Voici une recette facile au four pour le poulet cuit au four à la péruvienne, au goût audacieux, avec une préparation minimale et un nettoyage facile.
Si vous n'avez pas essayé le poulet péruvien au four (Pollo a la Brasa), j'ai le guide ultime pour préparer un poulet rôti assaisonné parfaitement péruvien.
Traditionnellement, le Pollo a la Brasa est rôti sur des charbons de bois. La version d'aujourd'hui que je partage est mon point de vue sur Pollo a la Brasa. Le résultat est un poulet incroyablement juteux avec une croûte croustillante ultra savoureuse. Faites de ces festins une solution sans stress pour les soirs de semaine chargés !😉😋
Comment faire Poulet péruvien
Remarque: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Placez les ingrédients de la marinade dans un petit bol et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Placez le poulet péruvien au four dans un sac Ziplock ou un bol non réactif. Versez la marinade sur le poulet et enduisez-le soigneusement de marinade.
Couvrir et laisser mariner le poulet au réfrigérateur pendant 3 heures, idéalement toute la nuit. Préchauffer le four à 350 F. Tapisser la plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé et placer le poulet péruvien au four dessus.
Étalez les restes de marinade sur la peau du poulet péruvien cuit au four. Rôtir pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un brun doré rouge brûlé profond. Reposez-vous 5 minutes avant de servir. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
Transférer la sauce dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail et les oignons. Cuire 3 à 4 minutes. Réduisez le feu à doux et ajoutez le riz.
Cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment pour éviter que le riz ne brûle. Ajouter l'eau, le cumin et le bouillon; remuer et porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à doux.
Laisser mijoter environ 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore, puis retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Après le repos, remuez le riz avec une fourchette pour le gonfler.
Servir le poulet péruvien au four avec le riz et arroser un peu de sauce verte péruvienne épicée. Savourez notre poulet péruvien au four.
Recettes connexes:
Recette
Poulet péruvien facile
Ingrédients
- 3 lb à 4 lb de pilons de poulet , avec peau* (poulet entier ou morceaux de poulet)
Pour la marinade :
- 4 gousses d'ail , finement émincé, ou 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 2 Cuillères à soupe poudre de cumin
- 3 Cuillères à soupe pâtes de roucou ou poudre de paprika fumé ou paprika ordinaire
- 4 Cuillères à soupe sauce de soja
- 1 cuillerée à soupe vinaigre de riz
- Jus de 2 limes
- 5 Cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 cuillère à café flocons de piment rouge
- ½ cuillère à café Sel kosher
- ½ cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café de sucre brun
- ¼ tasse coriandre finement hachée
- 2 Cuillères à soupe ají Pâte d'Amarillo
- 1 cuillerée à soupe Pâte Huacatay , En option
- 1 cuillère à café fumée liquide
Pour le riz au beurre de cumin :
- 4 gousses d'ail frais , finement haché
- 1 Oignon moyen , coupé en petits dés
- 1-2 Cuillères à café cumin en poudre
- 4 Cuillères à soupe Beurre sans sel * (J'adore utiliser Smart Balance Original)
- 3 tasses riz , riz au jasmin
- 1 Cuillerée à soupe Bouillon aromatisé au poulet Knorr
- 5 tasse de l'eau chaude
Pour l'Aji Verde :
- 3 jalapeño entier , ensemencé et
- haché grossièrement
- 1 cuillerée à soupe ají Pâte de piment Amarillo
- 1 tasse feuilles de coriandre fraîche * (les tiges peuvent être mélangées ici)
- 1 gousse d'ail frais
- ½ tasse mayonnaise
- ¼ tasse crème sure
- jus de 1 citron vert
- 1 cuillère à café riz ou vinaigre blanc distillé
- 2 Cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- ½ cuillère à café Sel kasher , goûter
- poivre noir moulu au goût
Instructions
- Placez les ingrédients de la marinade dans un petit bol et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Placez le poulet péruvien au four dans un sac Ziplock ou un bol non réactif. Verser la marinade sur le poulet et bien l'enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute la nuit.
- Préchauffer le four à 350 F. Tapisser la plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé et placer le poulet péruvien au four dessus. Étalez les restes de marinade sur la peau du poulet péruvien cuit au four. Rôtir pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un brun doré rouge brûlé profond. Reposez-vous 5 minutes avant de servir.
Comment faire de l'Aji Verde
- Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse. Transférer la sauce dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Comment faire du riz au beurre à l'ail
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail et les oignons. Cuire 3 à 4 minutes. Réduisez le feu à doux et ajoutez le riz. Cuire à feu doux pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant constamment pour éviter que le riz ne brûle.
- Ajouter l'eau, le cumin et le bouillon; remuer et porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter environ 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore, puis retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Après le repos, remuez le riz avec une fourchette pour le gonfler.
- Servir le poulet péruvien au four avec le riz et arroser d'un peu de sauce verte péruvienne épicée.
- Savourez notre poulet péruvien au four
Notes
- Marinade: Vous pouvez le préparer jusqu'à 3 jours à l'avance et le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
- Poulet: Vous pouvez faire mariner le poulet jusqu'à 24 heures à l'avance, ce qui peut contribuer à rehausser la saveur. Transférez simplement le poulet dans un contenant hermétique ou un grand sac en plastique refermable et versez la marinade dessus. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.
- Riz au beurre de cumin: Vous pouvez cuire le riz à l’avance et le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Au moment de servir, ajoutez-y un peu d’eau ou de bouillon de poulet et réchauffez-le au micro-ondes ou sur la cuisinière.
- Sauce Aji Verde : Vous pouvez préparer la sauce jusqu'à une semaine à l'avance et la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit prête.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.