Les Torrejas, également connues sous le nom de Torrijas, sont une version latine simple du pain perdu qui peut être préparée avec seulement quelques ingrédients. Il est idéal pour un petit-déjeuner, un brunch ou un dessert rapide et facile. Til est basiqueles ingrédients sont du pain, des œufs, du lait et de la cannelle.
Cependant, vous pouvez le personnaliser à votre guise en ajoutant des ingrédients supplémentaires.
Arrosez de notre sirop de crêpes maison, de lait concentré sucré ou de sirop d'érable, et garnissez de myrtilles, de fraises et de beurre de miel pour un délicieux petit-déjeuner parfait pour le brunch de Pâques.😋
Comment faire des Torrejas
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 250⁰F. Placez une grille de cuisson à l'intérieur d'un Plaque de cuisson de 18 x 13 pouces; mettre de côté. Coupez le pain en tranches de ¾ de pouce d'épaisseur et réservez.
Mélanger le lait concentré, les œufs, l'extrait de vanille, la muscade, la cannelle et la cassonade dans un bol moyen. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit quelque peu homogène, environ 1 minute.
Verser dans un plat peu profond. Placez quelques tranches de pain dans le mélange de crème anglaise et laissez-les tremper, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient saturées mais sans se désagréger, environ 1 à 2 minutes, selon le degré d'humidité de votre pain doré (essayez de ne pas trop saturer).
Faites chauffer 1 ½ cuillères à soupe d'huile d'avocat et 1 ½ cuillères à soupe de beurre non salé dans une très grande sauteuse à feu moyen ; faites tourner le beurre fondu autour de la poêle.
Quand il commence à devenir doré, il est prêt pour le pain. Ajouter le pain trempé et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Placez le pain perdu cuit sur une plaque à pâtisserie et gardez-le au chaud au four. Faites frire les tranches de pain trempées restantes, en ajoutant du beurre non salé et de l'huile d'avocat jusqu'à ce que tout soit cuit. Servir chaud avec du sirop d'érable, des confitures de fruits et/ou du sucre glace.
Comment faire du sirop de crêpes maison
Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, le beurre, le sel, le sirop de maïs et l'eau et faire bouillir.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que la cassonade soit complètement dissoute et que le sirop soit épais, environ 6 à 8 minutes (il épaissira davantage en refroidissant).
Retirer du feu, ajouter l'extrait de vanille. Laissez refroidir complètement. Transférez le sirop dans un récipient hermétique pour le conserver. Le sirop de crêpes maison peut être réfrigéré jusqu'à 1 mois. Pour réchauffer, passer au micro-ondes à intervalles de 10 à 15 secondes, en remuant entre les deux jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Remarque: Bien que le sirop de maïs léger ne soit pas nécessaire, je recommande de l'utiliser car il ajoute une consistance épaisse, une saveur et un éclat. Cela aide également à prévenir la cristallisation, permettant au sirop de rester sirupeux.
Recettes connexes:
Recette
Tours faciles
Outils
Ingrédients
- 1 gros pain de challah , brioche ou tout pain épais ou croustillant français.
- 6 gros oeufs , température ambiante
- 1-½ tasses lait concentré ou moitié-moitié
- 2 Cuillères à soupe sucre brun clair , sucre blanc cristallisé ou miel
- 2 Cuillères à café cannelle moulue
- ¼ cuillère à café muscade fraîchement râpée
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- Beurre sans sel , comme requis
- Huile d'avocat , comme requis
Pour le sirop de crêpes maison
- 2 tasses sucre brun clair
- ¼ tasse sirop de maïs léger, miel ou sirop d'érable optionnel
- 1 tasse d'eau
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 bâton (113g) beurre non salé
Servir avec :
- Sirop d'érable ou sirop ordinaire
- Conserves de fruits ou fruits frais comme les myrtilles , fraises, etc.
- Sucre en poudre tamisé
Instructions
Pour les Torrejas :
- Préchauffer le four à 250⁰F. Placez une grille de cuisson dans une plaque de cuisson de 18 x 13 pouces ; mettre de côté. Coupez le pain en tranches de ¾ de pouce d'épaisseur et réservez.
- Dans un bol moyen, mélanger le lait évaporé, les œufs, l'extrait de vanille, la muscade, la cannelle et la cassonade. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit quelque peu homogène, environ 1 minute. Verser dans un plat peu profond.
- Placez quelques tranches de pain dans le mélange de crème anglaise et laissez-les tremper, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient saturées mais sans se désagréger, environ 1 à 2 minutes, selon le degré d'humidité de votre pain doré (essayez de ne pas trop saturer).
- Faites chauffer 1 ½ cuillères à soupe d'huile d'avocat et 1 ½ cuillères à soupe de beurre non salé dans une très grande sauteuse à feu moyen ; faites tourner le beurre fondu autour de la poêle; quand il commence à devenir doré, il est prêt pour le pain. Ajouter le pain trempé et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Placez le pain perdu cuit sur une plaque à pâtisserie et gardez-le au chaud au four. Faites frire les tranches de pain trempées restantes, en ajoutant du beurre non salé et de l'huile d'avocat au besoin jusqu'à ce que tout soit cuit. Servir chaud avec du sirop d'érable, des confitures de fruits et/ou du sucre glace.
Pour le sirop de crêpes maison :
- Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, le beurre, le sel, le sirop de maïs et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que la cassonade soit complètement dissoute et que le sirop soit épais, environ 6 à 8 minutes (il épaissira davantage en refroidissant). Retirer du feu, ajouter l'extrait de vanille.
- Laissez refroidir complètement. Transférez le sirop dans un récipient hermétique pour le conserver. L'Almibar peut être réfrigéré jusqu'à 1 mois. Pour réchauffer, passer au micro-ondes à intervalles de 10 à 15 secondes, en remuant entre les deux jusqu'à ce qu'il soit chaud. Remarque : Bien que le sirop de maïs léger ne soit pas nécessaire, je recommande de l'utiliser car il ajoute une consistance épaisse, une saveur et un éclat. Cela aide également à prévenir la cristallisation, permettant au sirop de rester sirupeux.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.