यह ब्राउन बटर चॉकलेट चिप कुकीज़ रेसिपी ब्राउन बटर और हल्के से भुने हुए पेकान का उपयोग करती है। मक्खन को पिघलाया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए, स्वाद गहरा हो जाता है और कुकीज़ को थोड़ा पौष्टिकता और स्वादिष्ट स्वाद मिलता है।
कुकीज़ को स्वादिष्ट स्वाद और बनावट देने के लिए चॉकलेट चिप कुकी आटे में हल्के से भुने हुए पेकान मिलाए जाते हैं।
ब्राउन बटर चॉकलेट चिप कुकीज़ थैंक्सगिविंग, फेस्टिव ब्रंच, या हॉलिडे कुकी स्वैप के लिए आदर्श हैं; कुकी आटा अच्छी तरह से जम जाता है और व्यस्त छुट्टियों के मौसम के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।
कैसे बनाना है ब्राउन बटर चॉकलेट चिप कुकीज
नोट: पूरा निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिया गया है।
एक छोटे सॉस पैन में बिना नमक वाले मक्खन की दो छड़ें मध्यम-धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पिघलाएं। एक बार जब मक्खन पिघल जाए और बुलबुले और झाग बनने लगे, तो लगातार हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि दूध का कोई भी ठोस पदार्थ (वे छोटे भूरे टुकड़े जो मक्खन के पिघलने पर दिखाई देते हैं) पैन के तले में न जमें। रंग बदलने तक प्रतीक्षा करें.
यदि आवश्यक हो तो आँच कम कर दें, और 10 से 15 मिनट तक मक्खन के अखरोट जैसी सुगंध के साथ गर्म सुनहरे भूरे रंग का होने तक प्रतीक्षा करें।
तुरंत गर्मी से निकालें-स्थानांतरित करें और ठंडा करें। ब्राउन बटर को हीटप्रूफ बाउल में डालें। उपयोग करने से पहले ब्राउन बटर को कमरे के तापमान पर आने दें। एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा और कॉर्नस्टार्च मिलाएं; रद्द करना। ब्राउन बटर और चीनी को पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर में मिलाएं। संयुक्त होने तक कम गति पर मारो, लगभग 2 मिनट; मिश्रण दानेदार दिखेगा. अंडे एक बार डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद मिलाने तक फेंटें। दोनों प्रकार की वेनिला मिलाएँ।
आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारे को खुरचें। गति को मध्यम कर दें, आटे का मिश्रण डालें और पूरी तरह घुलने तक फेंटें। अंत में, यदि उपयोग कर रहे हों तो चॉकलेट चिप्स और मेवे मिलाएँ।
कुकी आटा को एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे कसकर कवर करें, और लगभग 30 मिनट से 1 घंटे तक, सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। यदि 3+ घंटे के लिए ठंडा किया जा रहा है, तो कुकी के आटे को गोले बनाने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें; लंबे समय तक फ्रिज में रखने के बाद कुकी का आटा बहुत सख्त हो जाएगा।
ओवन को 350 °F पर पहले से गरम कर लें। रैक को ओवन के ऊपरी और निचले तिहाई में रखें। पंक्ति दो पका रही चादरें चर्मपत्र कागज के साथ; रद्द करना। यदि आपके पास केवल 1 बेकिंग शीट है, तो इसे बैचों के बीच पूरी तरह से ठंडा होने दें।
1.5 इंच के आइसक्रीम स्कूपर का उपयोग करके, आटे को निकालें, स्कूप करते समय प्रत्येक को कटोरे के ऊपर खुरचें। एक गेंद बनाने के लिए प्रत्येक टीले को अपने हाथों में रोल करें।
आटा बहुत नरम होगा, इसलिए इसे सावधानी से संभालें और जल्दी से काम करें। प्रत्येक गेंद को दालचीनी और चीनी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से लपेटने के लिए चारों ओर रोल करें। तैयार बेकिंग शीट पर लगभग 2 से 2 इंच की दूरी पर रखें। एक समय में एक शीट को तब तक बेक करें जब तक कि कुकीज़ फूल न जाएं और 10 मिनट के लिए शीर्ष चटकने न लगें; ज़्यादा मत पकाओ.
ओवन से निकालें और बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ब्राउन बटर चॉकलेट चिप कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक पर स्थानांतरित करें। बचे हुए आटे के गोले बनाकर दोहराएँ। ब्राउन बटर चॉकलेट चिप कुकीज को एक में स्टोर करें हवाबंद डिब्बा.
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नुस्खा
आसान ब्राउन बटर चॉकलेट चिप कुकीज़
टूल्स
सामग्री
- 375 g (3 कप) मैदा
- 1 बड़ा चमचा कॉर्नस्टार्च
- 1 छोटी चम्मच पाक सोडा
- ½ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 226 g (1 कप) अनसाल्टेड मक्खन
- 200 g (1 कप) पैक्ड हल्की या गहरे भूरे रंग की चीनी
- 100 g (½ कप) दानेदार चीनी
- 2 बड़े अंडे , सर्दी
- ½ बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क
- ½ बड़ा चमचा स्पष्ट वेनिला या शुद्ध वेनिला अर्क
- 283 g (10 औंस) कड़वे मीठे चॉकलेट चिप्स जैसे घिरार्देली 60% कोको
- 125 g (1 कप) हल्के से भुने हुए पेकान, मोटे कटे हुए
अनुदेश
- ब्राउन बटर बनाएं: एक छोटे सॉस पैन में बिना नमक वाले मक्खन की दो छड़ें मध्यम धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पिघलाएं। एक बार जब मक्खन पिघल जाए और बुलबुले और झाग बनने लगे, तो लगातार हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि दूध का कोई भी ठोस पदार्थ (वे छोटे भूरे टुकड़े जो मक्खन के पिघलने पर दिखाई देते हैं) पैन के तले में न जमें। रंग बदलने तक प्रतीक्षा करें. यदि आवश्यक हो तो आंच कम कर दें और मक्खन के अखरोट जैसी सुगंध के साथ गर्म सुनहरे भूरे रंग का होने तक प्रतीक्षा करें। तुरंत गर्मी से निकालें-स्थानांतरित करें और ठंडा करें। ब्राउन बटर को हीटप्रूफ बाउल में डालें। उपयोग करने से पहले ब्राउन बटर को कमरे के तापमान पर आने दें।
- ब्राउन बटर चॉकलेट चिप कुकी आटा बनाएं: एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा और कॉर्नस्टार्च को मिलाने के लिए फेंटें; रद्द करना। ब्राउन बटर और चीनी को पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर में मिलाएं। अच्छी तरह मिश्रित होने तक कम गति पर फेंटें, लगभग 2 मिनट; मिश्रण दानेदार दिखेगा. अंडे एक बार डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद मिलाने तक फेंटें। दोनों प्रकार की वेनिला मिलाएँ।
- आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारे को खुरचें। गति को मध्यम कर दें, आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह घुलने तक मिलाएँ। अंत में, यदि उपयोग कर रहे हों तो चॉकलेट चिप्स और मेवे मिलाएँ। कुकी के आटे को एक मध्यम कटोरे में डालें, इसे कसकर ढक दें, और लगभग 30 मिनट से 1 घंटे तक, सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। यदि 3+ घंटे के लिए ठंडा किया जा रहा है, तो सुनिश्चित करें कि आप गेंदों में रोल करने से पहले कुकी आटा को कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें; लंबे समय तक फ्रिज में रखने के बाद कुकी का आटा बहुत सख्त हो जाएगा।
- कुकीज़ बनाएं और बेक करें: ओवन को 350 °F पर पहले से गरम कर लें। रैक को ओवन के ऊपरी और निचले तिहाई में रखें। पर्चमेंट कागज़ से दो बेकिंग शीट्स लाइन करें; रद्द करना। यदि आपके पास केवल 1 बेकिंग शीट है, तो इसे बैचों के बीच पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 2-इंच (2 बड़े चम्मच) कुकी स्कूपर का उपयोग करके, आटे को निकालें, स्कूप करते समय प्रत्येक को कटोरे के ऊपर खुरचें। एक गेंद बनाने के लिए प्रत्येक टीले को अपने हाथों में रोल करें।
- आटा बहुत नरम होगा, इसलिए सावधानी से संभालें और जल्दी से काम करें। प्रत्येक गेंद को दालचीनी और चीनी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से लपेटने के लिए चारों ओर रोल करें। तैयार बेकिंग शीट पर लगभग 2 से 2 इंच की दूरी पर रखें। एक बार में एक शीट को तब तक बेक करें जब तक कि कुकीज़ फूल न जाएं और ऊपर से चटकने न लगें, 10 मिनट; ज़्यादा मत पकाओ.
- ओवन से निकालें और बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। बचे हुए आटे के गोले बनाकर दोहराएँ। अखरोट चॉकलेट चिप कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
नोट्स
- ब्राउन बटर चॉकलेट चिप कुकीज़ को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।