ડચ એપલ પાઇ, જેને એપલ ક્રમ્બ પાઇ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ક્લાસિક ડેઝર્ટ છે જેને તમામ ઉંમરના લોકો પસંદ કરે છે. તે એક સ્વાદિષ્ટ અને આરામદાયક પાઇ છે જે કેઝ્યુઅલ વીકનાઇટ ડિનરથી લઈને ખાસ રજાના ભોજન સુધીના કોઈપણ પ્રસંગ માટે યોગ્ય છે.
આ રેસીપી અનુસરવા માટે સરળ છે અને દરેક વખતે સંપૂર્ણ ડચ એપલ પાઇ બનાવે છે. ગ્રેની સ્મિથ અને બ્રેબર્ન જેવા વિવિધ પ્રકારના ખાટા સફરજનનો ઉપયોગ કરવો એ મહાન ડચ એપલ પાઇની ચાવી છે.
આ સફરજન પાઇને મીઠા અને ખાટા સ્વાદનું સ્વાદિષ્ટ સંતુલન આપશે. નાનો ટુકડો બટકું ટોપિંગ પણ પાઇ એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. તે પાઇને ક્રન્ચી ટેક્સચર આપે છે અને વધારાનો સ્વાદ ઉમેરે છે.
ડચ એપલ પાઇ શ્રેષ્ઠ વેનીલા આઈસ્ક્રીમ અથવા એક સ્કૂપ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે ચાબૂક મારી ક્રીમ અથવા ક્લાસિક જોડી માટે કોફીના કપ સાથે.
સીધા આના પર જાવ:
ડચ એપલ પાઇ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચના આપવામાં આવી છે.
પોપડા માટે: મીઠું વગરના માખણ અને શોર્ટનિંગને ડાઇસ કરો અને તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો; લોટનું મિશ્રણ તૈયાર કરતી વખતે ફૂડ પ્રોસેસરમાં સ્ટીલની બ્લેડ, કઠોળનો લોટ, મીઠું અને ખાંડ ભેગું કરવા માટે, લગભગ 5 સેકન્ડ.
ઠંડુ કરેલું માખણ અને નાના ટુકડાઓ અને કઠોળ ઉમેરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ બરછટ ક્ષીણ જેવું ન થાય ત્યાં સુધી માત્ર થોડા મોટા ટુકડાઓ, લગભગ 10 કઠોળ. એક નાના બાઉલમાં, 3 ચમચી બરફનું પાણી અને 1 ટેબલસ્પૂન ભેગું કરો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક.
મશીન ચાલુ હોય, બરફના પાણીના મિશ્રણને ફીડ ટ્યુબની નીચે રેડો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ ન બને અને સૂકો લોટ ન રહે ત્યાં સુધી મશીનને પલ્સ કરો, લગભગ 12 કઠોળ, જરૂરીયાત મુજબ બાઉલની બાજુઓ નીચે સ્ક્રેપિંગ કરો.
કણકને મશીનમાં બોલ બનવા દો નહીં. પાઇના કણકને પ્લાસ્ટિકની લપેટીની શીટ પર ફેરવો અને 4-ઇંચની ડિસ્કમાં બનાવો. પ્લાસ્ટિકમાં ચુસ્ત રીતે લપેટી અને 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો, પ્રાધાન્ય રાતોરાત.
(આવરિત કણકને 3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે અથવા 6 અઠવાડિયા સુધી સ્થિર કરી શકાય છે. જો સ્થિર થઈ જાય, તો રોલિંગ પહેલાં કણકને કાઉન્ટર પર સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દો.)
ભરવા માટે: જ્યાં સુધી સફરજન સરખી રીતે કોટ ન થાય ત્યાં સુધી તમામ ઘટકોને મોટા બાઉલમાં ટૉસ કરો. તેને ઓરડાના તાપમાને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક અથવા 2 કલાક સુધી રહેવા દો. ઓવન રેકને નીચલા-મધ્યમ સ્થિતિમાં ગોઠવો અને ઓવનને 350 F ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો.
ઠંડો કણક કાઉન્ટર પર સહેજ નરમ થવા માટે બેસવા દો, રોલિંગની લગભગ 10 મિનિટ પહેલાં-કણકને હળવા લોટવાળા કાઉન્ટર પર 12-ઇંચના વર્તુળમાં ફેરવો.
કણકને રોલિંગ પિનની આસપાસ ઢીલી રીતે રોલ કરો અને તેને 9-ઇંચની પાઇ પ્લેટ પર હળવેથી અનરોલ કરો, વધારાના કણકને અટકી જવા દો. પ્લેટ પર કણકને હળવા હાથે એક હાથથી ઉપાડીને પ્લેટની નીચેની બાજુએ બીજા હાથથી દબાવીને લોટને હળવો કરો. ઓવરહેંગને પ્લેટના હોઠની બહાર ½ ઇંચ સુધી ટ્રિમ કરો.
પોતાની નીચે ટક ઓવરહેંગ: ફોલ્ડ ધાર પ્લેટની ધાર સાથે ફ્લશ હોવી જોઈએ. તમારી આંગળીનો ઉપયોગ કરીને પ્લેટની ધારની આસપાસ સમાનરૂપે કણકને ક્રિમ્પ કરો.
કણકની લાઇનવાળી પ્લેટને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં ઢીલી રીતે લપેટી અને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી કણક મજબૂત ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
ટોપિંગ માટે: એક મધ્યમ બાઉલમાં બધી સામગ્રીને ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી કોઈ સૂકા ડાઘ ન રહે અને મિશ્રણનું ગંઠું ન બને. ઉપયોગ માટે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો. કણકની લાઇન પ્લેટને ચર્મપત્ર કાગળની લાઇનવાળી રિમ્ડ બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
એક સમયે 1 મોટી મુઠ્ઠી સાથે કામ કરીને, સફરજનના મિશ્રણને પ્લેટ પર વિતરિત કરો, તેને એક સમાન સ્તરમાં દબાવો અને વધુ ઉમેરતા પહેલા ખાલી જગ્યાઓ ભરો. ધ્યાન રાખો કે સફરજનના મિશ્રણને પ્લેટની મધ્યમાં માઉન્ટ ન કરો.
બાઉલમાંથી કોઈપણ બાકીનું પ્રવાહી પાઇમાં રેડો. ટોપિંગ (તે રેફ્રિજરેટરમાં સખત થઈ જશે)ને વટાણાના કદના ટુકડાઓમાં તોડો અને સફરજનના મિશ્રણ પર સરખી રીતે વહેંચો. પેટ ટોપિંગ અત્યંત પાલન. ટોચ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શીટ પર પાઇને બેક કરો, અને મધ્યમાં દાખલ કરાયેલ પેરિંગ છરી કોઈ પ્રતિકારને પહોંચી વળે નહીં. પકવવા દરમિયાન શીટને અડધા રસ્તે ફેરવવામાં લગભગ 1 કલાક અને 10 મિનિટનો સમય લાગે છે.
પાઇને વાયર રેક પર ઓછામાં ઓછા 4 કલાક અથવા પ્રાધાન્યમાં આખી રાત ઠંડુ થવા દો. સર્વ કરો.
સંપૂર્ણ ડચ એપલ પાઇ બનાવવા માટે કેમિલાની વધારાની ટીપ્સ: ગ્રેની સ્મિથ અને બ્રેબર્ન જેવા વિવિધ ખાટા સફરજનનો ઉપયોગ કરો. પાઇના પોપડાને ઓવરફિલ કરશો નહીં. પોપડાના કિનારે લગભગ ½ ઇંચ જગ્યા છોડો જેથી ભરણ પર બબલ ન થાય. જો નાનો ટુકડો બટકું ખૂબ જ બ્રાઉન થવા લાગે છે, તો પકાવવાની છેલ્લી 10-15 મિનિટ સુધી પાઇને ફોઇલથી ઢાંકી દો. કાતરી અને સર્વ કરતા પહેલા પાઇને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. આ ભરણને સેટ થવા દેશે અને પોપડો ફ્લેકી બનવા દેશે.
વધુ પાઇ રેસિપિ જુઓ:
રેસીપી
સરળ ડચ એપલ પાઇ
સાધનો
કાચા
ડચ એપલ પાઇ ક્રસ્ટ માટે:
- 1- કપ બધે વાપરી શકાતો લોટ , માપવાના કપમાં ચમચી અને છરી વડે સમતળ કરેલું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ
- ¼ ચમચી કોશેર મીઠું
- 6 ચમચી ઠંડા અનસોલ્ટેડ માખણ , ½-ઇંચ ડાઇસમાં કાપો
- 3 ચમચી ઠંડા શાકભાજી શોર્ટનિંગ , જેમ કે ક્રિસ્કો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક અથવા બરફનું ઠંડુ પાણી
- 3 ચમચી બરફ-ઠંડુ પાણી
ડચ એપલ પાઇ ભરવા માટે:
- 2- પાઉન્ડ (લગભગ 5 -6) ગ્રેની સ્મિથ અને હની ક્રિસ્પ અથવા હની ક્રિસ્પ અને એમ્પાયર જેવા મિશ્ર બેકિંગ એપલનો ઉપયોગ કરો. (નોંધ જુઓ), છાલવાળી, કોર્ડ, કાતરી ¼-ઇંચ જાડી
- ½ કપ ભારે ક્રીમ
- ½ કપ દ્રાક્ષ વૈકલ્પિક
- ½ કપ દાણાદાર ખાંડ
- ⅓ કપ પ્રકાશ બ્રાઉન ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુ સરબત
- ¼ ચમચી કોશેર મીઠું
- 1 ચમચી તજ
- ⅛ ચમચી તાજી છીણેલી જાયફળ , વૈકલ્પિક
સ્ટ્ર્યુસેલ ટોપિંગ:
- 1 કપ બધે વાપરી શકાતો લોટ
- ¼ ચમચી જમીન તજ , વૈકલ્પિક
- ⅛ ચમચી તાજી છીણેલી જાયફળ , વૈકલ્પિક
- ½ કપ પ્રકાશ બ્રાઉન ખાંડ
- 6 ચમચી મીઠા વગરનુ માખણ , ઓગાળવામાં
- ¼ ચમચી કોશેર મીઠું
- ½ કપ ટોસ્ટેડ પેકન્સ અથવા અખરોટ, સમારેલી વૈકલ્પિક
સૂચનાઓ
પોપડા માટે:
- મીઠું વગરના માખણ અને શોર્ટનિંગને ડાઇસ કરો અને તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો; લોટનું મિશ્રણ તૈયાર કરતી વખતે ફૂડ પ્રોસેસરમાં સ્ટીલની બ્લેડ, કઠોળનો લોટ, મીઠું અને ખાંડ ભેગું કરવા માટે, લગભગ 5 સેકન્ડ. ઠંડુ કરેલું માખણ અને ટુકડે ટુકડે ટુકડો અને કઠોળ ઉમેરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ બરછટ છીણ જેવું ન થાય ત્યાં સુધી માત્ર થોડા મોટા ટુકડાઓ, લગભગ 10 કઠોળ. એક નાના બાઉલમાં, 3 ચમચી બરફનું પાણી અને 1 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક ભેગું કરો.
- મશીન ચાલુ હોય ત્યારે, બરફના પાણીના મિશ્રણને ફીડ ટ્યુબની નીચે રેડો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ ન બને ત્યાં સુધી મશીનને પલ્સ કરો અને સૂકો લોટ લગભગ 12 કઠોળ ન રહે, જરૂર મુજબ બાઉલની બાજુઓ નીચે સ્ક્રેપ કરો. કણકને મશીનમાં બોલ બનવા દો નહીં. પાઇના કણકને પ્લાસ્ટિકની લપેટીની શીટ પર ફેરવો અને 4-ઇંચની ડિસ્કમાં બનાવો. પ્લાસ્ટિકમાં ચુસ્તપણે લપેટી અને 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો, પ્રાધાન્ય આખી રાત. (આવરિત કણકને 3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે અથવા 6 અઠવાડિયા સુધી સ્થિર કરી શકાય છે. જો સ્થિર થઈ જાય, તો રોલિંગ પહેલાં કણકને કાઉન્ટર પર સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દો.)
ભરવા માટે:
- જ્યાં સુધી સફરજન સરખી રીતે કોટ ન થાય ત્યાં સુધી તમામ ઘટકોને મોટા બાઉલમાં ટૉસ કરો. તેને ઓરડાના તાપમાને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક અથવા 2 કલાક સુધી રહેવા દો. ઓવન રેકને નીચલા-મધ્યમ સ્થિતિમાં ગોઠવો અને ઓવનને 350 F ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. ઠંડો કણક કાઉન્ટર પર સહેજ નરમ થવા માટે બેસવા દો, રોલિંગની લગભગ 10 મિનિટ પહેલાં-કણકને હળવા લોટવાળા કાઉન્ટર પર 12-ઇંચના વર્તુળમાં ફેરવો. કણકને રોલિંગ પિનની આસપાસ ઢીલી રીતે રોલ કરો અને તેને 9-ઇંચની પાઇ પ્લેટ પર હળવેથી અનરોલ કરો, વધારાના કણકને અટકી જવા દો.
- બીજા હાથથી પ્લેટની નીચે દબાવતી વખતે તમારા હાથથી કણકની કિનારી હળવેથી ઉંચી કરીને પ્લેટ પર કણકને સરળ બનાવો. ઓવરહેંગને પ્લેટના હોઠની બહાર ½ ઇંચ સુધી ટ્રિમ કરો. ટક ઓવરહેંગ પોતાની નીચે: ફોલ્ડ કરેલી ધાર પ્લેટની ધાર સાથે ફ્લશ હોવી જોઈએ. તમારી આંગળીનો ઉપયોગ કરીને પ્લેટની ધારની આસપાસ સમાનરૂપે કણકને ક્રિમ્પ કરો. કણકની લાઇનવાળી પ્લેટને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં ઢીલી રીતે લપેટી અને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી કણક મજબૂત ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
ટોપિંગ માટે:
- એક મધ્યમ બાઉલમાં બધી સામગ્રીને ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી કોઈ સૂકા ડાઘ ન રહે અને મિશ્રણનું ગંઠું ન બને. ઉપયોગ માટે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
- કણકની લાઇન પ્લેટને ચર્મપત્ર કાગળની લાઇનવાળી રિમ્ડ બેકિંગ શીટ પર મૂકો. એક સમયે 1 મોટી મુઠ્ઠી સાથે કામ કરીને, સફરજનના મિશ્રણને પ્લેટમાં વિતરિત કરો, તેને એક સમાન સ્તરમાં દબાવો અને વધુ ઉમેરતા પહેલા ખાલી જગ્યાઓ ભરો. પ્લેટની મધ્યમાં સફરજનના મિશ્રણને માઉન્ટ ન કરવાની કાળજી લો. બાઉલમાંથી કોઈપણ બાકીનું પ્રવાહી પાઇમાં રેડો. ટોપિંગ (તે રેફ્રિજરેટરમાં સખત થઈ જશે)ને વટાણાના કદના ટુકડાઓમાં તોડી નાખો અને સફરજનના મિશ્રણ પર સમાનરૂપે વિતરિત કરો. પેટ ટોપિંગ અત્યંત પાલન.
- ટોચ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શીટ પર પાઇ બેક કરો, અને મધ્યમાં દાખલ કરાયેલ પેરિંગ છરી કોઈ પ્રતિકારને પહોંચી વળશે નહીં, લગભગ 1 કલાક 10 મિનિટ, શીટને બેકિંગ દરમિયાન અડધા રસ્તે ફેરવો. પાઇને વાયર રેક પર ઓછામાં ઓછા 4 કલાક અથવા પ્રાધાન્યમાં આખી રાત ઠંડુ થવા દો. સર્વ કરો.
નોંધો
- કોઈપણ પાતળા વિસ્તારોને પેચ કરવા માટે સ્ક્રેપ્સનો ઉપયોગ કરો; આંસુના કિસ્સામાં.
- ખાતરી કરો કે તમે કણકને થોડો વધુ પડતો મૂકીને વાનગીમાં ફિટ કરવા માટે પૂરતો મોટો લો.
- પાઇ કણકને આગળ બનાવી શકાય છે અને પ્લાસ્ટિકમાં લપેટી શકાય છે અને 3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં અથવા 1 મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે. જો તમે તેને સ્થિર કરો છો, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત પીગળી દો.
- ડચ એપલ પાઇ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી તેને 1 મહિના સુધી બેક કર્યા પછી સ્થિર કરી શકાય છે; તેને પ્લાસ્ટિક ફ્રીઝર રેપ સાથે સુરક્ષિત રીતે બે વાર લપેટી. સેવા આપતા પહેલા રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત પીગળી દો.
- જો તમે પાઈ ક્રસ્ટ રેસીપીમાં વેનીલાના અર્કને છોડી રહ્યાં હોવ, તો રેસીપીમાં બરફના ઠંડા પાણીથી જેટલો જથ્થો જરૂરી છે તેટલો જ બદલો.
- એમ્પાયર, ગ્રેની સ્મિથ, હની ક્રિસ્પ, બ્રેબર્ન અથવા કોર્ટલેન્ડ જેવા ચપળ અને ખાટા-મીઠા સફરજન પસંદ કરો - કારણ કે તેઓ તેમનો આકાર ધરાવે છે અને ખૂબ રસદાર નથી.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.