Ces scones à la vanille sont tendres et savoureux, avec juste ce qu'il faut de douceur et des bords croustillants et beurrés. C'est la gâterie parfaite pour le week-end. Cette recette donne 8 à 12 scones de taille généreuse.
De plus, c'est facile à préparer : Mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, coupez-le en quartiers, faites cuire au four et arrosez de glaçage à la vanille. Ils se marient bien avec Cuit Brûlé ou du café. Si vous souhaitez en conserver pour plus tard, arrêtez-vous après avoir coupé les scones en quartiers.
Congelez les scones individuels (non cuits), puis transférez-les dans un récipient hermétique allant au congélateur et conservez-les au congélateur jusqu'au moment de la cuisson, jusqu'à 3 mois.
Pour plus de recettes d'épices, consultez celles-ci Scones aux pépites de chocolat, Scones au citron et aux bleuets, Scones à la citrouille glacés à la citrouille, Scones de blé entier à l'érable, Scones à la banane et au blé entier, ainsi que Scones aux bleuets de blé entier avec glaçage au miel.
Aller à:
️Camila Made Conseil: Si vous êtes un fanatique de la vanille comme moi, je vous recommande fortement d'acheter ce gallon de vanille claire et en jeter un peu graines de vanille. J'en ai ajouté tout un tas au mien pour le rendre plus concentré. Ensuite, conservez-le dans votre garde-manger lorsque vous en avez besoin. Ce délicieux mélange de gousses de vanille est parfait pour toutes les sucreries, comme les gâteaux, les biscuits, etc. ; lorsque vous en manquez, achetez un autre gallon et remplissez-le.
Cet extrait ou arôme de gousse de vanille fait maison, quel que soit le nom que vous lui donnez, peut être préparé avec de la vodka au lieu de la vanille claire et laissez-le se concentrer pendant 3 à 6 mois avant utilisation. J'aime utiliser de la vanille claire pour pouvoir l'utiliser tout de suite.
Comment faire des scones à la vanille
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter toutes les graines de vanille de l'intérieur ; incorporer à la crème épaisse et réserver pendant la préparation des ingrédients secs. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le sucre.
Ajoutez les morceaux de beurre réfrigérés et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Transfert vers un grand bol à mélanger et congeler en mélangeant les ingrédients humides.
(Vous pouvez également couper le beurre dans la farine dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un coupe-pâtisserie ou deux fourchettes). Fouetter ensemble le mélange de crème épaisse et de gousse de vanille, les œufs, la vanille claire et l'extrait de vanille pur dans un bol à mélanger moyen..
Verser sur le mélange de farine, puis mélanger jusqu'à homogénéité. Retournez la pâte sur une surface farinée et, avec les mains farinées, pétrissez-la en forme de boule ; la pâte doit être légèrement collante mais pas si humide qu'elle soit difficile à travailler.
Si la pâte est trop collante, saupoudrez petit à petit un peu de farine.
ISi la pâte est sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème épaisse. Ne travaillez pas trop la pâte ; mélanger et pétrir sont deux actions qui développent du gluten, ce qui donne un pain moelleux par opposition aux miettes tendres et pâteuses pour les scones.
Mélangez délicatement la pâte avec une cuillère en bois et tapotez-la lors du façonnage pour éviter de trop travailler. Formez-le en cercle et tapotez-le jusqu'à ce qu'il atteigne 12 pouces de diamètre et environ 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un couteau ou d'un grattoir, coupez-le en 8 ou 12 quartiers.
Transférer les cales sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin à environ un pouce de distance. Congeler ou réfrigérer les scones non cuits pendant au moins 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 ºF.
Retirez les scones du congélateur, badigeonnez le dessus de crème épaisse et saupoudrez de turbinado ou de gros sucre pour la texture si vous le souhaitez. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez les scones à la vanille du four et laissez-les refroidir 15 minutes sur la plaque à biscuits, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Comment faire un glaçage à la vanille
Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter toutes les graines de vanille de l'intérieur ; incorporer à 2 cuillères à soupe de crème épaisse. Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille et fouettez ensemble jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse mais versable.
Si nécessaire, ajoutez 2 à 3 cuillères à café supplémentaires de crème épaisse. Verser le glaçage à la vanille sur chaque scone refroidi. Transférer sur du papier sulfurisé ou sur une grille de refroidissement. Laissez le glaçage prendre complètement.
️Camila Made Conseil: Utilisez un peu de sucre pour frotter les graines de vanille et la résine restantes de la paroi de la gousse.
Recettes connexes:
- Gâteau Bundt à la Vanille avec Glaçage à la Vanille
- Gâteau feuilleté à la vanille
- Le meilleur gâteau à la vanille
- Custa à la vanillerd
- gousse de vanille Crème pâtissière
- Crémier à la vanille française
Recette
Scones faciles à la vanille
Outils
Ingrédients
- 469 g (3-¾ tasses) de farine tout usage , versé dans une tasse à mesurer et nivelé avec un couteau
- 30 g (¼ tasse) de fécule de maïs
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 1 cuillerée à soupe levure
- 50 g (4 cuillères à soupe) de sucre cristallisé
- 50 g (4 cuillères à soupe) de cassonade légère
- 226 g (2 bâtonnets) de beurre froid non salé, coupé en morceaux de ½ pouce
- 4 gros oeufs , directement sorti du réfrigérateur
- 1 tasse crème épaisse ou babeurre
- ½ cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- ½ cuillerée à soupe vanille claire
- ½ gousse de vanille fendu et gratté
- 2 Cuillères à soupe sucre turbiné
Pour le glaçage vanille :
- 1 tasse sucre de confiserie
- ½ cuillère à café extrait de vanille pur
- ½ cuillère à café vanille claire
- ½ gousse de vanille fendu et gratté
- Entre 2 et 3 Cuillères à soupe crème épaisse ou lait concentré
Instructions
Pour les Scones à la Vanille :
- Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter toutes les graines de vanille de l'intérieur ; incorporer à la crème épaisse et réserver pendant la préparation des ingrédients secs.
- Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le sucre. Ajoutez les morceaux de beurre réfrigérés et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Transférer dans un grand bol à mélanger et placer au congélateur tout en mélangeant les ingrédients humides. (Vous pouvez également couper le beurre dans la farine dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un emporte-pièce ou de deux fourchettes).
- Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble le mélange de crème épaisse et de gousse de vanille, les œufs, la vanille claire et l'extrait de vanille pur. Verser sur le mélange de farine, puis mélanger jusqu'à homogénéité.
- Retourner la pâte sur une surface farinée et, avec les mains farinées, pétrir la pâte en forme de boule ; la pâte doit être légèrement collante mais pas si humide qu'elle soit difficile à travailler. Si la pâte est trop collante, saupoudrez petit à petit un peu de farine. Si la pâte est sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème épaisse.
- ️Camila Made Conseil: Ne travaillez pas trop la pâte ; mélanger et pétrir sont deux actions qui développent du gluten, ce qui donne des pains moelleux par opposition aux miettes tendres et pâteuses pour les scones. Mélangez délicatement la pâte avec une cuillère en bois et tapotez doucement lors du façonnage pour éviter de trop travailler.
- Formez un cercle et tapotez-le jusqu'à ce qu'il atteigne 12 pouces de diamètre et environ 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un couteau ou d'un grattoir, coupez en 8 ou 12 quartiers. Tirez les quartiers et transférez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à environ un pouce de distance. Congeler ou réfrigérer les scones non cuits pendant au moins 15 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 ºF. Sortez les scones du congélateur, badigeonnez le dessus des scones de crème épaisse et saupoudrez de turbinado ou de gros sucre pour la texture si vous le souhaitez. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez les scones à la vanille du four et laissez-les refroidir 15 minutes sur la plaque à biscuits, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Comment faire un glaçage à la vanille :
- Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter toutes les graines de vanille de l'intérieur ; incorporer à 2 cuillères à soupe de crème épaisse. Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille et fouettez ensemble jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse mais versable. Ajoutez 2 à 3 cuillères à café supplémentaires de crème épaisse si nécessaire. Verser le glaçage à la vanille sur chaque scone refroidi. Transférer sur du papier sulfurisé ou sur une grille de refroidissement. Laissez le glaçage prendre complètement.
Notes
- Ranger: Les scones à la vanille cuits au four peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
- Pour réchauffer : Au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 10 à 15 secondes, ou dans un four préchauffé à 350 F pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.