गैलेटा कुआर्टेल एक परागुआयन हार्डटैक ब्रेड है जिसके लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है; यह नुस्खा लगभग मेरे जैसा ही है गैलेटा पराग्वे व्यंजन विधि। हालाँकि, यह परागुआयन गैलेटा क्यूर्टेल कम मक्खन और खमीर का उपयोग करता है। परिणामस्वरूप, यह जीवित रहने की स्थितियों या कैम्पिंग यात्राओं के लिए आदर्श है। यह बहुत सस्ता और बनाने में आसान भी है.
गैलेटा कुआर्टेल क्या है?
पराग्वे का इतिहास हमें बताता है कि गैलेटा क्यूर्टेल पराग्वे में चाको युद्ध के दौरान सैनिकों के लिए एक प्रमुख ''पेट भरने वाली'' हार्डटैक ब्रेड थी। लगभग बिना किसी वसा या खमीर से बना, यह समय के साथ बना रहता है, हालांकि यह पत्थर जितना कठोर हो जाता है।🤭 एक बार, एक कमांडर-इन-चीफ ने स्थिति के बारे में अपने वरिष्ठ से थोड़े हास्य के साथ शिकायत की: "यह हार्डटैक रोटी प्रक्षेप्य के लिए अच्छी है.
मैं उस कमांडो से हस्तक्षेप का अनुरोध करता हूं।"😁🥖हालाँकि यह रोटी लंबे समय से जानी जाती है, लेकिन यह पराग्वे में भोजन का एक प्रचलित रूप बन गई है। हालाँकि, पिछले कुछ वर्षों में, गैलेटा क्यूर्टेल की बनावट और स्वाद में सुधार हुआ है, जो एक आदर्श गैलेटा/गैलेटन में बदल गया है। तो, यदि आप इस स्वादिष्ट ब्रेड को आज़माना चाहते हैं, तो यहां नीचे दी गई रेसिपी है। इन्हें नाश्ते में मक्खन और डल्से डे लेचे या फलों के संरक्षण के साथ परोसें।😉
गैलेटा क्यूर्टेल कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
चर्मपत्र कागज से ढकी हुई या मक्खन से ग्रीस की हुई (2) 18x13 इंच की बेकिंग शीट, एक तरफ रख दें। एक स्टैंड मिक्सर बाउल में आटा, नमक, चीनी, सौंफ के बीज और खमीर डालें. पैडल अटैचमेंट का उपयोग संयोजन के लिए हर चीज को मात देता है।
आटा हुक चालू करें, गर्म पानी डालें, और लगभग 2 -3 मिनट तक गूंधें; नरम मक्खन डालें और धीमी से मध्यम गति पर 5-7 मिनट तक गूंधते रहें जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए और आप चिकने और लोचदार आटे तक न पहुंच जाएं। (आम तौर पर 8 से 10 मिनट के बीच गूंथना पर्याप्त होता है, हालाँकि सब कुछ आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे पर निर्भर करेगा)।
एक बड़े कटोरे को तेल या नॉनस्टिक स्प्रे से हल्का चिकना कर लें। इसके बाद, अपने हाथ पर हल्के से तेल लगाएं और आटे को तैयार कटोरे में डालें, इसे चारों तरफ से तेल में लपेट दें।
क्लिंग रैप से ढकें और आटे को अपेक्षाकृत गर्म वातावरण में 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें। Tआटे को बिना आटे की सतह पर निकालें। अपने हाथों को आटे के आधार पर सपाट रखें और आटे को फैलाने के लिए धीरे से उसे अलग करें। इसे आधे-आधे हिस्सों में बाँट लें और एक समय में आधे हिस्से से ही काम चलाएँ; इसे बेलन की मदद से 1 इंच मोटा होने तक फैलाएं।
लगभग 3 इंच लंबी और 10 इंच चौड़ी 2 स्ट्रिप्स में काटें, फिर थोड़ा दबाएं और एक सिलेंडर का आकार दें। प्रत्येक सिलेंडर को दूसरे के बगल में रखें और 3 इंच लंबे हिस्से काट लें।
तैयार बेकिंग शीट पर कटे हुए साइड-अप ब्रेड के हिस्सों को रखें, और प्रत्येक को थोड़ा नीचे दबाएं। रोल्स को दोगुनी मात्रा तक प्रूफ़ होने दें। गैलेटा क्वार्टेल को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 20 से 25 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक और आंतरिक तापमान 185 डिग्री फ़ारेनहाइट से 190 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बेक करें। यदि आप अपनी ब्रेड पर सख्त परत पसंद करते हैं, तो उन्हें 205° F तक गर्म होने दें। आनंद लें!
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नुस्खा
आसान कुकी बैरक
सामग्री
- 400 ml गरम पानी (120एफ-130एफ)
- 40 g चीनी
- 15 g कोषर नमक
- 1 kg बहु - उद्देश्यीय आटा
- 17 g ताजा सूखी खमीर
- 50 g अनसाल्टेड मक्खन नरम हो गया
- 1 बड़ा चमचा सौंफ के बीज
अनुदेश
- चर्मपत्र कागज से ढकी हुई या मक्खन से ग्रीस की हुई (2) 18x13 इंच की बेकिंग शीट, एक तरफ रख दें। एक स्टैंड मिक्सर बाउल में आटा, नमक, चीनी, सौंफ के बीज और खमीर डालें। पैडल अटैचमेंट का उपयोग संयोजन के लिए हर चीज को मात देता है।
- आटा हुक चालू करें, गर्म पानी डालें और लगभग 2 -3 मिनट तक गूंधें; नरम मक्खन डालें और धीमी से मध्यम गति पर 5-7 मिनट तक गूंधते रहें जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए और आप चिकने और लोचदार आटे तक न पहुंच जाएं। (आम तौर पर 8 से 10 मिनट के बीच गूंथना पर्याप्त होता है, हालाँकि सब कुछ आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे पर निर्भर करेगा)।
- एक बड़े कटोरे को तेल या नॉनस्टिक स्प्रे से हल्का चिकना कर लें। इसके बाद, अपने हाथ पर हल्के से तेल लगाएं और आटे को तैयार कटोरे में डालें, इसे चारों तरफ से तेल में लपेट दें। क्लिंग रैप से ढकें और आटे को अपेक्षाकृत गर्म वातावरण में लगभग 10 से 15 मिनट तक रहने दें।
- आटे को बिना आटे की सतह पर पलट दीजिये. अपने हाथों को आटे के आधार पर सपाट रखें और आटे को फैलाने के लिए धीरे से उसे अलग करें। इसे आधे-आधे हिस्सों में बाँट लें और एक समय में आधे हिस्से से ही काम चलाएँ; बेलन का उपयोग करके इसे 1 इंच मोटा होने तक फैलाएं। लगभग 3 इंच लंबी और 10 इंच चौड़ी 2 स्ट्रिप्स में काटें, फिर थोड़ा दबाएं और एक सिलेंडर का आकार दें। प्रत्येक सिलेंडर को एक दूसरे के बगल में रखें और 3 इंच लंबे हिस्से काट लें।
- ब्रेड के कटे हुए हिस्सों को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, और प्रत्येक को थोड़ा नीचे दबाएं। रोल्स को दोगुनी मात्रा तक प्रूफ़ होने दें। गैलेटा क्वार्टेल को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 20 से 25 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, और आंतरिक तापमान 185 डिग्री फ़ारेनहाइट से 190 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए। यदि आप अपनी ब्रेड पर सख्त परत पसंद करते हैं, तो उन्हें 205° F तक गर्म होने दें। आनंद लें!
नोट्स
- संचय करना: इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक बैग में कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए स्टोर करें। अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखना चाहते हैं तो आप इसे 3 महीने तक के लिए फ्रीज कर सकते हैं। जमने के लिए ब्रेड को प्लास्टिक रैप और फिर एल्युमिनियम फॉयल में कसकर लपेटें।
- फिर से गरम करना: अपने ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें। ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 5-10 मिनट तक गर्म होने तक गर्म करें। आप ब्रेड को माइक्रोवेव में प्रति स्लाइस लगभग 10-15 सेकंड के लिए दोबारा गर्म भी कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि इससे ब्रेड की बनावट प्रभावित हो सकती है। सावधान रहें कि ब्रेड को ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो यह सख्त या सूखी हो सकती है। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए गैलेटा क्यूर्टेल का गर्म और ताज़ा आनंद लें।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।