These Whole Wheat Pumpkin Muffins are made with white whole wheat flour and sweetened with allulose, providing a healthier alternative to the classic versions.
These pumpkin muffins, topped with a toasted pecan streusel, perfectly combine spices, pumpkin goodness, and a satisfying crunch. Whether enjoyed as a breakfast or a sweet treat, they will satisfy your cravings and leave you wanting seconds.
How to Make Whole Wheat Pumpkin Muffins
Noat: De folsleine ynstruksjes wurde jûn yn 'e reseptkaart hjirûnder. Ferwaarmje de oven oant 350 ° F (176.67 ° C). Spray a jumbo muffin pan mei non-stick cooking spray of plak papier liners. Yn in lytse skip kombinearje it wyt hiele weetmoal, smolten bûter, allulose, hakken pekans en sineam. Set oan 'e kant.
Sift it wite folsleine tarwemoal, bakken soda en pompoentaart yn in middelgrûn. Set oan 'e kant. Yn 'e kom fan in elektryske mixer, slach de oalje en sûker op lege snelheid oant blende. Foegje de aaien ien foar ien ta, slach goed nei elke tafoeging. Foegje de pompoen en bûtermilk en slach oant kombineare, skrassen de kanten fan 'e bolle as nedich. Foegje de wite hiele tarwe moal mingsel en mingje op lege snelheid oant kombinearre. Net oermixe! Using a muffin scooper, ice cream scoop, or two spoons, transfer the batter to the prepared muffin pan, filling each cup about ¾ full. Mei jo fingers diele de topping evenredich oer it beslach. Bake the Whole Wheat Pumpkin Muffins for 30 minutes or until a cake tester or toothpick comes out clean. Let the Muffins cool in the pan for 10 minutes, then turn them out onto the rack to cool completely.
Related Recipes:
- Pumpkin Cornbread Muffins
- Maklike Apple Pumpkin Spice Muffins
- Pumpkin Bread
- Perfect Pumpkin scones with spiced pumpkin glaze
- Pumpkin Pie mei Pecan Crust
- Pumpkin crinkle cookies
Resept
Easy Whole Wheat Pumpkin Muffins
tools
Ingredients
Foar de Pecan Streusel:
- 33 g (¼ beker) wyt hiele tarwe moal of hiele tarwe moal, sifted
- 2 tablespoons bûter sûnder sâlt , smolten en ôfkuolle
- 8 tablespoons allulose sweetener
- 65 g (¾ beker) toaste pecannoten, hakken
- ½ teaspoon mealde kaniel
For the pumpkin muffins:
- 250 g (2 bekers) wyt hiele tarwe moal of hiele tarwe moal, sifted
- ¼ teaspoon Kosher sâlt
- 6 g (1 teeleppel) baking soda
- 4 teaspoons selsmakke pumpkin pie spice of winkel-kocht
- ¾ kop avocado oalje , expeller-yndrukte sinneblom oalje, druven oalje, of 1-½ stokken (¾ beker) net-sâlte bûter, sêft
- 242 g (1-½ beker) allulose sweetener
- 2 grutte aikes , keamertemperatuer
- ¼ kop karnemolke of soere molke
- 1 (15-ounce) blikje fan 100% suver pompoen (ik brûk Libby's)
ynstruksjes
- Preheat the oven to 350 °F (176.67 °C). Spray a jumbo muffin pan with non-stick cooking spray or place paper liners
- Foar de topping: Kombinearje it wyt hiele weetmoar, smolten bûter, allulose, hakken pekans, en sineam yn in lytse skip. Set oan 'e kant.
- Foar de muffins: Sift it wite folsleine tarwemoal, bakken soda en pompoentaart yn in middelgrûn. Set oan 'e kant. Yn 'e kom fan in elektryske mixer, slach de oalje en sûker op lege snelheid oant blende. Foegje de aaien ien foar ien ta, slach goed nei elke tafoeging.
- Add the pumpkin and buttermilk and beat until combined, scraping down the sides of the bowl as necessary. Add the white whole wheat flour mixture and mix at low speed until combined. Do not over-mix! Using a muffin scooper, ice cream scoop, or two spoons, transfer the batter to the prepared muffin pan, filling each cup about ¾ full.
- Using your fingers, divide the topping evenly over the batter. Bake the Whole Wheat Pumpkin Muffins for 30 minutes or until a cake tester or toothpick comes out clean. Let the Whole Wheat Pumpkin Muffins cool in the pan for 10 minutes, then turn out onto the rack to cool completely.
Notes
- Hoe meitsje de selsmakke buttermilk: Add 4 teaspoons fan farske citroen, kalk, of wyt destillearre jittik oan in glêzen mjitten beker, en foegjen genôch molke te meitsje 1 beker fan totale floeistof; roer om te kombinearjen en lit stean foar 5 minuten (it mingsel sil begjinne te curdle). Brûk as nedich yn in resept, of dekke en koelje oant it nedich is.
- Hoe meitsje selsmakke Pumpkin Pie Spice: Jo kinne kombinearje 1 teeleppel gemalen kaniel, ¼ teelepel farsk geraspte nootmuskaat, ½ teelepel gemalen gember, ¼ teelepel gemalen kruidnagel, en ¼ teelepel gemalen piment.
- Brûk in kombinaasje fan avocado-oalje en net-sâlte bûter - foar fochtigens en smaak.
- Net oerdriuwe as it giet om mingen; mix oant krekt kombinearre.
- Kook se net te folle.
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.