Apprenez à préparer des « côtes levées de bœuf barbecue coréennes » tendres, rapides à griller et délicieuses avec cette recette simple. J'ai préparé de nombreux plats d'inspiration asiatique ces derniers temps, alors ne soyez pas surpris si vous voyez ce kalbi/Galbi apparaître sur mon blog.
J'aime cuisiner des plats de diverses cuisines ethniques pour ma famille ; il emmène nos repas habituels dans les cuisines des pays lointains.
La cuisine coréenne est celle que je n'ai pas cuisinée depuis un moment, alors ce soir nous allons nous transporter en Corée à travers leurs délicieux "Korean BBQ Beef Short Ribs" 😋😍
Vous pouvez préparer ces délicieuses côtes levées sur le gril au charbon de bois, qui est plus traditionnel, ou sur le gril à gaz (ou vous pouvez les faire cuire sur votre four). Quoi qu’il en soit, les côtes levées seront délicieuses ! Je pense que vous devriez tous essayer celui-ci !😉
Comment faire un barbecue coréen
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Commencez par retirer l’excès de gras des côtes courtes, puis plongez la viande dans l’eau froide pour éliminer le sang et les fragments d’os.
Pour la marinade : Râpez la poire asiatique et l'oignon dans un grand bol en veillant à récupérer tout leur jus. Ajouter la sauce soja, la cassonade, l'ail, le gochugaru, le gochujang, le gingembre, les graines de sésame, Mirin, vinaigre de riz, oignons verts et huile de sésame.
Mélanger pour combiner. Ajoutez les côtes levées dans le bol et mélangez bien le tout à la main, en vous assurant que toutes les côtes sont bien enrobées de marinade. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, mais de préférence toute la nuit, en retournant les côtes plusieurs fois pendant la marinade.
*(Plus vous faites mariner la viande longtemps, plus elle a bon goût, mais si vous manquez de temps, une heure suffit).
Pour cuisiner: Si vous utilisez un gril, nettoyez et huilez légèrement la grille du gril. Préchauffer un gril à gaz à feu moyen. Une fois le gril bien chaud, retirez les côtes levées de la marinade et laissez égoutter l'excédent ; jeter la marinade.
Griller les côtes levées, en les retournant une fois jusqu'à la cuisson désirée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Si vous utilisez un four : Préchauffer le four à 400 °F (204.44 °C). Retirez les côtes levées de bœuf barbecue coréennes de la marinade et laissez l'excédent s'égoutter ; jeter la marinade.
Tapisser une rôtissoire de papier d'aluminium. Placez les lanières de viande sur une grille antiadhésive, puis placez la grille sur la rôtissoire tapissée. Cuire les côtes levées de bœuf barbecue coréennes à 400 °F (204.44 °C) pendant 15 minutes, selon votre four.
Retournez la viande et poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes. Faites cuire le bœuf par lots jusqu'à ce qu'il soit entièrement rôti.
Pour griller sur un barbecue au charbon de bois : Nettoyez et huilez légèrement la grille du gril. Lorsque vous ajoutez du charbon de bois sur le gril, empilez-le sur un côté. Vous utiliserez des grillades indirectes et directes pour les côtes levées. Laissez les charbons brûler jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de cendres grises.
*(Le feu est chaud lorsque vous pouvez tenir votre main sur le gril pendant 5 secondes maximum). Une fois que votre gril est bien chaud, retirez les côtes levées de bœuf barbecue coréennes de la marinade et laissez l'excédent s'égoutter ; jeter la marinade.
Griller les côtes levées, en les retournant une fois jusqu'à la cuisson désirée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Si la viande brûle, déplacez les côtes de l'autre côté du gril (celui sans charbons en dessous) et fermez le couvercle.
Cuire les côtes levées de bœuf barbecue coréennes à feu indirect jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Transférez-les dans un plat de service et servez immédiatement avec des feuilles de laitue à part.
Si vous le souhaitez, combinez les piments forts tranchés, le Ssamjang et le riz cuit à la vapeur. Garnir d'oignons verts émincés. 😉Profitez-en !
Recettes connexes:
Recette
"Côtes levées de bœuf barbecue coréennes" faciles kalbi/Galbi
Ingrédients
- 5 livres (2.27 kg) de côtes levées de bœuf (ou autre viande en fines tranches)
- 1 tasse (0.24 l) de sauce soja coréenne ou de sauce soja Kikkoman ordinaire
- ¼ tasse Mirin
- ½ tasse d'eau
- ¾ - 1 tasse de sucre brun , emballé, *(si vous aimez le galbi plus sucré, ajoutez 1 tasse)
- 2 Cuillères à café Gochugaru Poudre de piment rouge coréen ou flocons de piment rouge
- 8 gousses ail (haché, selon la quantité d'ail souhaitée).
- 1 cuillerée à soupe huile de sésame ou huile de sésame noir
- 1 petit oignon , pelé et finement râpé
- ½ cuillerée à soupe graines de sésame blanches (rôti/grillé), facultatif
- 2 oignons verts (émincé)
- 1 petite poire asiatique , finement râpé (Utiliser à la fois le jus de fruit et la pulpe de fruit râpée dans la marinade).
- 1- pouce morceau de gingembre pelé et râpé
En option:
- Feuilles de laitue
- Piment rouge ou vert tranché
- Ssamjang (pâte de soja coréenne épicée), pour tremper
- Riz cuit à la vapeur
Instructions
- Commencez par retirer l’excès de graisse des côtes courtes, puis plongez la viande dans l’eau froide pour éliminer le sang et le fragment d’os.
- Pour la marinade : Râper la poire asiatique et l'oignon dans un grand bol en prenant soin de récupérer tout leur jus. Ajouter la sauce soja, la cassonade, l'ail, le Gochugaru, le gingembre, les graines de sésame, le mirin, le vinaigre de riz, les oignons verts et l'huile de sésame. Mélanger pour combiner. Ajoutez les côtes levées dans le bol et mélangez bien le tout à la main, en veillant à ce que toutes les côtes soient bien enrobées de marinade.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, mais de préférence toute la nuit, en retournant les côtes plusieurs fois pendant la marinade. *(Plus vous faites mariner la viande longtemps, plus elle a bon goût, mais si vous manquez de temps, une heure suffit).
- Pour la cuisson : Si vous utilisez un gril : Nettoyez et huilez légèrement la grille du gril ; préchauffer un gril à gaz à feu moyen. Une fois votre grill bien chaud, retirez les bouts de côtes de la marinade et laissez égoutter l'excédent ; jeter la marinade. Griller les côtes levées, en les retournant une fois jusqu'à la cuisson désirée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Si vous utilisez un four : Préchauffer le four à 400 °F (204.44 °C).
- Retirez les côtes levées de bœuf barbecue coréennes de la marinade et laissez l'excédent s'égoutter ; jeter la marinade. Tapisser une rôtissoire de papier d'aluminium. Placez les lanières de viande sur une grille antiadhésive, puis placez la grille sur la rôtissoire tapissée. Cuire à 400 °F (204.44 °C) les côtes levées de bœuf BBQ coréennes pendant 15 minutes, selon votre four. Retournez la viande et poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes. Faites cuire le bœuf par lots jusqu'à ce qu'il soit entièrement rôti.
- Pour griller sur un gril à charbon de bois : Nettoyez et huilez légèrement la grille du gril. Lorsque vous ajoutez du charbon de bois sur le gril, empilez-le sur un côté. Vous utiliserez des grillades indirectes et directes pour les côtes levées. Laissez les charbons brûler jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de cendres grises. *(Le feu est chaud lorsque vous pouvez tenir votre main sur le gril pendant 5 secondes maximum). Une fois que votre gril est bien chaud, retirez les côtes levées de bœuf barbecue coréennes de la marinade et laissez l'excédent s'égoutter ; jeter la marinade.
- Griller les côtes levées, en les retournant une fois jusqu'à la cuisson désirée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Si la viande brûle, déplacez les côtes de l'autre côté du gril (celui sans charbon en dessous) et fermez le couvercle. Continuez à cuire les côtes levées de bœuf barbecue coréennes à feu indirect jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Transférer les côtes levées de bœuf barbecue coréennes dans un plat de service et servir immédiatement avec des feuilles de laitue à côté. Accompagner de tranches de piments forts, de Ssamjang et de riz cuit à la vapeur, si désiré. Garnir d'oignons verts émincés, si désiré. 😉Profitez-en !
Notes
- Ranger: Laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou congelez-les jusqu'à trois mois.
- Pour réchauffer : Préchauffer le four à 350°F (175°C). Placez les côtes levées sur une plaque à pâtisserie et couvrez-les de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Vous pouvez également les réchauffer sur un gril ou une poêle à feu moyen. Réchauffez jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, mais veillez à ne pas trop cuire les côtes car elles pourraient devenir sèches.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.