Galleta Paraguaya, ek wol Galleton neamd (net betize mei Kazerne Koekje), is ien fan Paraguay's meast foarkommende soarten brea. It wurdt typysk iten foar moarnsiten of lunch en kin fûn wurde op in protte strjittribunes, bakkerijen, en iten kreamkes. Dit tradisjonele brea hat in protte farianten, ôfhinklik fan 'e regio wêr't it wurdt taret.
Hoe meitsje Galleta Paraguaya
Noat: De folsleine ynstruksjes wurde jûn yn 'e reseptkaart hjirûnder.
Lined mei perkamint papier of grease mei bûter (2) 18x13 inch bakblêden, set kant. Foegje it sifde moal, sâlt sûker, anise sied, en gist oan in standmixer bowl. It brûken fan de paddle-bylage slacht alles om te kombinearjen.
Skeakelje nei de doughhok, foegje de 400ml waarm wetter ta en knead foar sawat 2 minuten (foegje mear wetter ta as nedich om in sêft, mar wurkber daai te foarmjen). Foegje de bûter ta en fierder kneading op medium-lege snelheid oant de bûter folslein ynrjochte is en de tee is glêd en elastysk.
(In kneading tusken 8 en 10 minuten is meastal genôch, hoewol alles hinget ôf fan it moal dat jo brûke). Fet in grutte kom licht mei oalje of nonstick spray. Licht oalje of wiet jo hannen en ferpleatse it daai nei de taretbere kom, draaie it om alle kanten yn 'e oalje te bedekken.
Cover mei in klamwrap en lit de tee rêstje yn in relatyf waarme omjouwing foar 10 oant 15 minuten. Slaen de dough út op in licht ferflokke oerflak. Plak jo hannen flak op 'e doughbasis en drukke de dough sêft útinoar om it te streken.
Diel it yn 'e helte en wurkje mei ien helte tagelyk; mei help fan in rolling pin, stretch oant it is 1.5 inches dik foar Galleta of 2.5 inches breed foar Galleton. Foar Galleta, snij yn 3 strips sawat 10 inch lang en 2 inch breed, druk dan wat en foarmje yn in silinder.
Plak elke silinder neist elkoar en snij 3 inch-lange dielen. Galleton snije yn 2 strips oer 10 inches lang en 3 inches breed, dan in bytsje yndrukt en foarme yn in silinder. Plak elke silinder neist de oare en snij 3-4 inches lange dielen, ôfhinklik fan hoe grut jo wolle dat de Galleton is. Werhelje it proses mei de oerbleaune dough. Plak se mei de snijkant nei boppen op 'e taret bakblêden, en druk in bytsje op elk.
Lit it brea rôlje bewiis oant twa kear it folume. Bake de brea rollen op 400 ° F foar 20 oant 25 minuten of oant gouden brún en de ynterne temperatuer berikt 185 ° F oant 190 ° F. As jo graach in hurdere krust op jo bôlerollen hâlde, lit se dan oant 205 ° F krije. Genietsje! Pair mei ús Delicious Paraguay Mate Cocido Quemado.
Related Recipes:
Resept
Maklike Paraguayske koekjes
tools
Ingredients
- 1 kg all-purpose moal sifted
- 20 g Kosher sâlt
- 50 g sûker
- 17 g instant droege gist
- 170 g unsalted of gezouten bûter sêft
- 10 g (1 heapele iteleppel) anis sied
- 400 ml (sawat) waarm wetter (120ºF-130ºF)
ynstruksjes
- Lined mei perkamint papier of grease mei bûter (2) 18x13 inch bakblêden, set kant. Foegje it sifde moal, sâlt sûker, anise sied, en gist oan in standmixer bowl. It brûken fan de paddle-bylage slacht alles om te kombinearjen. Skeakelje nei de doughhok, foegje de 400ml waarm wetter ta en knead foar sawat 2 minuten (foegje mear wetter ta as nedich om in sêft, mar wurkber daai te foarmjen).
- Foegje de bûter ta en fierder kneading op medium-lege snelheid oant de bûter folslein ynrjochte is en de tee is glêd en elastysk. (In kneading tusken 8 en 10 minuten is meastal genôch, hoewol alles hinget ôf fan it moal dat jo brûke).
- Fet in grutte kom licht mei oalje of nonstick spray. Licht oalje of wiet jo hannen en ferpleatse it daai nei de taretbere kom, draaie it om alle kanten yn 'e oalje te bedekken. Cover mei in klamwrap en lit de tee rêstje yn in relatyf waarme omjouwing foar sa'n 10 oant 15 minuten.
- Slaen de dough út op in licht ferflokke oerflak. Plak jo hannen flak op 'e doughbasis en drukke de dough sêft útinoar om it te streken. Diel it yn de helte en wurkje mei ien helte op in tiid, mei help fan in rolling pin stretch oant it is 1.5 inches dik foar Galleta of 2.5 inches breed foar Galleton.
- Foar Galleta, snij yn 3 strips fan sawat 10 inch lang en 2 inch breed, druk dan wat en foarmje yn in silinder. Plak elke silinder neist elkoar en snij 3 inch lange dielen.
- Galleton snije yn 2 strips fan sawat 10 inch lang en 3 inch breed, druk dan wat en foarmje yn in silinder. Plak elke silinder neist elkoar en snije 3-4 inches lange dielen, ôfhinklik fan hoe grut jo wolle dat de Galleton is. Werhelje it proses mei de oerbleaune dough.
- Plak se mei de snijkant nei boppen op 'e taret bakblêden, en druk in bytsje op elk. Lit it brea rôlje bewiis oant twa kear it folume. Bake de brea rollen op 400 ° F foar 20 oant 25 minuten of oant gouden brún, en de ynterne temperatuer berikt 185 ° F oant 190 ° F. As jo graach in hurdere krust op jo bôlerollen hâlde, lit se dan oant 205 ° F krije. Genietsje! Pair mei ús Delicious Paraguayan Mate Cocido Quemado.
Notes
- Opslaan: Lit it brea folslein koelje foardat it opslein wurdt yn in luchtdichte kontener of resealable plestik tas. It kin wurde opslein by keamertemperatuer foar maksimaal twa dagen of yn 'e kuolkast foar maksimaal in wike.
- Om op te waarmjen: Ferwaarmje jo oven oant 350 ° F (175 ° C). Wrap it brea yn aluminiumfolie en ferwaarmje it yn 'e oven foar 10-15 minuten of oant waarm. As alternatyf, mikrofoave in stikje fan it brea foar 10-15 sekonden of oant waarm. Wês foarsichtich dat it brea net oerferhit wurdt, om't dit dertroch kin dat it droech en hurd wurdt.
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.