पुपुसस एक पारंपरिक मध्य अमेरिकी व्यंजन है। वे पनीर, बीन्स, पोर्क या चिकन से भरे मकई के आटे हैं। तवे पर पकाने से पहले आटे को आधा मोड़कर अंडाकार आकार दिया जाता है।
पुपुसस की जड़ें माया संस्कृति में हैं और कम से कम 1900 ईसा पूर्व की हैं। वे अल साल्वाडोर सहित मध्य अमेरिका के बाहर कई देशों में पाए जा सकते हैं, जहां सबसे अच्छे प्यूपस बनाए जाते हैं।
ये पारंपरिक साल्वाडोरन व्यंजन दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं और एक अच्छे कारण से।
पुपुसा कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं। एक छोटे कटोरे में ¼ कप तेल डालें और एक तरफ रख दें। प्यूपुसा तैयार करते समय आप आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए इस तेल का उपयोग करेंगे;
जब आप आटा इकट्ठा करेंगे तो तेल उसे हाइड्रेट करने में भी मदद करेगा। चिकन शोरबा और गर्म पानी मिलाएं; रद्द करना। एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, मासा हरिना, पिघला हुआ मक्खन और मासा (6 कप तक) मिलाने के लिए पर्याप्त पानी मिलाएं।
अपने हाथों की एड़ियों को आटे में दबाते हुए, थोड़ा आगे की ओर धकेलते हुए कटोरे के अंदर एक साथ गूंथ लें। तब तक गूंधना जारी रखें जब तक आपको गीला आटा न मिल जाए जो कटोरे से निकल जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए; यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच अधिक गर्म पानी डालें। यदि मिश्रण बहुत चिपचिपा है, तो एक बार में एक चम्मच और मासा हरिना डालें।
आपको कैसे पता चलेगा कि आटा कब तैयार है?
आटा बहुत चिपचिपा होगा और आपके हाथों से चिपक जाएगा; जैसे-जैसे आप गूंधते रहेंगे, आटा नरम हो जाएगा और चिपकेगा नहीं, और तभी आपको पता चल जाएगा कि आपका आटा तैयार है।
इसे गीले तौलिये से ढक दें और 10 से 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अपने हाथों पर हल्के से तेल लगाएं, 3 औंस मासा लें और इसे एक तरफ से मसलकर एक गड्ढा बना लें।
इसके बाद, बेकन और पनीर मिश्रण के दो बड़े चम्मच लें और कुएं को ढक दें, साथ ही मिश्रण को मासा से तब तक घेरें जब तक कि सब कुछ ढक न जाए।
दोनों हथेलियों का उपयोग करें और धीरे से दबाएं जब तक कि आप एक समान ¼-इंच-मोटी डिस्क प्राप्त न कर लें। यदि आवश्यक हो, तो अपने हाथों से मासा को छुड़ाने में सहायता के लिए अपने हाथों को फिर से तेल से हल्के से रगड़ें।
एक बार डिस्क बन जाने के बाद, उन्हें गर्म तवे पर प्रति साइड 4 मिनट तक पकाएं। शेष सामग्री के साथ दोहराएँ. के साथ शीर्ष टैनिंग और पुपुसस सॉस.😋
पुपुसस सॉस कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं। एक बड़े सॉस पैन में, प्याज, पोब्लानो काली मिर्च और सेरानो काली मिर्च को तेल में भूनें, फिर तुरंत टमाटर, चीनी, अजवायन, तेज पत्ते और 2 कप पानी डालें। धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा होने दें। तेज पत्ते निकालें और मिला लें।
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान पुपुसस
सामग्री
मासा के लिए:
- 6 कप मसा हरिना (मसेका)
- 3 चम्मच नॉर चिकन फ्लेवर बुउलॉन या कोषेर नमक
- 3 बड़ा चमचा मक्खन , भोजन या कैनोला तेल
- 5- ¾ से 6 कप गरम पानी
भरने के लिए:
- 3 कप मोंटेरे जैक चीज़ या मोत्ज़ारेला , काट दिया
- 1-आधा कप रियल बेकन क्रम्बल्स या घर का बना या स्टोर से खरीदी गई रिफ्राइड बीन्स
विलो के लिए:
- 5 लहसुन लौंग , तोड़ दिया
- 1 मध्यम प्याज , चौथाई
- 1 ताजा सेरानो काली मिर्च या जलापेनो
- 4 बड़े चम्मच कनोला तेल
- (1) 28 औंस डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर या 2 पाउंड रोमा टमाटर
- 1 बड़ा चमचा दानेदार चीनी
- 1 बड़े चम्मच अजवायन की पत्ती
- 1 तेज पत्ता
- 2 कप पानी
अनुदेश
- एक छोटे कटोरे में ¼ कप तेल डालें और एक तरफ रख दें। प्यूपुसा तैयार करते समय आप आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए इस तेल का उपयोग करेंगे; जब आप आटा इकट्ठा करेंगे तो तेल उसे हाइड्रेट करने में भी मदद करेगा।
- चिकन शोरबा और गर्म पानी मिलाएं; रद्द करना। एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, मासा हरिना, पिघला हुआ मक्खन और मासा (6 कप तक) मिलाने के लिए पर्याप्त पानी मिलाएं। अपने हाथों की एड़ियों को आटे में दबाते हुए, थोड़ा आगे की ओर धकेलते हुए कटोरे के अंदर एक साथ गूंथ लें।
- तब तक गूंधना जारी रखें जब तक आपको गीला आटा न मिल जाए जो कटोरे से निकल जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए; यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच अधिक गर्म पानी डालें। यदि मिश्रण बहुत चिपचिपा है, तो एक बार में एक चम्मच और मासा हरिना डालें।
- अपने हाथों पर हल्के से तेल लगाएं, 3 औंस मासा लें और इसे एक तरफ से मसलकर एक गड्ढा बना लें। इसके बाद, बेकन और पनीर मिश्रण के दो बड़े चम्मच लें और कुएं को ढक दें, साथ ही मिश्रण को मासा से तब तक घेरें जब तक कि सब कुछ ढक न जाए।
- दोनों हथेलियों का उपयोग करें और धीरे से दबाएं जब तक कि आप एक समान ¼-इंच-मोटी डिस्क प्राप्त न कर लें। यदि आवश्यक हो, तो अपने हाथों से मासा को छुड़ाने में सहायता के लिए अपने हाथों को फिर से तेल से हल्के से रगड़ें। एक बार डिस्क बन जाने के बाद, उन्हें गर्म तवे पर प्रति साइड 4 मिनट तक पकाएं। शेष सामग्री के साथ दोहराएँ. ऊपर से कर्टिडो और पुपुसा सॉस डालें।
पुपुसा सॉस कैसे बनाएं
- एक बड़े सॉस पैन में, प्याज, पोब्लानो काली मिर्च और सेरानो काली मिर्च को तेल में भूनें, फिर तुरंत टमाटर, चीनी, अजवायन, तेज पत्ते और 2 कप पानी डालें। धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा होने दें। तेज पत्ते निकालें और मिला लें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।