આ સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને અવનતિ સાથે સીઝનની ઉજવણી કરો કોળુ ફ્લાન રેસીપી (ફ્લાન ડી કેલાબાઝા) કે જે સંપૂર્ણ રીતે મસાલેદાર, અતિ-ક્રીમી છે અને સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ વેનીલા કારામેલ છે, જે તેને અંતિમ મીઠી અંત બનાવે છે; થેંક્સગિવીંગ તહેવાર અથવા કોઈપણ રજા તહેવાર માટે!
સીધા આના પર જાવ:
કારામેલ કેવી રીતે બનાવવું
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, 1 કપ ખાંડ ઉમેરો. ખાંડને પકાવો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે પીગળે અને કિનારીઓ બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી.
પીગળેલી ખાંડને કિનારીઓ આસપાસ ઓગળેલી ખાંડના કેન્દ્ર તરફ ખેંચવા માટે હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો; આ ખાંડને સરખી રીતે ઓગળવામાં મદદ કરશે.
રાંધવાનું ચાલુ રાખો અને ઓગળેલી ખાંડને ખેંચતા રહો જ્યાં સુધી તે ઓગળી ન જાય અને કારામેલ એકસરખા ઘેરા રંગની હોય (તેમાં કારામેલની ગંધ આવે પણ બળી ન જાય), કુલ લગભગ 10 થી 12 મિનિટ. (જો તમારી પાસે હજુ પણ ઓગળેલા ખાંડના ગઠ્ઠા હોય, તો તેને ઓગળે ત્યાં સુધી તાપ પરથી હલાવો.)
આગળ, ગરમ વરાળને બળી ન જાય તે માટે સહેજ નમેલા હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલા વડે મિશ્રણને સતત હલાવતા રહીને ઓગળેલી ખાંડમાં ઓરડાના તાપમાનનું પાણી કાળજીપૂર્વક રેડો. મિશ્રણ પરપોટો અને જોરશોરથી વરાળ કરશે, અને કેટલીક ખાંડ સખત થઈ શકે છે અને સ્ફટિકીકરણ કરી શકે છે. ચિંતા કરશો નહીં; ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને કારામેલ સ્મૂધ ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર 1-2 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.
કારામેલને વધારે ન રાંધવાની કાળજી રાખો, કારણ કે તે ઝડપથી બળી શકે છે અને કડવી બની શકે છે. (8) 9oz તળિયે કારામેલ રેડો રામકિન્સ; બધા તળિયે અને બાજુઓને કોટ કરવા માટે ઝડપથી આસપાસ ફરો. શેકતા તવા તળિયે એક ટુવાલ મૂકો, ટુવાલ પર રેમેકિન્સ મૂકો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
કોળુ ફ્લાન કેવી રીતે બનાવવું
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
દરમિયાન, મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ, અને મૂકો તૈયાર કોળું ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરના બાઉલમાં વ્હિસ્ક એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મીડીયમ-ઓછી સ્પીડ પર બીટ કરો.
ઈંડાની જરદી, ઈંડા, વેનીલા, જમીન તજ, લવિંગ અને જમીન જાયફળ. સુંવાળું ફલાન સુનિશ્ચિત કરવા માટે મિશ્રણને બારીક સ્ટ્રેનર દ્વારા મોટા માપન કપમાં પસાર કરો. હવાના પરપોટા ટાળવા માટે ધીમે ધીમે કારામેલ-કોટેડ પેનમાં રેડો.
કેકના પાનને સપાટ પકડી શકે તેટલા મોટા રોસ્ટિંગ પૅનમાં પૅન મૂકો અને કેક પૅનની અડધી બાજુઓ ઉપર આવે તેટલું ગરમ પાણી ભરો.
કસ્ટર્ડ સેટ ન થાય ત્યાં સુધી ઓવનની મધ્યમાં 70 થી 75 મિનિટ સુધી બેક કરો. તે મક્કમ હશે પરંતુ હજુ પણ મધ્યમાં સહેજ જિગલ કરશે; ફ્લાનની મધ્યમાં દાખલ કરાયેલ છરી સાફ થઈ જશે. પાણીના સ્નાનમાંથી ફ્લાનને દૂર કરો, તેને કૂલિંગ રેક પર મૂકો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો. પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક અથવા રાતોરાત રેફ્રિજરેટ કરો.
કોળુ ફ્લાન કેવી રીતે અનમોલ્ડ કરવું
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
દૂર કરો કોળુ રેફ્રિજરેટરમાંથી ફ્લૅન કરો અને તેને લગભગ 10 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને બેસવા દો. ગરમ પાણીથી છીછરા પેન ભરો. તવાને ઊંધું કરતાં પહેલાં તેના તળિયાને ગરમ પાણીમાં એક મિનિટ માટે ડુબાડો જેથી કારામેલ તળિયેથી છૂટી જાય.
પાનની કિનારની આસપાસ છરી ચલાવો, અને તળિયે કારામેલ સુધી પહોંચવાની ખાતરી કરો; કારામેલનો થોડો ભાગ ગેપમાં જવા દેવા માટે પાનને સહેજ નમાવો. પાન પર એક રિમવાળી ગોળ થાળી કાળજીપૂર્વક ઊંધી કરો. બંનેને પકડીને, ફ્લાનને થાળી પર કાળજીપૂર્વક ઊંધી કરો. કારામેલને તેના પર રેડો અને ઉઝરડા કરો કોળુ ફ્લાન. ફાચરમાં કાપીને સર્વ કરો. આનંદ કરો!😋
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ કોળુ ફ્લાન
કાચા
કારામેલ માટે:
- 1 કપ દાણાદાર ખાંડ
- ½ કપ પાણી ઓરડાના તાપમાને
કોળુ ફ્લાન માટે:
- 1 (14-ઔંસ) કન્ડેન્સ્ડ દૂધને મધુર બનાવી શકે છે
- 1 (12-ઔંસ) દૂધનું બાષ્પીભવન કરી શકે છે
- 1 (15 oz/425g) 100% તૈયાર કોળાની પ્યુરી (પાઇ ફિલિંગ નહીં)
- 5 મોટા ઇંડા જરદી , ઓરડાના તાપમાને
- 3 ઇંડા , ઓરડાના તાપમાને
- 3 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 1 ½ ચમચી જમીન તજ
- ½ ચમચી જમીન જાયફળ
- ¼ ચમચી દળેલી લવિંગ
સૂચનાઓ
કારામેલ કેવી રીતે બનાવવું
- મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, 1 કપ ખાંડ ઉમેરો. ખાંડને રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે ઓગળવા લાગે અને કિનારીઓ બ્રાઉન ન થાય. પીગળેલી ખાંડને કિનારીઓ આસપાસ ઓગળેલી ખાંડના કેન્દ્ર તરફ ખેંચવા માટે હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો; આ ખાંડને સરખી રીતે ઓગળવામાં મદદ કરશે.
- જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગળી ન જાય અને કારામેલ એકસરખી ડાર્ક એમ્બર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું અને ખેંચવાનું ચાલુ રાખો (તેમાં કારામેલની ગંધ આવે પણ બળી ન જાય), કુલ લગભગ 10 થી 12 મિનિટ. (જો તમારી પાસે હજુ પણ ખાંડના ઓગળેલા ગઠ્ઠા હોય, તો તેને ઓગળે ત્યાં સુધી તાપ પરથી હલાવો.)
- આગળ, ગરમ વરાળને બળી ન જાય તે માટે સહેજ નમેલી હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલા વડે મિશ્રણને સતત હલાવતા રહીને ઓગળેલી ખાંડમાં ઓરડાના તાપમાનનું પાણી કાળજીપૂર્વક રેડો. મિશ્રણ જોરશોરથી બબલ અને વરાળ કરશે, અને કેટલીક ખાંડ સખત થઈ શકે છે અને સ્ફટિકીકૃત થઈ શકે છે, પરંતુ ચિંતા કરશો નહીં; ખાંડ સંપૂર્ણપણે પીગળી જાય અને કારામેલ સ્મૂથ ન થાય ત્યાં સુધી માત્ર મધ્યમ તાપ પર વધારાની 1-2 મિનિટ માટે મિશ્રણને હલાવતા રહો.
- કારામેલને વધારે ન રાંધવાની કાળજી રાખો, કારણ કે તે ઝડપથી બળી શકે છે અને કડવી બની શકે છે. (8) 9oz Ramekins ના તળિયે કારામેલ રેડો; બધા તળિયે અને બાજુઓને કોટ કરવા માટે ઝડપથી આસપાસ ફરો. રોસ્ટિંગ પાનના તળિયે એક ડીશ ટુવાલ મૂકો, ટુવાલની ટોચ પર રેમેકિન્સ મૂકો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
કોળુ ફ્લાન કેવી રીતે બનાવવું
- નોંધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
- દરમિયાન, વ્હિસ્ક એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલા ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરના બાઉલમાં મધુર કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ અને તૈયાર કોળાને મૂકો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ-નીચી ઝડપે હરાવવું.
- ઈંડાની જરદી, ઈંડા, વેનીલા, તજ, લવિંગ અને ગ્રાઉન્ડ જાયફળને હલાવો. મિશ્રણને બારીક ગાળીને મોટા માપવાના કપમાં પસાર કરો જેથી ખાતરી કરી શકાય કે ફ્લાન સંપૂર્ણપણે સુંવાળું હશે. હવાના પરપોટા ટાળવા માટે ધીમે ધીમે કારામેલ-કોટેડ પેનમાં રેડો.
- કેક પેનને સપાટ પકડી શકે તેટલી મોટી રોસ્ટિંગ પેનમાં પેન મૂકો અને કેક પેનની અડધી બાજુઓ ઉપર આવે તેટલું ગરમ પાણી ભરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની મધ્યમાં 70 થી 75 મિનિટ સુધી કસ્ટર્ડ સેટ ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
- તે મક્કમ હશે પરંતુ હજુ પણ મધ્યમાં સહેજ જિગલ કરશે; ફ્લાનની મધ્યમાં દાખલ કરાયેલ છરી સાફ થઈ જશે. પાણીના સ્નાનમાંથી ફ્લાનને દૂર કરો, તેને કૂલિંગ રેક પર મૂકો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો. પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક અથવા રાતોરાત રેફ્રિજરેટ કરો.
કોળુ ફ્લાન કેવી રીતે અનમોલ્ડ કરવું
- નોંધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
- રેફ્રિજરેટરમાંથી કોળુ ફ્લાન દૂર કરો અને તેને ઓરડાના તાપમાને લગભગ 10 મિનિટ માટે બેસવા દો. ગરમ પાણીથી છીછરા પેન ભરો. તવાને ઊંધું કરતાં પહેલાં એક મિનિટ માટે તળિયાને ગરમ પાણીમાં ડુબાડો, જેથી કારામેલ તવાની નીચેથી છૂટી જાય.
- પાનની કિનારની આસપાસ છરી ચલાવો, તળિયે કારામેલ સુધી પહોંચવાની ખાતરી કરો; કારામેલનો થોડો ભાગ ગેપમાં જવા દેવા માટે પાનને સહેજ નમાવો. પાન પર એક રિમવાળી ગોળ થાળી કાળજીપૂર્વક ઊંધી કરો.
- બંનેને પકડીને, ફ્લાનને થાળી પર કાળજીપૂર્વક ઊંધી કરો. પમ્પકિન ફ્લાન પર કારામેલ રેડો અને સ્ક્રેપ કરો. ફાચરમાં કાપીને સર્વ કરો. આનંદ કરો!😋
નોંધો
- સંગ્રહવા માટે: પમ્પકિન ફ્લૅનને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 દિવસ માટે સ્ટોર કરો.
- ફરીથી ગરમ કરવા માટે: પ્લાસ્ટિકની લપેટીને દૂર કરો અને રેમેકિન્સને ગરમ પાણીથી ભરેલી છીછરી બેકિંગ ડીશમાં મૂકો. ફ્લૅનને પહેલાથી ગરમ કરેલા 350°F (175°C) પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 10-15 મિનિટ માટે અથવા ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે માઇક્રોવેવમાં દરેક ભાગોને 20-30 સેકન્ડ માટે ગરમ થાય ત્યાં સુધી ફરીથી ગરમ કરી શકો છો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.