Cette recette de filets de poulet chipotle est une excellente option pour ceux qui recherchent un plat épicé et savoureux. Les nuggets sont croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, avec une touche épicée de piments chipotle.
Avec seulement quelques ingrédients simples et un temps de cuisson rapide, ces nuggets sont faciles à préparer et parfaits pour un dîner en semaine ou comme apéritif. De plus, cette recette se double facilement et se congèle bien.
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Pourquoi cette recette fonctionne
Cette recette de tendres de poulet chipotle utilise divers ingrédients pour créer une pépite de poulet chipotle délicieuse et savoureuse. La saumure marinée ajoute non seulement une saveur piquante, mais empêche également le poulet de se dessécher. La poudre de chipotle donne une touche épicée, tandis que l'oignon et l'ail granulés ajoutent une profondeur de goût savoureux. Le bicarbonate de soude dans la recette réagit avec l'acide du jus mariné, créant une texture croustillante.
Les blancs d'œufs, agissant comme liant, maintiennent la panure ensemble et assurent une parfaite adhérence au poulet. La combinaison de chapelure panko et de farine donne un extérieur croustillant et une bouchée satisfaisante.
Enfin, l'huile d'arachide utilisée pour la friture a un point de fumée élevé et une saveur neutre, ce qui donne une nugget parfaitement croustillante et délicieuse. Ces filets de poulet chipotle peuvent être dégustés comme collation, apéritif ou même comme plat principal et plairont à coup sûr à tout le monde.
Comment faire du chipotle Cpoussin Appels d'offres
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Fouettez 2 tasses de saumure cueillie et 1 cuillère à café de sel casher dans un grand bol jusqu'à ce que le sel se dissolve. Ajouter les morceaux de poulet, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes et jusqu'à 24 heures. Retirez le poulet de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant.
Mélangez 1 tasse de panko, 1 tasse de farine, 2 cuillères à café d'oignon granulé, 1 cuillère à café d'ail granulé, 2 cuillères à café de poudre de chipotle, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 ½ cuillère à soupe de sucre en poudre et la levure chimique dans un plat peu profond.
Battre les blancs d'œufs dans une deuxième assiette peu profonde jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Enrober la moitié des morceaux de poulet avec les blancs d'œufs et les badigeonner du mélange de farine en pressant pour qu'ils adhèrent. Transférer dans une assiette et répéter avec le reste du poulet.
Ajustez la grille du four en position médiane et chauffez le four à 200 degrés. Placer une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords. Ajouter l'huile dans une grande poêle à frire à bords hauts jusqu'à ce qu'elle mesure 1 pouce de profondeur et chauffer à feu moyen-vif à 350 degrés.
Faites revenir quelques filets de poulet dans l'huile chaude sans surcharger la poêle pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez le poulet sur la plaque à pâtisserie préparée et placez-le au four pour le garder au chaud. Remettre l'huile à 350 degrés et répéter avec le poulet restant.
Comment faire de la moutarde au miel
Fouetter le miel et la moutarde dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel casher et du poivre noir moulu au goût.
Recette
Filets de poulet chipotle faciles
Outils
Ingrédients
Pour les filets de poulet chipotle
- 2 lbs filets de poulet ou désossés ou une poitrine de poulet coupée en lanières de 1 à 1 ½ pouce ; assurez-vous que vos lanières sont toutes de la même taille pour cuire uniformément. Par exemple, 1 poitrine de poulet peut donner 5 à 7 lanières, selon la largeur des lanières.
- 2 Tasses Restes de jus cueillis de saumure (nous avons utilisé la marque Sweet Heat Mt.Olive) ou 2 tasses d'eau combinées avec 1 cuillère à soupe de sel casher et 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 Cuillères à café Sel kosher , divisé
- 1 tasse farine tout usage
- 1 tasse chapelure de pain panko
- 2 Cuillères à café oignon granulé
- 1 cuillère à café ail granulé
- 2 Cuillères à café Poudre de chipotle
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- 1-½ Cuillères à soupe le sucre en poudre
- 3 gros blancs d'œufs ou 2 gros œufs , légèrement battu
- 1 litre huile d'arachide ou huile végétale
Pour la sauce moutarde au miel
- ½ tasse moutarde de Dijon ou moutarde jaune
- ⅓ miel
- De poivre noir moulu , goûter
- Sel kasher , goûter
Instructions
- Fouettez 2 tasses de saumure cueillie et 1 cuillère à café de sel casher dans un grand bol jusqu'à ce que le sel se dissolve. Ajouter les morceaux de poulet, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes et jusqu'à 24 heures. Retirez le poulet de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant.
- Mélangez 1 tasse de panko, 1 tasse de farine, 2 cuillères à café d'oignon granulé, 1 cuillère à café d'ail granulé, 2 cuillères à café de poudre de chipotle, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 ½ cuillère à soupe de sucre en poudre et la levure chimique dans un plat peu profond.
- Battre les blancs d'œufs dans une deuxième assiette peu profonde jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Enrober la moitié des morceaux de poulet avec les blancs d'œufs et les badigeonner du mélange de farine en pressant pour qu'ils adhèrent. Transférer dans une assiette et répéter avec le reste du poulet.
- Ajustez la grille du four en position médiane et chauffez le four à 200 degrés. Placer une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords. Ajouter l'huile dans une grande poêle à frire à bords hauts jusqu'à ce qu'elle mesure 1 pouce de profondeur et chauffer à feu moyen-vif à 350 degrés.
- Faites revenir quelques filets de poulet dans l'huile chaude sans surcharger la poêle pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez le poulet sur la plaque à pâtisserie préparée et placez-le au four pour le garder au chaud. Remettre l'huile à 350 degrés et répéter avec le poulet restant.
Notes
- Conservation : Laissez les filets de poulet chipotle refroidir complètement avant de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Réchauffage : Pour réchauffer les tendres, préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Placez les filets sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants. Vous pouvez également les réchauffer au micro-ondes en les plaçant sur une assiette allant au micro-ondes et en les chauffant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
- Croustillant : Pour restaurer le croustillant, vous pouvez également réchauffer les filets en les faisant frire peu profondément dans une poêle avec un peu d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds et croustillants. 👀👉Remarque : Il est toujours préférable de réchauffer les filets de poulet chipotle au four ou à la poêle pour un meilleur croustillant et une meilleure texture.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.