Nous sommes de grands fans du poulet rôti sous toutes ses variantes. Si la version classique sel et poivre fait toujours fureur, on aime mélanger les choses de temps en temps. C'est là qu'intervient cette savoureuse recette de poulet entier rôti.
On commence par faire mariner le poulet dans un mélange d'ail et de beurre légèrement épicé. Ensuite, nous le farcissons d'aromates frais avant de le rôtir avec des oignons, des pommes de terre et des carottes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Le résultat? Poulet juteux et tendre débordant de saveur riche et parfumée. C'est parfait pour les réunions de week-end entre amis et en famille mais assez simple pour n'importe quel soir de la semaine.
Pour un repas complet, pensez à l'associer à notre Salade du jardin facile avec vinaigrette ranch au babeurre et à la lime or Riz facile à la coriandre et à la lime.
Comment faire du poulet rôti
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 425 degrés F. Retirez les abats de poulet. Rincez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Retirez tout excès de graisse et les restes de plumes d’épingle et séchez l’extérieur en tapotant.
Mélanger 3 gousses d'ail et ¼ cuillère à café de sel casher dans un mortier et un pilon et réduire en pâte. Ensuite, ajoutez les baies de piment de la Jamaïque, réduisez-les en pâte et transférez-les dans un petit bol.
Ajouter l'origan, le zeste de citron, la cassonade claire, la poudre de chipotle, le beurre, le paprika, l'assaisonnement Adobo, le persil, la coriandre et le poivre noir moulu au goût et bien écraser pour mélanger avec une fourchette. Réserver 3 cuillères à soupe au mélange pour assaisonner les légumes. plus tard.
À l’aide de vos doigts, détachez délicatement la peau du sein de chaque côté du sternum. Placer 2 cuillères à soupe du mélange ail et beurre sous la peau de chaque côté et lisser pour enrober chaque poitrine.
Faites de même à l’autre extrémité, là où la cuisse rejoint la cavité ouverte et sous la peau de la jambe de chaque côté. Pressez le citron restant dans la cavité du poulet, tartinez la cavité avec le reste du mélange d'ail et de beurre et farcissez de thym.
Les deux moitiés de jus de citron, l'oignon coupé en deux et la tête d'ail. Frottez l'huile d'olive sur la peau du poulet, y compris sous les ailes et les cuisses.
Ensuite, saupoudrez ½ cuillère à soupe d'assaisonnement Adobo ou de sel casher sur toute la peau du poulet, y compris sous les ailes et les cuisses, et essayez de la répartir uniformément.
Attachez les cuisses avec la ficelle de cuisine et rentrez le bout des ailes sous le corps du poulet. Placer les oignons, les carottes et les pommes de terre dans une rôtissoire.
Ajoutez les légumes et 5 brins de thym, et arrosez les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et les 3 cuillères à soupe réservées du mélange d'ail. Bien mélanger pour bien enrober, étaler sur le fond de la rôtissoire et placer le poulet dessus.
Couvrir le plat d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit. Retirez le film plastique et portez-le à température ambiante pendant 30 minutes jusqu'à 1 heure avant la cuisson. Préchauffez le four à 425 degrés.
Rôtir pendant 1h165 jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque vous coupez entre la jambe et la cuisse. La température interne doit être de XNUMX degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée.
Retirer le poulet et les légumes dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pendant environ 20 minutes.
Coupez la ficelle. Retirez la cuisse et la cuisse de la poitrine du poulet jusqu'à ce que l'os de la cuisse sorte de l'alvéole. Ensuite, séparez la cuisse et le pilon.
Retirez la poitrine de la carcasse en palpant la crête du sternum au centre du poulet rôti et en la coupant autour de la cage thoracique. Disposez le poulet rôti sur un plat de service ou des assiettes individuelles avec les légumes rôtis.
Recettes connexes:
- Poulet Mala du Sichuan
- Filets de poulet chipotle
- Poulet au miel
- Poulet Portugais
- Curry de poulet
- Poulet hawaïen sucré
- poulet Marsala
Recette
Poulet Rôti Facile
Ingrédients
- 1 (5 à 6 livres) de poulet rôti, rincé et épongé (abats et cou enlevés)
- ½ Cuillères à soupe Assaisonnement tout usage Goya Adobo avec du poivre ou du sel casher
- ¼ tasse huile d'olive
Pour le mélange composé d'ail et de beurre :
- 5 gousses d'ail , pelé et pilé en une pâte. Vous pouvez utiliser de l'ail granulé si vous le souhaitez, mais je recommande fortement d'en utiliser des frais.
- 1-½ Cuillères à soupe Assaisonnement tout usage Goya Adobo avec du poivre ou 4 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillerée à soupe sucre roux ou granulé
- ½ cuillerée à soupe Poivre noir entier ou moulu , ajustez à votre guise
- ½ cuillerée à soupe poudre de chipotle ou sauce d'un chipotle en conserve , ajustez à votre guise
- 1 cuillère à café de baies de piment de la Jamaïque ou moulues
- 1 cuillère à café coriandre entière ou moulue
- 1 cuillère à café Cumin entier ou moulu
- 1 cuillerée à soupe origan frais ou séché
- 1 cuillerée à soupe flocons de persil séché ou frais , haché finement
- 1 cuillerée à soupe coriandre séchée ou coriandre fraîche , haché finement
- 1 cuillerée à soupe paprika espagnol
- 1 cuillerée à soupe Paprika fumé ou Paprika espagnol
- Jus et zeste d'un gros jus de citron vert ou de citron juteux , 4 cuillères à soupe (ou vinaigre de cidre de pomme)
- ½ tasse (1 bâton) de beurre ramolli
Pour farcir le poulet :
- 1 gros bouquet de thym frais
- jus d'un citron , (4 cuillères à soupe) ne pas jeter
- 1 gros oignon rouge ou jaune , pelé et coupé en deux
- ¼ tasse du mélange d'ail
- 1 tête d'ail , réduit de moitié
Pour les légumes :
- 3 gros oignons rouges ou jaunes , coupé en quartiers
- 5 brins , thym frais
- 4 Grosses carottes , coupé en quartiers
- 1 kg (4 à 5 grosses) pommes de terre Russet, coupées en quartiers
- 4 Cuillères à soupe huile d'olive
- 4 Cuillères à soupe du mélange ail et beurre
Instructions
- Préchauffer le four à 425 degrés F. Retirez les abats de poulet. Rincez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Retirez tout excès de graisse et les restes de plumes d’épingle et séchez l’extérieur en tapotant.
- Dans un mortier et un pilon, mélanger 3 gousses d'ail et ¼ de cuillère à café de sel casher et réduire en pâte. Ensuite, ajoutez les baies de piment de la Jamaïque, réduisez-les en pâte et transférez-les dans un petit bol.
- Ajouter l'origan, le zeste de citron, la cassonade claire, la poudre de chipotle, le beurre, le paprika, l'assaisonnement Adobo, le persil, la coriandre et le poivre noir moulu au goût et bien écraser pour mélanger avec une fourchette. Réserver 3 cuillères à soupe au mélange pour assaisonner les légumes. plus tard.
- À l’aide de vos doigts, détachez délicatement la peau du sein de chaque côté du sternum. Placer 2 cuillères à soupe du mélange ail et beurre sous la peau de chaque côté et lisser pour enrober chaque poitrine. Faites de même à l’autre extrémité, là où la cuisse rejoint la cavité ouverte et sous la peau de la jambe de chaque côté.
- Pressez le citron restant dans la cavité du poulet, étalez la cavité avec le reste du mélange d'ail et de beurre et farcissez-la d'un bouquet de thym, des deux moitiés de jus de citron, d'un oignon coupé en deux et de la tête d'ail.
- Frottez l'huile d'olive sur la peau du poulet, y compris sous les ailes et les cuisses. Ensuite, saupoudrez ½ cuillère à soupe d'assaisonnement Adobo ou de sel casher sur toute la peau du poulet, y compris sous les ailes et les cuisses, et essayez de la répartir uniformément.
- Attachez les cuisses avec la ficelle de cuisine et rentrez le bout des ailes sous le corps du poulet. Placer les oignons, les carottes et les pommes de terre dans une rôtissoire.
- Ajoutez les légumes, 5 brins de thym, et arrosez les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et les 3 cuillères à soupe réservées du mélange d'ail. Bien mélanger pour bien enrober, étaler sur le fond de la rôtissoire et placer le poulet dessus.
- Couvrir le plat d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit. Retirez le film plastique et portez-le à température ambiante pendant 30 minutes jusqu'à 1 heure avant la cuisson. Préchauffez le four à 425 degrés.
- Rôtir pendant 1 heure et demie jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque vous coupez entre la jambe et la cuisse, et que la température interne devrait être de 165 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée. Retirer le poulet et les légumes dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pendant environ 20 minutes.
- Coupez la ficelle. Retirez la cuisse et la cuisse de la poitrine du poulet jusqu'à ce que l'os de la cuisse sorte de l'alvéole. Ensuite, séparez la cuisse et le pilon.
- Retirez la poitrine de la carcasse en palpant la crête du sternum au centre du poulet rôti et en la coupant autour de la cage thoracique. Disposez le poulet rôti sur un plat de service ou des assiettes individuelles avec les légumes rôtis.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.