Chipa almidón é un pan de queixo tradicional paraguaio, semellante ao pan de queixo brasileiro. É o tipo máis popular de chipa. É coñecida pola súa masa máis firme e a súa forma distintiva de rosquilla. Ten unha codia crocante e un interior suave e lixeiramente masticable cun sutil toque de sabor a anís. (Bonificación: é sen glute!)
Mentres o típico Chipa receita adoita ser un pouco seca e endurece rapidamente, teño un par de trucos para mellorar o seu sabor e textura. En primeiro lugar, uso manteiga en lugar de leite para engadir un sabor sutil e manter a humidade.
En segundo lugar, engado fermento en po para garantir unha textura máis lixeira e aireada. Por último, aínda que engadir sementes de anís é unha cuestión de preferencia persoal, engade un sabor distintivo que o diferencia do seu primo brasileiro, polo que recoméndoo encarecidamente. Estes axustes son opcionais, pero axudan coa textura xeral.
É mellor cando se serve quente directamente do forno, pero é igualmente delicioso a temperatura ambiente. Tamén se conxela ben para o seu uso posterior. É unha opción popular para almorzar e combina de marabilla compañeiro cocido ou café.
Chipa Variacións
Chipá evolucionou en varias versións ao longo do tempo debido á fusión das culturas cario-guaraní e española. Estas variedades, cada unha con ingredientes e métodos de preparación únicos, contribúen á rica diversidade da cociña paraguaia. Algunhas das variantes notables inclúen:
- Chipa Aramiño: Este é o clásico a base de fariña de mandioca chipa, moitas veces referido simplemente como "chipaOs seus ingredientes adoitan incluír amidón de mandioca, queixo semiduro ou paraguaio, graxa de porco, margarina ou manteca de porco e sementes de anís.
- Chipa Half Blood: Esta variante é moi coñecida en Paraguai. Recibe o seu nome da mestura de fariña de millo (fariña de millo) e amidón de mandioca que se utiliza na súa preparación.
- Chipa Catro Queixos: Esta versión está chea dunha variedade de queixos, incluíndo mozzarella, catupiry, queixo paraguaio e queixo bocadillo.
- Chipa Chutita: Unha variación do Chipa Mestiza, inclúe amidón de millo e fermento en po, recheo de chourizo misionero tradicional, queixos, cebola, pementos vermellos e outros condimentos.
- Chipa Asador, Caburé ou Mbocá: Esta variante alongada e oca cócese sobre brasas ao redor dun pau, obtendo unha textura única.
- Chipa Puru (Vaia): Chipa O pirú é unha forma de rosca pequena e crocante, duns dous centímetros de diámetro, que se gusta habitualmente durante os almorzos e as merendas. O seu nome, 'pirú', fai referencia á súa textura seca e delgada, que o distingue dentro do chipa familia.
- CAsí ovellas: Esta variante inclúe un recheo de carne condimentada, normalmente de tenreira, e ten forma de biscoito grande coa carne e o recheo de ovos picados.
- Chipa Cervo (Chipa Guazú ): Un bolo de millo substancial, "guasu" que significa "grande" en guaraní, feito de millo fresco e ovos.
- Chipa xasmín: Esta variante máis lixeira combina amidón de mandioca con fariña de trigo e inclúe queixos, graxa de porco e ovos.
- Chipa Manduví: "Manduví" significa "cacahuete" en guaraní chipa faise cunha mestura de fariña de millo e cacahuete moído.
- Chipa Roa el: Preparado usando a casca de sementes de millo despois de colar.
- Chipa Paquita: Unha variación de chipa elaborado con fariña de trigo en lugar de amidón de mandioca. É un tipo de pan cheo de queixo.
Que é un substituto do queso Paraguay?
Tradicional Chipa está feito con queixo paraguaio, tamén coñecido como queixo paraguaio ou queixo paraguaio. Este queixo suave e lixeiramente ácido é un básico da cociña paraguaia.
Se non atopas Queso Paraguay, non te preocupes! Calquera queixo de textura suave, brando ou semiduro, pode ser un bo substituto. Aquí están algunhas das que probei que funcionan ben:
- Mestura mexicana
- Cheddar suave
- Queixo Monterey Jack
- Queixo Mozzarella
- Fritir Queixo
- Queixo panela
- Queixo branco
Baseado na miña experiencia facendo chipa, descubrín que aínda que podes usar case calquera tipo de queixo, é importante ter coidado coas variedades máis salgadas como o parmesano, xa que poden dominar o sabor e facer que o queixo. chipa demasiado salgado.
????Feito divertido: Sabías que Chipa é recoñecida culturalmente como unha icona da cultura paraguaia? A Lei no 5267/2014 declara Chipa como o alimento nacional do Paraguai e establece o segundo venres de agosto de cada ano como o "Nacional Chipa día".🎉
O método dun vistazo
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
- Prequentar o forno a 350 °F (175 °C) e forrar as follas de forno.
- Combina ingredientes secos.
- Fai un pozo no centro.
- Bate a manteiga e os ovos ata que estean cremosos.
- Combina os ingredientes húmidos e secos ata que se forme unha miga grosa.
- Engadir queixo.
- Mestura gradualmente o leite de leite.
- Amasar ata que estea suave e homoxéneo.
- Deixar repousar a masa.
- Dar forma á masa.
- Poñer nunha placa de forno e cocer ata que estean dourados e inflados.
- Chipa é mellor servir recén saído do forno.
👀👉 Mira o meu Receita de Pão de Queijo brasileiro no meu sitio web!
💡Consellos e Consellos
- Dado que a receita non ten glute, non hai risco de amasar demasiado. Só asegúrate de mesturar ben os ingredientes para unha distribución uniforme, o que axuda a facer o chipaé máis lixeiro.
- Se queres preparar unha cantidade maior, só tes que duplicar a receita e seguir as instrucións de preparación.
- A consistencia correcta é fundamental para facer ben chipa mestizo; a masa debe ser compacta e húmida pero non demasiado mollada.
- Para que o chipá mestizo estea suave e ben aireado, é importante amasar ben a masa e despois darlle forma.
- Podes facer chipa en calquera forma e tamaño que queiras.
- A cantidade de unidades que obtén depende do tamaño que fagas chipa.
- Coloca cada pan de queixo paraguaio na placa de forno preparada e cúbreos cun pano de cociña limpo para evitar que se sequen mentres remates de darlle forma a todos os anacos de masa.
- É importante prequentar o forno e asegurarse de que estea moi quente. Chipas non deben permanecer demasiado tempo no forno para evitar a deshidratación. Dado que os fornos varían, manteña un ollo chipas e retiraos cando estean lixeiramente dourados, inchados e teñan manchas de queixo na superficie.
- Para manter o chipas suaves, cando os saques do forno, pásaos a unha reixa para arrefriar completamente. Gárdaos nun recipiente hermético ou nunha bolsa con peche con cremallera para manter a súa frescura. Evite a cocción excesiva; De 15 a 17 minutos de cocción son suficientes para que estean ben cocidos.
Receitas relacionadas:
Receita
Fácil Chipa Amidón
Ingredientes
- 1 kg. Almidón de Yuca
- 300 gr. manteiga , temperatura ambiente
- 6 large ovos , temperatura ambiente
- 3 culleres de té sal kosher (probar)
- 8 oz (1 cunca) de manteiga ou leite enteiro , temperatura ambiente
- 700 gr. Canasta Mexicana Rallada ou Queso Panela como El Viajero ou Queso de Freir "Queixo Blanco Fresco para Fritir" como Tropical Brand , desmoronado
- 20 g (2 culleres de sopa) sementes de anís , probar
- 15 g (1 culler de sopa) Fermento en po
- 40 g (4 culleradas de sopa) Leite enteiro seco como a marca Nido , opcional
instrucións
- Prequenta o forno a 500 ° F (260 ° C) e forra dúas follas de forno de 13 x 18 x 1 con papel pergamino.
- Nunha tigela grande, combine o amidón de tapioca, o sal, o anís e o po de cocción.
- Nunha superficie de traballo limpa, bota a mestura de amidón de yuca e fai un pozo no centro. Engade a manteiga amolecida e os ovos, mestúraos co amidón cos dedos ata que estean cremosos.
- Incorporar gradualmente os ingredientes secos á mestura húmida coa man ata que se forme unha miga grosa. (A miga grosa debe parecer solta pero manterse xunta cando se preme).
- Mestura o queixo ata que estea ben integrado.
- Engade lentamente o leite de manteiga, o suficiente para que a masa sexa fácil de amasar pero non demasiado firme. Amasar a man ata que a masa estea compacta e húmida. Nota: quizais non necesites usar todo o leite de leite; se queda moi brando, engade un pouco máis de fariña de tapioca.
- Amasar a masa co talón da man para afastala de ti, despois recóllea cun rasquete de banco. Continúa ata que a masa estea suave, compacta e xa non se pegue á superficie nin ás mans, uns 4-5 minutos. Nota: a masa debe ter unha consistencia suave, parecida a unha plastilina cando estea feita.
- Cubra a masa cun pano de cociña limpo e déixaa repousar durante 15-20 minutos.
- Para dar forma a chipas, belisca un anaco de masa e enróllao nunha bola, duns 130 g cada unha. Enróllase nun rexistro de 8 polgadas, únase os extremos para formar un círculo e prema para selar. Para formas diagonais, enróllase nun tronco de 9 polgadas de longo e 2 polgadas de diámetro e córtese en franxas diagonais de 3 polgadas.
- Coloque a masa con forma sobre as follas de forno preparadas e cocer ata que estea lixeiramente dourada e inflada, uns 12-15 minutos. Non cociñar en exceso. Servir inmediatamente.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.