Ces muffins à l'orange et aux canneberges sont une gâterie délicieuse et moelleuse, parfaite pour toute occasion. La combinaison des saveurs d'orange et de canneberge est tout simplement irrésistible et les muffins sont si faciles à préparer.
Le secret de leur délice réside dans l’utilisation généreuse du zeste d’orange. Les canneberges fraîches ou surgelées conviennent à cette recette. Ils accompagnent parfaitement une tasse de café.
Vous aimez la saveur d'orange🍊 ? Ces MUFFINS ne sont qu'un début ! Voici quelques-uns de nos favoris: Feuille de gâteau à l'orange, biscuit Scone à l'orange, Tarte à l'orangeet une Petits pains à l'orange.
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Comment faire des muffins à l'orange et aux canneberges
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
- Mélangez les ingrédients secs.
- Crémer le beurre, le sucre et le sel.
- Mélanger les ingrédients humides et ajouter au mélange de beurre.
- Incorporer les ingrédients secs et les canneberges.
- Cuire des muffins.
- Mélanger les ingrédients du glaçage et ajuster l'épaisseur.
- Verser le glaçage sur les muffins chauds.
Trucs et conseils
- Vous pouvez remplacer le sucre par la garniture streusel si vous le souhaitez ; vous aurez besoin de 360g.
- Cette base de muffins est polyvalente et peut être utilisée pour différentes variétés de muffins. Pour les myrtilles, ajoutez 12 oz/340 g de myrtilles fraîches ou surgelées après avoir mélangé les ingrédients secs.
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Recette
Muffins faciles à l'orange et aux canneberges
Outils
- Moule à muffins de 12 tasses ou (2) moules à muffins géants de 6 tasses
- Batteur sur socle ou batteur à main
Ingrédients
Pour les muffins à l'orange et aux canneberges :
- 375 g (3 tasses) de farine tout usage
- 1 cuillerée à soupe levure
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 100 ml babeurre , à température ambiante
- 40 ml jus d'orange frais ou babeurre
- 80 ml huile d'avocat ou huile végétale
- 3 gros des œufs , température ambiante
- 15 ml vanille pure
- 43 g (⅓ tasse) de zeste d'orange
- 80 g Beurre sans sel , doux
- 312 g (3 tasses) de canneberges frais ou surgelé
- 300 g (1-½ tasse) de sucre granulé
Complémentaires:
- 60 g sucre turbiné pour arroser
Pour le glaçage à l'orange :
- 125 g (1 tasse) Sucre en poudre (également appelé sucre glace ou sucre glace)
- Entre 2 et 3 Cuillères à soupe jus d'orange fraîchement pressé
- le zeste d'une orange (facultatif, pour plus de saveur)
Instructions
Pour les muffins à l'orange et aux canneberges :
- Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser un (2) moule à muffins de 12 tasses de caissettes en papier ou les enduire d'un enduit à cuisson antiadhésif. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique dans un bol moyen et réservez.
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, crémer le beurre, le sucre cristallisé et le sel à vitesse moyenne. Racler le bol de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit lisse et de couleur claire, environ 5 minutes.
- Fouetter ensemble les œufs, le babeurre, le jus d'orange, la vanille et l'huile. Ajouter au mélange beurre-sucre en deux ou trois ajouts, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et en raclant le bol si nécessaire.
- Ajouter les ingrédients secs tamisés et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient uniformément humidifiés. Incorporer les canneberges. Répartissez la pâte uniformément dans chaque tasse du moule à muffins préparé, en les remplissant aux trois quarts. Tapotez doucement la boîte remplie pour libérer les bulles d'air. Saupoudrer de gros sucre.
- Cuire les muffins orange et canneberge à 375°F /191°C et jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre du muffin en ressorte propre, environ 30 minutes. Refroidissez les muffins dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Pour le glaçage à l'orange (facultatif) :
- Dans un bol, tamisez le sucre en poudre pour éliminer les grumeaux et le rendre lisse. Ajoutez le jus d'orange fraîchement pressé et le zeste d'orange râpé (le cas échéant) au sucre en poudre. Mélangez ces ingrédients ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si le glaçage vous semble trop épais, ajoutez progressivement le jus d'orange en commençant par 1 cuillère à soupe. Bien mélanger après chaque ajout jusqu'à obtenir la consistance de glaçage souhaitée.
- Vous pouvez le rendre plus fin ou plus épais en ajustant la quantité de jus d'orange. Ajoutez éventuellement de l'extrait de vanille pour une saveur subtile de vanille qui complète l'orange. Une fois que vous avez obtenu la consistance et la saveur souhaitées, votre glaçage à l'orange est prêt à l'emploi. Versez le glaçage sur vos muffins à l'orange et aux canneberges pendant qu'ils sont encore chauds. Utilisez une cuillère ou une petite spatule pour l'étaler uniformément. Laissez le glaçage reposer quelques minutes avant de servir. Il durcira légèrement en refroidissant.
- Le mot de Camila : Pour une alternative au sucre, remplacez-le par 360 g de garniture streusel. Cette base de muffin peut servir de base polyvalente pour diverses variétés de muffins, notamment :
- Muffins aux myrtilles : Omettez les canneberges et le zeste de citron et incorporez plutôt 340 g de myrtilles (fraîches ou surgelées). Suivez les ingrédients restants et les instructions comme indiqué ci-dessus.
- Muffins aux baies mélangées : Omettez les canneberges et le zeste de citron et incorporez plutôt 340 g de baies mélangées (fraîches ou surgelées). Les baies mélangées peuvent inclure des framboises, des myrtilles, des fraises hachées ou des mûres en quartiers. Suivez les ingrédients restants et les instructions comme indiqué ci-dessus.
Notes
- Les muffins peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Pour réchauffer, passez au micro-ondes pendant quelques secondes ou enveloppez les muffins individuels dans de l'aluminium et placez-les dans un four préchauffé à 350 F jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Faites attention à ne pas surchauffer, car ils pourraient devenir durs.
- Les muffins peuvent également être congelés dans un contenant hermétique ou un sac en plastique scellable pouvant être congelé jusqu'à 3 mois. Décongeler environ 3 à 4 heures sur le plan de travail avant de servir.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.