Ces délicieux muffins Morning Glory sont parfaits pour le petit-déjeuner sur le pouce, comme collation après l'école, pour accompagner votre café ou comme dessert. Ils sont remplis d'un mélange sain de carottes, de pommes, d'ananas, de raisins secs, de noix et de noix de coco, vous donnant une explosion de saveur à chaque bouchée !
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La méthode en un coup d'œil
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
- Préchauffez le four et préparez les moules à muffins.
- Tamisez ensemble les ingrédients secs dans un grand bol.
- Mélangez les fruits hachés, les noix et la noix de coco avec les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, fouetter les ingrédients humides.
- Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Remplissez les moules à muffins aux ¾ de pâte.
- Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les muffins refroidir légèrement dans le moule avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Trucs et conseils
Placer l'ananas écrasé dans une passoire et presser avec une spatule pour égoutter l'excédent de jus.
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Recette
Muffins faciles à la gloire du matin
Ingrédients
- 400 g (3-¼ tasses) de farine tout usage , tamisé
- ¼-2 Cuillères à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 350 tasses (1-¾ tasses) de sucre granulé
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- 230 g (4 gros) œufs , température ambiante
- 210 ml huile d'avocat , huile de raisin, huile de tournesol pressée par expulseur ou toute huile à saveur neutre
- 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille
- 160 g de carottes , pelée et râpée (environ 2 carottes)
- 200 g pommes , pelé, épépiné et râpé (environ 2)
- 160 g ananas en conserve, égoutté, haché finement ou ananas en conserve écrasé, égoutté
- 100 g noix de coco râpée , non sucré ou sucré
- 80 g pacanes ou noix grillées , Haché
- 160 g raisins secs
- flocons d'avoine comme requis
Instructions
- Préchauffer le four à 375 °F. Graisser un moule à muffins de 12 tasses avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou utiliser des moules à cupcakes. Tamisez ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et la cannelle dans un grand bol. Mélangez la noix de coco, les raisins secs, les pommes, les carottes, les ananas et les noix aux ingrédients secs tamisés.
- Dans un autre bol, mélanger les œufs, l'huile, le sel et l'extrait de vanille. Mélanger les ingrédients secs dans le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient combinés et qu'il ne reste plus de poches de farine. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant les moules aux trois quarts. Tapotez doucement les boîtes remplies pour libérer les bulles d'air. Saupoudrer les flocons d'avoine sur le dessus de chaque muffin.
- Cuire au four à 375°F/191°C jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre d'un muffin en ressorte propre, environ 30 minutes. Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir dans le moule sur une grille pendant quelques minutes. Ensuite, transférez sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
- Les muffins peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Pour réchauffer, passez au micro-ondes pendant quelques secondes ou enveloppez les muffins individuels dans de l'aluminium et placez-les dans un four préchauffé à 350 F jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Faites attention à ne pas surchauffer, car ils pourraient devenir durs.
- Les muffins peuvent également être congelés dans un contenant hermétique ou un sac en plastique scellable pouvant être congelé jusqu'à 3 mois. Décongeler environ 3 à 4 heures sur le plan de travail avant de servir.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.