Crema Pastelera (gebak crème) is ien fan de meast populêre crèmes brûkt by it meitsjen fan desserts. It is perfekt foar it ynfoljen of topping fan swiete lekkernijen lykas Paraguayske bôle, fruit taarten, eclairs, mille-feuille en profiteroles.
It bêste diel is dat it echt maklik is om te meitsjen mei gewoane yngrediïnten dy't jo wierskynlik al yn jo pantry hawwe - molke, aaien, sûker, maiszetmeel en vanille-ekstrakt.
Us Crema Pastelera-resepsje is krekt wat jo nedich binne om jo desserts ekstra spesjaal te meitsjen. Foar in super romig en ryk resultaat kinne jo heule molke brûke mei swiere crème of gewoan oan folsleine molke hâlde foar in hege fet ynhâld.
En ferjit net in vanillebean of vanille-ekstrakt fan goede kwaliteit te brûken om lekkere smaak en djipte ta te foegjen oan 'e Crema Pastelera. Mei ús resept hawwe jo de perfekte topping, vulling of dipping foar al jo swiete kreaasjes.
Meitsje jo klear om yndruk te meitsjen op jo freonen en famylje mei dizze lekkere Crema Pastelera!
Hoe meitsje Crema Pastelera
Noat: De folsleine ynstruksjes wurde jûn yn 'e reseptkaart hjirûnder.
Yn in middelgrûn fan roestfrij stiel oer middelhehe, kombinearje de hiele molke en foegje de helte fan 'e sûker ta. Meitsje de vanillebean tegearre mei de skrappe sieden.
As jo vanille-ekstrakt brûke, sille jo it letter tafoegje. Bring it mingsel nei in sêfte koel, wylst jo trochgean om de sûker op te lossen en te foarkommen dat it mingsel op 'e boaiem fan' e pot ferbaarnt. Wês opmerklik yn dit proses om te foarkommen dat it siedjen oer, oanpasse de waarmte as nedich.
Wylst it molkegemik opwarmt, meitsje it aaidjergemik. Yn in aparte bôle, mingje de aaien, maisstâr, sâlt en de oerbleaune granulearre sûker byinoar oant it glêd en bleekgiel wurdt.
Dit proses duorret normaal sawat 5 minuten. Dizze stap is krúsjaal, om't it helpt om in romige en lekkere Crema Pastelera te meitsjen.
Sadree't de molke krekt op it punt is om te sieden, ferwiderje de vanillebean (as gebrûk) en gie stadichoan in lyts bedrach fan 'e waarme molke yn' e aaiengemerming, wylst jo trochgean.
Dit wurdt tempering neamd, en it helpt foarkommen fan curdling. Giet de rest fan 'e waarme molke stadichoan yn 'e kom mei it aaidjergegemik, wylst hieltyd kloppet.
Giet it mingsel werom yn 'e panne en set it op middelhehe. Kook de pastrycrème, stirring hieltyd en krêftich mei in wisk om klonten te foarkommen en garandearje sels koken.
Trochgean mei koken oant it mingsel dikke en komt ta in sêfte sied, en de wisk lit in spoar deryn. Dit duorret normaal sawat 8 minuten. Jo wolle dat de pastrycrème in pudding-like konsistinsje berikt.
Sadree't de pastry cream is dikke, fuortsmite fan 'e panne. Rin yn it vanille-ekstrakt om smaak ta te foegjen oan 'e crema pastelera.
Oerstapje de heule pastrycrème nei in skjinne net-reaktive kom of kontener en dekke it mei plastykwrap, soargje derfoar dat it plastyk it oerflak fan 'e smaak oanrekket. Dit foarkomt dat in hûd op it oerflak foarmje.
Lit de crema pastelera koelje oer in iiswetterbad of by keamertemperatuer foar in pear minuten, en koelje it dan op syn minst 2 oeren foar gebrûk. It koel- en koelproses sil de pastrycrème fierder dikke en de tekstuer ferbetterje.
Tip fan Camila: Brûk in net-reaktive panne foar Crema pastelera (gebak crème) om off-smaken en ferkleuring te foarkommen.
Sjoch mear resepten:
Resept
Easy Pastry Cream
tools
- Handmixer of whisk
Ingredients
- 500 ml (2 kopkes) hiele molke
- 1 hiel vanille bean, split lengthwise en sieden skrast út mei in lytse leppel of 1 tablespoon suver vanille extract
- 100 g (½ beker) granulearre sûker ferdield
- 30 g (¼ beker) maizena
- ⅛ teaspoon Kosher sâlt
- 6 grut eiol of 3 grutte hiele aaien
- 3 tablespoons bûter sûnder sâlt snije yn lytse stikken
ynstruksjes
- Yn in middelgrûn fan roestfrij stiel oer middelhehe, kombinearje de hiele molke en foegje de helte fan 'e sûker ta. Meitsje de vanillebean tegearre mei de skrappe sieden. As jo vanille-ekstrakt brûke, sille jo it letter tafoegje. Bring it mingsel nei in sêfte koel, wylst jo trochgean om de sûker op te lossen en te foarkommen dat it mingsel op 'e boaiem fan' e pot ferbaarnt. Wês opmerklik yn dit proses om te foarkommen dat it siedjen oer, oanpasse de waarmte as nedich.
- Wylst it molkegemik opwarmt, meitsje it aaidjergemik. Yn in aparte bôle, mingje de aaien, maisstâr, sâlt en de oerbleaune granulearre sûker byinoar oant it glêd en bleekgiel wurdt. Dit proses duorret normaal sawat 5 minuten. Dizze stap is krúsjaal, om't it helpt om in romige en lekkere Crema Pastelera te meitsjen.
- Sadree't de molke krekt op it punt is om te sieden, ferwiderje de vanillebean (as gebrûk) en gie stadichoan in lyts bedrach fan 'e waarme molke yn it aaidjergemerming, wylst jo kontinu wikselje. Dit wurdt tempering neamd, en it helpt foarkommen fan curdling. Giet de rest fan 'e waarme molke stadichoan yn 'e kom mei it aaidjergegemik wylst oanhâldend kloppet.
- Giet it mingsel werom yn 'e panne en set it op middelhehe. Kook de pastrycrème, stirring hieltyd en krêftich mei in wisk om klonten te foarkommen en garandearje sels koken. Trochgean mei koken oant it mingsel dikke en komt ta in sêfte sied, en de wisk lit in spoar deryn. Dit duorret normaal sawat 8 minuten. Jo wolle dat de pastrycrème in pudding-like konsistinsje berikt.
- Sadree't de pastry cream is dikke, fuortsmite fan 'e panne. Rin yn it vanille-ekstrakt om smaak ta te foegjen oan 'e crema pastelera. Oerstapje de heule pastrycrème nei in skjinne net-reaktive bak of kontener en dekke it mei plastykwrap, soargje derfoar dat it plastyk it oerflak fan 'e smaak oanrekket. Dit foarkomt dat in hûd op it oerflak foarmje.
- Lit de crema pastelera koelje oer in iiswetterbad of by keamertemperatuer foar in pear minuten, en koelje it dan op syn minst 2 oeren foar gebrûk. It koel- en koelproses sil de pastrycrème fierder dikke en de tekstuer ferbetterje.
- Camila's Tip: Brûk in net-reaktive panne foar Crema pastelera (gebakcrème) om smaak en ferkleuring te foarkommen.
Notes
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.