આ Chipa So'o પેરાગ્વેયન રાંધણકળામાં એક પરંપરાગત વાનગી છે જે ગુઆરાની-સ્પેનિશ જેસ્યુટ રાંધણકળાનો વારસો છે. તે ડુક્કરનું માંસ ચરબી, મકાઈનો લોટ, મકાઈનો સ્ટાર્ચ, દૂધ, મીઠું અને ચીઝ વડે બનેલો બેકડ મકાઈનો કણક છે.
એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી, કણકને બોલમાં બનાવવામાં આવે છે અને માંસના મિશ્રણથી ભરવામાં આવે છે. પછી, ધ Chipa So'o બહારથી સુંદર રંગ વિકસાવવા માટે તેને દૂધથી બ્રશ કરવામાં આવે છે.
આ chipa વિવિધતા સામાન્ય રીતે મધ્ય-સવારનો હાર્દિક નાસ્તો હોય છે પરંતુ તે કેલરીયુક્ત લંચ તરીકે પણ પીરસી શકાય છે.
કેવી રીતે બનાવવું Chipa So'o
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
ઇંડાને સોસપેનમાં એક જ સ્તરમાં મૂકો, અને ઇંડાને લગભગ એક ઇંચ ઢાંકવા માટે પૂરતા ઠંડા પાણીથી પેનમાં ભરો. વધુ ગરમી પર રોલિંગ બોઇલ પર લાવો, તાપ પરથી પૅનને દૂર કરો, ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ માટે ઊભા રહો.
દરમિયાન, બરફના પાણીનો બાઉલ તૈયાર કરો. કાળજીપૂર્વક ગરમ પાણી રેડવું; રાંધેલા ઈંડાને લગભગ 10 મિનિટ છાલ કરતા પહેલા સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે બરફના પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. પછી, ધીમેધીમે ઇંડાને તોડી નાખો અને વહેતા પાણીની નીચે છાલ કરો.
ઇંડાને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી દો અને તેને બાઉલમાં મૂકો. કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, ઈંડાને છીણી લો, તેને પ્લાસ્ટિકના લપેટીથી ઢાંકી દો અને ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
એક મોટા નોનસ્ટીક પોટમાં, બીફ, 2 ચમચી ઓલિવ ઓઈલ, પાણી, બીફ બોઈલન, જમીન કાળા મરી, લાલ મરી ટુકડાઓ, અને લસણ; જગાડવો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ઉકાળો.
ગરમીને ઓછી કરો, ઢાંકી દો અને ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક ગોમાંસ લગભગ 1 કલાક નરમ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ઢાંકણને દૂર કરો, અને લગભગ 3 થી 5 મિનિટ સુધી રસદાર પરંતુ શુષ્ક દેખાવ સુધી સૂકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ગરમીમાં વધારો કરો.
પૅપ્રિકા, સ્કેલિઅન્સનો સફેદ ભાગ, ડુંગળી અને મરી નરમ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 10 મિનિટ ઉમેરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લીલી ડુંગળીનો લીલો ભાગ ઉમેરો અને કોઈપણ વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે બીજી 10 મિનિટ માટે સાંતળો (મિશ્રણ ભીનું હોવું જોઈએ પણ વહેતું ન હોવું જોઈએ.
તે યુક્તિ છે). જો જરૂરી હોય તો મસાલાનો સ્વાદ લો અને એડજસ્ટ કરો. પછી, બેચમાં કામ કરીને, માંસના મિશ્રણને ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને જ્યાં સુધી તે બરછટ કાપલી ન થાય ત્યાં સુધી પલ્સ કરો (તેને વધુ પડતું ન કરો, અથવા તમારે પ્યુરીની જરૂર પડશે).
આગળ, કાપલી માંસના મિશ્રણના દરેક બેચને એક મોટા મિશ્રણ વાટકામાં સ્થાનાંતરિત કરો અને નાજુકાઈના ઇંડામાં ભળી દો. દો તે ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે, પછી ઉપયોગ માટે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટ કરો.
એક મોટા બાઉલમાં કોર્નમીલ, યુકા સ્ટાર્ચ અને 3 ચમચી કોશેર મીઠું નાંખો. મકાઈના મિશ્રણની મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો અને તેમાં માખણ, દૂધ, ચીઝ અને ઈંડા ઉમેરો.
માટે કોર્નમીલના મિશ્રણમાં ભીનું મિશ્રણ કામ કરો એક નરમ અને સરળ કણક. જો વધુ પ્રવાહીની જરૂર હોય, તો થોડું વધારે દૂધ. ઉપયોગ માટે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટ કરો.
એસેમ્બલ કેવી રીતે
મુઠ્ઠીભર કણક લો અને તેને મોટા બોલમાં ફેરવો, પછી તેને તમારા હાથથી ચપટી કરો, ટોપલી જેવો આકાર બનાવવા માટે તમારા અંગૂઠામાંથી એક વડે મધ્યમાં હોલો બનાવો.
આગળ, કણકની મધ્યમાં એક ચમચી ભરણનો ઢગલો કરો, પછી ધીમે ધીમે તેને બંધ કરો જેથી અંદર ભરણ સાથે બોલ બનાવો. એક બાજુ, આધારને સપાટ કરો અને તેને ગોળાકાર અથવા ગુંબજ આકાર આપો.
તૈયાર ટુકડાને નોન-સ્ટીક ઓવન શીટમાં મૂકો અથવા થોડું ગ્રીસ કરો અને મકાઈના લોટથી થોડું ધૂળ નાખો, અને જ્યાં સુધી બધા ટુકડા પૂરા ન થઈ જાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
જો જરૂરી હોય તો, રાંધવા Chipa So'o બે બેચમાં. આગળ, ઓવનને 350 F પર પ્રીહિટ કરો અને તેને બેક કરો Chipa So'o 20 થી 25 મિનિટ સુધી અથવા ગોલ્ડન બ્રાઉન અને સંપૂર્ણ રીતે તિરાડ ન થાય ત્યાં સુધી. આનંદ માણો!
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ Chipa So'o
કાચા
કણક માટે:
- 500 ગ્રા , હરિના પરાગુઆ મકાઈનો લોટ, અથવા ક્વેકર પીળી મકાઈનો લોટ (મધ્યમ ગ્રાઇન્ડ) * હું સામાન્ય રીતે 250 ગ્રામ મિક્સ કરું છું. 250 ગ્રામ સાથે કોર્નમીલ. સફેદ હરિના PAN
- 200 ગ્રા , મીઠું ચડાવેલું માખણ, ચરબીયુક્ત (ડુક્કરની ચરબી), અથવા શોર્ટનિંગ, ક્યુબ્સમાં કાપીને
- 2 ચમચી , યુકા સ્ટાર્ચ અથવા કોર્ન સ્ટાર્ચ
- 200 grs સફેદ ચીઝ (ક્વેસો પેરા ફ્રીર)
- 3 ચમચી કોશેર મીઠું , ચાખવું
- 1 ઇંડા , ઓરડાના તાપમાને
- ½ કપ આખા દૂધ , ઓરડાના તાપમાને
ભરવા માટે:
- 1 kg બોનલેસ બીફ ચક , સુવ્યવસ્થિત અને ક્યુબ્ડ
- 3 મધ્યમ પીળી ડુંગળી , ઉડી પાસાદાર
- 1 પોબ્લાનો મરી અથવા લીલા ઘંટડી મરી , ઉડી અદલાબદલી
- 1 લાલ ઘંટડી મરી , ઉડી અદલાબદલી
- 1 પીળો અથવા નારંગી , ઉડી અદલાબદલી
- 4 સ્કેલિયન અથવા લીલી ડુંગળી , સફેદ અને લીલા ભાગો અલગ
- 5 લસણ લવિંગ , બારીક સમારેલ
- 2 ચમચી વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ
- ¼ ચમચી જમીન કાળા મરી , સ્વાદ પ્રમાણે ગોઠવો
- 1 ચમચી લાલ મરી ટુકડાઓ , સ્વાદ પ્રમાણે ગોઠવો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠી પૅપ્રિકા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વત્તા 2 ચમચી નોર બીફ ફ્લેવર બુઈલન
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન જીરું , સ્વાદ માટે (વૈકલ્પિક)
- કોશેર મીઠું , ચાખવું
- 1 ટોળું તાજા ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા , ઝીણી સમારેલી (દાંડી દૂર)
- 4 સખત બાફેલા ઇંડા નાજુકાઈના
સૂચનાઓ
- ભરવા માટે: ઇંડાને સોસપેનમાં એક જ સ્તરમાં મૂકો, અને ઇંડાને લગભગ એક ઇંચ ઢાંકવા માટે પૂરતા ઠંડા પાણીથી પેનમાં ભરો. વધુ ગરમી પર રોલિંગ બોઇલ પર લાવો, તાપ પરથી પૅનને દૂર કરો, ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ માટે ઊભા રહો.
- દરમિયાન, બરફના પાણીનો બાઉલ તૈયાર કરો. કાળજીપૂર્વક ગરમ પાણી રેડવું; લગભગ 10 મિનિટ સુધી છાલ ઉતારતા પહેલા સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે રાંધેલા ઈંડાને બરફના પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. પછી, ધીમેધીમે ઈંડાને આખા પર તિરાડો અને વહેતા પાણીની નીચે છાલ કરો.
- પેપર ટુવાલ વડે પૅટ કરો, સૂકવો અને તેને બાઉલમાં મૂકો. કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, ઇંડા નાજુકાઈના; પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
- એક મોટા નોનસ્ટિક પોટમાં, બીફ, 2 ચમચી ઓલિવ ઓઈલ, પાણી, બીફ બાઉલન, કાળા મરી, લાલ મરીના ટુકડા અને લસણ ભેગું કરો; જગાડવો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ઉકાળો.
- ગરમીને ઓછી કરો, ઢાંકી દો અને ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક ગોમાંસ લગભગ 1 કલાક નરમ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ઢાંકણને દૂર કરો, અને ત્યાં સુધી ગરમીમાં વધારો કરો અને લગભગ 3 થી 5 મિનિટ સુધી રસદાર પરંતુ શુષ્ક દેખાવ સુધી સૂકવવા દો.
- પૅપ્રિકા, સ્કેલિઅન્સનો સફેદ ભાગ, ડુંગળી અને મરી નરમ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 10 મિનિટ ઉમેરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લીલી ડુંગળીનો લીલો ભાગ ઉમેરો અને કોઈપણ વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે બીજી 10 મિનિટ માટે સાંતળો (મિશ્રણ ભેજવાળું હોવું જોઈએ પણ વહેતું ન હોવું જોઈએ. આ યુક્તિ છે). જો જરૂરી હોય તો મસાલાનો સ્વાદ લો અને સમાયોજિત કરો.
- પછી, બેચમાં કામ કરીને, માંસના મિશ્રણને ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને જ્યાં સુધી તે બરછટ કાપલી ન થાય ત્યાં સુધી પલ્સ કરો (તેને વધુ પડતું ન કરો, અથવા તમારે પ્યુરીની જરૂર પડશે).
- આગળ, કાપલી માંસના મિશ્રણના દરેક બેચને એક મોટા મિશ્રણ વાટકામાં સ્થાનાંતરિત કરો અને નાજુકાઈના ઇંડામાં ભળી દો. તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો, પછી ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટ કરો.
- કણક માટે: એક ખૂબ મોટા બાઉલમાં કોર્નમીલ, યુકા સ્ટાર્ચ અને 3 ચમચી કોશર મીઠું નાંખો. મકાઈના મિશ્રણની મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો અને તેમાં માખણ, દૂધ, પનીર અને ઈંડું ઉમેરો. મકાઈના મિશ્રણમાં ભીના મિશ્રણને કામ કરો, જો વધુ પ્રવાહીની જરૂર હોય, તો થોડું વધુ દૂધ નરમ અને મુલાયમ કણક મેળવવા માટે. ઉપયોગ માટે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટ કરો.
એસેમ્બલ કેવી રીતે Chipa So'o
- મુઠ્ઠીભર કણક લો અને તેને મોટા બોલમાં ફેરવો, પછી તેને તમારા હાથથી ચપટી કરો, ટોપલી જેવો આકાર બનાવવા માટે તમારા અંગૂઠામાંથી એક વડે મધ્યમાં હોલો બનાવો. આગળ, કણકની મધ્યમાં એક ચમચી ભરણનો ઢગલો કરો, પછી ધીમે ધીમે તેને બંધ કરો જેથી અંદર ભરણ સાથે બોલ બનાવો. એક બાજુ, આધારને સપાટ કરો અને તેને ગોળાકાર અથવા ગુંબજ આકાર આપો.
- તૈયાર થયેલા ટુકડાને નોન-સ્ટીક ઓવન શીટમાં મૂકો અથવા થોડું ગ્રીસ અને મકાઈના લોટથી થોડું ધૂળ નાખો, અને જ્યાં સુધી બધા ટુકડાઓ પૂરા ન થઈ જાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. જો જરૂરી હોય તો, રાંધવા Chipa So'o બે બેચમાં. આગળ, ઓવનને 350 F પર પ્રીહિટ કરો અને તેને બેક કરો Chipa So'o 20 થી 25 મિનિટ સુધી અથવા ગોલ્ડન બ્રાઉન અને સંપૂર્ણ રીતે તિરાડ ન થાય ત્યાં સુધી. આનંદ માણો!
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.