मेपल व्हीप्ड क्रीम रेसिपी के साथ इस स्वादिष्ट दक्षिणी स्वीट पोटैटो पाई के साथ अपने थैंक्सगिविंग कद्दू पाई को मसालेदार बनाएं।
यह शकरकंद पाई रेसिपी कद्दू पाई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त या विकल्प है और परिवार और दोस्तों के साथ बनाने और साझा करने के लिए हमारी पसंदीदा पतझड़ और थैंक्सगिविंग डेसर्ट में से एक है।
इसे मेपल व्हीप्ड क्रीम की एक खुराक के साथ गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। अधिक पसंदीदा शकरकंद से प्रेरित व्यंजनों के लिए, इन क्लासिक्स को देखें: पेकन स्ट्रेसेल के साथ शकरकंद पुलाव और मार्शमैलो के साथ शकरकंद पुलाव.
शकरकंद पाई कैसे बनाएं
नोट: पूरा निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिया गया है।
आटे का मिश्रण तैयार करते समय बिना नमक वाले मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े करके फ्रीजर में रख दें। स्टील ब्लेड से सुसज्जित खाद्य प्रोसेसर में, आटा, नमक और चीनी को मिलाने के लिए दालें।
ठंडा मक्खन और छोटे टुकड़े डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण केवल कुछ बड़े टुकड़ों, लगभग 8 से 12 दालों के साथ एक मोटे टुकड़े जैसा न हो जाए। एक छोटे कटोरे में 3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी और 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क मिलाएं.
मशीन चलाते समय, बर्फ के पानी के मिश्रण को फ़ीड ट्यूब में डालें और मशीन को तब तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण समान रूप से गीला और भुरभुरा न हो जाए; मशीन में आटे को गोला न बनने दें।
एक बड़े फ्लैट-तले वाले मिश्रण कटोरे में मक्खन को काटें और आटे में छोटा करें पेस्ट्री कटर या दो कांटे; तोड़ो या धब्बा मत लगाओ। इसके बजाय, मिश्रण प्रक्रिया के दौरान पेस्ट्री ब्लेंडर से मक्खन निकालें और मिश्रण जारी रखें।
यदि वसा बहुत तेजी से नरम हो रही है, तो कटोरे को 2-5 मिनट के लिए, सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें। Sआटे के मिश्रण पर 3 बड़े चम्मच तरल छिड़कें; जब तक मिश्रण एक साथ आना शुरू न हो जाए तब तक इसे मिलाने के लिए एक बेंच स्क्रेपर या अपने हाथों का उपयोग करें।
1 बड़ा चम्मच तरल और छिड़कें और मिश्रण प्रक्रिया जारी रखें। एक मुट्ठी आटा निचोड़ें: अगर यह गीली रेत की तरह चिपक जाता है, तो यह तैयार है। यदि यह टूट जाता है, तो 1 बड़ा चम्मच बर्फ का पानी और डालें, आटे को निचोड़कर देखें कि यह पकड़ में है या नहीं।
सभी आटे को एक साथ लाएँ, सूखे टुकड़ों पर बर्फ के पानी की छोटी बूंदें छिड़कें; आटा झबरा दिखेगा. शामिल होने तक कटोरे में गूंधें)।
मशीन से कटोरा निकालें, ब्लेड निकालें, आटे को काम की सतह पर पलटें और हाथ से मिलाएं। आटे को चपटी डिस्क का आकार दें और प्लास्टिक रैप में लपेटें। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो पूरी रात के लिए।
(नोट: आटे को 3 दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है, 1 महीने तक जमाया जा सकता है और कसकर लपेटा जा सकता है।) एक 9 इंच गहरी पाई डिश को किनारे सहित बेकिंग स्प्रे के साथ आटे या नरम अनसाल्टेड मक्खन से हल्का चिकना करें और एक तरफ रख दें।
काम की सतह और बेलन पर हल्के से आटा छिड़कें। ठंडी पाई डिस्क को काम की सतह पर रखें और आटे को 5-10 मिनट के लिए काउंटरटॉप पर बैठने दें ताकि यह बेलने के लिए पर्याप्त लचीला हो जाए।
इसे हल्के से आटे से छिड़कें और बीच से शुरू करके आटे को बेल लें और बेलन से हल्का सा दबाते हुए इसे थोड़ा चपटा कर लें। आटे को घुमाएँ और नीचे दबाते हुए दोहराएँ ताकि यह चारों ओर समान रूप से चपटा हो जाए, लगभग ⅛-इंच मोटा।
फिर, आटे को एक समान रखने के लिए उसे एक बार में चौथाई-मोड़ घुमाते हुए, एक गोला बनाने के लिए बाहर की ओर बेलें। (यदि आटा बहुत तेजी से नरम हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में सख्त होने तक, 2-5 मिनट तक ठंडा करें।) आटे को तब तक बेलें जब तक कि वह चारों ओर से पाई डिश से लगभग 2-3 इंच बड़ा न हो जाए।
पाई डिश को आटे के गोले के केंद्र पर रखें, और खुरदुरे किनारों को ट्रिम करने के लिए पिज़्ज़ा व्हील का उपयोग करें। (यदि वांछित हो, तो क्रस्ट कुकीज़ बनाने के लिए स्क्रैप को बचाकर रखें!) पाई डिश को निकालें और इसे अपने काम की सतह पर दाहिनी ओर ऊपर की ओर रखें।
आटे को डिश के केंद्र में धीरे से रखने के लिए एक गाइड के रूप में रिम द्वारा बनाए गए हल्के इंडेंटेशन का उपयोग करें। (यदि आटा बहुत तेजी से नरम हो रहा है, तो इसे 2-5 मिनट के लिए सख्त होने तक वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।)
पपड़ी को धीरे से बर्तन में डालें, किनारे और तली पर मजबूती से दबाएँ, ध्यान रखें कि आटा खिंचे नहीं। अतिरिक्त आटे को छाँटकर चारों ओर ½-इंच का हिस्सा छोड़ दें।
इसे नीचे मोड़ो; बांसुरी बनाएं या अपनी उंगलियों से किनारे को दबाएं (यदि आटा चिपक रहा है तो अपनी उंगलियों से हल्का आटा गूंथ लें)। वैकल्पिक रूप से, आप किनारों को दबाने के लिए कांटे की नोक का उपयोग कर सकते हैं।
इसके बाद, बुलबुले बनने से रोकने के लिए परत के निचले हिस्से में कांटे से छेद करें; यह इसे पकाते समय फूलने से बचाता है; जब आप ओवन को 15 एफ डिग्री तक गर्म करें तो क्रस्ट को कम से कम 425 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
इसके बाद, बिना पकी हुई पाई को एक शीट पैन पर रखें और चर्मपत्र कागज के साथ क्रस्ट को लाइन करें। फिर, कागज को पाई वेट या सूखे बीन्स से तीन-चौथाई भर दें और क्रस्ट को 20 से 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि किनारे भूरे न होने लगें।
पाई का वजन और चर्मपत्र कागज हटा दें (यदि आप सूखे बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो बीन्स को दूसरी बार के लिए बचाकर रखें) और 5 मिनट के लिए और बेक करें। फिर, ओवन से पाई क्रस्ट को कम करें और शकरकंद की फिलिंग तैयार करते समय इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
ओवन को 375 डिग्री F पर पहले से गरम कर लें। शकरकंद को कांटे से चारों ओर से छेद दें, और उन्हें फ़ॉइल-लाइन वाले आधे शीट वाले पैन पर रखें - बेक करें, एक बार पलट कर, बहुत नरम होने तक, लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
जब शकरकंद संभालने लायक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें लंबाई में काट लें और छिलके से गूदा निकाल लें। ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ाएँ।
(वैकल्पिक रूप से, आप शकरकंद को कांटे से चुभा सकते हैं। फिर, उन्हें माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर रखें और उच्च (100% पावर) पर माइक्रोवेव करें जब तक कि शकरकंद बहुत नरम न हो जाएं।
उन्हें लगभग 12 से 14 मिनट तक निचोड़ें, प्लेट को हर 3 मिनट में एक-चौथाई घुमाएँ। इसे पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इसके बाद, आलू को लंबाई में काट लें, छिलके से गूदा निकाल लें या छील लें)।
पके हुए शकरकंद को पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर के कटोरे में डालें; आलू को मध्यम-उच्च गति पर तब तक फेंटें जब तक वे पूरी तरह से चिकने न हो जाएं। मक्खन, मसाले, ब्राउन शुगर और वेनिला डालें और मिश्रित होने तक फेंटें।
चखें और यदि आप चाहें तो अधिक ब्राउन शुगर या मसाला मिलाएँ। मात्रा शकरकंद की मिठास पर निर्भर करेगी। एक-एक करके अंडे फेंटें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें।
वाष्पीकृत दूध डालें और चिकना और अच्छी तरह मिश्रित होने तक अच्छी तरह फेंटें। पहले से पके हुए पाई क्रस्ट में डालें और समान रूप से फैलाएँ। शकरकंद पाई को 15 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम कर दें।
ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और भरावन फूलकर सेट न हो जाए, लगभग 40 से 50 मिनट तक, या जब तक कि बीच में एक सीख न डाली जाए और साफ बाहर न आ जाए।
यदि पपड़ी बहुत जल्दी भूरी हो जाती है, तो इसे पन्नी से ढक दें और पकाना जारी रखें। वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें; आर रखोठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें. इसे मेपल व्हीप्ड और वेनिला आइसक्रीम या एक गर्म कप कॉफी के साथ परोसें।🥧☕
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक ढककर रखें।
मेपल-व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं
क्रीम को व्हिस्क अटैचमेंट वाले इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में रखें और मध्यम गति पर 1 मिनट तक फेंटें। क्रीम चीज़, मेपल सिरप, दालचीनी, और जोड़ें शुद्ध वेनिला अर्क और मध्यम-उच्च पर तब तक फेंटें जब तक यह नरम चोटियाँ न बना लें।
अधिक अद्भुत हॉलिडे पाई रेसिपी:
नुस्खा
आसान शकरकंद पाई
टूल्स
सामग्री
शकरकंद पाई क्रस्ट के लिए:
- 187.5 g (1-½ कप) मैदा, एक मापने वाले कप में चम्मच से डालें, चाकू से समतल करें और छान लें
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 12 g (1 बड़ा चम्मच) दानेदार चीनी
- 6 बड़े चम्मच बहुत ठंडा अनसाल्टेड मक्खन , ½-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच बहुत ठंडी सब्जी को छोटा करना , टुकड़ों में
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क या बर्फ-ठंडा पानी
- 3 बड़े चम्मच बर्फीला पानी
शकरकंद पाई भरने के लिए:
- 2 बड़ा मीठे आलू , लगभग 2-¼ पाउंड
- 5 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन , कमरे के तापमान पर नरम हो गया
- 200g 1 cup पैक की गई गहरे भूरे रंग की चीनी
- 1 कप पूर्ण वसा वाष्पीकृत दूध या पूरा दूध
- 3 बड़े अंडे का पिला भाग , कमरे का तापमान
- 1 बड़ा अंडा , कमरे का तापमान
- 1 छोटी चम्मच जमीन दालचीनी
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क
- ½ छोटी चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल या ¼ चम्मच पिसा हुआ या गदा
- ⅛ छोटी चम्मच जमीन लौंग
- ⅛ छोटी चम्मच सारे मसालों को कूटो
- ⅛ छोटी चम्मच अदरक
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
मेपल व्हीप्ड क्रीम के लिए:
- 1 कप क्रीम मार पड़ी है
- 1 बड़ा चमचा पूर्ण वसा क्रीम पनीर , कमरे का तापमान
- 5 बड़े चम्मच मेपल सिरप , चखना
- ½ छोटी चम्मच जमीन दालचीनी
- 2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
अनुदेश
फूड प्रोसेसर में आटा बनाएं:
- आटे का मिश्रण तैयार करते समय बिना नमक वाले मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े करके फ्रीजर में रख दें। एक स्टील ब्लेड से सुसज्जित खाद्य प्रोसेसर में, आटा, नमक और चीनी को मिलाने के लिए पल्स करें; ठंडा मक्खन और छोटे टुकड़े डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण केवल कुछ बड़े टुकड़ों, लगभग 8 से 12 दालों के साथ एक मोटे टुकड़े जैसा न हो जाए।
- एक छोटे कटोरे में, 3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी और 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क मिलाएं। मशीन चलाते समय, बर्फ के पानी के मिश्रण को फ़ीड ट्यूब में डालें और मशीन को तब तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण समान रूप से गीला और बहुत भुरभुरा न हो जाए; मशीन में आटे को गोला न बनने दें।
हाथ से आटा गूंथ लें:
- पेस्ट्री कटर या दो कांटों का उपयोग करके एक बड़े फ्लैट-तले वाले मिश्रण कटोरे में मक्खन को काटें और आटे में छोटा करें; मक्खन को तोड़ें या फैलाएं नहीं। इसके बजाय, मिश्रण प्रक्रिया के दौरान पेस्ट्री ब्लेंडर से मक्खन निकालें और मिश्रण जारी रखें। यदि वसा बहुत तेजी से नरम हो रही है, तो कटोरे को 2-5 मिनट के लिए, सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- आटे के मिश्रण पर 3 बड़े चम्मच तरल छिड़कें; जब तक मिश्रण एक साथ आना शुरू न हो जाए तब तक इसे मिलाने के लिए एक बेंच स्क्रेपर या अपने हाथों का उपयोग करें। 1 बड़ा चम्मच तरल और छिड़कें और मिश्रण प्रक्रिया जारी रखें। एक मुट्ठी आटा निचोड़ें: अगर यह गीली रेत की तरह चिपक जाता है, तो यह तैयार है।
- यदि यह टूट जाता है, तो 1 बड़ा चम्मच बर्फ का पानी और डालें, आटे को निचोड़कर देखें कि यह पकड़ में है या नहीं। सभी आटे को एक साथ लाएँ, सूखे टुकड़ों पर बर्फ के पानी की छोटी बूंदें छिड़कें; आटा झबरा दिखेगा. शामिल होने तक कटोरे में गूंधें)।
आटा गूंथ लें:
- मशीन से कटोरा निकालें, ब्लेड निकालें, आटे को काम की सतह पर पलटें और हाथ से आटे को एक साथ लाएँ। फ्लैट डिस्क का आकार दें और प्लास्टिक रैप में लपेटें। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो पूरी रात के लिए। (ध्यान दें: आटे को 3 दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है और कसकर लपेटकर 1 महीने तक जमाया जा सकता है।)
आटा बेलें:
- एक 9 इंच गहरी पाई डिश को किनारे सहित बेकिंग स्प्रे के साथ आटे या नरम अनसाल्टेड मक्खन से हल्का चिकना करें और एक तरफ रख दें। काम की सतह और बेलन पर हल्के से आटा छिड़कें। काम की सतह पर ठंडी पाई डिस्क रखें और आटे को 5-10 मिनट के लिए काउंटरटॉप पर बैठने दें ताकि यह बेलने के लिए पर्याप्त लचीला हो जाए; इसे हल्के से आटे से छिड़कें और बीच से शुरू करके आटे को बेल लें और बेलन से हल्का सा दबाते हुए थोड़ा चपटा कर लें। आटे को घुमाएँ और नीचे दबाते हुए दोहराएँ ताकि यह चारों ओर समान रूप से चपटा हो जाए, लगभग ⅛-इंच मोटा।
- फिर बाहर की ओर बेलकर एक गोला बनाएं, आटे को एक समान रखने के लिए एक बार में चौथाई-मोड़ घुमाएँ। (यदि आटा बहुत तेजी से नरम हो रहा है, तो रेफ्रिजरेटर में इसे सख्त होने तक, 2-5 मिनट के लिए ठंडा करें।) आटे को तब तक रोल करें जब तक कि यह पाई डिश से लगभग 2-3 इंच बड़ा न हो जाए, चारों ओर।
- पाई डिश को आटे के गोले के केंद्र पर पलटें, और खुरदुरे किनारों को काटने के लिए पिज़्ज़ा व्हील का उपयोग करें। (यदि वांछित हो, तो क्रस्ट कुकीज़ बनाने के लिए स्क्रैप को बचाकर रखें!) पाई डिश को निकालें और इसे अपने काम की सतह पर दाहिनी ओर ऊपर रखें।
- आटे को डिश के केंद्र में धीरे से रखने के लिए एक गाइड के रूप में रिम द्वारा बनाए गए हल्के इंडेंटेशन का उपयोग करें। (यदि आटा बहुत तेजी से नरम हो रहा है, तो इसे 2-5 मिनट के लिए सख्त होने तक वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।)
- पपड़ी को धीरे से बर्तन में डालें, किनारे और तली पर मजबूती से दबाएँ, ध्यान रखें कि आटा खिंचे नहीं। अतिरिक्त आटे को छाँटकर चारों ओर ½-इंच का हिस्सा छोड़ दें। इसे नीचे मोड़ो; बांसुरी बनाएं या अपनी उंगलियों से किनारे को दबाएं (यदि आटा चिपक रहा है तो अपनी उंगलियों से हल्का आटा गूंथ लें)। वैकल्पिक रूप से आप किनारों को दबाने के लिए कांटे की नोक का उपयोग कर सकते हैं।
- इसके बाद, बुलबुले बनने से रोकने के लिए परत के निचले हिस्से में चारों तरफ कांटे से छेद करें; यह इसे पकाते समय फूलने से बचाता है; जब आप ओवन को 15 एफ डिग्री तक गर्म करें तो क्रस्ट को कम से कम 425 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
ब्लाइंड बेकिंग:
- इसके बाद, बिना पकी हुई पाई को एक शीट पैन पर रखें और चर्मपत्र कागज के साथ क्रस्ट को लाइन करें। फिर कागज को पाई वेट या सूखे बीन्स से तीन-चौथाई भर दें और क्रस्ट को 20 से 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि किनारे भूरे न होने लगें।
- पाई का वजन और चर्मपत्र कागज हटा दें (यदि आप सूखे बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो बीन्स को दूसरी बार के लिए बचाकर रखें) और 5 मिनट के लिए और बेक करें। फिर, ओवन से पाई क्रस्ट को कम करें और शकरकंद की फिलिंग तैयार करते समय इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
शकरकंद पाई भरने के लिए:
- ओवन को 375 डिग्री F पर पहले से गरम कर लें। शकरकंद को कांटे से चारों ओर से छेद दें, और उन्हें फ़ॉइल-लाइन वाले आधे शीट वाले पैन पर रखें - बेक करें, एक बार पलट कर, बहुत नरम होने तक, लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। जब शकरकंद संभालने लायक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें लंबाई में काट लें और छिलके से गूदा निकाल लें। ओवन को 425 एफ डिग्री तक बढ़ाएं।
- (वैकल्पिक रूप से, आप शकरकंद को कांटे से चारों ओर चुभा सकते हैं। फिर, उन्हें माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर रखें और उच्च (100% पावर) पर माइक्रोवेव करें जब तक कि शकरकंद को निचोड़ते समय बहुत नरम न हो जाएं, लगभग 12 से 14 मिनट, प्लेट को हर 3 मिनट में एक चौथाई घुमाएं। इसे पांच मिनट तक खड़े रहने दें। इसके बाद, आलू को लंबाई में काटें, छिलके से गूदा निकाल लें, या उन्हें छील लें)।
- पके हुए शकरकंद को पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर के कटोरे में डालें; आलू को मध्यम-उच्च गति पर पूरी तरह से चिकना होने तक फेंटें। मक्खन, मसाले, ब्राउन शुगर और वेनिला डालें और मिश्रित होने तक फेंटें। चखें और यदि आप चाहें तो अधिक ब्राउन शुगर या मसाला मिलाएँ। मात्रा शकरकंद की मिठास पर निर्भर करेगी।
- एक-एक करके अंडे फेंटें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें। वाष्पीकृत दूध डालें और चिकना और अच्छी तरह मिश्रित होने तक अच्छी तरह फेंटें। पहले से पके हुए पाई क्रस्ट में डालें और समान रूप से फैलाएँ।
- शकरकंद पाई को 15 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें। तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए और भरावन फूल कर सेट न हो जाए, लगभग 40 से 50 मिनट, या जब तक कि बीच में एक सीख न डाली जाए और आ न जाए साफ़ बाहर.
- यदि पपड़ी बहुत जल्दी भूरी हो जाती है, तो इसे पन्नी से ढक दें और पकाना जारी रखें। वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें; ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखें. इसे मेपल व्हीप्ड और वेनिला आइसक्रीम या एक गर्म कप कॉफी के साथ परोसें। बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक ढककर रखें।
मेपल व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं:
- क्रीम को व्हिस्क अटैचमेंट वाले इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में रखें और मध्यम गति पर 1 मिनट तक फेंटें। क्रीम चीज़, मेपल सिरप, दालचीनी, और शुद्ध वेनिला अर्क मिलाएं और मध्यम-उच्च पर तब तक फेंटें जब तक यह नरम चोटियाँ न बन जाए।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।