Un de nos biscuits à la cannelle préférés ! Ces biscuits Snickerdoodles classiques, doux et moelleux, sont faits de beurre, de cassonade légère, de sucre granulé, de farine, d'œufs et juste ce qu'il faut de cannelle - un simple biscuit débordant de saveur.
Pour plus de biscuits inspirés de la cannelle, consultez ces recettes : biscuits d'avoine avec raisins sec, Biscuits à l'avoine avec noix de coco, biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat, et Biscuits au gingembre.
Comment faire Biscuits Snickerdoodle
Remarque: Les instructions complètes sont fournies sur la fiche de recette ci-dessous.
Fouetter ensemble la farine, la fécule de maïs, la crème de tartre, la cannelle et le bicarbonate de soude ; mettre de côté. Dans un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre et les sucres à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, pendant 3 à 4 minutes.
Ensuite, avec la machine fonctionnant à basse vitesse, ajoutez les œufs un par un jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, en arrêtant et en raclant les parois du bol après chaque ajout. Ensuite, ajoutez la vanille et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
Pendant que la machine tourne à basse vitesse, ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de morceaux de farine. Transférez la pâte à biscuits dans un bol moyen, couvrez-la hermétiquement et réfrigérez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Si vous la laissez refroidir pendant plus de 3 heures, laissez la pâte à biscuits reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de la rouler en boules ; il sera très raide après avoir été resté aussi longtemps au réfrigérateur.
Pendant ce temps, mélangez ⅓ tasse de sucre cristallisé et 2 cuillères à café de cannelle moulue; mettre de côté.
Préchauffer le four à 350 °F. Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Deuxième ligne plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé; mettre de côté. (Si vous n'avez qu'une seule plaque à pâtisserie, laissez-la refroidir complètement entre les fournées).
À l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère à portion de 1.5 pouce, ramassez la pâte en rondelles arrondies de la taille d'une cuillère à soupe, en raclant chacune contre le bol pendant que vous ramassez. Faites rouler chaque monticule dans vos mains pour former une boule.
La pâte sera très molle, alors manipulez-la avec précaution et travaillez rapidement. Déposez chaque boule dans le mélange de cannelle et de sucre et roulez-la pour bien l'enrober. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée, à environ 2 à 3 pouces de distance. Répétez avec les boules de pâte restantes.
Cuire une feuille à la fois jusqu'à ce que les biscuits Snickerdoodles gonflent et que le dessus commence à crépiter, 10 à 12 minutes ; ne faites pas trop cuire. Plus vous faites cuire les biscuits longtemps, plus ils deviendront croustillants.
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant 3 minutes ; ils continueront à cuisiner pendant ce temps. Une fois qu'ils ont un peu raffermi, transférez-les sur une grille pour continuer à refroidir.
Recettes connexes:
- Gâteaux avec des pépites de chocolat
- Biscuits au gingembre
- Buicuits à la mélasse
- Cookies d'empreinte digitale
- Biscuits boule de neige aux pacanes
- Biscuits aux pépites de chocolat au beurre noisette
Recette
Biscuits Snickerdoodles faciles
Outils
Ingrédients
Pour la pâte à biscuits :
- 375 g (3 tasses) de farine tout usage, versée dans une tasse à mesurer et nivelée
- 1 cuillerée à soupe fécule de maïs
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 2 Cuillères à café crème tartare
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café Sel kasher
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé , beurre à température ambiante mais encore frais au toucher
- ¾ tasse sucre granulé
- ¾ tasse cassonade ou sucre léger
- 2 gros oeufs , température ambiante
- ½ cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- ½ cuillerée à soupe extrait de vanille claire ou de vanille pure
Pour le mélange sucre et cannelle :
- ⅓ tasse sucre granulé
- 1 cuillère à café cannelle moulue
Instructions
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la fécule de maïs, la crème de tartre, la cannelle et le bicarbonate de soude ; mettre de côté. Dans un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre et les deux sucres à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, 3 à 4 minutes.
- Ensuite, avec la machine fonctionnant à basse vitesse, ajoutez les œufs un par un jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, en arrêtant et en raclant les parois du bol après chaque ajout. Ajoutez ensuite la vanille et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
- Pendant que la machine tourne à basse vitesse, ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de morceaux de farine. Transférez la pâte à biscuits dans un bol moyen, couvrez-la hermétiquement et réfrigérez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Si vous la laissez refroidir pendant plus de 3 heures, assurez-vous de laisser la pâte à biscuits reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de la rouler en boules ; la pâte à biscuits sera très ferme après avoir été si longtemps au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez ⅓ tasse de sucre cristallisé et 2 cuillères à café de cannelle moulue ; mettre de côté.
- Préchauffer le four à 350 °F. Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé; mettre de côté. (Si vous n'avez qu'une seule plaque à pâtisserie, laissez-la refroidir complètement entre les fournées). À l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère à portion de 1 pouce, ramassez la pâte en rondelles arrondies de la taille d'une cuillère à soupe, en raclant chacune contre le bol pendant que vous ramassez.
- Faites rouler chaque monticule dans vos mains pour former une boule. La pâte sera très molle, alors manipulez-la avec précaution et travaillez rapidement. Déposez chaque boule dans le mélange de cannelle et de sucre et roulez-la pour bien l'enrober. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée, à environ 2 à 3 pouces de distance. Répétez avec les boules de pâte restantes.
- Cuire une feuille à la fois jusqu'à ce que les biscuits Snickerdoodles gonflent et que le dessus commence à crépiter, 10 à 12 minutes ; ne faites pas trop cuire. Plus vous faites cuire les biscuits longtemps, plus ils deviendront croustillants. Retirer du four et laisser les biscuits refroidir dans le moule pendant 3 minutes ; ils continueront à cuisiner pendant ce temps. Une fois qu'ils ont un peu raffermi, transférez-les sur une grille pour continuer à refroidir.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.