Savourez cette savoureuse variation du flan classique ! Cette recette combine le goût crémeux d'un flan classique avec la saveur citronnée d'une orange fraîche, ce qui en fait le dessert parfait pour terminer un repas !🍊
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Comment faire de l'orange flan
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Comment faire du caramel
Dans une casserole antiadhésive moyenne à feu moyen-vif, mélanger le sucre, l'orange et le sirop de glucose; remuez doucement pour incorporer (ne remuez pas) et faites cuire jusqu'à ce que le sucre commence à bouillir.
Baissez le feu et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le caramel soit d'une riche couleur dorée pendant 10 à 15 minutes. Soyez patient et restez près de la casserole pendant la cuisson du mélange pour éviter de brûler le sucre, car il passera du caramel à brûler très rapidement.
Versez le caramel au fond de (8) 9oz Ramequin; tourbillonnez rapidement pour enrober tout le fond et les côtés. Posez un torchon au fond d'une rôtissoire, placez les ramequins sur le torchon, et mis de côté pour refroidir complètement.
Comment faire un flan à l'orange
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Comment ébouillanter le lait
Mettez le lait concentré et le lanière de zeste d'orange dans une casserole moyenne. Fouetter à feu moyen jusqu'à ce que le mélange mijote. Couvrez la casserole, réduisez le feu à doux et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez le zeste d'orange et laissez refroidir. Filtrer dans une grande tasse à mesurer ou un bol avec un bec verseur, jeter le zeste d'orange et réserver.
Comment faire du caramel à l'orange
Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajoutez 1 tasse de sucre. Faites cuire le sucre en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il fonde et brunisse sur les bords.
Utilisez une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur pour tirer le sucre fondu sur les bords vers le centre du sucre non fondu ; cela aidera le sucre à fondre uniformément.
Continuez la cuisson et tirez sur le sucre fondu jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le caramel soit uniformément ambré foncé (il doit sentir le caramel mais pas le brûlé), environ 10 à 12 minutes au total. (Si vous avez encore des morceaux de sucre non dissous, remuez du feu jusqu'à ce qu'il soit fondu.)
Ensuite, versez délicatement le jus d'orange à température ambiante dans le sucre fondu tout en remuant continuellement le mélange avec une spatule en caoutchouc résistante à la chaleur légèrement inclinée pour éviter que la vapeur chaude ne vous brûle.
Le mélange bouillonnera et vaporisera vigoureusement, et un peu de sucre pourra durcir et cristalliser. Ne t'inquiète pas; Continuez à remuer le mélange à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde complètement et que le caramel soit lisse.
Attention à ne pas trop cuire le caramel, car il peut brûler rapidement et devenir amer. Versez le caramel au fond de (8) 9oz Ramequins; tourbillonnez rapidement pour enrober tout le fond et les côtés.
Posez un torchon au fond d'une rôtissoire, placez les ramequins sur le torchon et laissez refroidir complètement. Versez le caramel au fond de (8) 9oz Ramequins; tourbillonnez rapidement pour enrober tout le fond et les côtés.
Posez un torchon au fond d'une rôtissoire, placez les ramequins sur le torchon et laissez refroidir complètement.
Comment faire une crème anglaise à l'orange
Placer le fromage à la crème, les jaunes d'œufs et les œufs dans un grand bol à mélanger et battre avec un batteur à main tout en ajoutant le lait concentré jusqu'à consistance lisse et bien intégrée.
Ajoutez le lait aromatisé à l'orange refroidi et infusé, la liqueur d'orange, le zeste d'orange et l'extrait de vanille et remuez doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Passer le mélange au tamis fin dans une grande tasse à mesurer pour assurer un flan onctueux.
Verser lentement dans le caramel ramequins pour éviter les bulles d'air.
Comment faire cuire un flan
Ajustez une grille en position médiane et préchauffez le four à 350° degrés. Dans une bouilloire, porter l'eau à ébullition. Transférer le flan au four et remplir la rôtissoire d'eau jusqu'à mi-cuisson.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit juste pris, environ 35 à 45 minutes; le flan fini doit légèrement trembler au centre. Ne vous inquiétez pas s'il semble insuffisamment cuit ; il continuera à cuire en refroidissant.
Sortez ensuite du four et laissez refroidir les ramequins au bain-marie pendant 1 heure. Sortez ensuite du bain-marie et laissez le flan refroidir complètement avant de le servir à température ambiante ou au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
Comment démouler Le Flan à l'Orange
Au moment de servir, sortez le flan du réfrigérateur et laissez-le reposer 10 minutes. Ensuite, remplissez une casserole peu profonde d’eau chaude. Trempez le fond du ramequin dans l'eau chaude pendant une minute avant de le retourner pour que le caramel se détache du fond.
Passez un couteau autour du bord du ramequin et assurez-vous d'atteindre le caramel au fond ; incliner légèrement le ramequin pour laisser entrer un peu de caramel le trou.
Retournez délicatement un plat rond à rebords sur le ramequin. En saisissant les deux, retournez soigneusement le flan à l'orange sur les assiettes individuelles, en grattant tout caramel détaché, et servez. Profitez-en !😋
Recettes connexes:
Recette
Flan à l'orange facile
Ingrédients
- 1 tasse sucre granulé
- ½ tasse jus d'orange frais ou eau à température ambiante
Pour le flan à l'orange :
- (1) 14 onces lait concentré sucré en conserve
- 354 ml jus d'orange frais
- 5 grand jaune d'oeuf , température ambiante
- 3 gros oeufs , température ambiante
- 100 g fromage à la crème entier , température ambiante
- 3 Cuillères à café liqueur à l'orange , comme le Grand Marnier
- 3 Cuillères à café extrait de vanille pur
- 354 ml lait évaporé entier ou lait entier
- 1 lanière de zeste d'orange (¼" de large)
- 1 cuillerée à soupe zeste d'orange
Instructions
Comment ébouillanter le lait :
- Placer le lait concentré et la bande de zeste d'orange dans une casserole moyenne. Fouetter à feu moyen jusqu'à ce que le mélange mijote. Couvrez la casserole, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le zeste d'orange et laissez refroidir. Filtrer dans une grande tasse à mesurer ou un bol avec un bec verseur et jeter le zeste d'orange; mettre de côté.
Comment faire du caramel à l'orange
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajoutez 1 tasse de sucre. Faites cuire le sucre en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à fondre et brunisse sur les bords. Utilisez une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur pour tirer le sucre fondu sur les bords vers le centre du sucre non fondu ; cela aidera le sucre à fondre uniformément.
- Continuez la cuisson et tirez sur le sucre fondu jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et que le caramel soit uniformément ambré foncé (il doit sentir le caramel mais pas le brûlé), environ 10 à 12 minutes au total. (S'il vous reste des morceaux de sucre non dissous, remuez-le du feu jusqu'à ce qu'il soit fondu.)
- Ensuite, versez délicatement le jus d'orange à température ambiante dans le sucre fondu tout en remuant continuellement le mélange avec une spatule en caoutchouc résistante à la chaleur légèrement inclinée pour éviter que la vapeur chaude ne vous brûle. Le mélange bouillonnera et fumera vigoureusement, et une partie du sucre pourra durcir et cristalliser, mais ne vous inquiétez pas ; continuez simplement à remuer le mélange à feu moyen pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le sucre fonde complètement et que le caramel soit lisse.
- Attention à ne pas trop cuire le caramel, car il peut brûler rapidement et devenir amer. Versez le caramel au fond de (8) ramequins de 9 oz; tourbillonnez rapidement pour enrober tout le fond et les côtés. Posez un torchon au fond d'une rôtissoire, placez les ramequins sur le torchon et laissez refroidir complètement.
- Versez le caramel au fond de (8) ramequins de 9 oz; tourbillonnez rapidement pour enrober tout le fond et les côtés. Posez un torchon au fond d'une rôtissoire, placez les ramequins sur le torchon et laissez refroidir complètement.
Comment faire une crème anglaise à l'orange
- Placer le fromage à la crème, les jaunes d'œufs et les œufs dans un grand bol à mélanger et battre avec un batteur à main tout en ajoutant le lait concentré jusqu'à consistance lisse et bien intégrée. Ajoutez le lait aromatisé à l'orange refroidi, la liqueur d'orange, le zeste d'orange et l'extrait de vanille et remuez doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
- Passez le mélange au tamis fin dans une grande tasse à mesurer afin que le flan soit parfaitement lisse. Versez lentement dans les ramequins caramélisés pour éviter les bulles d'air.
Comment faire cuire un flan
- Ajustez une grille en position médiane et préchauffez le four à 350° degrés. Portez l'eau à ébullition dans une bouilloire. Transférer le flan au four et remplir la rôtissoire d'eau jusqu'à mi-cuisson. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit juste pris, environ 35 à 45 minutes; le flan fini doit avoir un léger tremblement au centre. Ne vous inquiétez pas s'il semble insuffisamment cuit ; il continuera à cuire en refroidissant.
- Sortez ensuite du four et laissez refroidir les ramequins au bain-marie pendant 1 heure. Sortez ensuite du bain-marie et laissez le flan refroidir complètement avant de servir, soit à température ambiante, soit au réfrigérateur, pendant environ 4 heures.
Comment démouler le Flan :
- Au moment de servir, sortez le flan du réfrigérateur et laissez-le reposer 10 minutes. Ensuite, remplissez une casserole peu profonde d’eau chaude. Trempez le fond du ramequin dans l'eau chaude pendant une minute avant de le retourner pour que le caramel se détache du fond du ramequin.
- Passez un couteau autour du bord du ramequin et assurez-vous d'atteindre le caramel au fond ; Inclinez légèrement le ramequin pour laisser entrer un peu de caramel dans l'interstice.
- Retournez délicatement un plat rond à rebords sur le ramequin. En saisissant les deux, retournez soigneusement le flan à l'orange sur les assiettes individuelles, en grattant tout caramel détaché, et servez. Profitez-en !😋
Notes
- Ne faites jamais fondre votre caramel au réglage le plus élevé de votre cuisinière ; cela fera brûler le caramel et lui donnera un goût de brûlé.
- Le but du bain-marie (bain-marie ; baño de María) est de fournir une température uniforme et modérée et de garantir une cuisson uniforme du mélange de flan à l'orange.
Bien ramollir le fromage à la crème : porter-le à température ambiante ou utiliser un micro-ondes pour qu'il se mélange mieux. - Il est important de ne pas trop cuire les œufs, car ils deviendront caoutchouteux.
Ne sautez pas les moments de détente ! C'est crucial lors du retournement du flan pour qu'il tienne le coup.
Utilisez du jus d'orange frais.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.