यदि आप एक हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन की तलाश में हैं जो व्यस्त सप्ताह की रात में बनाना आसान है, तो यह क्लासिक होममेड मीटबॉल और स्पेगेटी सॉस रेसिपी बिल्कुल वही हो सकती है जो आप तलाश रहे हैं!
स्वादिष्ट, कोमल और नम मीटबॉल के साथ टमाटर की चटनी में पकाया गया यह व्यंजन परिवार का पसंदीदा होगा।
घर पर मीटबॉल कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
ओवन को 425 °F पर पहले से गरम कर लें और बीच में एक ओवन रैक सेट करें। 13 x 18 पंक्तिबद्ध चादर का बरतन एल्यूमीनियम पन्नी के साथ, एक रैक सेट करें, और खाना पकाने के तेल को हल्के से स्प्रे करें; रद्द करना।
ग्राउंड बीफ़, ब्रेड क्रम्ब्स, अजमोद, तुलसी, कसा हुआ प्याज, रिकोटा, पार्मेसन, नमक, काली मिर्च, जायफल, अंडे, अजवायन और ¾ कप गर्म पानी एक बर्तन में डालें। कटोरा.
एक काँटे से बहुत हल्के से मिलाएँ। आप अपने मीटबॉल को आकार दे सकते हैं और बेक कर सकते हैं या उन्हें ढककर 1 से 8 घंटे तक के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। (जितनी अधिक देर तक आप मिश्रण को लगा रहने देंगे, उतना अधिक स्वाद विकसित होगा)।
अपने हाथों का उपयोग करके, हल्के से मिश्रण को 2 इंच के मीटबॉल में बनाएं। (आपके पास लगभग 28 मीटबॉल होंगे)।
तैयार मीटबॉल को व्यवस्थित करें चादर का बरतन. मिश्रण थोड़ा चिपचिपा होगा; यदि आवश्यक हो तो मीटबॉल को बेलते समय कभी-कभी अपने हाथों पर हल्का तेल लगाएं।
घर में बने मीटबॉल को भूरे और लगभग पकने तक 20 से 25 मिनट तक बेक करें। एक बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बेकन डालें और भूरा होने तक पकाएँ।
बेकन को एक प्लेट में निकालें और बर्तन से वसा डालें। उसी बर्तन में मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।
प्याज़, पोब्लानो, कुचले हुए टमाटर और ताज़े टमाटर डालें और नरम होने तक 10 से 15 मिनट तक पकाएँ। लहसुन डालें और 1 मिनट और पकाएं। टमाटर का पेस्ट डालें और हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
वाइन डालें और तेज आंच पर पकाएं, पैन में सभी भूरे टुकड़ों को खुरचें, जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए, लगभग 3 मिनट तक। जोड़ें पानी, चीनी, गोमांस स्वाद शोरबा, और काली मिर्च। हिलाओ, सीऊपर, और लगभग 45 मिनट तक सबसे कम आंच पर उबालें।
मीटबॉल बेकन लौटाएं, अजमोद मिलाएं, और 30 मिनट तक और पकाएं जब तक कि स्वाद मिल न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
तुलसी मिलाएँ, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो कोषेर नमक के साथ मौसम समायोजित करें। नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबालने के लिए रख दें। पास्ता डालें और अल डेंटे को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
अधिक कोमल पास्ता के लिए, एक अतिरिक्त मिनट के लिए उबालें। पास्ता को एक कोलंडर में छान लें - बर्तन लौटा दें, कुछ गर्म टमाटर सॉस डालें और तब तक टॉस करें जब तक यह पूरी तरह से घर के बने मीटबॉल सॉस के साथ कवर न हो जाए।
सॉस किए हुए पास्ता को एक प्लेट में रखें और ऊपर से घर में बने मीटबॉल्स (एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके) डालें। बचे हुए टमाटर सॉस को स्पेगेटी और घर के बने मीटबॉल के ऊपर डालें।
ऊपर से कसा हुआ परमेसन चीज़ डालें। चाहें तो कटे हुए अजमोद से सजाएँ। ब्रेड या गार्लिक ब्रेड (और कुछ अच्छी रोज़ या रेड वाइन😉) के साथ परोसें। आनंद लेना!
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नुस्खा
आसान घर का बना मीटबॉल
टूल्स
सामग्री
- 2 पाउंड ग्राउंड बीफ 80/20
- 1 कप ताजा सफेद ब्रेड के टुकड़े (लगभग 4 स्लाइसें, परत हटा दी गई)
- ¼ कप पैंको इटालियन सीज़न्ड सूखे ब्रेड क्रम्ब्स
- ¼ कप ताजा इतालवी अजमोद कीमा बनाया हुआ
- ½ कप कसा हुआ पनीर , पार्मिगियानो-रेजिआनो, या रोमानो चीज़
- ¼ कप पूर्ण वसा वाला रिकोटा पनीर
- 3 लौंग लहसुन , कसा हुआ
- ½ छोटा मीठा प्याज , कसा हुआ
- 1 बड़ा चमचा नॉर बीफ़ स्वाद वाला शोरबा या 2 चम्मच कोषेर नमक
- ½ छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च , चखना
- ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- ¼ छोटी चम्मच ज़मीनी जायफल
- 1 छोटी चम्मच ताजा या सूखा अजवायन
- 2 बड़ा अंडा , पराजित
- ¾ कप वसायुक्त दूध , सूखी रेड वाइन, जैसे मालबेक या गर्म पानी
सॉस के लिए
- ¼ कप अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल , अलग करना
- 6 स्लाइस बेकन का , काटा हुआ
- ½ छोटी चम्मच कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स
- 7 लौंग लहसुन , कुचला हुआ या कटा हुआ
- 1 बड़ा प्याज , बारीक कटा हुआ
- 2 पोब्लानोस काली मिर्च या लाल बेल मिर्च , बारीक कटा हुआ
- 8 ताजा टमाटर , कटा हुआ
- ½ कप रेड वाइन , जैसे कि मालबेक
- 1 (28-औंस) कुचले हुए टमाटरों या कटे हुए टमाटरों का डिब्बा
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- ¼ कप इतालवी अजमोद , काटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच ताजी कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ
- 3 चम्मच अजवायन की पत्ती
- 1 बड़ा चमचा नॉर बीफ़ फ्लेवर बुउलॉन , चखना
- कोषर नमक , चखना
- 1 कप पानी की
- 1 बड़ा चमचा चीनी
पास्ता के लिए:
- 1 साढ़े पाउंड स्पघेटी , पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाया गया
- 2 बड़े चम्मच कोषर नमक , चखना
- 8 चम्मच मक्खन
- 4 से 6 तक क्वार्ट्ज पानी
सेवा करने के लिए:
- कसा हुआ पनीर , जैसे पार्मिगियानो-रेजिआनो या रोमानो।
- कुरकुरी रोटी या लहसुन की रोटी।
अनुदेश
- ओवन को 425 °F पर पहले से गरम कर लें और ओवन रैक को मध्य स्थिति में सेट करें। एक 13 x 18 शीट वाले पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें, एक रैक सेट करें और हल्के से खाना पकाने का तेल छिड़कें; रद्द करना।
- एक कटोरे में ग्राउंड बीफ़, ब्रेड क्रम्ब्स, पार्सले, कसा हुआ प्याज, रिकोटा, परमेसन, नमक, काली मिर्च, जायफल, अंडा, अजवायन और ¾ कप गर्म पानी रखें। एक काँटे से बहुत हल्के से मिलाएँ। इस बिंदु पर, आप अपने मीटबॉल को आकार दे सकते हैं और बेक कर सकते हैं या ढककर कम से कम 1 और अधिकतम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। (जितनी अधिक देर तक आप मिश्रण को लगा रहने देंगे, उतना अधिक स्वाद विकसित होगा)।
- अपने हाथों का उपयोग करके, हल्के से मिश्रण को 2 इंच के मीटबॉल में बनाएं। (आपके पास लगभग 28 मीटबॉल होंगे)। मीटबॉल को तैयार शीट पैन पर व्यवस्थित करें। मिश्रण थोड़ा चिपचिपा होगा; यदि आवश्यक हो तो मीटबॉल को बेलते समय बीच-बीच में अपने हाथों पर हल्का तेल लगाएं। घर में बने मीटबॉल को भूरे होने और लगभग पक जाने तक 20 से 25 मिनट तक बेक करें।
सॉस के लिए:
- एक बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बेकन डालें और भूरा होने तक पकाएँ। बेकन को एक प्लेट में निकालें और बर्तन से वसा डालें।
- उसी बर्तन में मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। प्याज़, पोब्लानो, कुचले हुए टमाटर और ताज़े टमाटर डालें और नरम होने तक, 10 से 15 मिनट तक पकाएँ। लहसुन डालें और 1 मिनट और पकाएं। टमाटर का पेस्ट डालें और हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
- वाइन डालें और तेज आंच पर पकाएं, पैन में सभी भूरे टुकड़ों को खुरचें, जब तक कि लगभग 3 मिनट तक लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए। पानी, चीनी, बीफ़ स्वाद वाला शोरबा और काली मिर्च डालें। हिलाएँ, ढकें और लगभग 45 मिनट तक न्यूनतम आँच पर पकाएँ।
- मीटबॉल बेकन लौटाएं, सॉस में अजमोद मिलाएं, और 30 मिनट तक और पकाएं जब तक कि स्वाद एक साथ न आ जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। तुलसी मिलाएं, स्वाद लें, और यदि आवश्यक हो तो कोषेर नमक के साथ मौसम को समायोजित करें।
पास्ता के लिए:
- नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबालने के लिए रख दें। पास्ता डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए अल डेंटे को लगभग 7 मिनट तक पकाएं। अधिक कोमल पास्ता के लिए, एक मिनट अतिरिक्त उबालें। पास्ता को एक कोलंडर में छान लें - बर्तन को धीमी आंच पर लौटा दें। मक्खन डालें और इसे पिघलने दें; पका हुआ पास्ता डालें और मक्खन के साथ पूरी तरह से कवर होने तक टॉस करें। कुछ गर्म टमाटर सॉस डालें और फिर से टॉस करें।
घर पर बने मीटबॉल परोसने के लिए:
- सॉस किए हुए पास्ता को एक प्लेट में रखें और ऊपर से घर में बने मीटबॉल्स (एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके) डालें। बचे हुए टमाटर सॉस को स्पेगेटी और घर के बने मीटबॉल के ऊपर डालें। ऊपर से कसा हुआ परमेसन चीज़ डालें। चाहें तो कटे हुए अजमोद से सजाएँ। ब्रेड या गार्लिक ब्रेड (और कुछ अच्छी रोज़ या रेड वाइन😉) के साथ परोसें। आनंद लेना!
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।