o Chipa So'o é un prato tradicional da cociña paraguaia que forma parte do patrimonio da cociña xesuíta guaraní-española. É unha masa de millo cocida feita con graxa de porco, fariña de millo, amidón de millo, leite, sal e queixo.
Unha vez preparada, a masa fórmase en bolas e énchese cunha mestura de carne. Entón, o Chipa So'o son cepillados con leite para desenvolver unha cor agradable no exterior.
esta chipa A variedade adoita ser un lanche abundante a media mañá, pero tamén se pode servir como un xantar cargado de calorías.
Como facer Chipa So'o
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Coloca os ovos nunha cazola nunha soa capa e enche a tixola con auga fría suficiente para cubrir os ovos aproximadamente unha polgada. Poñer a ferver a lume alto, retirar a tixola do lume, cubrir e deixar durante 15 minutos.
Mentres tanto, prepara unha cunca con auga xeada. Despeje con coidado a auga quente; transferir os ovos cocidos á auga xeada para arrefriar completamente antes de pelar durante uns 10 minutos. A continuación, racha suavemente os ovos e pelalos baixo auga corrente.
Seque os ovos cunha toalla de papel e colócaos nunha cunca. Usando un garfo, picamos os ovos, cúbreos con papel film e gárdaos na neveira ata que estes listos para usar.
Nunha pota antiadherente grande, combine a carne, 2 culleradas de aceite de oliva, a auga, o caldo de tenreira, pementa negra molida, flocos de pementa vermella, e allo; remover e deixar ferver a lume medio-alto.
Reduce o lume a baixo, cubra e cociña, mexendo ocasionalmente ata que a carne estea tenra durante aproximadamente 1 hora. Retire a tapa e aumente o lume a alto ata que deixe secar a un aspecto suculento pero seco durante uns 3 a 5 minutos.
Engade o pimentón, a parte branca das cebolas, as cebolas e os pementos ata que estean suaves, uns 10 minutos. Engade o perexil e a parte verde das cebolas verdes e refoga durante 10 minutos máis para eliminar o exceso de líquido (a mestura debe estar húmida pero non líquida.
Ese é o truco). Proba e axusta o condimento se é necesario. Despois, traballando por lotes, transfire a mestura de carne a un procesador de alimentos ou licuadora e bata ata que estea desmenuzada (non esaxeres ou necesitarás un puré).
A continuación, transfire cada lote de mestura de carne picada a unha tigela grande e mestura os ovos picados. Deixe arrefríe a temperatura ambiente, despois cubra e refrigere ata que estea listo para usar.
Bata a fariña de millo, o amidón de yuca e 3 culleres de té de sal kosher nunha cunca grande. Fai un pozo no centro da mestura de fariña de millo e engade a manteiga, o leite, o queixo e o ovo.
Traballa a mestura húmida na mestura de fariña de millo para unha masa suave e lisa. Se é necesario máis líquido, un pouco máis de leite. Cubra e refrigere ata que estea listo para usar.
Como montar
Colle un puñado de masa e enróllaa nunha bola grande, despois aplana coa man, creando un oco no centro cun dos teus polgares para crear unha forma de cesta.
A continuación, coloque unha cullerada colmada do recheo no centro da masa, despois péchaa lentamente para formar unha bola co recheo dentro. Por un lado, aplana a base e dálle unha forma redondeada ou abovedada.
Coloque a peza rematada nunha folla de forno antiadherente ou lixeiramente engraxada e espolvoreada lixeiramente con fariña de millo, e repita o proceso ata rematar todas as pezas.
Se é necesario, cociña o Chipa So'o en dous lotes. A continuación, prequenta o forno a 350 F e asa Chipa So'o durante 20 a 25 minutos ou ata que estean dourados e perfectamente rachados. Disfruta!
Receitas relacionadas:
Receita
Fácil Chipa So'o
Ingredientes
Para a masa:
- 500 grs , Harina Paraguaya Harina de millo, ou fariña de millo amarelo Quaker (moído medio) * Adoito mesturar 250 grs. Fariña de millo con 250 grs. Harina branca PAN
- 200 grs , manteiga salgada, manteiga (graxa de porco), ou manteca, cortada en cubos
- 2 culleres de sopa , amidón de yuca ou maicena
- 200 grs queso branco (queixo para fritir)
- 3 colher de chá Sal Kosher , probar
- 1 ovo , temperatura ambiente
- ½ Copa Leite enteiro , temperatura ambiente
Para o recheo:
- 1 kg Chuck de carne sen ósos , recortado e cortado en cubos
- 3 cebola amarela media , finamente cortado en dados
- 1 Pemento Poblano ou pemento verde , ben picado
- 1 pementa vermella , ben picado
- 1 amarelo ou laranxa , ben picado
- 4 Cebolas ou cebola verde , partes brancas e verdes separadas
- 5 Dentes de allo , finamente picado
- 2 culleres de sopa aceite de oliva virxe extra
- ¼ colher de chá pementa negra molida , axustar ao gusto
- 1 colher de chá flocos de pementa vermella , axustar ao gusto
- 1 culler de sopa pimentón doce
- 1 culler de sopa máis 2 culleres de té de caldo con sabor a tenreira de knorr
- 1 culler de sopa comiño molido , a gusto (opcional)
- Sal Kosher , probar
- 1 acio de perexil ou cilantro italiano fresco , finamente picado (sáltase o talo)
- 4 ovos duros , picado
instrucións
- Para o recheo: Coloca os ovos nunha cazola nunha soa capa e enche a tixola con auga fría suficiente para cubrir os ovos aproximadamente unha polgada. Poñer a ferver a lume alto, retirar a tixola do lume, cubrir e deixar durante 15 minutos.
- Mentres tanto, prepara unha cunca con auga xeada. Despeje con coidado a auga quente; transferir os ovos cocidos á auga xeada para arrefriar completamente antes de pelar durante uns 10 minutos. Despois, racha suavemente os ovos por todas partes e pelalos baixo auga corrente.
- Pat, seca cunha toalla de papel e colócaas nunha cunca. Usando un garfo, picamos os ovos; cubra cunha envoltura de plástico e garda na neveira ata que estea listo para usar.
- Nunha pota antiadherente grande, combine a carne de tenreira, 2 culleradas de aceite de oliva, a auga, o caldo de tenreira, a pementa negra, os flocos de pemento vermello e o allo; remover e deixar ferver a lume medio-alto.
- Reduce o lume a baixo, cubra e cociña, mexendo ocasionalmente ata que a carne estea tenra durante aproximadamente 1 hora. Retire a tapa e aumente o lume a alto ata que e deixe secar a un aspecto suculento pero seco durante uns 3 a 5 minutos.
- Engade o pimentón, a parte branca das cebolas, as cebolas e os pementos ata que estean suaves, uns 10 minutos. Engade o perexil e a parte verde das cebolas verdes e refoga durante 10 minutos máis para eliminar o exceso de líquido (a mestura debe quedar húmida pero non mollada. Ese é o truco). Proba e axusta o condimento se é necesario.
- Despois, traballando por lotes, transfire a mestura de carne a un procesador de alimentos ou licuadora e bata ata que estea desmenuzada (non esaxeres ou necesitarás un puré).
- A continuación, transfire cada lote de mestura de carne picada a unha tigela grande e mestura os ovos picados. Deixamos arrefriar a temperatura ambiente, despois tapa e refrixera ata que estea listo para usar.
- Para a masa: bata a fariña de millo, o amidón de yuca e 3 culleres de té de sal kosher nunha cunca moi grande. Fai un pozo no centro da mestura de fariña de millo e engade a manteiga, o leite, o queixo e o ovo.Traballa a mestura húmida na mestura de fariña de millo co obxectivo de obter unha masa suave e suave se se necesita máis líquido, un pouco máis de leite. Cubra e refrigere ata que estea listo para usar.
Como montar Chipa So'o
- Colle un puñado de masa e enróllaa nunha bola grande, despois aplana coa man, creando un oco no centro cun dos teus polgares para crear unha forma de cesta. A continuación, coloque unha cullerada colmada do recheo no centro da masa, despois péchaa lentamente para formar unha bola co recheo dentro. Por un lado, aplana a base e dálle unha forma redondeada ou abovedada.
- Coloque a peza rematada nunha folla de forno antiadherente ou lixeiramente engraxada e espolvoreada lixeiramente con fariña de millo, e repita o proceso ata rematar todas as pezas. Se é necesario, cociña o Chipa So'o en dous lotes. A continuación, prequenta o forno a 350 F e asa Chipa So'o durante 20 a 25 minutos, ou ata que estean dourados e perfectamente rachados. Disfruta!
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.