Pate sucree is in swiete ferzje fan shortcrust pastry. It is oarspronklik Frânsk, sa't de namme suggerearret. It is in daai dat gjin rysmiddels nedich is.
It hat in delikate, sêfte, bûterige en heul frisige tekstuer (smokkelt heul maklik), wêrtroch it in ûnderskate kwaliteit wurdt beskreaun as "sânich", dat is krekt wat sablée betsjut. It is it ideale type deeg foar it meitsjen fan taarten fol mei sitroenkrûd, pastrycrème, of sûkelade.
Dit Pate Sucree-resepsje kin op twa manieren makke wurde: direkt yn 'e taartfoarm drukke of it útrôlje op in licht fermoarde oerflak mei in roller oant it grut genôch is om in 10x 1-inch hege fluted tart mei in útnimbere boaiem.
Druk it daai yn 'e boaiem en kanten fan' e foarm is ienfâldiger. Dûbelje it resept en bewarje ien yn 'e friezer foar letter gebrûk.
Hoe meitsje Pate Sucree
Noat: De folsleine ynstruksjes wurde jûn yn 'e reseptkaart hjirûnder.
Licht slaan de djerre, ien teaspoon vanille, en twa teaspoons kâld wetter yn in lytse kom oant kombinearre; hâld yn 'e kuolkast oant it nedich is. Yn 'e bôle fan in food processor, add moal, puollere sûker, en kosher sâlt en puls in pear kear om sawat fjouwer kear te kombinearjen.
Folgjende, add bûter en flugge puls kear oant it liket grof kruimels, oer 1o oan 15 sekonden; jo wolle se net lytser as dat, om't de bûter yn 'e folgjende stap opbrutsen wurdt.
Folgjende, mei de masine rinnende, foegje de djerregemerming yn in stadige, steady stream. Ferwurkje oant de dough byinoar hâldt, sawat 8 oant 15 pulsen; it daai moat net hielendal byinoar komme ta in bal.
Ynstee moat it los lykje, mar byinoar hâlde as it knypt wurdt. As alternatyf, kinne jo meitsje it yn in stand mixer foarsjoen fan in paddle taheaksel, cream de bûter, sûker, sâlt, en vanille foar 2 oan 3 minuten of oant bleek en romige; Skrape de kanten en de boaiem fan 'e kom del, en de paddle mei in rubberen spatel.
Foegje it moal en mingje op lege snelheid foar sawat 30 sekonden of oant it moal folslein opnommen is; it mingsel sil lykje wiet sân. Foegje it aai en mingje oant it daai byinoar komt; net mix foar mear as 30 sekonden.
Of mingje mei de hân; kombinearje droege yngrediïnten yn in grutte mingdeksel; mei help fan in gebak blender of foarke, snij yn bûter oant it mingsel liket in grof miel. Nim it daai út 'e kom, en druk it yn in skiif. As jo it rôlje, wrap it dan yn in dûbele laach fan plastykwrap, en lit it rêstje yn 'e kuolkast foar sawat 1 oere of oernacht.
Oars, as it is net te waarm, druk it fuortendaliks yn in 10x1-inch hege-fluted taart mei in útnimbere boaiem (it is makliker te behanneljen). Mar as it te hjit is, druk it dan yn in skiif, wrap it strak yn in dûbele laach fan plastykwrap, en lit it op syn minst 30 minuten yn 'e kuolkast rêste om de dough te ûntspannen.
Brûk jo fingers en de hak fan jo hân of in mjitbeker mei platte boaiem om it daai stevich en lykmjittich yn in even laach op 'e boaiem en de kanten te drukken, soargje derfoar dat de korst net dikke lit oan' e hoeken fan in 10- inch tart pan mei in útnimbere boaiem.
(It kin lykje dat jo net genôch daai hawwe, mar it sil byinoar komme; wês geduld)😉
Trim it oerskot ôf mei in knipmes sadat it daai perfekt sels is mei de râne fan 'e panne. As d'r bleate plakken binne, plakje se dan mei it ôfsnien daai. (As de pastry daai te fluch fersêft, kuolle foar 2 oant 5 minuten).
As lêste, dockje de boaiem fan 'e krust mei in gabel om bubbels te foarkommen by it bakken. Dekke it daai mei plastykwrap en sette it yn 'e kuolkast foar 1-½ oere om it rêste te litten. Fuortsmite de tee út 'e kuolkast en lit it in bytsje tôgje om it te meitsjen as stiif foar sa'n 5 oant 10 minuten. Dust in skjin wurk oerflak en in rôltsje mei moal.
Rôlje it gebakdeeg yn in flakke sirkel troch even druk oan te passen en it daai tusken de pasjes te rotearjen. Brûk in bankskraper om it deeg op te heffen en lei it foarsichtich yn in 10x1-inch hege-fluted taart mei in útnimbere boaiem.
Trim it oerskot ôf mei in knipmes sadat it daai perfekt sels is mei de râne fan 'e panne. As d'r bleate plakken binne, plakje se dan mei it ôfsnien daai.
Doch de boaiem fan 'e krust mei in gabel. Preheat de oven oant 350 graden F en set in rack yn it sintrum. Plak de pate sucree op in bakblêd en bakke foar 25 oant 30 minuten of oant gouden brún.
Fuortsmite fan 'e oven en lit folslein koelje op in draadrek. Ferwiderje de tartring foarsichtich en ferpleatse de shell nei in servetplaat. Folje as winske. Besjoch dizze dekadint Lemon Curd Recipe filling!
Related Recipes:
Resept
Easy Pate Sucree
tools
- Stânmixer Cream de bûter, sûker, sâlt en vanille. Foegje it moal en mingje op lege snelheid foar sawat 30 sekonden of oant it moal folslein opnommen is; it mingsel sil lykje wiet sân. Foegje de aaidjerre ta en mingje krekt oant it daai byinoar komt.
- Food Processor Kombinearje de droege yngrediïnten, heakje de bûter, djerre, en vanille ferwurkje de yngrediïnten krekt oant it daai byinoar hâldt sûnder wiet of kleverich te wêzen; net oer-ferwurkje.
- Grutte mingbak: Brûk in pastryblender of gabel om yn bûter te snijen oant it mingsel liket op in grof miel.
Ingredients
- 113 g (1 stok / ½ beker) net-sâlte bûter, by keamertemperatuer
- ⅓ kop poeierde sûker of granulearre sûker
- 1¼ kop all-purpose moal spooned yn mjitten beker en nivellering-off
- 1 grutte aaidjerre , licht slein
- 1 teaspoon rein
- ¼ teaspoon Kosher sâlt
- 2 teaspoons iiskâld wetter of as nedich
ynstruksjes
- Licht slaan de djerre, ien teaspoon vanille, en twa teaspoons kâld wetter yn in lytse kom oant kombinearre; hâld yn 'e kuolkast oant it nedich is.
- Yn 'e bôle fan in food processor, add moal, puollere sûker, en kosher sâlt en puls in pear kear om sawat fjouwer kear te kombinearjen.
- Folgjende, add bûter en flugge puls kear oant it liket grof kruimels, oer 1o oan 15 sekonden; jo wolle se net lytser as dat, om't de bûter yn 'e folgjende stap fierder opbrutsen wurdt.
- Folgjende, mei de masine rinnende, foegje de djerregemerming yn in stadige, steady stream. Ferwurkje krekt oant de dough byinoar hâldt, sawat 8 oant 15 pulsen; it daai moat net hielendal byinoar komme ta in bal. Ynstee moat it los lykje, mar hâldt byinoar as it knypt wurdt.
- As alternatyf, kinne jo meitsje it yn in stand mixer foarsjoen fan in paddle taheaksel, cream de bûter, sûker, sâlt, en vanille foar 2 oan 3 minuten, of oant bleek en romige; Skrape de kanten en de boaiem fan 'e kom del, en de paddle mei in rubberen spatel. Foegje it moal en mingje op lege snelheid foar sawat 30 sekonden of oant it moal folslein opnommen is; it mingsel sil lykje wiet sân.
- Foegje it aaike en mingje oant it daai byinoar komt; net mix foar mear as 30 sekonden. Of mingje mei de hân; kombinearje droege yngrediïnten yn in grutte mingdeksel; mei help fan in pastry blender of foarke, snij yn bûter oant mingsel liket in grof miel.
- Nim it daai út 'e kom, en druk it yn in skiif. As jo it rôlje, wrap it dan yn in dûbele laach fan plastykwrap, en lit it rêstje yn 'e kuolkast foar sawat 1 oere of oernacht. Oars, as it net te hyt is, druk it daliks yn in 10x 1-inch hege fluted tart mei in útnimbere boaiem (it is makliker te behanneljen). Mar as it te hjit is, druk it dan yn in skiif, wrap it strak yn in dûbele laach fan plastykwrap, en lit it op syn minst 30 minuten yn 'e kuolkast rêste om de dough te ûntspannen.
- Brûk jo fingers en de hak fan jo hân of in mjitbeker mei platte boaiem om it daai stevich en lykmjittich yn in even laach op 'e boaiem en de kanten te drukken, soargje derfoar dat de korst net dikke lit oan' e hoeken fan in 10- inch tart pan mei in útnimbere boaiem. (It liket derop dat jo net genôch dough hawwe, mar it sil byinoar komme; wês geduld)
- Trim it oerskot ôf mei in knipmes, sadat it daai perfekt sels is mei de râne fan 'e panne. As d'r bleate plakken binne, plak se dan mei it ôfsnien daai. (As de pastry daai te fluch fersêft, koelje foar 2 oant 5 minuten). As lêste, dockje de boaiem fan 'e krust mei in gabel om bubbels te foarkommen by it bakken. Dekke mei in plastykwrap en sette se yn 'e kuolkast foar 1-½ oere om it daai rêste te litten.
- Foar rôlmetoade: Fuortsmite dough út 'e kuolkast en lit it in bytsje tôgje om it te meitsjen as stiif foar sawat 5 oant 10 minuten. Stof in skjin wurkflak en in roller mei moal. Rôlje it gebakdeeg yn in flakke sirkel troch even druk oan te passen en it daai tusken de pasjes te rotearjen.
- Brûk in bankskraper om de dough op te heffen en lei it sêft yn in 10x 1-inch hege fluted tart mei in útnimbere boaiem. Trim it oerskot ôf mei in knipmes, sadat it daai perfekt sels is mei de râne fan 'e panne. As d'r bleate plakken binne, plak se dan mei it ôfsnien daai. Doch de boaiem fan 'e krust mei in gabel.
- Preheat de oven oant 350 graden F en set in rack yn it sintrum fan 'e oven. Plak de pate sucree op in bakblêd en bakke foar 25 oant 30 minuten of oant gouden brún. Fuortsmite fan 'e oven en lit folslein koelje op in draadrek. Ferwiderje de tartring foarsichtich en ferpleatse de shell nei in servetplaat. Folje as winske.
Notes
- De Pate Sucree dough kin strak ferpakt wurde yn in dûbele laach plestik wrap en opslein yn 'e kuolkast foar maksimaal 5 dagen.
- Baked Pate Sucree kin wurde opslein, goed ferpakt, by keamertemperatuer oant 1 wike.
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.