Aprende a preparar unhas "costelas curtas de tenreira coreana BBQ" tenras, rápidas de facer á grella e deliciosas con esta sinxela receita. Últimamente fixen moitos pratos de inspiración asiática, así que non te estrañes que vexas este kalbi/Galbi aparecer no meu blog.
Encántame cociñar pratos de varias cociñas étnicas para a miña familia; leva as nosas comidas habituais ás cociñas de terras afastadas.
A comida coreana é unha que non cociño dende hai tempo, así que esta noite imos transportarnos a Corea a través das súas deliciosas "costelas de carne coreana BBQ" 😋😍
Podes facer estas deliciosas costelas na grella de carbón, que é máis tradicional, ou na grella de gas (ou podes cociñala no teu forno). De calquera xeito, as Costelas estarán deliciosas! Creo que todos deberíades darlle unha oportunidade a este!😉
Como facer churrasco coreano
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Comeza cortando o exceso de graxa das costelas curtas, despois mergulla a carne en auga fría para eliminar o sangue e os fragmentos de óso.
Para a marinada: Rale a pera e a cebola asiáticas nunha cunca grande, asegurándose de coller todos os seus zumes. Engade a salsa de soia, o azucre moreno, o allo, o gochugaru, o gochujang, o xenxibre, as sementes de sésamo, Mirin, vinagre de arroz, cebollín e aceite de sésamo.
Mesturar para combinar. Engade as costelas curtas á tixela e mestura todo ben coa man, asegurándose de que todas as costelas estean ben cubertas coa marinada. Cubra e refrigere durante polo menos 4 horas, pero preferiblemente durante a noite, dándolle voltas ás costelas unhas cantas veces mentres marina.
*(Canto máis tempo adobes a carne, mellor sabe, pero se te falta tempo, unha hora está ben).
Para cociñar: Se usas unha grella, limpa e engrasa lixeiramente a reixa da grella. Prequentar unha grella de gas a quente medio. Unha vez que a grella estea ben quente, retire as costelas curtas da marinada e deixe que gotee o exceso; desbotar a marinada.
As costelas curtas á parrilla, xirando unha vez ata a cocción desexada, uns 3 ou 4 minutos por lado. Se usa un forno: prequenta o forno a 400 °F (204.44 °C). Retire as costelas de tenreira coreana do BBQ da marinada e deixe que gotee o exceso; desbotar a marinada.
Forra unha tixola con papel de aluminio. Coloque tiras de carne nunha reixa antiadherente e, a continuación, coloque a reixa encima da tixola forrada. Cociña as costelas de tenreira coreana BBQ a 400 °F (204.44 °C) durante 15 minutos, dependendo do seu forno.
Xire a carne e continúe a cociñar por outros 5 a 10 minutos. Cociña a carne por lotes ata que estea toda asada.
Para asar nunha grella de carbón: Limpar e engrasar lixeiramente a reixa da grella. Ao engadir o carbón vexetal á grella, apila o carbón por un lado. Para as costelas curtas empregarás tanto a grella indirecta como a directa. Deixamos arder os carbóns ata que estean cubertos de cinzas grises.
*(O lume está quente cando podes manter a man sobre a grella durante non máis de 5 segundos). Unha vez que a túa grella estea ben quente, retira as costelas de tenreira coreana do BBQ da marinada e deixa que gotee o exceso; desbotar a marinada.
As costelas curtas á parrilla, xirando unha vez ata a cocción desexada, uns 3 ou 4 minutos por lado. Se a carne se queima, move as costelas ao outro lado da grella (a que non ten carbóns debaixo) e pecha a tapa.
Cociña as costelas de tenreira coreana BBQ a lume indirecto ata que estean cocidas. Trasládaos a un prato de servir e sírvaos inmediatamente con follas de leituga ao lado.
Se o desexa, combine pementos picantes en rodajas, Ssamjang e arroz ao vapor. Decorar con cebolas verdes cortadas en rodajas finas. 😉 Disfrútao!
Receitas relacionadas:
Receita
kalbi/Galbi fácil de "costelas de tenreira coreana BBQ".
Ingredientes
- 5 libras (2.27 kg) costelas de tenreira (ou outra carne en rodajas finas)
- 1 Copa (0.24 l) Salsa de soia coreana ou salsa de soia Kikkoman normal
- ¼ Copa Mirin
- ½ Copa auga
- ¾ - 1 Copa azucre moreno , envasado, *(se che gusta o galbi máis doce, engade 1 cunca)
- 2 culleres de té Gochugaru Pementa vermella coreana en po ou escamas de pementa vermella
- 8 cravo allo (picada, dependendo do allo que queiras).
- 1 culler de sopa aceite de sésamo ou aceite de sésamo escuro
- 1 cebola pequena , pelados e ralados finamente
- ½ culler de sopa sementes de sésamo branco (asado/torrado), opcional
- 2 escalóns (en rodajas finas)
- 1 pequena pera asiática , finamente ralado (Use tanto o zume de froita como a polpa de froita ralada na marinada).
- 1- polgada anaco de xenxibre pelado e ralado
Opcional:
- Follas de leituga
- Pemento picante vermello ou verde en rodajas
- Ssamjang (pasta de soia coreana picante), para mergullar
- Arroz ao vapor
instrucións
- Comeza cortando o exceso de graxa das costelas curtas, despois mergulla a carne en auga fría para eliminar o sangue e o fragmento de óso.
- Para a marinada: Rale a pera e a cebola asiáticas nunha cunca grande, asegurándose de coller todos os seus zumes. Engade a salsa de soia, o azucre moreno, o allo, o Gochugaru, o xenxibre, as sementes de sésamo, o Mirin, o vinagre de arroz, as cebolas e o aceite de sésamo. Mesturar para combinar. Engade as costelas curtas ao recipiente e mestura todo ben coa man, asegurándose de que todas as costelas estean ben cubertas coa marinada.
- Cubra e refrigere durante polo menos 4 horas, pero preferiblemente durante a noite, dándolle voltas ás costelas unhas cantas veces mentres marina. *(Canto máis tempo adobes a carne, mellor sabe, pero se te falta tempo, unha hora está ben).
- Para cociñar: se se utiliza unha grella: limpa e engrasa lixeiramente a reixa da grella; prequentar unha grella de gas a quente medio. Unha vez que a súa grella estea ben quente, retire as costelas curtas da marinada e deixe que gotee o exceso; desbotar a marinada. As costelas curtas á parrilla, xirando unha vez ata a cocción desexada, uns 3 ou 4 minutos por lado.
- Se usa un forno: prequenta o forno a 400 °F (204.44 °C)
- Retire as costelas de tenreira coreana do BBQ da marinada e deixe que gotee o exceso; desbotar a marinada. Forra unha tixola con papel de aluminio. Coloque tiras de carne nunha reixa antiadherente e, a continuación, poña a reixa encima da tixola forrada. Cociña a 400 °F (204.44 °C) as costelas de tenreira coreana BBQ durante 15 minutos, dependendo do seu forno. Xire a carne e continúe a cociñar por outros 5 a 10 minutos. Cociña a carne por lotes ata que estea toda asada.
- Para asar nunha grella de carbón: limpa e engrasa lixeiramente a grella. Ao engadir o carbón vexetal á grella, apila o carbón por un lado. Para as costelas curtas empregarás tanto a grella indirecta como a directa. Deixamos arder os carbóns ata que estean cubertos de cinzas grises. *(O lume está quente cando podes manter a man sobre a grella durante non máis de 5 segundos). Unha vez que a túa grella estea ben quente, retira as costelas de tenreira coreana do BBQ da marinada e deixa que gotee o exceso; desbotar a marinada.
- As costelas curtas á parrilla, xirando unha vez ata a cocción desexada, uns 3 ou 4 minutos por lado. Se a carne se queima, move as costelas ao outro lado da grella (a que non ten carbóns debaixo) e pecha a tapa. Continúa cociñando as costelas de tenreira coreana BBQ a lume indirecto ata que estean cocidas.
- Transfire as costelas de tenreira coreana BBQ a un prato de servir e serve inmediatamente con follas de leituga ao lado. Acompaña con pementos picantes en rodajas, Ssamjang e arroz ao vapor, se o desexa. Decorar con cebolas verdes cortadas en rodajas finas, se o desexa. 😉 Disfrútao!
Notas
- Almacenar: Deixaos arrefriar a temperatura ambiente e despois transfiéraos a un recipiente hermético. Gárdaos na neveira ata tres días ou conxélaos ata tres meses.
- Para recalentar: Prequenta o forno a 350 °F (175 °C). Coloca as costelas nunha tixola de forno e cúbreas con papel de aluminio. Ás durante 15-20 minutos ou ata que se quente. Alternativamente, quentalos nunha grella ou tixola a lume medio. Quenta de novo ata que se quente, pero teña coidado de non cocer demasiado as costelas xa que poden secar.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.