Le pain perdu est un plat classique du petit-déjeuner qui peut être dégusté de différentes manières.
Notre recette de pain perdu préférée consiste à tremper d'épaisses tranches de pain dans des œufs, du lait concentré, de la cassonade, de la vanille, de la cannelle et une touche de muscade, puis à les faire frire dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servir avec votre sirop préféré, des fruits frais ou des conserves pour un délicieux petit-déjeuner ou brunch. Pour plus de recettes de petit-déjeuner sucré, consultez celles-ci Torrejas, Pain doré sur plaque, ainsi que Toast aux Figues et Riccota.
Comment faire du pain perdu
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 250⁰F. Placez une grille de cuisson à l'intérieur d'un Plaque de cuisson de 18 x 13 pouces; mettre de côté.
Mélanger le lait concentré, les œufs, la cannelle, la muscade, l'extrait de vanille, le sel et la cassonade dans un bol moyen. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit quelque peu homogène, environ 1 minute.
Verser dans un plat peu profond. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien assaisonnée à feu moyen.
Tremper le pain dans le mélange d'œufs et laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit complètement saturé mais sans se désagréger, quelques secondes par tranche. Badigeonner la poêle de beurre clarifié et transférer le pain trempé dans la poêle. Faire griller jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, environ 4 minutes.
Saupoudrez un peu de sucre cristallisé sur le pain grillé, puis retournez-le et continuez à griller jusqu'à ce que l'autre côté soit bien doré, environ 4 minutes de plus.
Placez le pain perdu cuit sur une plaque à pâtisserie préparée et gardez-le au chaud au four. Faites frire les tranches de pain trempées restantes en ajoutant du beurre clarifié jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servez-le chaud avec des crêpes ou du sirop d'érable. Servez-le chaud avec des crêpes ou du sirop d'érable.
Recettes connexes:
- Torrejas/pain doré
- Pain de Pâque
- Pain à la semoule de maïs
- Toast aux figues et au fromage ricotta
- Rouleau de téléra
- pain challah
Recette
Pain perdu facile
Outils
Ingrédients
- 3 gros oeufs , à température ambiante
- 1 cuillerée à soupe cannelle
- ½ cuillère à café noix de muscade , fraîchement râpé
- 2 Cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillerée à soupe sucre granulé , pour pétiller
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- 4 Cuillères à soupe Beurre sans sel , fondu et refroidi
- 1 (12 onces liquides) Lait évaporé entier ou 1-½ tasse de lait entier, à température ambiante
- 12 1 pouces tranches de pain épaisses , de préférence du pain rassis ou de la journée comme une brioche ou des tranches de pain blanc
- Beurre clarifié , de l'huile d'avocat ou du beurre au besoin pour la friture
Instructions
- Préchauffer le four à 250⁰F. Placez une grille de cuisson dans une plaque de cuisson de 18 x 13 pouces ; mettre de côté.
- Dans un bol moyen, mélanger le lait concentré, les œufs, la cannelle, la muscade, l'extrait de vanille, le sel et la cassonade. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit quelque peu homogène, environ 1 minute. Verser dans un plat peu profond. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien assaisonnée à feu moyen.
- Tremper le pain dans le mélange d'œufs et laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit complètement saturé mais sans se désagréger, quelques secondes par tranche. Badigeonner la poêle de beurre clarifié et transférer le pain trempé dans la poêle. Faire griller jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, environ 4 minutes.
- Saupoudrez un peu de sucre cristallisé sur le pain grillé, puis retournez-le et continuez à griller jusqu'à ce que l'autre côté soit bien doré, environ 4 minutes de plus. Placez le pain perdu cuit sur une plaque à pâtisserie préparée et gardez-le au chaud au four.
- Faites frire les tranches de pain trempées restantes, en ajoutant du beurre clarifié au besoin jusqu'à ce que tout soit cuit. Servez-le chaud avec des crêpes ou du sirop d'érable.
Notes
- Pour le four : Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Vaporisez une plaque à pâtisserie d’enduit à cuisson, puis déposez les tranches uniformément, en laissant un espace de ½ pouce entre chaque morceau de pain doré. Placez la plaque à pâtisserie avec le pain doré au four et faites cuire au four pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés.
- Pour la cuisinière : Vaporiser une poêle antiadhésive moyenne avec un enduit à cuisson. Chauffer la poêle à feu moyen. Faites cuire le pain perdu pendant une minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et redevienne croustillant.
- Pour micro-ondes : Placez une serviette en papier humide sur le pain perdu et passez au micro-ondes par incréments de 15 ou 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, en vérifiant après chaque séance.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.