Feijoada is in tradysjonele Braziliaanske stoofpot dy't breed populêr is yn Brazylje en om 'e wrâld. It is in hertlik en smaaklik gerjocht makke mei swarte beanen, ferskate besunigings fan pork, en krûden.
Feijoada wurdt meastentiids tsjinne mei rys, farofa (toasted cassava moal), en oare side gerjochten lykas collard greens en gesneden oranjes.
Hoe meitsje Feijoada
Noat: De folsleine ynstruksjes wurde jûn yn 'e reseptkaart hjirûnder.
De earste stap fan feijoada sil de yngrediïnten tariede. De beanen moatte op syn minst 8 oeren of oernacht yn kâld wetter socht wurde, en it sâlte fleis, ''Droege fleis'' en sâlt pork.
De oare deis, drain it sâlte fleis, pat it droech, snij it yn stikken sawat 2 inch, en set it oan 'e kant. Drainje de beanen en waskje se ûnder kâld wetter; oan kant sette.
Yn in swiere boaiem pot oer middelhehe, add de sâlt pork en cook, sa no en dan stirring mei in houten leppel, oant fet wurdt rendered en it pork begjint te brún oer 10 minuten.
Oerstapje it pork nei in grutte mingsel bowl, litte 1 iteleppel fan it fet yn 'e pot, dan gie de rest yn in waarmtebestindige kom; reservearje. Underwilens sprinkle ¼ teeleppel kosher sâlt op 'e knoflook en smash it yn in paste mei de kant fan in mes blêd; oan kant sette.
Turn de waarmte oant midsmjittich oant hyt en skitterend, roer in bytsje fan it knyflok paste mingsel, en brún it fleis oan alle kanten; wurkje yn batches, draaie mei tangen, foar sawat 5 minuten per batch; add ien mear tablespoon fan de reserve fet as nedich foar eltse batch.
(Om it fleis goed te sarjen, ferjit de pot net en lit it fleis in moaie brune koarste ûntwikkelje foardat jo mei de tang draaie.) Ienris seard, set se yn 'e grutte kom en set se oan 'e kant.
Werhelje itselde searproses mei de worstjes, ferpleatse se yn 'e grutte kom, en reservearje se foar letter gebrûk.
Heakje 2 oant 3 kieltsjes ekstra jild olie oalje oer middel-leech waarmte yn in grutte, swiere stockpot. Foegje de sipels, woartel, poblano, tomaat, en grûn swarte piper; cook, sa no en dan stirring, foar 10 oant 15 minuten of oant se wurde verzacht.
Foegje it oerbleaune knoflookpastgemik ta en koekje foar in minút mear oant it aroma frijkomt.
Foegje de soarde beanen ta, tegearre mei de Carne Seca, reservearre fleis mei har sappen, hiele droege reade chili, en de baaiblêden; cover mei in soad wetter troch likernôch 2 inches boppe it nivo fan de bean mingsel, en bring stadich nei in koel oer medium waarmte.
Reduzje de waarmte en simmer, de feijoada foar in part bedutsen foar 3-½ oeren oant 4 oeren of oant de konsistinsje dik en romig is en it fleis fan 'e bonke falt, roerend en skrassen fan' e boaiem fan 'e pot sa no en dan (heat wetter ta om it mei 1 inch bedekt te hâlden, as needsaaklik). Rin yn 'e cilantro en griene sipel; smaak en seizoen licht mei kosher sâlt as nedich. Genietsje!
Related Recipes:
- Easy Cornbread Muffins mei Guava
- Delicious Pumpkin Brigadeiro (Truffles)
- Delicious Seafood Stew "Moqueca Baiana"
- De bêste Passion Fruit Cake "Bolo de Maracuja"
- De bêste ea Raindrop Donuts "Brazilian Bolinhos de Chuva"
Resept
Easy Feijoada
Ingredients
- 1 kg pork rib tips of spareribs (, snij yn tsjinje dielen)
- 200 gram fan droech sâlt-cured beef fleis ''Carne Seca'' of corned beef (, snij yn 2-inch stikken)
- 200 gram fan gerookte Ham of gerookte pork hocks
- 1 (340g) smoarge woarst, yn grutte stikken snijd lykas linguica of Andouille (ik brûk Aidells Cajun Style Andouille)
- 340 gram fan genêzen sâlt pork of dikke spek (, yn stikken snije)
- 1 kg droege swarte beanen (, ôfspield en oerhelle foar lytse stiennen)
- 2 bay blêden
- 1 boskje cilantro of platblêd peterselie (, yn stikken)
- 1 boskje griene sipels (, yn stikken)
- 4 karotten (skeld, yn plakjes snijde)
- 12 Knyflok teantsjes (, yn stikken)
- 2 grutte sipels (, yn stikken)
- 5 farske tomaten (snij yn 'e helte en snij yn kubes)
- 2 grutte Poblano of bell piper (, yn 'e helte snije sûnder sied en hakken)
- Kosher sâlt (, priuwe)
- 3 hiele droege reade chili peppers (, priuwe)
- 3 tablespoons ekstra virgin Olive oalje
- 7 cups waarm wetter of as nedich
ynstruksjes
- De earste stap fan feijoada sil de yngrediïnten tariede. De beanen moatte wurde litten yn kâld wetter foar op syn minst 8 oeren of oernachtsje, en it gezouten fleis '' Carne Seca '' en it sâlt pork.
- De oare deis, drain it sâlte fleis, pat se droech, snij it yn stikken sawat 2 inch, en set it oan 'e kant. Drain de beanen en waskje se ûnder in stream fan kâld wetter; oan kant sette.
- Yn in swiere boaiempot oer middelhehe, foegje de sâlte pork en koekje, sa no en dan reitsje mei in houten leppel, oant fet wurdt makke en it pork begjint te brúnjen, sawat 10 minuten. Oerstapje it pork nei in grutte mingde kom, litte 1 oseaapje fan it fet yn 'e pot, dan giet it rest fan it fet yn in waarmtebestindige kom; reservearje.
- Underwilens sprinkle ¼ teeleppel kosher sâlt op 'e knoflook en smash it yn in paste mei de kant fan in mes blêd; oan kant sette.
- Draai de waarmte nei midsmjittich oant hyt en skitterend, roer in bytsje fan 'e knoflookpasta-gemik, en brún it fleis oan alle kanten; wurkje yn batches, draaie mei tangen, foar sawat 5 minuten per batch; add ien mear tablespoon fan it reservearre fet as it nedich is foar elke batch.
- (Om it fleis goed te sarjen, ferjit de pot net en lit it fleis in moaie brune koarste ûntwikkelje foardat jo mei de tang draaie.) Ienris seard, set se yn 'e grutte kom en set se oan 'e kant. Werhelje itselde searproses mei de worstjes, ferpleatse se yn 'e grutte kom, en reservearje se foar letter gebrûk.
- Heakje 2 oant 3 kieltsjes ekstra jild olie oalje oer middel-leech waarmte yn in grutte, swiere stockpot. Foegje de sipels, woartel, poblano, tomaat, en grûn swarte piper; koekje, sa no en dan reitsje, foar 10 oant 15 minuten, of oant se sêft wurde. Foegje it oerbleaune knoflookpastgemik ta en koekje foar in minút mear oant it aroma frijkomt.
- Foegje de soarde beanen ta, tegearre mei de Carne Seca, reservearre fleis mei har sappen, hiele droege reade chili, en de baaiblêden; cover mei in soad wetter troch likernôch 2 inches boppe it nivo fan de bean mingsel, en bring stadich nei in koel oer medium waarmte.
- Reduzje de waarmte en simmer, de feijoada foar in part bedutsen foar 3-½ oeren oant 4 oeren of oant de konsistinsje dik, romig is en it fleis fan 'e bonke falt, rôp en skrapje de boaiem fan' e pot sa no en dan (heagje hyt wetter om it bedekt te hâlden troch 1 inch, as nedich). Rin yn 'e cilantro en griene sipel; smaak en seizoen licht mei kosher sâlt as nedich. Genietsje!
Notes
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.