A cociña peruana é coñecida polos seus diversos sabores, a súa rica historia e a mestura única de influencias culturais. Desde o marisco fresco da costa ata os abundantes guisos dos Andes, a cociña peruana ten algo que ofrecer a todos os paladares.
Non obstante, un prato que gañou popularidade no Perú e no mundo é o Lomo Saltado. Este delicioso prato salteado combina tiras de carne tenra con cebola, tomates, patacas fritas e unha salsa picante para unha comida chea de sabor que che satisfará.
Aquí, proporcionaremos unha guía paso a paso sobre como facer este delicioso prato na casa. Tanto se es un chef experimentado como un principiante na cociña, esta receita é fácil de seguir e satisfará as túas papilas gustativas.
Como facer Lomo Saltado
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Engade o allo, sal, pementa e bisté nunha cunca mediana. Mestura para combinar ben; deixar de lado. Combina o comiño, o cilantro, o vinagre de viño tinto, o caldo de carne e a salsa de soia nunha cunca pequena.. Deixa de lado. Nunha tixola grande, quenta ½ polgada de aceite ata que brille.
Engade as patacas fritas e frite a lume alto ata que estean douradas e crocantes, uns 3 minutos; escorrer sobre toallas de papel. Mentres se cociñan as patacas fritas, bota un chorro de aceite de canola nunha tixola ou wok.* (o suficiente para cubrir completamente o fondo da tixola) a lume alto.
Agarde ata que estea quente e, a continuación, comeza a dourar a metade dos filetes: dourar por un lado, darlle a volta e cociña durante outros 2 minutos. Retira o bisté e repite coa segunda metade.* (Frítese unhas cantas rebandas de bisté á vez para que non se cocen ao vapor).
Fritir cada lote durante 2 minutos por cada lado ou ata que estean dourados e crocantes. Retirar os filetes da tixola, engadir as cebolas e o aji Amarillo, con aceite adicional se é necesario, e cociñar durante 2 ou 3 minutos. Mestura o tomate; cociña por só un minuto.
Os tomates deben manter a súa forma. Mestura a mestura de salsa de soia e cociña por 1 a 2 minutos. Proba o lomo saltado para condimentar; engadir máis sal ou pementa se é necesario.
Apague o lume, engade cilantro picado e serve inmediatamente con patacas fritas e arroz branco.
Disfrutade do noso Lomo Saltado!😋
Receitas relacionadas:
- Salsa corilla peruana
- Pollo peruano con arroz con manteiga de comiño
- Polo peruano ao forno
- Cuñas de patacas picantes
- Patacas doces cajún ao forno
Receita
Lomo Saltado peruano fácil
Ingredientes
- 1 (8 onzas) paquete de patacas fritas conxeladas
- 1 canola ou aceite vexetal segundo sexa necesario para fritir
- 1 kg ollo costela , solombo, bife de saia ou tri-tip de tenreira. Cortar o bisté da súa elección en anacos de 4 polgadas; corta os filetes a través do gran de ½ polgada de espesor
- Sal Kosher , probar
- Flocos de pementa vermella ou pementa negra moída , probar
- 4 cebola vermella ou amarela , cortado en tiras/rebanadas
- 4 tomates grandes , sementado, cortado en tiras/rebanadas
- 2 Aji Amarillo peruano , cortado en tiras/anacos ao gusto
- ½ Culler de sopa vinagre de viño tinto , vinagre de arroz ou vinagre branco destilado
- 1 culler de sopa allo fresco , picado
- 3 Cucharadoras salsa de soia (probar)
- ½ Copa cilantro fresco ou perexil , picado grosamente
- 5 cebolas verdes cortadas en rodajas , punta a rabo [menos a raíz] 3 dentes de allo, picados
- 1/3 Copa caldo de tenreira (Recomendo caldo con sabor a carne de knorr)
- 1 colher de chá comiño molido
- 1 culler de sopa cilantro chan
- Arroz cocido , unhas 3 cuncas
instrucións
- Nunha tigela mediana, engade allo, sal, pementa e bisté. Mestura para combinar ben; deixar de lado. Nunha tigela pequena, combine o comiño, o cilantro, o vinagre de viño tinto, o caldo de carne e a salsa de soia. Deixa de lado.
- Para preparar a bolsa de patacas fritas: nunha tixola grande, quenta ½ polgada de aceite ata que brille. Engade as patacas fritas e frite a lume alto ata que estean douradas e crocantes, uns 3 minutos; escorrer sobre toallas de papel.
- Para o Lomo Saltado:Mentres se cociñan as patacas fritidas, bota un chorriño de aceite de canola nunha tixola ou wok.*(o suficiente para cubrir completamente o fondo da tixola) a lume forte. Agarde ata que estea quente, despois comece a dourar a metade dos filetes, dourar por un lado, darlle a volta e cociña durante 2 minutos máis.
- Retirar o bisté e repetir coa segunda metade,*(refreír unhas rodas de bisté á vez, para que non se cocen ao vapor). Fritir cada lote durante 2 minutos por cada lado ou ata que estean dourados e crocantes.
- Retirar os filetes da tixola, engadir as cebolas e o aji Amarillo, con aceite adicional se é necesario, cociñar uns 2 ou 3 minutos. Mestura o tomate; cociña por só un minuto. Os tomates deben manter a súa forma.
- Mestura a mestura de salsa de soia e cociña por uns 1 a 2 minutos. Proba o lomo saltado para condimentar; engadir máis sal ou pementa se é necesario. Apague o lume, engade cilantro picado e serve de inmediato con patacas fritas e arroz branco. Disfruta do noso Lomo Saltado!
Notas
- Almacenar: Deixar arrefriar o prato a temperatura ambiente e transfiérao a un recipiente hermético. Conservar na neveira ata 3-4 días.
- Para recalentar: Unha forma é colocar unha porción do Lomo Saltado nun prato apto para microondas e tapalo cunha tapa ou envoltorio apto para microondas. Quenta a temperatura alta durante 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente, ata que se quente. Outra é quentar o forno a 350 ° F (175 ° C). Transferir o Lomo Saltado a un prato apto para o forno e cubrir con papel aluminio. Ás durante 10-15 minutos ou ata que se quente.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.