ઓલ-બટર પાઈ ક્રસ્ટ બનાવવું એ વિવિધ પાઈ માટે કોમળ અને ફ્લેકી બેઝ બનાવવાની એક સરસ રીત છે, પછી ભલે તે મીઠી હોય કે સ્વાદિષ્ટ હોય. આ પાઇ ક્રસ્ટ રેસીપીને શોર્ટનિંગ કર્યા વિના ખાતરી આપે છે કે શિખાઉ બેકર્સ પણ સતત કોમળ અને ફ્લેકી પાઇ ક્રસ્ટ પ્રાપ્ત કરી શકે છે.
તેની સરળતાને કારણે તે મારી ટોચની ગો-ટુ પાઈ ક્રસ્ટ રેસિપિમાંની એક બની ગઈ છે: પોપડામાં માખણ જેવું, ફ્લેકી ટેક્સચર છે અને કણકને હેન્ડલ કરવામાં અને રોલઆઉટ કરવામાં સરળ છે. વધુમાં, તે પકવવા દરમિયાન તેનો આકાર સારી રીતે જાળવી રાખે છે.
અહીંની મુખ્ય ટેકનિક એ છે કે પકવતા પહેલા કણકને ઠંડુ રાખવું, શ્રેષ્ઠ પરિણામોની ખાતરી કરવી.
આ રેસીપીનો બીજો ફાયદો તેની ઉપજ છે, જે ચાર ક્રસ્ટ્સ માટે પૂરતો કણક પૂરો પાડે છે, જે તેને તહેવારોની મોસમ માટે આદર્શ બનાવે છે.. પ્રેરણા માટે, અમારી કેટલીક મનપસંદ પાઈ અજમાવવાનું વિચારો: ડચ એપલ પાઇ, બોર્બોન પેકન પાઇ, કોળા ની મિઠાઈ, અથવા શક્કરીયા પાઇ.
બધા બટર પાઇ ક્રસ્ટ કેવી રીતે બનાવવું
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
લોટનું મિશ્રણ તૈયાર કરતી વખતે મીઠું વગરના માખણને કાપીને અને ફ્રીઝરમાં મૂકીને શરૂ કરો. મિક્સરમાં લોટ અને મીઠું ભેગું કરો.
ઠંડુ કરેલું માખણ ઉમેરો અને પેડલ એટેચમેન્ટનો ઉપયોગ કરીને મધ્યમ ગતિએ વટાણાના કદના નગેટ બને ત્યાં સુધી 3 મિનિટ સુધી બ્લેન્ડ કરો.
ફ્લેકી કણક માટે, લગભગ ½ ઇંચથી ¾ ઇંચ (1.5-2cm) ના માખણના ટુકડાઓનું લક્ષ્ય રાખો. વધુ ગીચ, વધુ નોંધપાત્ર કણક માટે, બરછટ મકાઈના લોટની જેમ દેખાવાનું લક્ષ્ય રાખો.
માપવાના કપમાં, ઠંડુ પાણી અને વેનીલા ભેગું કરો. પાણી-વેનીલા મિશ્રણને એકસાથે મિક્સરમાં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી કણક એકસાથે આવવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરવાનું ચાલુ રાખો; વધારે મિક્સ કરશો નહીં!
લોટ સાથે હળવા ધૂળવાળી કામની સપાટી પર કણક ફેરવો. તમારી જરૂરિયાતો અનુસાર કણકને આકાર આપો અને માપો. કણકને ચુસ્ત રીતે લપેટી લો અને તેને રોલ કરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
કેમિલાની ટીપ: આ પાઇ કણક તૈયાર કરતી વખતે, મને તેને ચાર સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરવામાં મદદરૂપ લાગે છે, દરેક ભાગનું વજન આશરે 348 ગ્રામ છે. આ એસેમ્બલીને સરળ બનાવે છે.
પાઇ કણકના સ્ક્રેપ્સને નકામા ન જવા દો! તેમને એકત્ર કરો, એક બોલમાં દબાવો અને ¼ ઇંચની જાડાઈ સુધી રોલ આઉટ કરો. મીઠાશના વધારાના સ્પર્શ માટે, ઓગાળેલા અનસોલ્ટેડ માખણથી બ્રશ કરો, તજ ખાંડ સાથે ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ કરો, પછી તમારા ઇચ્છિત આકારમાં કાપો. આને ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 350°F પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી લગભગ 12 મિનિટ બેક કરો.
વધુ પાઇ રેસિપિ જુઓ:
રેસીપી
સરળ બધા બટર પાઇ પોપડો
કાચા
- 680 g બધે વાપરી શકાતો લોટ
- 2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ
- 455 g (4 લાકડીઓ) મીઠું વગરનું માખણ ઠંડુ કરો, અને ટુકડા કરો
- 210 ml ઠંડુ પાણી
- 1 ટેબલસ્પન શુદ્ધ વેનીલા અર્ક અથવા ઠંડુ પાણી
- 10 g કોશેર મીઠું
સૂચનાઓ
- લોટનું મિશ્રણ તૈયાર કરતી વખતે મીઠું વગરના માખણને કાપીને અને ફ્રીઝરમાં મૂકીને શરૂ કરો. મિક્સરમાં લોટ અને મીઠું ભેગું કરો. ઠંડુ કરેલું માખણ ઉમેરો અને પેડલ એટેચમેન્ટનો ઉપયોગ કરીને મધ્યમ ગતિએ વટાણાના કદના નગેટ બને ત્યાં સુધી 3 મિનિટ સુધી બ્લેન્ડ કરો. ફ્લેકી કણક માટે, લગભગ ½ ઇંચથી ¾ ઇંચ (1.5-2cm) ના માખણના ટુકડાઓનું લક્ષ્ય રાખો. વધુ ગીચ, વધુ નોંધપાત્ર કણક માટે, બરછટ મકાઈના લોટની જેમ દેખાવાનું લક્ષ્ય રાખો.
- માપવાના કપમાં, ઠંડુ પાણી અને વેનીલા ભેગું કરો. પાણી-વેનીલા મિશ્રણને એકસાથે મિક્સરમાં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી કણક એકસાથે આવવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરવાનું ચાલુ રાખો; વધારે મિક્સ કરશો નહીં! લોટ સાથે હળવા ધૂળવાળી કામની સપાટી પર કણક ફેરવો. તમારી જરૂરિયાતો અનુસાર કણકને આકાર આપો અને માપો. કણકને ચુસ્ત રીતે લપેટી લો અને તેને રોલ કરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.