હોમમેઇડ ચોકલેટ પેસ્ટ્રી ક્રીમ તમારી મીઠાઈઓને એક સ્વાદિષ્ટ સ્પર્શ ઉમેરે છે. આ ક્રીમી મિશ્રણ સમૃદ્ધ ચોકલેટને સરળ પેસ્ટ્રી ક્રીમ સાથે જોડે છે.
અમારા ક્લાસિક પર આ આનંદદાયક ટ્વિસ્ટ crema pastelera રેસીપી કોકો પાવડર અને બિટરસ્વીટ ચોકલેટની સમૃદ્ધિને એકસાથે લાવે છે, જે ચોકલેટનો તીવ્ર સ્વાદ બનાવે છે.
સીધા આના પર જાવ:
ભરવા માટે પરફેક્ટ tarts, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
જો તમે સફેદ ચોકલેટ સંસ્કરણ પસંદ કરો છો, તો ફક્ત રેસીપીને અનુસરો, કોકો પાવડર અને કડવી ચોકલેટને છોડી દો અને તેના બદલે અંતે 250 ગ્રામ ઓગાળેલી સફેદ ચોકલેટમાં ફોલ્ડ કરો. તમારી જાતને એક સ્વર્ગીય સારવાર માટે તૈયાર કરો જે તમારી સ્વાદની કળીઓને મોહિત કરશે!😋
ચોકલેટ પેસ્ટ્રી ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
મોટા હીટપ્રૂફ બાઉલમાં, બિટરસ્વીટ ચોકલેટ ઉમેરો; કોરે સુયોજિત. એક મધ્યમ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ શાક વઘારવાનું તપેલું માંજ્યાં સુધી કોકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી દૂધ, કોકો અને અડધી ખાંડને એકસાથે હલાવો.
સ્ક્રેપ કરેલા બીજ સાથે વેનીલા બીનનો સમાવેશ કરો. જો તમે વેનીલા અર્કનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તમે તેને પછીથી ઉમેરશો.
ખાંડને ઓગળવા માટે અને મિશ્રણને પોટના તળિયે બળી ન જાય તે માટે સતત હલાવતા રહીને મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર હળવા ઉકાળો.
વધુ ઉકળતા ટાળવા, જરૂરિયાત મુજબ ગરમીને સમાયોજિત કરવા માટે આ પ્રક્રિયા દરમિયાન સચેત રહો.
જ્યારે દૂધનું મિશ્રણ ગરમ થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે ઈંડાની જરદીનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. એક અલગ બાઉલમાં, ઈંડાનો પીળો, મકાઈનો લોટ, મીઠું અને બાકીની દાણાદાર ખાંડને એકસાથે હલાવો જ્યાં સુધી તે સરળ અને આછો પીળો ન થાય.
આ પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે લગભગ 5 મિનિટ લે છે. આ પગલું નિર્ણાયક છે કારણ કે તે ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ પેસ્ટ્રી ક્રીમ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
એકવાર દૂધ ઉકળવા માંડે, ત્યારે વેનીલા બીન (જો વાપરી રહ્યા હોય તો) કાઢી નાખો અને સતત હલાવીને ધીમે ધીમે ઇંડાના મિશ્રણમાં થોડી માત્રામાં ગરમ દૂધ નાખો.
તેને ટેમ્પરિંગ કહેવામાં આવે છે, અને તે દહીંને રોકવામાં મદદ કરે છે. સતત હલાવતા રહીને ધીમે-ધીમે બાકીનું ગરમ દૂધ ઇંડા જરદીના મિશ્રણ સાથે બાઉલમાં નાખો.
મિશ્રણને પાછું સોસપેનમાં રેડો અને તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. ચોકલેટ પેસ્ટ્રી ક્રીમને સતત અને જોરશોરથી હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠો અટકાવી શકાય અને રસોઇ થાય તે સુનિશ્ચિત કરો.
જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થાય અને હળવા ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો, અને ઝટકવું તેમાં એક પગેરું છોડી દે. આ સામાન્ય રીતે લગભગ 8 મિનિટ લે છે. તમે પેસ્ટ્રી ક્રીમ પુડિંગ જેવી સુસંગતતા સુધી પહોંચવા માંગો છો.
ચોકલેટ પેસ્ટ્રી ક્રીમ ઘટ્ટ થઈ જાય પછી, સોસપેનને તાપ પરથી દૂર કરો. માખણ પીગળે ત્યાં સુધી માખણમાં હલાવો. પછી, તરત જ બીટરસ્વીટ ચોકલેટ પર પેસ્ટ્રી ક્રીમ રેડો.
ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પેસ્ટ્રી ક્રીમની સપાટી પર સીધું દબાવીને પ્લાસ્ટિકની લપેટી વડે ઢાંકો (ત્વચાને બનતી અટકાવવા) અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. ઉપયોગ કરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 4 કલાક અથવા ઠંડા થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
સંબંધિત વાનગીઓ
રેસીપી
સરળ ચોકલેટ પેસ્ટ્રી ક્રીમ
કાચા
- 1 સમગ્ર વેનીલા બીન, લંબાઈની દિશામાં વિભાજીત કરો અને બીજ નાની ચમચી વડે બહાર કાઢી લો અથવા 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 40g (⅓ કપ) મકાઈનો લોટ
- 150g (¾ કપ) ખાંડ, વિભાજિત
- 500 ml સંપૂર્ણ દૂધ
- 3 મોટા ઇંડા યાર્ક્સ
- 60g (½ કપ) unsweetened કોકો પાવડર
- 150g (1 કપ) કડવી , અદલાબદલી
- 3 ચમચી મીઠા વગરનુ માખણ , વૈકલ્પિક
સૂચનાઓ
- મોટા હીટપ્રૂફ બાઉલમાં, બિટરસ્વીટ ચોકલેટ ઉમેરો; કોરે સુયોજિત. એક મધ્યમ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ સોસપેનમાં, દૂધ, કોકો અને અડધી ખાંડને એકસાથે હલાવો જ્યાં સુધી કોકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય. સ્ક્રેપ કરેલા બીજ સાથે વેનીલા બીનનો સમાવેશ કરો. જો તમે વેનીલા અર્કનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તમે તેને પછીથી ઉમેરશો. ખાંડને ઓગળવા માટે અને મિશ્રણને પોટના તળિયે બળતું અટકાવવા માટે સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ તાપ પર મિશ્રણને હળવા ઉકાળો. વધુ ઉકળતા ટાળવા, જરૂરિયાત મુજબ ગરમીને સમાયોજિત કરવા માટે આ પ્રક્રિયા દરમિયાન સચેત રહો.
- જ્યારે દૂધનું મિશ્રણ ગરમ થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે ઈંડાની જરદીનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. એક અલગ બાઉલમાં, ઈંડાનો પીળો, મકાઈનો લોટ, મીઠું અને બાકીની દાણાદાર ખાંડને એકસાથે હલાવો જ્યાં સુધી તે સરળ અને આછો પીળો ન થાય. આ પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે લગભગ 5 મિનિટ લે છે. આ પગલું નિર્ણાયક છે કારણ કે તે ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ પેસ્ટ્રી ક્રીમ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
- એકવાર દૂધ ઉકળવા માંડે, વેનીલા બીન (જો વાપરી રહ્યા હોય તો) કાઢી નાખો અને સતત હલાવીને ધીમે ધીમે ઇંડાના મિશ્રણમાં થોડી માત્રામાં ગરમ દૂધ નાખો. તેને ટેમ્પરિંગ કહેવામાં આવે છે, અને તે દહીંને રોકવામાં મદદ કરે છે. સતત હલાવતા રહીને ધીમે-ધીમે બાકીનું ગરમ દૂધ ઇંડા જરદીના મિશ્રણ સાથે બાઉલમાં નાખો.
- મિશ્રણને પાછું સોસપેનમાં રેડો અને તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. ચોકલેટ પેસ્ટ્રી ક્રીમને સતત અને જોરશોરથી હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠો અટકાવી શકાય અને રસોઇ થાય તે સુનિશ્ચિત કરો. જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થાય અને હળવા ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો, અને ઝટકવું તેમાં એક પગેરું છોડી દે. આ સામાન્ય રીતે લગભગ 8 મિનિટ લે છે. તમે પેસ્ટ્રી ક્રીમ પુડિંગ જેવી સુસંગતતા સુધી પહોંચવા માંગો છો.
- ચોકલેટ પેસ્ટ્રી ક્રીમ ઘટ્ટ થઈ જાય પછી, સોસપેનને તાપ પરથી દૂર કરો. માખણ પીગળે ત્યાં સુધી માખણમાં હલાવો. પછી તરત જ બીટરસ્વીટ ચોકલેટ પર પેસ્ટ્રી ક્રીમ રેડો. ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પેસ્ટ્રી ક્રીમની સપાટી પર સીધું દબાવીને પ્લાસ્ટિકની લપેટી વડે ઢાંકો (ત્વચાને બનતી અટકાવવા) અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. ઉપયોગ કરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 4 કલાક અથવા ઠંડા થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.