Ces muffins à la citrouille au blé entier sont fabriqués avec de la farine de blé entier blanche et sucrés avec de l'allulose, offrant une alternative plus saine aux versions classiques.
Ces muffins à la citrouille, garnis d'un streusel aux pacanes grillées, combinent parfaitement les épices, les bienfaits de la citrouille et un croquant satisfaisant. Qu'ils soient dégustés au petit-déjeuner ou en guise de gourmandise, ils sauront satisfaire vos envies et vous donneront envie de secondes.
Comment faire des muffins à la citrouille et au blé entier
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous. Préchauffer le four à 350 °F (176.67 °C). Vaporisez un moule à muffins géant avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou placez des doublures en papier. Dans un petit bol, mélanger la farine de blé entier blanche, le beurre fondu, l'allulose, les pacanes hachées et la cannelle. Mettre de côté.
Tamisez ensemble la farine de blé entier blanche, le bicarbonate de soude et les épices pour tarte à la citrouille dans un bol moyen. Mettre de côté. Dans le bol d'un batteur électrique, battre l'huile et le sucre à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Ajouter la citrouille et le babeurre et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajouter le mélange de farine de blé entier blanche et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne mélangez pas trop ! À l'aide d'une cuillère à muffins, d'une cuillère à crème glacée ou de deux cuillères, transférez la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque tasse aux ¾ environ. À l’aide de vos doigts, répartissez uniformément la garniture sur la pâte. Cuire les muffins à la citrouille et au blé entier pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un cure-dent en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur la grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Recettes connexes:
- Muffins au pain de maïs et à la citrouille
- Muffins faciles aux pommes, à la citrouille et aux épices
- Pain à la citrouille
- Scones à la citrouille parfaits avec glaçage à la citrouille épicée
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- Biscuits froissés à la citrouille
Recette
Muffins faciles à la citrouille et au blé entier
Outils
Ingrédients
Pour le streusel aux pacanes :
- 33 g (¼ tasse) de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier, tamisée
- 2 Cuillères à soupe Beurre sans sel , fondu et refroidi
- 8 Cuillères à soupe édulcorant allulose
- 65 g (¾ tasse) de pacanes grillées, hachées
- ½ cuillère à café cannelle moulue
Pour les muffins à la citrouille :
- 250 g (2 tasses) de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier, tamisée
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- 6 g (1 cuillère à café) de bicarbonate de soude
- 4 Cuillères à café épices pour tarte à la citrouille maison ou achetées en magasin
- ¾ tasse huile d'avocat , huile de tournesol pressée par expulseur, huile de raisin ou 1 ½ bâtonnet (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli
- 242 g (1-½ tasse) d'édulcorant allulose
- 2 gros oeufs , température ambiante
- ¼ tasse babeurre ou lait caillé
- 1 Boîte de 15 onces de citrouille 100 % pure (j'utilise Libby's)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (176.67 °C). Vaporisez un moule à muffins géant avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou placez des caissettes en papier.
- Pour la garniture: Mélangez la farine de blé entier blanche, le beurre fondu, l'allulose, les pacanes hachées et la cannelle dans un petit bol. Mettre de côté.
- Pour les muffins : Tamisez ensemble la farine de blé entier blanche, le bicarbonate de soude et les épices pour tarte à la citrouille dans un bol moyen. Mettre de côté. Dans le bol d'un batteur électrique, battre l'huile et le sucre à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
- Ajouter la citrouille et le babeurre et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajouter le mélange de farine de blé entier blanche et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne mélangez pas trop ! À l'aide d'une cuillère à muffins, d'une cuillère à crème glacée ou de deux cuillères, transférez la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque tasse aux ¾ environ.
- À l’aide de vos doigts, répartissez uniformément la garniture sur la pâte. Faites cuire les muffins à la citrouille et au blé entier pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un cure-dent en ressorte propre. Laissez les muffins au blé entier et à la citrouille refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur la grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Notes
- Comment préparer le babeurre maison : Ajoutez 4 cuillères à café de citron frais, de citron vert ou de vinaigre blanc distillé dans une tasse à mesurer en verre et ajoutez suffisamment de lait pour obtenir 1 tasse de liquide total ; remuer pour combiner et laisser reposer 5 minutes (le mélange commencera à cailler). Utiliser au besoin dans une recette, ou couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Comment préparer des épices pour tarte à la citrouille maison : vous pouvez combiner 1 cuillère à café de cannelle moulue, ¼ cuillère à café de muscade fraîchement râpée, ½ cuillère à café de gingembre moulu, ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus et ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu.
- Utilisez une combinaison d'huile d'avocat et de beurre non salé pour plus de moelleux et de saveur.
- N'en faites pas trop quand il s'agit de mixer ; mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Ne les faites pas trop cuire.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.