गाजर और शकरकंद रेसिपी के साथ बीफ स्टू। यदि आप ठंड के महीनों के लिए उत्तम देहाती डिनर रेसिपी की तलाश में हैं तो आपको यह रेसिपी अवश्य बनानी चाहिए! गाजर और शकरकंद के साथ यह ओवन बीफ स्टू गर्म, आरामदायक और हार्दिक है, जो समृद्ध और मजबूत रेड वाइन, गाजर, प्याज, पोब्लानो मिर्च, शकरकंद और क्रेमिनी मशरूम से बना है।
यह व्यंजन पोलेंटा, मसले हुए आलू, या नूडल्स के साथ स्वादिष्ट रूप से परोसा जाता है - ठंडी शामों के लिए एकदम सही औषधि।😏
कैसे बनाना है बीफ़ का स्टू
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें और एक रैक को निचली-मध्य स्थिति में सेट करें। गोमांस को थपथपाकर सुखाएं और उसमें 2 चम्मच कोषेर नमक और 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। बड़े में डच तन्दूर or ओवन-सुरक्षित भारी सूप पॉट, 3-4 बड़े चम्मच तेल को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म और चमकदार होने तक गर्म करें।
मांस को बैचों में, चिमटे से पलटते हुए, प्रति बैच लगभग 5 मिनट तक भूरा करें; यदि आवश्यकता हो तो और तेल डालें। (मांस को ठीक से भूनने के लिए, तवे पर भीड़ न लगाएं और चिमटे से पलटने से पहले मांस पर अच्छी भूरी परत बनने दें।) गोमांस को एक बड़ी प्लेट में निकालें और एक तरफ रख दें।
बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल और डालें और आंच को मध्यम कर दें। मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, अच्छी तरह भूरा होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं। मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज और पोब्लानो काली मिर्च डालें और पकाएं, कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाएं और बर्तन के तल पर भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचें, जब तक कि सब्जियां लगभग 5 मिनट तक नरम न हो जाएं।
बाल्समिक सिरका डालें और लगभग एक मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। सब्जियों को एक तरफ रख दें और खाली तरफ टमाटर का पेस्ट डालें। इसे किनारे पर अंधेरा होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट; सब्जियों में मिलाएँ.
बीफ़ को उसके रस के साथ पैन में डालें और आटे के साथ छिड़कें। आटे के घुलने तक, लगभग 1 से 2 मिनट तक, लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। वाइन, पानी, तेज़ पत्ता, अजवायन के फूल, चीनी और बीफ़ स्वाद वाला शोरबा मिलाएं।
पैन के तले से किसी भी भूरे टुकड़े को हटाने के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और उबाल लें। बर्तन को ढक्कन से ढकें, ओवन में डालें और 2 घंटे के लिए पकाएं। बर्तन को ओवन से निकालें और गाजर और शकरकंद डालें।
ढककर वापस ओवन में लगभग एक घंटे के लिए रखें या जब तक कि सब्जियाँ पक न जाएँ, शोरबा गाढ़ा न हो जाए, और मांस नरम हो जाए लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखे। यदि आवश्यक हो तो मसाला चखें और समायोजित करें। बीफ़ स्टू को गर्म परोसें या इसे कमरे के तापमान पर आने दें और फिर इसे रात भर या परोसने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
यदि यह बीफ़ स्टू कम से कम 1 दिन पहले बनाया जाए तो इसका स्वाद बेहतर हो जाता है - दोबारा गर्म करें, ढकें, मध्यम आंच पर या 350 °F ओवन में। यदि चाहें तो ताजा अजमोद से गार्निश करें। परोसने के लिए, स्टू को सूप के कटोरे में रखें, अजमोद से सजाएँ और यदि चाहें तो जैतून का तेल छिड़कें। आनंद लेना!
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नुस्खा
आसान बीफ स्टू
सामग्री
- 4 पाउंड हड्डी रहित गोमांस चक , 1-½-इंच के टुकड़ों में काट लें (इस कट को चक शोल्डर पॉट रोस्ट भी कहा जाता है)
- 2 चम्मच कोषर नमक
- 1 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल , जरुरत के अनुसार
- 2 बड़े पीले प्याज , 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 10 लहसुन लौंग , छीलकर तोड़ दिया गया
- 2 बड़ी पोब्लानो काली मिर्च , 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 4 बड़े चम्मच चिकना सिरका
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- ¼ कप बहु - उद्देश्यीय आटा
- 2 कप सूखी लाल शराब , जैसे कि मालबेक
- 4 कप पानी की
- 1 तेज पत्ता
- 1 छोटी चम्मच अजवायन के फूल सूख
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा नॉर बीफ़ फ्लेवर बुउलॉन
- 5 बड़े गाजर , छीलकर तिरछे 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 3-4 मध्यम शकरकंद या युकोन गोल्ड , छीलकर टुकड़ों में काट लें
- 1 पाउंड सेरेमनी मशरूम , चौथाई
- परोसने के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद
अनुदेश
- ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें और एक रैक को निचली-मध्य स्थिति में सेट करें। गोमांस को थपथपाकर सुखाएं और उसमें 2 चम्मच कोषेर नमक और 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक बड़े डच ओवन या ओवन-सुरक्षित भारी सूप पॉट में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 3-4 बड़े चम्मच तेल को गर्म और चमकदार होने तक गर्म करें।
- मांस को बैचों में, चिमटे से पलटते हुए, प्रति बैच लगभग 5 मिनट तक भूरा करें; यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें। (मांस को ठीक से भूनने के लिए, तवे पर भीड़ न लगाएं और चिमटे से पलटने से पहले मांस पर अच्छी भूरी परत बनने दें।) गोमांस को एक बड़ी प्लेट में निकालें और एक तरफ रख दें।
- बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल और डालें और आंच को मध्यम कर दें। मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, अच्छी तरह भूरा होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं। मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज और पोब्लानो काली मिर्च डालें और पकाएं, कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाएं और बर्तन के तल पर भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचें, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं, लगभग 5 मिनट। बाल्समिक सिरका डालें और लगभग एक मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
- सब्जियों को एक तरफ रख दें और खाली तरफ टमाटर का पेस्ट डालें। इसे किनारे पर अंधेरा होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट; सब्जियों में मिलाएँ. बीफ़ को उसके रस के साथ वापस पैन में डालें और आटा छिड़कें। आटे के घुलने तक, लगभग 1 से 2 मिनट तक, लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।
- वाइन, पानी, तेज़ पत्ता, अजवायन के फूल, चीनी और बीफ़ स्वाद वाला शोरबा मिलाएं। पैन के तले से किसी भी भूरे टुकड़े को हटाने के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और उबाल लें। बर्तन को ढक्कन से ढकें, पहले से गरम ओवन में डालें और 2 घंटे के लिए पकाएं। बर्तन को ओवन से निकालें और गाजर और शकरकंद डालें।
- ढककर वापस ओवन में लगभग एक घंटे के लिए रखें, या जब तक कि सब्जियाँ पक न जाएँ, शोरबा गाढ़ा न हो जाए, और मांस नरम हो जाए लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखे। यदि आवश्यक हो तो मसाला चखें और समायोजित करें। बीफ़ स्टू को गर्म परोसें या इसे कमरे के तापमान पर आने दें और फिर रात भर या परोसने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
- यदि यह बीफ़ स्टू कम से कम 1 दिन पहले बनाया जाए तो इसका स्वाद बेहतर हो जाता है। मध्यम आँच पर, या 350 °F ओवन में दोबारा गरम करें, ढकें। यदि चाहें तो ताजा अजमोद से गार्निश करें। परोसने के लिए, स्टू को सूप के कटोरे में रखें, अजमोद से सजाएँ और यदि चाहें तो जैतून का तेल छिड़कें। आनंद लेना!
नोट्स
- बीफ़ चक किसी भी स्टू के लिए कंधे की पसंद है क्योंकि यह इंट्रामस्क्युलर वसा को नष्ट कर देता है। यदि आपको अपने मांस विभाग में स्टू के लिए क्यूब्ड चक नहीं मिल रहा है, तो एक मोटी चक स्टेक खरीदें और इसे 2 इंच के क्यूब्स में काट लें।
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सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।