Chipa almidón બ્રાઝિલિયન ચીઝ બ્રેડ જેવી જ પરંપરાગત પેરાગ્વેયન ચીઝ બ્રેડ છે. તે સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર છે chipa. તે તેના મજબૂત કણક અને વિશિષ્ટ મીઠાઈના આકાર માટે જાણીતું છે. તેમાં વરિયાળીના સ્વાદની સૂક્ષ્મ સંકેત સાથે ભચડ ભચડ થતો પોપડો અને નરમ, સહેજ ચાવેલું આંતરિક છે. (બોનસ: તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે!)
જ્યારે લાક્ષણિક Chipa રેસીપી થોડી શુષ્ક હોય છે અને ઝડપથી સખત થઈ જાય છે, મારી પાસે તેનો સ્વાદ અને ટેક્સચર વધારવા માટે કેટલીક યુક્તિઓ છે. પ્રથમ, હું સૂક્ષ્મ તાંગ ઉમેરવા અને ભેજ જાળવવા માટે દૂધને બદલે છાશનો ઉપયોગ કરું છું.
બીજું, હળવા, એરિયર ટેક્સચરની ખાતરી કરવા માટે હું બેકિંગ પાવડર ઉમેરું છું. છેલ્લે, જ્યારે વરિયાળીના બીજ ઉમેરવા એ વ્યક્તિગત પસંદગીની બાબત છે, તે એક વિશિષ્ટ સ્વાદ ઉમેરે છે જે તેને તેના બ્રાઝિલિયન પિતરાઈ ભાઈથી અલગ પાડે છે, તેથી હું તેની ખૂબ ભલામણ કરું છું. આ ગોઠવણો વૈકલ્પિક છે પરંતુ એકંદર રચનામાં મદદ કરે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી સીધા ગરમ પીરસવામાં આવે ત્યારે તે શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ તે ઓરડાના તાપમાને પણ એટલું જ સ્વાદિષ્ટ છે. તે પછીના ઉપયોગ માટે પણ સારી રીતે થીજી જાય છે. તે નાસ્તો અને અદ્ભુત રીતે જોડી માટે લોકપ્રિય પસંદગી છે સાથી કોસીડો અથવા કોફી.
Chipa ભિન્નતા
Cario-Guaraní અને સ્પેનિશ સંસ્કૃતિઓના સંમિશ્રણને કારણે Chipá સમય જતાં વિવિધ સંસ્કરણોમાં વિકસ્યું છે. આ જાતો, દરેક અનન્ય ઘટકો અને તૈયારી પદ્ધતિઓ સાથે, પેરાગ્વેયન રાંધણકળાની સમૃદ્ધ વિવિધતામાં ફાળો આપે છે. કેટલાક નોંધપાત્ર પ્રકારોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- Chipa અરામિરો: આ ક્લાસિક મેનીઓક લોટ આધારિત છે chipa, ઘણીવાર ફક્ત " તરીકે ઓળખવામાં આવે છેchipaતેના ઘટકોમાં સામાન્ય રીતે કસાવા સ્ટાર્ચ, અર્ધ-કઠણ અથવા પેરાગ્વેન ચીઝ, ડુક્કરની ચરબી, માર્જરિન અથવા ચરબીયુક્ત અને વરિયાળીના બીજનો સમાવેશ થાય છે.
- Chipa મેસ્ટીઝો: આ પ્રકાર પેરાગ્વેમાં વ્યાપકપણે જાણીતું છે. તેને તેનું નામ મકાઈના લોટ (મકાઈના લોટ) અને તેની તૈયારીમાં વપરાતા કસાવા સ્ટાર્ચના મિશ્રણ પરથી પડ્યું છે.
- Chipa ચાર ચીઝ: આ સંસ્કરણ વિવિધ પ્રકારની ચીઝથી ભરેલું છે, જેમાં મોઝેરેલા, કેટુપીરી, પેરાગ્વેયન ચીઝ અને સેન્ડવીચ ચીઝનો સમાવેશ થાય છે.
- Chipa ચૂતિતા: ની વિવિધતા Chipa મેસ્ટીઝા, તેમાં મકાઈનો સ્ટાર્ચ અને બેકિંગ પાવડરનો સમાવેશ થાય છે, જે પરંપરાગત "ચોરિઝો મિશિયોનેરો," ચીઝ, ડુંગળી, લાલ મરી અને અન્ય સીઝનિંગ્સથી ભરેલો છે.
- Chipa Asador, Caburé, અથવા Mbocá: આ વિસ્તરેલ, હોલો વેરિઅન્ટને લાકડીની આસપાસના અંગારા પર રાંધવામાં આવે છે, પરિણામે એક અનન્ય રચના થાય છે.
- Chipa પુરુ (જાઓ): Chipa પીરુ એ એક નાનો, ક્રિસ્પી ડોનટ આકાર છે, જેનો વ્યાસ લગભગ બે સેન્ટિમીટર છે, જે સામાન્ય રીતે નાસ્તા અને નાસ્તા દરમિયાન માણવામાં આવે છે. તેનું નામ, 'પીરુ', તેની શુષ્ક અને પાતળી રચનાને સંદર્ભિત કરે છે, જે તેને અંદરથી અલગ કરે છે chipa કુટુંબ
- Cતો ઘેટાં: આ વેરિઅન્ટમાં પાકેલા માંસ, સામાન્ય રીતે ગોમાંસની ભરણનો સમાવેશ થાય છે અને માંસ અને સમારેલા ઈંડાની ભરણ સાથે મોટી કૂકી જેવો આકાર આપવામાં આવે છે.
- Chipa હરણ (Chipa Guazú ): એક નોંધપાત્ર મકાઈની કેક, "ગુઆસુ" જેનો અર્થ ગુઆરાનીમાં 'મોટો' છે, જે તાજા મકાઈ અને ઈંડામાંથી બને છે.
- Chipa જાસ્મિન: આ હળવા પ્રકારમાં કસાવા સ્ટાર્ચને ઘઉંના લોટ સાથે જોડવામાં આવે છે અને તેમાં ચીઝ, ડુક્કરની ચરબી અને ઇંડાનો સમાવેશ થાય છે.
- Chipa માંડુવી: ગુઆરાનીમાં "માંડુવી" નો અર્થ "મગફળી" થાય છે chipa મકાઈના લોટ અને મગફળીના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે.
- Chipa Roતેને: તાણ પછી મકાઈના બીજની ભૂસીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરો.
- Chipa પાકીતા: ની વિવિધતા chipa કસાવા સ્ટાર્ચને બદલે ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. તે ચીઝથી ભરેલી બ્રેડનો એક પ્રકાર છે.
ક્વેસો પેરાગ્વેનો વિકલ્પ શું છે?
પરંપરાગત Chipa પેરાગ્વેયન ચીઝ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જેને પેરાગ્વેયન ચીઝ અથવા પેરાગ્વેયન ચીઝ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ નરમ, સહેજ એસિડિક ચીઝ પેરાગ્વેયન રાંધણકળામાં મુખ્ય છે.
જો તમે ક્વેસો પેરાગ્વે શોધી શકતા નથી, તો ચિંતા કરશો નહીં! કોઈપણ હળવા ટેક્ષ્ચર ચીઝ, નરમ અથવા અર્ધ-સખત, એક સારો વિકલ્પ હોઈ શકે છે. અહીં કેટલાક છે જે મેં સારી રીતે કામ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે:
- મેક્સીકન મિશ્રણ
- હળવા ચેડર
- મોન્ટેરી જેક ચીઝ
- મોઝેરેલા ચીઝ
- ફ્રાઈંગ ચીઝ
- પેનેલા ચીઝ
- સફેદ ચીઝ
બનાવવાના મારા અનુભવના આધારે chipa, મને જાણવા મળ્યું છે કે જ્યારે તમે લગભગ કોઈપણ પ્રકારની ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ત્યારે પરમેસન જેવી ખારી જાતો સાથે સાવચેત રહેવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેઓ સ્વાદને વધુ પ્રભાવિત કરી શકે છે અને ચીઝ બનાવી શકે છે. chipa ખૂબ મીઠું.
????રમુજી હકીકત: શું તમે જાણો છો કે Chipa સાંસ્કૃતિક રીતે પેરાગ્વેયન સંસ્કૃતિના ચિહ્ન તરીકે ઓળખાય છે? કાયદો નંબર 5267/2014 જાહેર કરે છે Chipa પેરાગ્વેના રાષ્ટ્રીય ખોરાક તરીકે અને દર વર્ષે ઓગસ્ટના બીજા શુક્રવારને "રાષ્ટ્રીય" તરીકે સ્થાપિત કરે છે Chipa દિવસ."????
એક નજરમાં પદ્ધતિ
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
- ઓવનને 350°F (175°C) અને લાઇન બેકિંગ શીટ્સ પર પહેલાથી ગરમ કરો.
- સૂકા ઘટકો ભેગું કરો.
- મધ્યમાં કૂવો બનાવો.
- ક્રીમ માખણ અને ઇંડા ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી.
- બરછટ નાનો ટુકડો બટકું બને ત્યાં સુધી ભીના અને સૂકા ઘટકોને ભેગું કરો.
- ચીઝ ઉમેરો.
- ધીમે ધીમે છાશમાં મિક્સ કરો.
- સુંવાળી અને એકરૂપ થાય ત્યાં સુધી ભેળવો.
- કણકને આરામ કરવા દો.
- કણકને આકાર આપો.
- બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને સોનેરી અને ફૂલેલા થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
- Chipa પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તાજી પીરસવામાં આવે છે.
👀👉 મારી તપાસો બ્રાઝિલિયન પાઓ ડી ક્વિજો રેસીપી મારી વેબસાઇટ પર!
💡ટિપ્સ અને સલાહ
- રેસીપી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હોવાથી, વધુ પડતું ભેળવવાનું કોઈ જોખમ નથી. માત્ર સમાન વિતરણ માટે ઘટકોને સારી રીતે મિશ્રિત કરવાની ખાતરી કરો, જે બનાવવામાં મદદ કરે છે chipas હળવા.
- જો તમે મોટી માત્રામાં તૈયાર કરવા માંગતા હો, તો ફક્ત રેસીપીને બમણી કરો અને તૈયારીની સૂચનાઓને અનુસરો.
- સારું બનાવવા માટે યોગ્ય સુસંગતતા નિર્ણાયક છે chipa મેસ્ટીઝો; કણક કોમ્પેક્ટ અને ભીનું હોવું જોઈએ પરંતુ વધુ પડતું ભીનું ન હોવું જોઈએ.
- ચિપા મેસ્ટીઝો નરમ અને સારી રીતે વાયુયુક્ત છે તેની ખાતરી કરવા માટે, કણકને સારી રીતે ભેળવી અને પછી તેને આકાર આપવો મહત્વપૂર્ણ છે.
- તમે કરી શકો છો chipa તમને જોઈતા કોઈપણ આકાર અને કદમાં.
- તમે મેળવતા એકમોની માત્રા તમે તમારા બનાવેલા કદ પર આધારિત છે chipa.
- દરેક પેરાગ્વેયન ચીઝ બ્રેડને તૈયાર બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને જ્યારે તમે કણકના તમામ ટુકડાને આકાર આપવાનું સમાપ્ત કરો ત્યારે તેને સુકાઈ ન જાય તે માટે તેને સ્વચ્છ રસોડાના કપડાથી ઢાંકી દો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલાથી ગરમ કરવી અને તે ખૂબ જ ગરમ છે તેની ખાતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. Chipaડીહાઇડ્રેશનને રોકવા માટે ઓવનમાં લાંબા સમય સુધી રહેવું જોઈએ નહીં. ઓવન અલગ અલગ હોવાથી, પર નજર રાખો chipas અને જ્યારે તેઓ હળવા સોનેરી, ફૂલેલા અને સપાટી પર ચીઝના ફોલ્લીઓ હોય ત્યારે તેમને દૂર કરો.
- રાખવા માટે chipas નરમ, જ્યારે તમે તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો છો, ત્યારે તેમને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે વાયર રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તેમની તાજગી જાળવવા માટે તેમને હવાચુસ્ત કન્ટેનર અથવા ઝિપ-લોક બેગમાં સંગ્રહિત કરો. અતિશય રસોઈ ટાળો; તેમને સારી રીતે રાંધવા માટે 15 થી 17 મિનિટનો પકવવાનો સમય પૂરતો છે.
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ Chipa સ્ટાર્ચ
કાચા
- 1 કિલો ગ્રામ. યુકા સ્ટાર્ચ
- 300 જી.આર. માખણ , ઓરડાના તાપમાને
- 6 મોટા ઇંડા , ઓરડાના તાપમાને
- 3 ચમચી કોશેર મીઠું (ચાખવું)
- 8 oz (1 કપ) છાશ અથવા આખું દૂધ , ઓરડાના તાપમાને
- 700 જી.આર. કાપલી મેક્સીકન અથવા ક્વેસો પેનેલા બાસ્કેટ જેમ કે અલ વિજેરો અથવા ક્વેસો ડી ફ્રેઇર "ફ્રાઈંગ માટે ફ્રેશ વ્હાઇટ ચીઝ" જેમ કે ઉષ્ણકટિબંધીય બ્રાન્ડ , ભાંગી પડ્યું
- 20 g (2 ચમચી) વરિયાળીના બીજ , ચાખવું
- 15 g (1 ચમચી) બેકિંગ પાવડર
- 40 g (4 ચમચી) સૂકું આખું દૂધ જેમ કે નિડો બ્રાન્ડ , વૈકલ્પિક
સૂચનાઓ
- તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 500°F (260°C) પર ગરમ કરો અને ચર્મપત્ર કાગળ વડે બે 13x18x1 બેકિંગ શીટ લાઇન કરો.
- એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં, ટેપીઓકા સ્ટાર્ચ, મીઠું, વરિયાળી અને બેકિંગ પાવડર ભેગું કરો.
- સ્વચ્છ કામની સપાટી પર, યુકા સ્ટાર્ચનું મિશ્રણ રેડો અને મધ્યમાં કૂવો બનાવો. નરમ માખણ અને ઇંડા ઉમેરો, ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી તેને તમારી આંગળીઓ વડે સ્ટાર્ચમાં ભળી દો.
- ધીમે ધીમે સૂકા ઘટકોને ભીના મિશ્રણમાં હાથ વડે ભેળવી દો જ્યાં સુધી બરછટ નાનો ટુકડો ન બને. (બરછટ નાનો ટુકડો બટકું ઢીલું દેખાવું જોઈએ પણ દબાવવામાં આવે ત્યારે એકસાથે પકડી રાખવું.)
- ચીઝ સારી રીતે એકીકૃત થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
- ધીમે ધીમે છાશ ઉમેરો, કણકને ભેળવવા માટે સરળ બનાવવા માટે પૂરતું છે પણ વધુ મજબૂત નથી. જ્યાં સુધી કણક કોમ્પેક્ટ અને ભીનું ન થાય ત્યાં સુધી હાથ વડે ભેળવો. નોંધ: તમારે બધી છાશનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી; જો તે ખૂબ નરમ થઈ જાય, તો થોડો વધુ ટેપીઓકા લોટ ઉમેરો.
- તમારા હાથની હીલનો ઉપયોગ કરીને કણકને તમારાથી દૂર કરવા માટે તેને ભેળવો, પછી બેન્ચ સ્ક્રેપરનો ઉપયોગ કરીને તેને પાછો ભેગો કરો. જ્યાં સુધી કણક સરળ, કોમ્પેક્ટ અને સપાટી અથવા તમારા હાથ પર ચોંટી ન જાય ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો, લગભગ 4-5 મિનિટ. નોંધ: જ્યારે કણક તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે કણકમાં પ્લેકણ જેવી સુસંગતતા હોવી જોઈએ.
- કણકને સ્વચ્છ કિચન ટુવાલ વડે ઢાંકીને 15-20 મિનિટ રહેવા દો.
- આકાર આપવા માટે chipas, કણકનો ટુકડો ચપટી કરો અને તેને એક બોલમાં ફેરવો, દરેક લગભગ 130 ગ્રામ. 8-ઇંચના લોગમાં રોલ કરો, વર્તુળ બનાવવા માટે છેડા જોડો અને સીલ કરવા માટે દબાવો. વિકર્ણ આકાર માટે, 9-ઇંચ લાંબા, 2-ઇંચ વ્યાસના લોગમાં રોલ કરો અને 3-ઇંચના ત્રાંસા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
- તૈયાર બેકિંગ શીટ પર કણકનો આકાર મૂકો અને લગભગ 12-15 મિનિટ સુધી આછું સોનેરી અને ફૂલે ત્યાં સુધી બેક કરો. વધારે રાંધશો નહીં. તરત જ સર્વ કરો.
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.