Con só algúns ingredientes sinxelos e algunhas ferramentas básicas, podes levar o sabor de México á túa mesa de cea en pouco tempo. Tanto se es fanático da cociña mexicana como se simplemente buscas ampliar os teus horizontes culinarios, estas tortillas de millo caseiras son imprescindibles.
Desde tacos e enchiladas ata quesadillas e moito máis, estas versátiles tortillas elevarán os teus pratos de inspiración mexicana a novas alturas. Entón, mergullémonos na receita e descubramos a alegría de facer tortillas de millo dende cero.
Prepárate para unha deliciosa viaxe chea do aroma e sabores irresistibles de México.
Como facer tortillas de millo
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Despeje ¼ cunca de aceite nunha cunca pequena e reserve. Usarás isto para evitar que a masa se pegue ás túas mans; o aceite tamén axudará a hidratalo mentres o montas.
Nunha tigela grande, combine a masa harina, sal e auga suficiente para incorporar a masa (ata 4-½ a 5 cuncas). Amasar dentro da cunca presionando os talóns das mans na masa, empurrando lixeiramente cara adiante.
Seguir amasando ata ter unha masa húmida que se desprenda da cunca e que non se pegue ás mans; se a mestura está demasiado seca, engade máis auga morna, unha culler de sopa á vez.
Se a mestura é demasiado pegajosa, engade máis Masa Harina, unha culler de sopa á vez. A masa quedará moi pegajosa e pegarase ás mans; a medida que vaias amasando, a masa vaise facendo máis suave e non se pegará, e é entón cando sabes que a túa masa está lista.
Cúbrao cunha toalla húmida e déixao repousar de 10 a 15 minutos. Divídese en bolas iguais de aproximadamente 50 g.
Enrola cada peza nunha bola, despois coloca as bólas nunha tixola e cubre cun pano de cociña limpo e húmido para que a masa manteña húmida e suave; deixar de lado.
Coloque un anaco de papel pergamino ou envoltura de plástico groso (dunha bolsa con cremallera de 1 cuarto) nunha prensa de tortilla. Coloca unha das bólas no centro da prensa.
Arriba con outro anaco de papel pergamino, pecha a prensa e empurra a panca cara abaixo para formar unha tortilla redonda de 6 polgadas. (Alternativamente, as bolas de masa pódense enrolar cun rolo entre follas de plástico).
Receitas relacionadas:
- Tortillas paraguaias
- Tortillas de fariña caseiras
- Fichas caseiras
- Baja Fish Tacos
- Quesadilla de polo
Receita
Tortillas de millo
Ingredientes
- 4 vasos Maseca Día , peneirado
- ½ colher de chá Polvo para hornear sen aluminio (opcional, para un ascensor extra)
- 4-½ a 5 vasos auga quente
- 1 colher de chá sal kosher
instrucións
- Despeje ¼ cunca de aceite nunha cunca pequena e reserve. Usarás isto para evitar que a masa se pegue ás túas mans; o aceite tamén axudará a hidratar a masa mentres a montas. Mestura o caldo de polo e auga morna; deixar de lado. Nunha tigela grande, combine a masa harina, a manteiga derretida e a auga suficiente para incorporar a masa (ata 4 cuncas).
- Amasar dentro da cunca presionando os talóns das mans na masa, empurrando lixeiramente cara adiante. Seguir amasando ata ter unha masa húmida que se desprenda da cunca e que non se pegue ás mans; se a mestura está demasiado seca, engade máis auga morna, unha culler de sopa á vez. Se a mestura é demasiado pegajosa, engade máis Masa Harina, unha culler de sopa á vez.
- A masa quedará moi pegajosa e pegarase ás mans; a medida que vaias amasando, a masa vaise facendo máis suave e non se pegará, e entón sabes que a túa masa está lista. Cubrir cunha toalla húmida e deixar repousar de 10 a 15 minutos.
- Divídese en bolas iguais de aproximadamente 50 g. Enrola cada peza nunha bola, despois coloca as bólas nunha placa de forno e cubre cun pano de cociña limpo e húmido para que a masa manteña húmida e suave; deixar de lado.
- Coloque un anaco de papel pergamino ou envoltura de plástico groso (dunha bolsa con cremallera de 1 cuarto) nunha prensa de tortilla. Coloca unha das bólas no centro da prensa. Arriba con outro anaco de papel pergamino, pecha a prensa e empurra a panca cara abaixo para formar unha tortilla redonda de 6 polgadas. (Alternativamente, as bolas de masa pódense enrolar entre follas de plástico cun rolo).
- Abre a prensa e elimina a capa superior de plástico. Retire coidadosamente a tortilla de millo do plástico inferior e colócaa nunha tixola de ferro fundido quente e sen engrasar; cociña a lume medio-alto uns 30 segundos por cada lado, xirando 3 veces. (Coidado de non cocer demasiado a tortilla).
- Retira a tortilla e colócaa nun pano limpo; mantelo cuberto para mantelo suave e flexible. Continúa ata esgotar toda a masa. Disfruta!
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.