यह छुट्टियों का मौसम है और परिवार और दोस्तों के साथ मिलने-जुलने का समय है, इसलिए जब आप सोच रहे हों कि क्या बनाया जाए, तो क्यों न डबल-क्रस्ट सेब पाई आज़माई जाए? यह एक क्लासिक है जो हमेशा हिट रहता है और साल के इस समय के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात इसकी सरलता और सहजता है; साथ ही, इसके लिए केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है! अधिक एप्पल प्रेरित व्यंजनों के लिए, इसे जांचें Aसेब रोटी, सेब का केक, मसालेदार सेब मफिन, or सेब कद्दू मसाला मफिन.
एप्पल पाई कैसे बनाएं
नोट: पूरा निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिया गया है।
पाई आटा तैयार करें: आटे का मिश्रण तैयार करते समय बिना नमक वाले मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े करके फ्रीजर में रख दें। स्टील ब्लेड से सुसज्जित खाद्य प्रोसेसर में, आटा, नमक और चीनी को मिलाने के लिए दालें।
ठंडा मक्खन और छोटे टुकड़े डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण केवल कुछ बड़े टुकड़ों, लगभग 8 से 12 दालों के साथ एक मोटे टुकड़े जैसा न हो जाए।
एक छोटे कटोरे में, 5 बड़े चम्मच बर्फ का पानी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं शुद्ध वेनिला अर्क, और 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका।
मशीन चलाते समय, बर्फ के पानी के मिश्रण को फ़ीड ट्यूब में डालें और मशीन को तब तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण समान रूप से गीला और भुरभुरा न हो जाए; मशीन में आटे को गोला न बनने दें।
पाई के आटे को काम की सतह पर पलटें और हाथ से आटे को एक साथ लाएँ। आटे को दो बराबर टुकड़ों में बाँटने के लिए एक बेंच स्क्रेपर का उपयोग करें। फ्लैट डिस्क का आकार दें और प्लास्टिक रैप में लपेटें। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो पूरी रात के लिए।
आटे को 3 दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है या कसकर लपेटकर 6 सप्ताह तक जमाया जा सकता है। (जमे हुए आटे को बेलने से पहले उसे रेफ्रिजरेटर में पिघला लें।) काम की सतह और बेलन पर हल्के से आटा छिड़कें।
काम की सतह पर एक ठंडी पाई डिस्क रखें और आटे को 5 से 10 मिनट के लिए काउंटरटॉप पर बैठने दें ताकि यह बेलने के लिए पर्याप्त लचीला हो जाए। दूसरे आधे हिस्से को सुरक्षित रखें, कसकर लपेटें और प्रशीतित करें। आटे पर हल्का अतिरिक्त आटा छिड़कें।
आटे के आधे हिस्से को समान स्ट्रोक्स का उपयोग करके ⅛ इंच / 3 मिमी मोटा बेल लें। एक समान आकार बनाने के लिए और इसे काम की सतह पर चिपकने से बचाने के लिए इसे कभी-कभी पलटें। अलग-अलग दिशाओं में रोल करते हुए, केंद्र से किनारों की ओर काम करें.
यदि आटा बहुत तेजी से नरम हो जाता है, तो इसे 2-5 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में सख्त होने तक ठंडा करें। बेले हुए आटे को सावधानी से पाई डिश में डालें। आटे को इस प्रकार रखें कि यह पूरी डिश को पूरी तरह से ढक दे।
आटे को बर्तन पर धीरे से दबाते हुए, आटे को बर्तन में जमा लें। पाई के आटे को पाई डिश में धीरे से दबाने के लिए स्क्रैप आटे की एक गेंद का उपयोग करें और यदि आवश्यक हो तो क्रस्ट के निचले भाग को जोड़ दें।
किनारे से अतिरिक्त आटा हटा दें, जिससे ऊपरी परत को जगह पर सील करने के लिए पर्याप्त आटा रह जाए।
एक बड़े कटोरे में, सेब को चीनी, दालचीनी, जायफल, वेनिला, नमक, नींबू का रस, मक्खन, कॉर्नस्टार्च और टैपिओका के साथ मिलाएं। पाई शेल को सेब के मिश्रण से भरें।
ऊपरी परत को निचली परत (⅛ इंच / 3 मिमी मोटी) की तरह ही रोल करें और सावधानी से ऊपरी परत को भरावन के ऊपर रखें। ऊपर और नीचे की परतों को सील करने के लिए आटे को किनारे के चारों ओर दबाएं।
अतिरिक्त ओवरहैंग को काटें, किनारों को सील करें और सिकोड़ें (यदि आटा चिपक रहा है तो अपनी उंगलियों से हल्का आटा गूंथ लें), और भाप को बाहर निकलने देने के लिए पाई के ऊपर कई छेद काट दें। 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
सेंकना: एग वॉश, गाढ़ी क्रीम या दूध से परत को हल्के से ब्रश करें और दरदरी चीनी छिड़कें। ओवन के निचले तीसरे भाग में एक रैक रखें और ओवन को 375 डिग्री F पर पहले से गरम कर लें।
पाई को बेकिंग शीट पर तब तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट सुनहरा न हो जाए, लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक, या जब तक आंतरिक तापमान लगभग 175 ºF दर्ज न हो जाए। यदि पाई क्रस्ट के किनारे बहुत जल्दी भूरे हो रहे हैं तो किनारों को क्रस्ट शील्ड या फ़ॉइल से ढक दें।
आटा सूखा दिखना चाहिए. यदि आटा असमान रूप से बेला गया है, तो मोटा हिस्सा गीला दिखाई दे सकता है, जो दर्शाता है कि आटा पूरी तरह से पका नहीं है। एप्पल पाई की फिलिंग उबलती होनी चाहिए।
परोसने के लिए टुकड़े करने से पहले पाई को वायर रैक पर कम से कम 2 से 3 घंटे के लिए ठंडा करें। सेब पाई को 24 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से (ढका हुआ) रखा जाता है या 4 दिनों तक प्रशीतित किया जाता है।
गर्म या कमरे के तापमान पर मसालेदार व्हीप्ड और वेनिला आइसक्रीम या एक गर्म कप कॉफी के साथ परोसें।🥧☕
कैमिला की युक्तियाँ: यदि आपके पास टैपिओका स्टार्च नहीं है, तो आप बस 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच मैदा का उपयोग कर सकते हैं।
मसालेदार व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं
क्रीम को व्हिस्क अटैचमेंट वाले इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में रखें और मध्यम गति पर 1 मिनट तक फेंटें। चीनी, मसाले और शुद्ध वेनिला अर्क मिलाएं और नरम चोटियां बनने तक मध्यम-तेज़ फेंटें।
अधिक अद्भुत पाई रेसिपी:
नुस्खा
आसान सेब पाई
टूल्स
सामग्री
एप्पल पाई क्रस्ट के लिए:
- 3 कप बहु - उद्देश्यीय आटा , चम्मच से, समतल किया गया, और छान लिया गया
- ¾ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 3 चम्मच पिसी हुई चीनी या दानेदार चीनी
- 12 बड़े चम्मच (1-½ छड़ें) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में काट लें
- ⅓ कप बहुत ठंडी सब्जियों को छोटा करना , जैसे कि क्रिस्को
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क या स्पष्ट वेनिला
- 5 चम्मच बर्फीला पानी
- 1 बड़ा चमचा सेब साइडर सिरका या सफेद आसुत सिरका
एप्पल पाई भरने के लिए:
- 3-आधा एलबीएस। मिश्रित बेकिंग सेब (लगभग 5-6), तीखा/मीठा कॉम्बो का उपयोग करें (उदाहरण के लिए, ग्रैनी स्मिथ और गोल्डन डिलीशियस, या हनी क्रिस्प और एम्पायर) छीलकर, बीज निकालकर ¼-इंच मोटा काट लें
- 1 बड़ा चमचा (15 मिली) ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क या स्पष्ट वेनिला
- ¾ कप प्रकाश ब्राउन शुगर
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 2 चम्मच जमीन दालचीनी
- ¼ छोटी चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल , वैकल्पिक
- 14 g टैपिओका स्टार्च or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g बिना नमक का मक्खन , पिघलाया और ठंडा किया गया
ब्रश और टॉपिंग के लिए:
- फेंटा हुआ अंडा, क्रीम, या दूध
- 2 बड़े चम्मच टर्बिनाडो चीनी या हल्की भूरी चीनी को ⅛ चम्मच पिसी हुई दालचीनी के साथ मिलाएं , परिष्करण के लिए
मसालेदार व्हीप्ड क्रीम के लिए:
- 1 कप भारी क्रीम , सर्दी
- ¼ कप मिष्ठान्न चीनी या दानेदार चीनी
- 1 छोटी चम्मच जमीन दालचीनी
- ⅛ छोटी चम्मच ज़मीनी जायफल
- 2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
अनुदेश
- पाई आटा तैयार करें: आटे का मिश्रण तैयार करते समय बिना नमक वाले मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े करके फ्रीजर में रख दें। एक स्टील ब्लेड से सुसज्जित खाद्य प्रोसेसर में, आटा, नमक और चीनी को मिलाने के लिए पल्स करें; ठंडा मक्खन और छोटे टुकड़े डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण केवल कुछ बड़े टुकड़ों, लगभग 8 से 12 दालों के साथ एक मोटे टुकड़े जैसा न हो जाए। एक छोटे कटोरे में, 5 बड़े चम्मच बर्फ का पानी, 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क और 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका मिलाएं।
- मशीन चलाते समय, बर्फ के पानी के मिश्रण को फ़ीड ट्यूब में डालें और मशीन को तब तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण समान रूप से गीला और भुरभुरा न हो जाए; मशीन में आटे को गोला न बनने दें। पाई के आटे को काम की सतह पर पलटें, और आटे को हाथ से एक साथ लाएँ। आटे को दो बराबर टुकड़ों में बाँटने के लिए एक बेंच स्क्रेपर का उपयोग करें। फ्लैट डिस्क का आकार दें और प्लास्टिक रैप में लपेटें। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो पूरी रात के लिए। आटे को 3 दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है या कसकर लपेटकर 6 सप्ताह तक जमाया जा सकता है। (जमे हुए आटे को बेलने से पहले उसे रेफ्रिजरेटर में पिघला लें।)
- काम की सतह और बेलन पर हल्के से आटा छिड़कें। काम की सतह पर एक ठंडी पाई डिस्क रखें और आटे को 5 से 10 मिनट के लिए काउंटरटॉप पर बैठने दें ताकि यह बेलने के लिए पर्याप्त लचीला हो जाए। दूसरे आधे हिस्से को सुरक्षित रखें, कसकर लपेटें और प्रशीतित करें। आटे पर हल्का अतिरिक्त आटा छिड़कें। आटे के आधे हिस्से को समान स्ट्रोक्स का उपयोग करके ⅛ इंच / 3 मिमी मोटा बेल लें। एक समान आकार बनाने के लिए और इसे काम की सतह पर चिपकने से बचाने के लिए इसे कभी-कभी पलटें। अलग-अलग दिशाओं में रोल करते हुए, केंद्र से किनारों की ओर काम करें। यदि आटा बहुत तेजी से नरम हो जाता है, तो इसे 2-5 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में सख्त होने तक ठंडा करें।
- बेले हुए आटे को सावधानी से पाई डिश में डालें। आटे को इस प्रकार रखें कि यह पूरी डिश को पूरी तरह से ढक दे। आटे को बर्तन पर धीरे से दबाते हुए, आटे को बर्तन में जमा लें। पाई के आटे को पाई डिश में धीरे से दबाने के लिए स्क्रैप आटे की एक गेंद का उपयोग करें और यदि आवश्यक हो तो क्रस्ट के निचले भाग को जोड़ दें। किनारे से अतिरिक्त आटा हटा दें, जिससे ऊपरी परत को जगह पर सील करने के लिए पर्याप्त आटा रह जाए।
- एक बड़े कटोरे में, सेब को चीनी, दालचीनी, जायफल, वेनिला, नमक, नींबू का रस, मक्खन, कॉर्नस्टार्च और टैपिओका के साथ मिलाएं। पाई शेल को सेब के मिश्रण से भरें। ऊपरी परत को निचली परत (⅛ इंच / 3 मिमी मोटी) की तरह ही रोल करें और सावधानी से ऊपरी परत को भरावन के ऊपर रखें। ऊपर और नीचे की परतों को सील करने के लिए आटे को किनारे के चारों ओर दबाएं। अतिरिक्त ओवरहैंग को हटा दें, किनारों को सील करें और सिकोड़ें (यदि आटा चिपक रहा है तो अपनी उंगलियों पर हल्के से आटा लगाएं), और भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए पाई के ऊपर कई वेंट काट दें। 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- सेंकना: एग वॉश, गाढ़ी क्रीम या दूध से परत को हल्के से ब्रश करें और दरदरी चीनी छिड़कें। ओवन के निचले तीसरे भाग में एक रैक रखें और ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। पाई को बेकिंग शीट पर तब तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट सुनहरा न हो जाए, लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक, या जब तक कि आंतरिक तापमान लगभग 175 ºF दर्ज न हो जाए। यदि पाई क्रस्ट के किनारे बहुत जल्दी भूरे हो रहे हैं तो किनारों को क्रस्ट शील्ड या फ़ॉइल से ढक दें। आटा सूखा दिखना चाहिए.
- यदि आटा असमान रूप से बेला गया है, तो मोटा हिस्सा गीला दिखाई दे सकता है, जो दर्शाता है कि आटा पूरी तरह से पका नहीं है। एप्पल पाई की फिलिंग उबलती होनी चाहिए। परोसने के लिए टुकड़े करने से पहले पाई को वायर रैक पर कम से कम 2 से 3 घंटे के लिए ठंडा करें। एप्पल पाई कमरे के तापमान पर (ढका हुआ) 24 घंटे तक या रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। गर्म या कमरे के तापमान पर मसालेदार व्हीप्ड और वेनिला आइसक्रीम या एक गर्म कप कॉफी के साथ परोसें।🥧☕
- कैमिला की युक्तियाँ: यदि आपके पास टैपिओका स्टार्च नहीं है, तो आप बस 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच मैदा का उपयोग कर सकते हैं।
मसालेदार व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं
- क्रीम को व्हिस्क अटैचमेंट वाले इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में रखें और मध्यम गति पर 1 मिनट तक फेंटें। चीनी, मसाले और शुद्ध वेनिला अर्क मिलाएं और नरम चोटियां बनने तक मध्यम-तेज़ फेंटें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।