Yayin da Mala Chicken na iya jin zafi, hakika yana da ma'auni mai kyau na kayan yaji. Duk da sunan, abinci na Sichuan yana da burin samun daɗin ɗanɗano ba tare da wuce gona da iri ba.
A cikin wannan girke-girke na Mala Chicken, muna haxa barkono barkono da barkono na Sichuan don ɗan zafi, tare da tsaba don ɗanɗano mai laushi da wasu kayan ƙanshi masu daɗi. Wannan sigar Mala Chicken yana ɗaukar naushi ba tare da ya yi tsanani ba.
Amma babu inda yake kusa da zafi kamar ingantaccen abinci na Thai, wanda zai iya sa ku da gaske gumi.
A tsallaka zuwa:
Yadda ake Kajin Mala
Note: Ana ba da cikakkun umarnin a cikin katin girke-girke da ke ƙasa.
Hada kajin tare da ruwan inabi Shaoxing, miya mai duhu soya mai ɗanɗanon naman kaza, tafarnuwa foda, da barkono cayenne a cikin kwano mai matsakaici.
Marinate a dakin da zafin jiki na mintina 15: idan kuna shirin yin marinate kajin ya fi tsayi, rufe shi da filastik filastik kuma canza shi zuwa firiji na dare.
A cikin babban jakar ziplock, ƙara sitaci na masara, foda cayenne, barkono Sichuan ƙasa, da gishiri, sannan a girgiza don haɗuwa sosai; ajiye gefe. Haɗa kayan haɗin kayan yaji a cikin kwano daban daban; ajiye gefe. A haxa ginger ɗin da aka daka, da tafarnuwa ƴaƴan sirara, da yankakken koren albasa; ajiye gefe.
Da zarar an yi marin, sai a zubar da gudan kajin sannan a jefar da ruwan marin. Canja wurin kajin a cikin jakar ziplock tare da cakuda masarar masara, hatimi, da girgiza har sai an rufe su sosai. Zafafa cokali 2 na man gyada a cikin babban wok ko babban kwanon da ba a daɗe ba akan matsakaicin zafi mai zafi; juya don suturta wok. Da zarar man ya yi zafi, sai a shimfiɗa guntuwar kajin ba tare da haɗuwa ba.
Cook har sai kasa ya juya launin ruwan zinari a kusa da gefuna, kimanin minti 3 zuwa 4 ba tare da taba kajin ba. Juya don dafa ɗayan gefen har sai launin ruwan zinari. Dama wasu lokuta don tabbatar da dafa kajin kuma tsakiyar kajin ya yi rajista 165 digiri F a kan ma'aunin zafi da ake karantawa don kimanin minti 3 zuwa 4.
Canja wurin tare da cokali mai ramuka zuwa farantin da aka shirya da tawul ɗin takarda kuma ajiye shi a gefe. Shafa wok ɗin idan an buƙata. Koma wok zuwa matsakaicin zafi mai zafi kuma ƙara cokali 2 na mai. Yayin da mai ya fara shan taba, sai a kunna tafarnuwa, ginger, da albasarta kore a soya har sai ya yi kamshi, kamar 30 seconds.
Da sauri ki zuba kayan yaji ki jujjuya har sai barkonon ya yi duhu ba tare da ya koma baki ba. Ƙara kajin Sichuan Mala a cikin kwanon rufi kuma a jefa har sai an hade sosai. Cire kwanon rufi daga murhu kuma canza kome zuwa faranti tare da barkono barkono. Top tare da cilantro don ado. Ku bauta wa da zafi fiye da farar shinkafa.
Girke-girke masu alaƙa:
- Naman sa Broccoli
- Naman alade da Asiya ta ja
- Asiya Braised naman sa
- Tushen Nama Soyayyen Shinkafa
- Bulgogi na Koriya
Recipe
Sauƙin Sichuan Mala Chicken
Kayayyakin aiki,
Sinadaran
Ga Marinade:
- 1 lb mara fata , nono ko cinya mara kashi, a yanka a cikin cubes 1-inch
- 1 tablespoon Shaoxing giya ko bushe sherry
- 1 tablespoon miya mai duhu mai ɗanɗanon naman kaza , miya mai duhu, ko rage-sodium soya miya
- ¼ teaspoon tafarnuwa
- ¼ teaspoon barkono cayenne ko ƙasa baki
- barkono
Ga Shafi:
- ¼ kofin cornstarch
- 1 teaspoon cayenne foda
- 1 teaspoon barkono na Sichuan da aka toashe
- ¼ teaspoon kisher gishiri
Don Mix Mala Spice:
- 1 tablespoon sesame tsaba , da ƙari don ado
- 1 kofin dukan bushe ja barkono Sichuan ko Chile de Arbol , daidaita adadin zuwa abubuwan da ake so
- 2 tablespoons Sichuan chili flakes
- 1 tablespoon Sichuan peppercorns
- 1 teaspoon sugar
Don Stir-Fry:
- ¼ zuwa ⅓ kofin gyada , man canola, ko man kayan lambu
- 5 tafarnuwa cloves , yankakken yankakken
- 1 tablespoon sabon ginger , daskare ko yankakken yankakken
- 4 ban tsoro , fari da kore sassa rabu
- ½ kofin cilantro , yankakken (don ado)
Umurnai
- A cikin kwano mai matsakaici, hada kajin tare da ruwan inabi Shaoxing, naman kaza mai duhu soya sauce, tafarnuwa foda, da barkono cayenne. Marinate a dakin da zafin jiki na mintina 15: idan kuna shirin yin marinate kajin ya fi tsayi, rufe shi da filastik filastik kuma canza shi zuwa firiji na dare.
- A cikin babban jakar ziplock, ƙara sitaci na masara, foda cayenne, barkono Sichuan ƙasa, da gishiri, sannan a girgiza don haɗuwa sosai; ajiye gefe. Haɗa kayan haɗin kayan yaji a cikin kwano daban daban; ajiye gefe. A cikin karamin kwano, hada ginger da aka daka, da tafarnuwa yankakken yankakken, da yankakken koren albasa; ajiye gefe.
- Da zarar an yi marin, sai a zubar da gudan kajin sannan a jefar da ruwan marin. Canja wurin kajin a cikin jakar ziplock tare da cakuda masarar masara, hatimi, kuma girgiza har sai sun cika sosai.
- Zafafa cokali 2 na man gyada a cikin babban wok ko babban kwanon da ba a daɗe ba akan matsakaicin zafi mai zafi; juya don suturta wok. Da zarar man ya yi zafi, sai a shimfiɗa guntuwar kajin ba tare da haɗuwa ba. Cook ba tare da taɓa kajin ba har sai kasan kajin ya juya launin ruwan zinari a kusa da gefuna, kamar minti 3 zuwa 4.
- Juya don dafa ɗayan gefen har sai launin ruwan zinari. Dama wasu lokuta don tabbatar da dafa kajin, kuma tsakiyar kajin yana yin rajista 165 F akan ma'aunin zafi da aka karanta, kimanin minti 3 zuwa 4.
- Canja wurin tare da cokali mai ramuka zuwa farantin da aka shirya da tawul ɗin takarda kuma ajiye shi a gefe. Shafa wok ɗin idan an buƙata. Koma wok zuwa matsakaicin zafi mai zafi kuma ƙara sauran cokali 2 na mai a wok. Kamar yadda mai ya fara shan taba, sai a motsa a cikin tafarnuwa, ginger, da fararen sassan scallions kuma a soya har sai ya yi kamshi, kamar 30 seconds.
- Da sauri ki zuba kayan yaji ki jujjuya har sai pepper din ya dan yi duhu ba tare da ya koma baki ba. Ƙara kajin Sichuan Mala a mayar da shi a cikin kwanon rufi. Ƙara ganyen scallion kuma a jefa har sai an hade.
- Cire kwanon rufi daga murhu kuma canza kome zuwa faranti tare da barkono barkono. Top tare da cilantro don ado. Ku bauta wa da zafi fiye da farar shinkafa.
Notes
Duk bayanan abinci mai gina jiki sun dogara ne akan lissafin ɓangare na uku kuma kiyasi ne kawai. Kowane girke-girke da ƙimar sinadirai za su bambanta dangane da samfuran da kuke amfani da su, hanyoyin aunawa, da girman rabo kowane gida.