કેજુન ચિકન આલ્ફ્રેડો મારા ઘરમાં પ્રિય છે, મારા પતિ અને બાળકોને તે ગમે છે, અને મને ખાતરી છે કે તે તમારા ઘરમાં પ્રિય હશે. આ રેસીપી મારી વિવિધતા છે ફેટ્ટુસીન આલ્ફ્રેડો રેસીપી, ઇટાલિયન-અમેરિકન તાજા ફેટ્ટુસીનની વાનગીને સમૃદ્ધ ચટણી સાથે ફેંકવામાં આવે છે.
ચિકન આલ્ફ્રેડો એ રેસ્ટોરન્ટ ક્લાસિક છે, પરંતુ તે ઘરે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. ચિકનને બદલે, તમે ઝીંગા અથવા સોસેજનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને બ્રોકોલી અને મશરૂમ્સ જેવા શાકભાજીનો સમાવેશ કરીને વાનગીને રાઉન્ડઆઉટ કરી શકો છો.
સીધા આના પર જાવ:
કેજુન ચિકન આલ્ફ્રેડો કેવી રીતે બનાવવો
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
પાણીના મોટા પોટને બોઇલમાં લાવો. 1 ટેબલસ્પૂન મીઠું ઉમેરો, થોડું એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ અને પાસ્તા નાખો અને પેકેજ પરના નિર્દેશો અનુસાર રાંધો.
પાસ્તાને ડ્રેઇન કરતા પહેલા 1-½ કપ રાંધવાના પાણીને બાજુ પર રાખો. એક મોટી (2 થી 12-ઇંચ) કડાઈમાં 14 ચમચી ઓલિવ તેલને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ઝળકે ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
કેજુન સીઝનીંગ સાથે ચિકન સ્તનોની બંને બાજુ સીઝન કરો, તેમને એક સમયે 2, પેનમાં મૂકો અને સ્કીલેટમાં બહાર રાખો. (વધારે ભીડ ટાળો, નહીં તો તમને સારું નહીં મળે.)
પ્રથમ બાજુ હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી અને સ્પર્શ માટે મક્કમ થાય ત્યાં સુધી, લગભગ 5 મિનિટ.
આગળ, જ્યાં સુધી ચિકન રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી 5 મિનિટ વધુ, અથવા ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટર પર આંતરિક તાપમાન 165 ડિગ્રી ફેરનહીટ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી બીજી બાજુ ફ્લિપ કરો અને સીર કરો.
ચિકનને સર્વિંગ પ્લેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને ગરમ રાખવા માટે એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી ઢાંકી દો. ઓછી ગરમી પર મોટા (12 થી 14-ઇંચ) સોસપાનમાં, ક્રીમ, અડધું ચીઝ, 1 કપ પાસ્તા રાંધવાનું પાણી અને માખણ ભેગું કરો.
માખણ ઓગળવા માટે જગાડવો અને માત્ર ઉકળવા માટે લાવો. 2 મિનિટ માટે આછું ઉકળવા દો. જ્યારે ફેટુસીન અલ ડેન્ટે હોય, ત્યારે તેને ઉકળતા ચટણી સાથે સીધા જ સોસપેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
મીઠું, મરી અને જાયફળ સાથે સીઝન કરો અને સણસણવું પર પાછા ફરો. સણસણવું, જ્યાં સુધી ચટણી પાસ્તાને કોટ ન કરે ત્યાં સુધી સાણસી વડે ફેંકી દો, બીજી કે બે મિનિટ. ગરમીમાંથી દૂર કરો, બાકીના છીણેલા ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો, અને ટોસ કરો.
સેવા આપે છે: સર્વ કરવા માટે, ચિકનને બાયસ પર સ્ટ્રીપ્સમાં સ્લાઇસ કરો અને ફેટ્ટુસીન આલ્ફ્રેડો પર સર્વ કરો. સમારેલી ઇટાલિયન પાર્સલી અથવા તુલસી અને તાજી છીણેલી ચીઝ વડે ગાર્નિશ કરો. તરત જ સર્વ કરો. તમારા ચિકન આલ્ફ્રેડોનો આનંદ માણો!
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ કેજુન ચિકન આલ્ફ્રેડો
કાચા
કેજુન ચિકન માટે:
- 3 ચમચી , અથવા જરૂર મુજબ કેજુન અથવા કાળા કરવા માટેનો મસાલો (ભલામણ કરેલ: Mc કોર્મિક કેજુન સીઝનીંગ અથવા પોલ પ્રુધોમ્મેની બ્લેકન સીઝનીંગ)
- 3 ચમચી વધારાની-વર્જિન ઓલિવ તેલ , જરૂર મુજબ
- 4 નિર્દોષ , ચામડી વગરના ચિકન સ્તનના અર્ધભાગ, લગભગ 5 ઔંસ દરેક
આલ્ફ્રેડો સોસ માટે:
- ½ કપ તાજી લોખંડની જાળીવાળું અથવા કાપેલું ગ્રાના પડાનો, પરમેસન ચીઝ, અથવા પરમિગિઆનો-રેગિયાનો ચીઝ વિભાજિત, વત્તા ગાર્નિશિંગ માટે
- 2 કપ ભારે ક્રીમ
- 1 કપ પાસ્તા રસોઈ પાણી અથવા ભારે ક્રીમ
- ¼ લાકડી (4 ચમચી) મીઠું વગરનું માખણ
- 2 ચમચી કોશેર મીઠું , ચાખવું
- ¼ ચમચી જમીન કાળા મરી , અથવા સ્વાદ માટે
- ¼ ચમચી તાજી છીણેલી જાયફળ
- ¼ કપ ઇટાલિયન પાર્સલી અથવા તુલસીનો છોડ, સમારેલી, ગાર્નિશિંગ માટે (વૈકલ્પિક)
પાસ્તા માટે:
- 1 પાઉન્ડ fettuccine અથવા linguine
- 6 પા ગેલન પાણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કોશેર મીઠું
સૂચનાઓ
પાસ્તા માટે:
- પાણીના મોટા પોટને બોઇલમાં લાવો. કોશેર મીઠું અને પાસ્તાની એક ચમચી જગાડવો અને પેકેજ પરના નિર્દેશો અનુસાર રાંધો. પાસ્તાને ડ્રેઇન કરતા પહેલા 1-½ કપ પાસ્તા રાંધવાનું પાણી બાજુ પર રાખો.
ચિકન માટે:
- 2-ઇંચની મોટી કડાઈમાં 14 ચમચી ઓલિવ તેલને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ઝળકે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ચિકન સ્તનોની બંને બાજુઓ કેજુન મસાલા સાથે સીઝન કરો, અને તેમને એક સમયે 2 પેનમાં મૂકો, તેમને સ્કીલેટમાં બહાર રાખવાની ખાતરી કરો. (વધારે ભીડ ટાળો, અથવા તમને સારી સીઅર નહીં મળે.) પ્રથમ બાજુ હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી અને સ્પર્શ માટે મક્કમ થાય ત્યાં સુધી, લગભગ 5 મિનિટ.
- આગળ, જ્યાં સુધી ચિકન રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી 5 મિનિટ વધુ, અથવા ત્વરિત-વાંચી શકાય તેવા થર્મોમીટર પર ચિકનનું આંતરિક તાપમાન 165 ડિગ્રી ફેરનહીટ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી બીજી બાજુ ફ્લિપ કરો અને સીર કરો. ચિકનને સર્વિંગ થાળીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ગરમ રાખવા માટે તેને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી ઢાંકી દો- બાકીના બે ચિકન બ્રેસ્ટને પકાવો, જો જરૂરી હોય તો બીજી ચમચી તેલ ઉમેરો. ચટણી માટે સ્કીલેટ આરક્ષિત કરો અથવા અન્યનો ઉપયોગ કરો.
આલ્ફ્રેડો સોસ કેવી રીતે બનાવવી
- કઢાઈમાંથી બધુ તેલ સાફ કરો અથવા ઓછી ગરમી પર બીજી મોટી (12- થી 14-ઇંચ) સ્કીલેટ અથવા સોસપેનનો ઉપયોગ કરો; ક્રીમ, અડધું પનીર, 1 કપ પાસ્તા રસોઈ પાણી અને માખણ ભેગું કરો. માખણ ઓગળવા માટે જગાડવો અને માત્ર ઉકળવા માટે લાવો. 2 મિનિટ માટે આછું ઉકળવા દો. જ્યારે ફેટ્ટુસીન અલ ડેન્ટે હોય, ત્યારે તેને ઉકળતા ચટણી સાથે સીધા જ સોસપેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. મીઠું, મરી અને જાયફળ સાથે સીઝન કરો અને સણસણવું પર પાછા ફરો.
- સણસણવું, સાણસી વડે ઉકાળો, જ્યાં સુધી ચટણી પાસ્તાને કોટ કરવાનું શરૂ ન કરે ત્યાં સુધી, બીજી બે મિનિટ. ગરમીમાંથી દૂર કરો, બાકીના છીણેલા ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો, અને ટોસ કરો.
- ચિકનને બાયસ પર સ્ટ્રીપ્સમાં સ્લાઇસ કરો અને સમારેલી ઇટાલિયન પાર્સલી અથવા તુલસી અને તાજી છીણેલી ચીઝથી ફેટ્ટુસીન આલ્ફ્રેડો ગાર્નિશ પર સર્વ કરો. તરત જ સર્વ કરો. આનંદ માણો!
નોંધો
- તમે શરૂ કરો તે પહેલાં તમારા બધા ઘટકો લો.
- જો ત્યાં ખૂબ ચટણી હોય તો ચિંતા કરશો નહીં; જલદી તમે પાસ્તાને અંદર નાખશો, ચટણી પાસ્તા સાથે ચોંટી જશે અને ઘટ્ટ થઈ જશે.
- કોઈપણ બચેલાને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરો. પછી, સ્ટોવટોપ પર, ઓછી ગરમી પર, જ્યાં સુધી તે ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી, અથવા માઇક્રોવેવમાં જ્યાં સુધી ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી ફરીથી ગરમ કરો; યાદ રાખો કે ચટણી કદાચ અલગ થઈ જશે.
- જો આલ્ફ્રેડો ચટણી પાતળી હોય, તો તેને થોડી વધુ મિનિટ માટે ઉકળવા માટે છોડી દો અથવા તેને તાપ પરથી દૂર કરો અને તેને એક કે બે મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. જેમ જેમ તે ઠંડુ થશે તેમ તે ઘટ્ટ થશે. જો તે ખૂબ જાડું હોય, તો તેને તમે અલગ રાખેલા પાસ્તાના પાણીથી પાતળું કરો.
- કાપલી પરમેસનનો ઉપયોગ કરો; પહેલાથી કાપલી ચીઝ પણ ઓગળતી નથી. પાસ્તાને અલ ડેન્ટે (મક્કમ) ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો, અને જો જરૂરી હોય તો ચટણીની સુસંગતતાને સમાયોજિત કરવા માટે લગભગ 1-½ કપ પાસ્તા પાણીને બાજુ પર રાખો. જો તમે ક્રીમી અને જાડા અલફ્રેડો સોસ પસંદ કરો છો, તો હેવી ક્રીમનો ઉપયોગ કરો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.