Mmmmm, પેકન પાઇના સ્લેબ કરતાં વધુ સારું શું છે? બોર્બોન પેકન પાઇ વિશે શું! પેકન પાઇનું આ પુખ્ત સંસ્કરણ ભરણમાં બ્રાઉન બટર અને બોર્બોન ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે.
જો કે, જો તમને વધુ મજબૂત સ્વાદ જોઈએ છે, તો તમે પોપડામાં બોર્બોન ઉમેરી શકો છો, જેમ કે અમે આ રેસીપીમાં કર્યું છે. બોર્બોન એક સૂક્ષ્મ કારામેલ સ્વાદ ઉમેરે છે જે પેકન્સના મીંજવાળું સ્વાદને પૂરક બનાવે છે.
તમે વિવિધ સ્વીટનર્સ અજમાવી શકો છો, જેમ કે હળવા અથવા ડાર્ક બ્રાઉન સુગર અથવા દાળ; પેકન ટોપિંગ અથવા સ્વાદવાળી પોપડો ઉમેરો; અથવા સંપૂર્ણ ક્રીમી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે ઇંડા અને સંપૂર્ણ દૂધ, ભારે ક્રીમ અથવા બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ ભેગું કરો.
સીધા આના પર જાવ:
બોર્બોન પેકન પાઇ કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડ પર સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
મીઠું વગરના માખણ અને શોર્ટનિંગને પાસા કરો અને લોટનું મિશ્રણ તૈયાર કરતી વખતે સ્ટીલની બ્લેડ, કઠોળનો લોટ, મીઠું અને ખાંડ સાથે ફીટ કરેલા ફૂડ પ્રોસેસરમાં લોટનું મિશ્રણ તૈયાર કરો.
ઠંડુ કરેલું માખણ અને ટુકડે ટુકડો અને કઠોળ ઉમેરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ બરછટ ક્ષીણ જેવું ન થાય ત્યાં સુધી માત્ર થોડા મોટા ટુકડાઓ, લગભગ 8 થી 12 કઠોળ.
એક નાના બાઉલમાં, 5 ચમચી બરફનું પાણી, 1 ટેબલસ્પૂન એપલ સાઇડર વિનેગર અને 1 ટેબલસ્પૂન ભેગું કરો. શુદ્ધ વેનીલા અર્ક.
મશીન ચાલુ હોય, બરફના પાણીના મિશ્રણને ફીડ ટ્યુબની નીચે રેડો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ સરખી રીતે ભીનું અને ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી મશીનને પલ્સ કરો; કણકને મશીનમાં બોલ બનવા દો નહીં.
a નો ઉપયોગ કરીને મોટા, સપાટ તળિયાવાળા મિશ્રણ વાટકામાં લોટમાં માખણને કાપો પેસ્ટ્રી કટર અથવા બે કાંટો; માખણને તોડશો નહીં અથવા સમીયર કરશો નહીં. તેના બદલે, મિશ્રણ પ્રક્રિયા દરમિયાન પેસ્ટ્રી બ્લેન્ડરમાંથી માખણને ઉઝરડો અને મિશ્રણ ચાલુ રાખો.
જો માખણ ખૂબ ઝડપથી નરમ થઈ રહ્યું હોય, તો બટરને 2-5 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. Sલોટના મિશ્રણ પર 5 ચમચી પ્રવાહી છંટકાવ; જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકસાથે આવવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી સમાવિષ્ટ કરવા માટે બેન્ચ સ્ક્રેપર અથવા તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો.
પ્રવાહીના વધુ 2 ચમચી છંટકાવ કરો અને મિશ્રણ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો. મુઠ્ઠીભર કણક સ્ક્વિઝ કરો: જો તે ભીની રેતીની જેમ પકડે છે, તો તે તૈયાર છે. જો તે અલગ પડી જાય, તો વધુ 1 ચમચી બરફનું પાણી ઉમેરો, તે પકડે છે કે કેમ તે તપાસવા માટે કણકને સ્ક્વિઝ કરો.
બધા કણકને એકસાથે લાવો, બરફના પાણીના વધુ નાના ટીપાં સાથે સૂકા બીટ્સ છંટકાવ; કણક ચીકણું દેખાશે. માત્ર સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી બાઉલમાં ભેળવો).
મશીનમાંથી બાઉલને દૂર કરો, બ્લેડને દૂર કરો, પાઇના કણકને કામની સપાટી પર ફેરવો અને કણકને હાથથી એકસાથે લાવો. કણકને બે સમાન ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરવા માટે બેન્ચ સ્ક્રેપરનો ઉપયોગ કરો. ફ્લેટ ડિસ્કમાં આકાર આપો અને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી.
ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો, પ્રાધાન્ય આખી રાત.
(નૉૅધ: કણકને 3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરી શકાય છે અને 1 મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે, ચુસ્તપણે આવરિત કરી શકાય છે.) હળવાશથી ગ્રીસ કરો (2) 9-ઇંચ ઊંડી પાઇ ડીશને બેકિંગ સ્પ્રે સાથે લોટ અથવા નરમ અનસોલ્ટેડ બટર, રિમ સહિત, અને બાજુ પર રાખો.
કામની સપાટી અને રોલિંગ પિનને લોટથી હળવાશથી ધૂળ કરો.
કામની સપાટી પર એક ઠંડી પાઇ ડિસ્ક મૂકો અને પાઇ કણકને 5-10 મિનિટ માટે કાઉંટરટૉપ પર બેસવા દો જેથી કરીને તે રોલ કરવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં નરમ હોય.
તેને લોટથી હળવા હાથે ધૂળ કરો અને કણકને મધ્યમાં શરૂ કરીને રોલિંગ પિન વડે થોડું નીચે દબાવીને થોડું ચપટી કરો. (બીજી પાઈ બનાવવાનો સમય ન થાય ત્યાં સુધી બીજી ડિસ્કને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો).
પાઇના કણકને ફેરવો અને પુનરાવર્તન કરો, નીચે દબાવો જેથી તે લગભગ ⅛-ઇંચ જાડા ચારે બાજુ સરખી રીતે ચપટી થઈ જાય. પછી, એક વર્તુળ બનાવવા માટે બહારની તરફ વળો, એક સમયે કણકને એક ક્વાર્ટર વળાંકમાં ફેરવો જેથી તે સમાન રહે.
(જો કણક ખૂબ જ ઝડપથી નરમ થઈ જાય, તો 2-5 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.) પાઇ કણકને ત્યાં સુધી રોલ કરો જ્યાં સુધી તે પાઇ ડીશ કરતાં લગભગ 2-3 ઇંચ મોટી ન થાય.
પાઇ ડીશને કણકના વર્તુળની મધ્યમાં ફેરવો અને ખરબચડી ધારને દૂર કરવા માટે પિઝા વ્હીલનો ઉપયોગ કરો. (જો ઇચ્છો તો ક્રસ્ટ કૂકીઝ બનાવવા માટે સ્ક્રેપ્સ સાચવો!) પાઇ કણક દૂર કરો અને તેને તમારી કાર્ય સપાટી પર જમણી બાજુએ મૂકો.
વાનગીની મધ્યમાં ધીમેધીમે કણકને ગોઠવવા માટે માર્ગદર્શિકા તરીકે રિમ દ્વારા બનાવેલ પ્રકાશ ઇન્ડેન્ટેશનનો ઉપયોગ કરો. (જો કણક ખૂબ જ ઝડપથી નરમ પડતું હોય, તો તેને 2-5 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં પાછું મૂકો.)
પોપડાને ડીશમાં હળવેથી ફીટ કરો, બાજુ અને તળિયે નિશ્ચિતપણે દબાવીને, કણક ખેંચાય નહીં તેની કાળજી રાખો. વધારાના કણકને કાપી નાખો, ચારે બાજુ ½-ઇંચ ઓવરહેંગ છોડી દો.
તેને નીચે ફોલ્ડ કરો; તમારી આંગળીઓ વડે વાંસળી કરો અથવા કિનારી બાંધો (જો કણક ચોંટતું હોય તો તમારી આંગળીઓને હળવો લોટ કરો). વૈકલ્પિક રીતે, તમે કિનારીઓને કાપવા માટે કાંટાની ટાઈન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
આગળ, પરપોટાને રોકવા માટે પોપડાના તળિયાને કાંટો વડે પ્રિક કરો; આ તેને શેકતી વખતે પફ થવાથી રાખે છે; બાકીના પાઇ ક્રસ્ટ સાથે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. જ્યારે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 15 F પર ગરમ કરો ત્યારે પોપડાઓને ઓછામાં ઓછા 425 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.
એક શીટ પેન પર બેકડ પાઈ મૂકો અને ચર્મપત્ર કાગળ સાથે પોપડો લાઇન કરો. તે પછી, પેપરને ત્રણ ચતુર્થાંશ પાઈ વજન અથવા સૂકા કઠોળથી ભરો અને 20 થી 25 મિનિટ સુધી પોપડાને બેક કરો જ્યાં સુધી કિનારીઓ બ્રાઉન થવા લાગે.
પાઇ વજન અને ચર્મપત્ર કાગળ દૂર કરો (જો તમે સૂકા કઠોળનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો બીજને બીજા સમય માટે સાચવો), અને બીજી 5 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. પછી, પાઈ ક્રસ્ટ્સને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને પેકન ફિલિંગ તૈયાર કરતી વખતે તેને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
મધ્યમ તાપ પર એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માખણ ઓગળે, પછી, ક્યારેક ક્યારેક ઘૂમરાતું, ઘેરા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 8 થી 10 મિનિટ રાંધો. રસોઈ બંધ કરવા માટે બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો (તમારી પાસે લગભગ ½ કપ હોવો જોઈએ).
એક મોટા બાઉલમાં, ઝટકવું દાણાદાર ખાંડ, બ્રાઉન સુગર, ડાર્ક કોર્ન સીરપ, બ્રાઉન બટર, વેનીલા, ઇંડા, બોર્બોન, શુદ્ધ વેનીલા અર્ક, કોર્ન સ્ટાર્ચ અને કોશર મીઠું જ્યાં સુધી સરળ અને સારી રીતે જોડાઈ ન જાય ત્યાં સુધી.
પ્રી-બેકડ પાઇ ક્રસ્ટ્સના તળિયે પેકન્સ મૂકો (દરેક પાઇ પર આશરે 1 કપનો ઢગલો). પછી, ચાસણીનું મિશ્રણ દરેક પાઇની ટોચ પર સમાનરૂપે રેડવું. બોર્બોન પેકન પાઇને 350F પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 50 થી 60 મિનિટ અથવા કેન્દ્ર સેટ ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
(જ્યારે તે થઈ જાય, ત્યારે પાઈનું આંતરિક તાપમાન 200° F હોવું જોઈએ.) બોર્બોન પેકન પાઈની સપાટીને હળવાશથી ટેપ કરો; જ્યારે પૂર્ણ થાય ત્યારે તે પાછું આવવું જોઈએ. જો પાઇ પોપડો ઓવરબ્રાઉનિંગ છે, તેને પોપડાની ઢાલથી ઢાંકી દો.
*(યાદ રાખો, તે પકવ્યા પછી રાંધવાનું ચાલુ રાખશે, જેથી તમે તેને વધુ રાંધવા માંગતા નથી). 4 કલાક અથવા રાતોરાત ઠંડુ થવા દો. ની મોટી ડોલપ સાથે સર્વ કરો બોર્બોન વ્હીપ્ડ ક્રીમ, જો ઇચ્છા હોય તો. રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઇટ કન્ટેનરમાં બચેલી પાઇ સ્ટોર કરો.
બોર્બોન-વ્હીપ્ડ ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી
વ્હિસ્ક એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલ ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરના બાઉલમાં ક્રીમ મૂકો અને 1 મિનિટ માટે મધ્યમ ગતિએ બીટ કરો. ખાંડ, બોર્બોન અને વેનીલા ઉમેરો અને તે નરમ શિખરો બનાવે ત્યાં સુધી મધ્યમ-ઉચ્ચ પર હરાવ્યું.
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ બોર્બોન પેકન પાઇ
સાધનો
કાચા
બોર્બોન પેકન પાઇ ક્રસ્ટ માટે:
- 3 કપ બધે વાપરી શકાતો લોટ , ચમચી, સમતળ, અને sifted
- ¾ ચમચી કોશેર મીઠું
- 2 ચમચી પાઉડર ખાંડ અથવા દાણાદાર ખાંડ
- 12 ચમચી (1-½ લાકડીઓ) ઠંડા અનસોલ્ટેડ બટર, ½ ઇંચના ડાઇસમાં કાપો
- ⅓ કપ ક્રિસ્કો જેવા ખૂબ જ ઠંડા શાકભાજી શોર્ટનિંગ , ½ ઇંચના ડાઇસમાં કાપો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક અથવા બરફનું ઠંડુ પાણી
- 5 ચમચી બરફ-ઠંડુ પાણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સફરજન સીડર સરકો , અથવા સફેદ સરકો
બોર્બોન પેકન પાઇ ભરવા માટે:
- ⅔ કપ હળવા બ્રાઉન સુગર અથવા બ્રાઉન સુગર , સ્તર બંધ
- ⅔ કપ દાણાદાર સફેદ ખાંડ , સ્તર બંધ
- ½ ચમચી કોશેર મીઠું
- 2 કપ ડાર્ક કોર્ન સીરપ અથવા પ્રકાશ
- ¼ કપ સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત બાષ્પીભવન દૂધ , વૈકલ્પિક
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મકાઈનો લોટ અથવા 2 ચમચી સર્વ-હેતુનો લોટ
- 10 ચમચી મીઠા વગરનુ માખણ , ઓગળે અને ઠંડુ કરો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 4 ચમચી બોર્બોન અથવા ડાર્ક રમ
- 6 આખા ઇંડા , થોડું માર્યું
- 2 કપનો ઢગલો , મીઠું વગરના અર્ધભાગ પેકન્સ, ટોસ્ટેડ, વિભાજિત
વેનીલા બોર્બોન વ્હીપ્ડ ક્રીમ માટે:
- 1 કપ ઠંડા ભારે ક્રીમ
- ¼ કપ હલવાઈની ખાંડ અથવા દાણાદાર ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સારા બોર્બોન
- 1 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
સૂચનાઓ
- ફૂડ પ્રોસેસરમાં કણક બનાવો: લોટનું મિશ્રણ તૈયાર કરતી વખતે અનસોલ્ટેડ બટર અને શોર્ટનિંગને પાસા કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. સ્ટીલની બ્લેડ સાથે ફીટ કરાયેલા ફૂડ પ્રોસેસરમાં, કઠોળનો લોટ, મીઠું અને ખાંડ ભેગા કરવા માટે; ઠંડુ કરેલું માખણ અને ટુકડે ટુકડો અને કઠોળ ઉમેરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ બરછટ ક્ષીણ જેવું ન થાય ત્યાં સુધી માત્ર થોડા મોટા ટુકડાઓ, લગભગ 8 થી 12 કઠોળ.
- એક નાના બાઉલમાં, 5 ચમચી બરફનું પાણી, 1 ટેબલસ્પૂન એપલ સાઇડર વિનેગર અને 1 ટેબલસ્પૂન શુદ્ધ વેનીલા અર્ક ભેગું કરો. મશીન ચાલુ થવા પર, બરફના પાણીના મિશ્રણને ફીડ ટ્યુબની નીચે રેડો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ સરખી રીતે ભીનું ન થાય અને ખૂબ જ ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી મશીનને પલ્સ કરો; કણકને મશીનમાં બોલ બનવા દો નહીં.
- કણક હાથથી બનાવો: પેસ્ટ્રી કટર અથવા બે ફોર્કનો ઉપયોગ કરીને મોટા સપાટ તળિયાવાળા મિશ્રણના બાઉલમાં લોટમાં માખણ કાપો; માખણને તોડશો નહીં અથવા સમીયર કરશો નહીં. તેના બદલે, મિશ્રણ પ્રક્રિયા દરમિયાન પેસ્ટ્રી બ્લેન્ડરમાંથી માખણને ઉઝરડો અને મિશ્રણ ચાલુ રાખો. જો માખણ ખૂબ ઝડપથી નરમ થઈ રહ્યું હોય, તો બટરને 2-5 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
- લોટના મિશ્રણ પર 5 ચમચી પ્રવાહી છંટકાવ; જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકસાથે આવવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી સમાવિષ્ટ કરવા માટે બેન્ચ સ્ક્રેપર અથવા તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો. પ્રવાહીના વધુ 2 ચમચી છંટકાવ કરો અને મિશ્રણ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો. મુઠ્ઠીભર કણક સ્ક્વિઝ કરો: જો તે ભીની રેતીની જેમ પકડે છે, તો તે તૈયાર છે.
- જો તે અલગ પડી જાય, તો વધુ 1 ચમચી બરફનું પાણી ઉમેરો, તે પકડે છે કે કેમ તે તપાસવા માટે કણકને સ્ક્વિઝ કરો. બધા કણકને એકસાથે લાવો, બરફના પાણીના વધુ નાના ટીપાં સાથે સૂકા બીટ્સ છંટકાવ; કણક ચીકણું દેખાશે. માત્ર સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી બાઉલમાં ભેળવો).
- કણક બનાવો: મશીનમાંથી બાઉલ દૂર કરો, બ્લેડ દૂર કરો, કણકને કામની સપાટી પર ફેરવો અને હાથ વડે કણકને એકસાથે લાવો. કણકને બે સમાન ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરવા માટે બેન્ચ સ્ક્રેપરનો ઉપયોગ કરો. ફ્લેટ ડિસ્કમાં આકાર આપો અને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી. ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો, પ્રાધાન્ય આખી રાત. (નોંધ: કણકને 3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરી શકાય છે અને 1 મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે, ચુસ્તપણે આવરિત કરી શકાય છે.)
- કણક વાળી લો: હળવાશથી ગ્રીસ કરો (2) 9-ઇંચ ઊંડી પાઇ ડીશને બેકિંગ સ્પ્રે સાથે લોટ અથવા નરમ અનસોલ્ટેડ બટર, રિમ સહિત, અને બાજુ પર રાખો. કામની સપાટી અને રોલિંગ પિનને લોટથી હળવાશથી ધૂળ કરો. કામની સપાટી પર એક ઠંડી પાઇ ડિસ્ક મૂકો અને કણકને 5-10 મિનિટ માટે કાઉંટરટૉપ પર બેસવા દો જેથી કરીને તે રોલ કરવા માટે પૂરતું નબળું પડે; તેને લોટ વડે હળવા હાથે ધૂળ નાખો અને મધ્યમાં શરૂ કરીને રોલિંગ પિન વડે થોડું સપાટ કરવા માટે નીચે દબાવો. (બીજી પાઈ બનાવવાનો સમય ન થાય ત્યાં સુધી બીજી ડિસ્કને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો).
- કણકને ફેરવો અને પુનરાવર્તિત કરો, નીચે દબાવો જેથી તે ચારે બાજુ સરખી રીતે ચપટી થઈ જાય, લગભગ ⅛-ઈંચ જાડા. પછી એક વર્તુળ બનાવવા માટે બહારની તરફ વળો, એક સમયે કણકને એક ક્વાર્ટર વળાંકમાં ફેરવો જેથી તે સમાન રહે. (જો કણક ખૂબ ઝડપથી નરમ પડતું હોય, તો 2-5 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.)
- કણકને ત્યાં સુધી રોલ કરો જ્યાં સુધી તે પાઇ ડીશ કરતાં લગભગ 2-3 ઇંચ મોટી ન થાય, બધી રીતે. પાઇ ડીશને કણકના વર્તુળની મધ્યમાં ફેરવો અને ખરબચડી ધારને દૂર કરવા માટે પિઝા વ્હીલનો ઉપયોગ કરો. (જો ઇચ્છો તો ક્રસ્ટ કૂકીઝ બનાવવા માટે સ્ક્રેપ્સ સાચવો!)
- પાઇ ડીશને દૂર કરો અને તેને તમારી કાર્ય સપાટી પર જમણી બાજુએ મૂકો. વાનગીની મધ્યમાં ધીમેધીમે કણકને ગોઠવવા માટે માર્ગદર્શિકા તરીકે રિમ દ્વારા બનાવેલ પ્રકાશ ઇન્ડેન્ટેશનનો ઉપયોગ કરો. (જો કણક ખૂબ જ ઝડપથી નરમ પડતું હોય, તો તેને 2-5 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં પાછું મૂકો.)
- પોપડાને ડીશમાં હળવેથી ફીટ કરો, બાજુ અને તળિયે નિશ્ચિતપણે દબાવીને, કણક ખેંચાય નહીં તેની કાળજી રાખો. વધારાના કણકને કાપી નાખો, ચારે બાજુ ½-ઇંચ ઓવરહેંગ છોડી દો. તેને નીચે ફોલ્ડ કરો; તમારી આંગળીઓ વડે વાંસળી કરો અથવા કિનારી બાંધો (જો કણક ચોંટતું હોય તો તમારી આંગળીઓને હળવો લોટ કરો).
- વૈકલ્પિક રીતે તમે કિનારીઓને કચડી નાખવા માટે કાંટાની ટાઈન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આગળ, પરપોટાથી બચવા માટે પોપડાના તળિયાને કાંટો વડે આખા ભાગ પર પ્રિક કરો; આ તેને શેકતી વખતે પફ થવાથી રાખે છે; બાકીના પાઇ ક્રસ્ટ સાથે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. જ્યારે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 15 F પર ગરમ કરો ત્યારે પોપડાઓને ઓછામાં ઓછા 425 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.
- બ્લાઇન્ડ બેક: આગળ, બેકડ પાઈને શીટ પેન પર મૂકો અને ચર્મપત્ર કાગળથી પોપડાને દોરો. પછી પેપરને ત્રણ ચતુર્થાંશ પાઈ વજન અથવા સૂકા કઠોળથી ભરો અને 20 થી 25 મિનિટ સુધી પોપડો શેકવો જ્યાં સુધી કિનારીઓ બ્રાઉન થવા લાગે.
- પાઇ વજન અને ચર્મપત્ર કાગળ દૂર કરો (જો તમે સૂકા કઠોળનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો બીજને બીજા સમય માટે સાચવો), અને બીજી 5 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. પછી, પાઈ ક્રસ્ટ્સને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને પેકન ફિલિંગ તૈયાર કરતી વખતે તેને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
- બ્રાઉન બટર માટે: મધ્યમ તાપ પર એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માખણ ઓગળે, પછી, ક્યારેક ક્યારેક ઘૂમરાતું, ઘેરા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 8 થી 10 મિનિટ રાંધો. રસોઈ બંધ કરવા માટે બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો (તમારી પાસે લગભગ ½ કપ હોવો જોઈએ).
- બોર્બોન પેકન પાઇ ભરવા માટે: એક મોટા બાઉલમાં, દાણાદાર ખાંડ, બ્રાઉન સુગર, ડાર્ક કોર્ન સીરપ, બ્રાઉન બટર, વેનીલા, ઈંડા, બોર્બોન, શુદ્ધ વેનીલા અર્ક, કોર્નસ્ટાર્ચ અને કોશર મીઠુંને સરળ અને સારી રીતે ભેગા થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
- પ્રી-બેકડ પાઇ ક્રસ્ટ્સના તળિયે પેકન્સ મૂકો (દરેક પાઇ પર આશરે 1 કપનો ઢગલો). પછી, ચાસણીનું મિશ્રણ દરેક પાઇની ટોચ પર સમાનરૂપે રેડવું. બોર્બોન પેકન પાઇને 350F પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 50 થી 60 મિનિટ સુધી અથવા મધ્યમાં સેટ ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. (જ્યારે તે પૂર્ણ થાય ત્યારે પાઇનું આંતરિક તાપમાન 200 ° F હોવું જોઈએ).
- બોર્બોન પેકન પાઇની સપાટીને હળવાશથી ટેપ કરો; જ્યારે પૂર્ણ થાય ત્યારે તે પાછું આવવું જોઈએ. જો પાઇ પોપડો વધુ બ્રાઉનિંગ હોય, તો પોપડાની ઢાલથી ઢાંકી દો. *(યાદ રાખો, તે પકવ્યા પછી રાંધવાનું ચાલુ રાખશે, જેથી તમે તેને વધુ રાંધવા માંગતા નથી). 4 કલાક અથવા રાતોરાત ઠંડુ થવા દો. જો ઇચ્છા હોય તો, બોર્બોન વ્હીપ્ડ ક્રીમના મોટા ડોલપ સાથે સર્વ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઇટ કન્ટેનરમાં બચેલી પાઇ સ્ટોર કરો.
બોર્બોન વ્હીપ્ડ ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી
- વ્હિસ્ક એટેચમેન્ટ સાથે ફીટ કરેલ ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરના બાઉલમાં ક્રીમ મૂકો અને 1 મિનિટ માટે મધ્યમ ગતિએ બીટ કરો. ખાંડ, બોર્બોન અને વેનીલા ઉમેરો અને તે નરમ શિખરો બનાવે ત્યાં સુધી મધ્યમ-ઉચ્ચ પર હરાવ્યું.
નોંધો
- કણકને વધારે કામ ન કરો અથવા તેને વધુ ગરમ ન કરો; તમે કરી શકો તે રીતે ધારને સરળ બનાવો જેથી તેને રોલ કરવાનું સરળ બને.
- કોઈપણ પાતળા વિસ્તારોમાં પેચ કરવા માટે સ્ક્રેપ્સનો ઉપયોગ કરો; જો આંસુ થાય તો.
- ખાતરી કરો કે તમે કણકને થોડો વધારે પડતો મૂકીને વાનગીમાં ફિટ થઈ શકે તેટલો મોટો છે.
- આગળ બનાવવા માટે: બોર્બોન પેકન પાઈને 3 દિવસ આગળ બનાવો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઈટ કન્ટેનરમાં રાખો.
- ફ્રીઝ કરવા માટે: કણકને આગળ બનાવી શકાય છે અને પ્લાસ્ટિકમાં લપેટી શકાય છે અને 3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં અથવા 1 મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે. જો તમે તેને સ્થિર કરો છો, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત પીગળી દો.
- બોર્બોન પેકન પાઇ એ એક સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ છે જે અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય છે.
- રેસીપીની સૂચનાઓ અનુસાર પાઇને બેક કરો, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો અને તેને પ્લાસ્ટિક અથવા વરખથી ચુસ્તપણે લપેટો. ફ્રીઝર-સેફ ઝિપ-ટોપ બેગ અથવા એરટાઈટ કન્ટેનરમાં મૂકો અને 3 મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં પીગળી દો અથવા લગભગ 350 મિનિટ અથવા ઇચ્છિત તાપમાન સુધી ગરમ થાય ત્યાં સુધી 20 એફ પ્રીહિટેડ ઓવનમાં ફરીથી ગરમ કરો.
જો તમે પાઈ ક્રસ્ટ રેસીપીમાં વેનીલા અર્ક, સરકો અથવા બંનેને છોડી રહ્યાં હોવ, તો રેસીપીમાં જેટલો જરૂરી છે તેટલો જ જથ્થો બરફના ઠંડા પાણી સાથે બદલો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.