De Chipa So'o is in tradysjoneel gerjocht yn 'e Paraguayaanske keuken dy't diel útmakket fan it erfgoed fan' e Guarani-Spaanske jezuïeten. It is in bakte maisdeeg makke mei porkfet, maismiel, maiszetmeel, molke, sâlt en tsiis.
Ienris taret wurdt it daai yn ballen foarme en fol mei in fleisgemik. Dan, de Chipa So'o wurde boarstele mei molke om in moaie kleur oan 'e bûtenkant te ûntwikkeljen.
Dit chipa ferskaat is typysk in hertlik mid-moarn snack, mar kin ek wurde tsjinne as in calorie-laden lunch.
Hoe te meitsjen Chipa So'o
Noat: De folsleine ynstruksjes wurde jûn yn 'e reseptkaart hjirûnder.
Plak de aaien yn in panne yn in inkele laach, en folje de panne mei genôch kâld wetter om de aaien mei sawat in inch te dekken. Bring nei in rôljende koel oer hege waarmte, fuortsmite fan 'e panne, dekke en stean foar 15 minuten.
Tariede ûnderwilens in kom fan iiswetter. Giet it waarme wetter foarsichtich; ferpleatse de gekookte aaien nei it iiswetter om folslein te koelen foardat jo sawat 10 minuten peelje. Druk dan de aaien foarsichtich en skilje se ûnder rinnend wetter.
Pat de aaien droech mei in papieren handdoek en set se yn in kom. Meitsje de aaien mei in gabel, dekke se mei plastykwrap en bewarje se yn 'e kuolkast oant klear foar gebrûk.
Yn in grutte nonstick pot kombinearje beef, 2 kieltsjes oliveelje, wetter, beef bouillon, grûn swarte piper, reade piper flak, en knyflok; stir en bring nei in simmer oer medium-hege waarmte.
Reduzje de waarmte nei leech, dekke en simmer, sa no en dan reitsje oant it beef tender is foar sawat 1 oere. Fuortsmite it lid, en ferheegje de waarmte oant heech oant lit droegje oant in sappige, mar droege útsjoch foar sawat 3 oant 5 minuten.
Foegje de paprika, wyt diel fan 'e skeltsjes, sipels en poppen oant sêft, sawat 10 minuten. Foegje de peterselie en it griene diel fan 'e griene sipels ta en sûgje foar in oare 10 minuten om alle oerstallige flüssigens te eliminearjen (it mingsel moat fochtich wêze, mar net rinnend.
Dat is de trúk). Smaak en oanpasse smaak as nedich. Dęrnei, wurkje yn batches, ferpleatse it fleisgemik nei in itenprozessor of blender en puls oant it grof fersnippere is (net oerdriuwe, of jo sille mei puree nedich wêze).
Folgje dan elke partij fan fersnippere fleisgemik yn in grutte mingkom en mingje yn 'e mingde aaien. Litte it koel nei keamertemperatuer, dan dekke en kuolle oant klear om te brûken.
Wiskje it koarnmeal, yuca-stoarm, en 3 teaspoons fan kosher sâlt yn in grutte bak. Meitsje in put yn it sintrum fan it koarnmealgemik en foegje de bûter, molke, tsiis en aai ta.
Wurkje it wiete mingsel yn 'e maismielgemerming foar in sêft en glêd daai. As mear flüssigens nedich is, in bytsje mear molke. Cover en koelje oant klear foar gebrûk.
Hoe te sammeljen
Grab in hânfol daai en rôlje it yn in grutte bal, flak it dan mei jo hân, meitsje in holle yn it sintrum mei ien fan jo tommen om in koerachtige foarm te meitsjen.
Folgjende, set in heaping leppel fan it filling yn it sintrum fan 'e daai, dan stadich slute it te foarmjen in bal mei it filling binnen. Oan 'e iene kant, flakke de basis en jou it in rûne of koepelfoarm.
Plak it fertikke stik yn in non-stick ovenblêd of licht smoarge en lichte mei maismiel, en werhelje it proses oant alle stikken klear binne.
As it nedich is, cook de Chipa So'o yn twa batches. Folgjende, Preheat de oven oant 350 F en bakke de Chipa So'o foar 20 oan 25 minuten of oant gouden brún en perfekt kreake. Genietsje!
Related Recipes:
Resept
Maklik Chipa So'o
Ingredients
Foar de dough:
- 500 gram , Harina Paraguaya Corn Flour, of Quaker giel maismeel (medium grind) * Ik meastal mix 250 grs. Koarnmeel mei 250 gr. wyt Harina PAN
- 200 gram , sâlte Butter, lard (varkensvleesfet), of koartsjen, yn kubes snije
- 2 tbsp , Yuca setmoal of maiszetmeel
- 200 grs wite tsiis (tsiis foar fretten)
- 3 teaspoon Kosher sâlt , priuwe
- 1 aai , keamertemperatuer
- ½ kop Hiele molke , keamertemperatuer
Foar it filling:
- 1 kg bonke Beef Chuck , ôfsnien en kubes
- 3 medium giele sipel , fyn blokjes
- 1 Poblano Pepper of griene paprika , fynhakke
- 1 reade klokkepper , fynhakke
- 1 giel as oranje , fynhakke
- 4 Scallions of griene sipel , wite en griene dielen skieden
- 5 Knyflok teantsjes , fyn gehakt
- 2 tablespoons ekstra jild olie oalje
- ¼ teaspoon grûn swarte piper , oanpasse oan smaak
- 1 teaspoon reade piper flak , oanpasse oan smaak
- 1 tablespoon sweet paprika
- 1 tablespoon plus 2 theelepels knorr beef smaak bouillon
- 1 tablespoon grûnkún , nei smaak (opsjoneel)
- Kosher sâlt , priuwe
- 1 bunch farske Italjaanske peterselie of cilantro , fyn hakken (stiel fuorthelle)
- 4 hurdseane aaien , hakke
ynstruksjes
- Foar it filling: Plak de aaien yn in panne yn in inkele laach, en folje de panne mei genôch kâld wetter om de aaien mei sawat in inch te dekken. Bring nei in rôljende koel oer hege waarmte, fuortsmite fan 'e panne, dekke en stean foar 15 minuten.
- Tariede ûnderwilens in kom fan iiswetter. Giet it waarme wetter foarsichtich út; ferpleatse de kocht aaien nei it iiswetter om folslein ôf te koelen foardat se sawat 10 minuten peelje. Dan knak de aaien foarsichtich oer en skilje se ûnder rinnend wetter.
- Pat, droegje mei in papierenhandoek en pleatst se yn in kom. Mei in gabel, hakke de aaien; cover mei plestik wrap, en bewarje yn 'e kuolkast oant klear om te brûken.
- Yn in grutte nonstick pot, kombinearje beef, 2 kieltsjes olie oalje, wetter, beef bouillon, swarte piper, reade piper flakes, en knoflook; stir en bring nei in simmer oer medium-hege waarmte.
- Reduzje de waarmte nei leech, dekke en simmer, sa no en dan reitsje oant it beef tender is foar sawat 1 oere. Fuortsmite it lid, en ferheegje de waarmte oant heech oant en lit droegje oant in sappige, mar droege look foar sawat 3 oant 5 minuten.
- Foegje de paprika, wyt diel fan 'e skeltsjes, sipels en poppen oant sêft, sawat 10 minuten. Foegje de peterselie en it griene diel fan 'e griene sipels ta en fry foar in oar 10 minuten om alle oerstallige flüssigens te ferwiderjen (it mingsel moat fochtich wêze, mar net rinnend. Dat is de trúk).Smaakje en oanpasse as it nedich is.
- Dęrnei, wurkje yn batches, ferpleatse it fleisgemik nei in itenprozessor of blender en puls oant it grof fersnippere is (net oerdriuwe, of jo sille mei puree nedich wêze).
- Folgje dan elke partij fan fersnippere fleisgemik yn in grutte mingkom en mingje yn 'e mingde aaien. Lit it koelje nei keamertemperatuer, dan dekke en koelje oant klear foar gebrûk.
- Foar de tee: Wiskje de maismiel, yuca-stoarm, en 3 teaspoons fan kosher sâlt yn in heul grutte kom. Meitsje in put yn it sintrum fan it maismielgemerming en foegje de bûter, molke, tsiis en aai ta. Wurkje it wiete mingsel yn it maismielgemerming mei as doel in sêft en glêd daai as mear flüssigens nedich is, in bytsje mear molke. Cover en koelje oant klear foar gebrûk.
Hoe te sammeljen Chipa So'o
- Grab in hânfol daai en rôlje it yn in grutte bal, flak it dan mei jo hân, meitsje in holle yn it sintrum mei ien fan jo tommen om in koerachtige foarm te meitsjen. Folgje dan in heapende leppel fan it filling yn it sintrum fan 'e dough, en slút it dan stadichoan om in bal te foarmjen mei it filling binnen. Oan 'e iene kant, flakke de basis en jou it in rûne of koepelfoarm.
- Plak it fertige stik yn in non-stick ovenblêd of licht smoarge en licht mei maismiel, en werhelje it proses oant alle stikken klear binne. As it nedich is, cook de Chipa So'o yn twa batches. Folgjende, Preheat de oven oant 350 F en bakke de Chipa So'o foar 20 oan 25 minuten, of oant gouden brún en perfekt kreake. Genietsje!
Notes
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.