि यह सूखे नहीं।
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नुस्खा
आसान नान ब्रेड
सामग्री
- 1 कप गरम पानी (120 ºF से 130 ºF )
- 1 बड़ा चमचा शहद
- 1 बड़ा चमचा दानेदार चीनी
- 2 ¼ चम्मच ताजा सूखी खमीर
- 3 साढ़े कप ब्रेड का आटा या मैदा , चम्मच से मारा और समतल कर दिया
- ¼ कप पूर्ण वसा वाला सादा दही या खट्टी क्रीम
- 1 छोटी चम्मच कोषर नमक
- ½ छोटी चम्मच पाक चूर्ण
- 1 अंडा , कमरे का तापमान
- ¼ कप मक्खन
- 4 लौंग लहसुन , कीमा बनाया हुआ
अनुदेश
- एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
- आटा लगाने वाले स्टैंड मिक्सर में, गर्म पानी और शहद डालें और पूरी तरह घुलने तक चम्मच से हिलाएँ।
- पानी के मिश्रण के ऊपर खमीर छिड़कें। इसे 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि यीस्ट झागदार न हो जाए।
- मिक्सर को धीमी गति से चालू करें और धीरे-धीरे आटे का मिश्रण, दही और अंडा डालें। गति को मध्यम-धीमी तक बढ़ाएं, और आटे को 3 से 4 मिनट तक या जब तक आटा चिकना न हो जाए, मिलाते रहें। (आटा एक गेंद के रूप में बनना चाहिए जो मिक्सिंग बाउल के किनारों से दूर खिंच जाए।)
- आटे को मिक्सिंग बाउल से निकालें और अपने हाथों का उपयोग करके इसे एक गेंद का आकार दें।
- एक अलग कटोरे को जैतून के तेल या पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, आटे को कटोरे में रखें और इसे गीले तौलिये से ढक दें। * किसी गर्म स्थान पर रखें (मैंने ओवन के अंदर इसे सेट किया है) और इसे 1 घंटे के लिए या जब तक कि आटा आकार में लगभग दोगुना न हो जाए, उठने दें।
- मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, लहसुन डालें और सुगंध आने तक 1-2 मिनट तक पकाएं। फिर मक्खन को गर्मी से हटा दें, छान लें और लहसुन को हटा दें, पिघला हुआ मक्खन छोड़ दें। रद्द करना।
- एक बार आटा तैयार हो जाए, तो इसे आटे की कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। - फिर आटे को 8 अलग-अलग टुकड़ों में काट लें.
- प्रत्येक को अपने हाथों से एक गेंद में रोल करें, फिर आटे की सतह पर रखें और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके आटे को एक बड़े अंडाकार आकार और ¼-इंच मोटी में रोल करें।
- आटे को दोनों तरफ लहसुन लगे मक्खन से हल्के से ब्रश करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कच्चे लोहे के तवे या भारी तवे को गर्म करें।
- बेले हुए आटे का एक टुकड़ा पैन में डालें और 1 मिनट तक पकाएं या जब तक कि आटे में बुलबुले न आने लगें और निचला भाग हल्का सुनहरा न हो जाए। आटे को पलटें और दूसरी तरफ भी एक मिनट के लिए या निचला भाग हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
- फिर नान ब्रेड को एक अलग प्लेट में निकाल लें और साफ डिशटॉवल से ढक दें। बचे हुए आटे के साथ तब तक दोहराएँ जब तक कि नान के सभी टुकड़े पक न जाएँ।
- * नान ब्रेड को परोसने के लिए तैयार होने तक तौलिये से ढक कर रखें, ताकि वह सूखे नहीं।
नोट्स
- ओवन: ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें। नान ब्रेड को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और 5-10 मिनट या गर्म होने तक बेक करें।
- स्टोव शीर्ष: एक नॉन-स्टिक कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें। नान ब्रेड के दोनों किनारों पर थोड़ा मक्खन या तेल लगाएं, और फिर प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक या पूरी तरह गर्म होने तक पकाएं।
- माइक्रोवेव: नान ब्रेड को गीले कागज़ के तौलिये में लपेटें और 10-15 सेकंड के लिए या गर्म होने तक माइक्रोवेव करें।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।