ક્રીમા પેસ્ટલેરા (પેસ્ટ્રી ક્રીમ) એ મીઠાઈઓ બનાવવામાં વપરાતી સૌથી લોકપ્રિય ક્રીમ છે. તે ભરવા અથવા ટોપિંગ જેવી મીઠી વસ્તુઓ ખાવાની માટે યોગ્ય છે બોલો પેરાગ્વેયો, ફળના ખાટા, eclairs, mille-feuille, and profiteroles.
સૌથી સારી બાબત એ છે કે તમારી પેન્ટ્રીમાં તમારી પાસે પહેલાથી જ હોય તેવી સામાન્ય સામગ્રી - દૂધ, ઇંડા, ખાંડ, મકાઈનો લોટ અને વેનીલા અર્ક સાથે બનાવવાનું ખરેખર સરળ છે.
સીધા આના પર જાવ:
અમારી ક્રીમા પેસ્ટલેરા રેસીપી એ જ છે જે તમારે તમારી મીઠાઈઓને વિશેષ વિશેષ બનાવવાની જરૂર છે. સુપર ક્રીમી અને રિચ રિઝલ્ટ માટે, તમે હેવી ક્રીમ સાથે આખા દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા વધુ ચરબીવાળી સામગ્રી માટે આખા દૂધને વળગી શકો છો.
અને ક્રેમા પેસ્ટેલેરામાં સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને ઊંડાણ ઉમેરવા માટે વેનીલા બીન અથવા સારી ગુણવત્તાવાળા વેનીલા અર્કનો ઉપયોગ કરવાનું ભૂલશો નહીં. અમારી રેસીપી સાથે, તમારી પાસે તમારી બધી મીઠી રચનાઓ માટે સંપૂર્ણ ટોપિંગ, ફિલિંગ અથવા ડિપિંગ હશે.
આ સ્વાદિષ્ટ ક્રીમા પેસ્ટલેરા સાથે તમારા મિત્રો અને પરિવારને પ્રભાવિત કરવા માટે તૈયાર થાઓ!
ક્રીમા પેસ્ટલેરા કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
મધ્યમ તાપ પર એક મધ્યમ સ્ટેનલેસ સ્ટીલના સોસપાનમાં, આખું દૂધ ભેગું કરો અને અડધી ખાંડ ઉમેરો. સ્ક્રેપ કરેલા બીજ સાથે વેનીલા બીનનો સમાવેશ કરો.
જો તમે વેનીલા અર્કનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તમે તેને પછીથી ઉમેરશો. ખાંડને ઓગળવા માટે અને મિશ્રણને પોટના તળિયે બળતું અટકાવવા માટે સતત હલાવતા રહીને મિશ્રણને હળવા બોઇલમાં લાવો. વધુ ઉકળતા ટાળવા, જરૂરિયાત મુજબ ગરમીને સમાયોજિત કરવા માટે આ પ્રક્રિયા દરમિયાન સચેત રહો.
જ્યારે દૂધનું મિશ્રણ ગરમ થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે ઈંડાની જરદીનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. એક અલગ બાઉલમાં, ઈંડાનો પીળો, મકાઈનો લોટ, મીઠું અને બાકીની દાણાદાર ખાંડને એકસાથે હલાવો જ્યાં સુધી તે સરળ અને આછો પીળો ન થાય.
આ પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે લગભગ 5 મિનિટ લે છે. આ પગલું નિર્ણાયક છે કારણ કે તે ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ ક્રીમા પેસ્ટલેરા બનાવવામાં મદદ કરે છે.
એકવાર દૂધ ઉકળવા માંડે, વેનીલા બીન (જો વાપરી રહ્યા હોય તો) કાઢી નાખો અને સતત હલાવતા રહીને ધીમે ધીમે ઇંડાની જરદીના મિશ્રણમાં થોડી માત્રામાં ગરમ દૂધ નાખો.
તેને ટેમ્પરિંગ કહેવામાં આવે છે, અને તે દહીંને રોકવામાં મદદ કરે છે. સતત હલાવતા રહીને ધીમે-ધીમે બાકીનું ગરમ દૂધ ઇંડા જરદીના મિશ્રણ સાથે બાઉલમાં નાખો.
મિશ્રણને પાછું સોસપેનમાં રેડો અને તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. પેસ્ટ્રી ક્રીમને સતત અને જોરશોરથી હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠો અટકાવી શકાય અને રસોઇ થાય તે સુનિશ્ચિત કરો.
જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થાય અને હળવા ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો, અને ઝટકવું તેમાં એક પગેરું છોડી દે. આ સામાન્ય રીતે લગભગ 8 મિનિટ લે છે. તમે પેસ્ટ્રી ક્રીમ પુડિંગ જેવી સુસંગતતા સુધી પહોંચવા માંગો છો.
પેસ્ટ્રી ક્રીમ ઘટ્ટ થઈ જાય પછી, સોસપેનને તાપ પરથી દૂર કરો. ક્રીમા પેસ્ટેલેરામાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે વેનીલા અર્કમાં જગાડવો.
ગરમ પેસ્ટ્રી ક્રીમને સ્વચ્છ બિન-પ્રક્રિયાત્મક બાઉલ અથવા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો, ખાતરી કરો કે પ્લાસ્ટિક ક્રીમની સપાટીને સ્પર્શે છે. આ સપાટી પર ત્વચાને બનતા અટકાવે છે.
ક્રીમા પેસ્ટેલરાને બરફના પાણીના સ્નાન પર અથવા ઓરડાના તાપમાને થોડી મિનિટો માટે ઠંડુ થવા દો, પછી ઉપયોગ કરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે તેને રેફ્રિજરેટ કરો. ઠંડક અને ઠંડકની પ્રક્રિયા પેસ્ટ્રી ક્રીમને વધુ જાડી કરશે અને તેની રચનાને વધારશે.
કેમિલાની ટીપ: ક્રેમા પેસ્ટલેરા (પેસ્ટ્રી ક્રીમ) માટે બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ શાક વઘારવાનું તપેલું વાપરો જેથી સ્વાદ અને વિકૃતિકરણ ન થાય.
વધુ વાનગીઓ જુઓ:
રેસીપી
સરળ પેસ્ટ્રી ક્રીમ
સાધનો
- હેન્ડ મિક્સર અથવા ઝટકવું
કાચા
- 500 મી (2 કપ) સંપૂર્ણ દૂધ
- 1 સમગ્ર વેનીલા બીન, લંબાઈની દિશામાં વિભાજીત કરો અને બીજ નાની ચમચી વડે બહાર કાઢી લો અથવા 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 100 g (½ કપ) દાણાદાર ખાંડ વિભાજિત
- 30 g (¼ કપ) કોર્ન સ્ટાર્ચ
- ⅛ ચમચી કોશેર મીઠું
- 6 મોટા ઇંડા યાર્ક્સ અથવા 3 મોટા આખા ઇંડા
- 3 ચમચી મીઠા વગરનુ માખણ નાના ટુકડા કરી લો
સૂચનાઓ
- મધ્યમ તાપ પર એક મધ્યમ સ્ટેનલેસ સ્ટીલના સોસપાનમાં, આખું દૂધ ભેગું કરો અને અડધી ખાંડ ઉમેરો. સ્ક્રેપ કરેલા બીજ સાથે વેનીલા બીનનો સમાવેશ કરો. જો તમે વેનીલા અર્કનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તમે તેને પછીથી ઉમેરશો. ખાંડને ઓગળવા માટે સતત હલાવતા રહીને મિશ્રણને હળવા બોઇલમાં લાવો અને મિશ્રણને પોટના તળિયે બળી ન જાય. વધુ ઉકળતા ટાળવા, જરૂરિયાત મુજબ ગરમીને સમાયોજિત કરવા માટે આ પ્રક્રિયા દરમિયાન સચેત રહો.
- જ્યારે દૂધનું મિશ્રણ ગરમ થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે ઈંડાની જરદીનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. એક અલગ બાઉલમાં, ઈંડાનો પીળો, મકાઈનો લોટ, મીઠું અને બાકીની દાણાદાર ખાંડને એકસાથે હલાવો જ્યાં સુધી તે સરળ અને આછો પીળો ન થાય. આ પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે લગભગ 5 મિનિટ લે છે. આ પગલું નિર્ણાયક છે કારણ કે તે ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ ક્રીમા પેસ્ટલેરા બનાવવામાં મદદ કરે છે.
- એકવાર દૂધ ઉકળવા માંડે, ત્યારે વેનીલા બીન (જો વાપરી રહ્યા હોય તો) કાઢી નાખો અને સતત હલાવતા રહીને ઇંડાની જરદીના મિશ્રણમાં થોડી માત્રામાં ગરમ દૂધ નાખો. તેને ટેમ્પરિંગ કહેવામાં આવે છે, અને તે દહીંને રોકવામાં મદદ કરે છે. સતત હલાવતા રહીને ધીમે-ધીમે બાકીનું ગરમ દૂધ ઇંડા જરદીના મિશ્રણ સાથે બાઉલમાં નાખો.
- મિશ્રણને પાછું સોસપેનમાં રેડો અને તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. પેસ્ટ્રી ક્રીમને સતત અને જોરશોરથી હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠો અટકાવી શકાય અને રસોઇ થાય તે સુનિશ્ચિત કરો. જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થાય અને હળવા ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો, અને ઝટકવું તેમાં એક પગેરું છોડી દે. આ સામાન્ય રીતે લગભગ 8 મિનિટ લે છે. તમે પેસ્ટ્રી ક્રીમ પુડિંગ જેવી સુસંગતતા સુધી પહોંચવા માંગો છો.
- પેસ્ટ્રી ક્રીમ ઘટ્ટ થઈ જાય પછી, સોસપેનને તાપ પરથી દૂર કરો. ક્રીમા પેસ્ટેલેરામાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે વેનીલા અર્કમાં જગાડવો. ગરમ પેસ્ટ્રી ક્રીમને સ્વચ્છ બિન-પ્રક્રિયાત્મક બાઉલ અથવા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો, ખાતરી કરો કે પ્લાસ્ટિક ક્રીમની સપાટીને સ્પર્શે છે. આ સપાટી પર ત્વચાને બનતા અટકાવે છે.
- ક્રીમા પેસ્ટેલરાને બરફના પાણીના સ્નાન પર અથવા ઓરડાના તાપમાને થોડી મિનિટો માટે ઠંડુ થવા દો, પછી ઉપયોગ કરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે તેને રેફ્રિજરેટ કરો. ઠંડક અને ઠંડકની પ્રક્રિયા પેસ્ટ્રી ક્રીમને વધુ જાડી કરશે અને તેની રચનાને વધારશે.
- કેમિલાની ટીપ: ક્રેમા પેસ્ટલેરા (પેસ્ટ્રી ક્રીમ) માટે બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ શાક વઘારવાનું તપેલું વાપરો જેથી સ્વાદ અને વિકૃતિકરણ ન થાય.
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.